Проектирование ресторана с суши-баром - Строительство и архитектура курсовая работа

Главная

Строительство и архитектура
Проектирование ресторана с суши-баром

Объемно-планировочные решения производственных помещений, складских и служебных. Архитектурно-планировочные показатели ресторана и отделка помещений и наружных стен. Определение годового расхода тепла и водоснабжения. Проектирование систем вентиляции.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
/
«РЕСТОРАН НА 76 МЕСТ С СУШИ-БАРОМ НА 23 МЕСТА»
Объемно-планировочное решение здания
Объемно-планировочные решения производственных помещений
Объемно-планировочные решения складских помещений
Объемно-планировочные решения помещений для посетителей
Объемно-планировочные решения помещений для персонала
Объемно-планировочные решения технических помещений
5. Отделка помещений и наружных стен
6. Архитектурно-планировочные показатели
Выбор конструкции наружных ограждений
Определение годового расхода тепла на отопление здания
Расчет количества отопительных приборов
8.1.1 Расчет воздухообмена в горячем цехе
8.1.3 Составление воздушного баланса
8.2 Проектирование систем вентиляции
8.3 Подбор оборудования для систем вентиляции
8.4 Определение годового расхода тепла на вентиляцию
Описание системы горячего водоснабжения
Дисциплина «Основы строительства и инженерное оборудование зданий» имеет большое значение в подготовке специалистов по специальности «Технология продукция общественного питания».
Инженеру - технологу, как организатору работы предприятий общественного питания, приходится в процессе работы решать вопросы, связанные:
· с размещением оборудования и безопасной его эксплуатацией,
· с эргономическими требованиями, позволяющими повысить производительность и снизить утомляемость работающих,
· с созданием наиболее комфортных условий труда, обеспечивающих сохранность здоровья работающих и безопасность технологического процесса,
· с организацией отдыха посетителей не только через качество и эстетичность предлагаемых блюд, но и через создание интерьеров, располагающих к отдыху и настраивающих на восприятие особенностей той или иной кухни,
· с обеспечением безаварийной и стабильной работы сантехнических систем и систем отопления и вентиляции,
· с проведением ремонта, реконструкции и переоборудованием зданий.
Освоение курса «Основы строительства и инженерное оборудование» предполагает выполнение курсового проекта и решение этих вопросов.
Работу над курсовым проектом следует начать с определения и систематизации исходных данных, необходимых для принятия решений. Все необходимые исходные данные вносим в таблицу 1.1. В графе «Примечания» указываем, согласно какого нормативного документа принято решение.
Ресторан на 76 мест с суши-баром на 23 места
Вид грунта и глубина его промерзания
Расчетные температуры наружного воздуха
Применяются ли тележки с поддонами, вилочные погрузчики
Площадка при загрузочных, ее размеры
Степень огнестойкости близлежащих зданий
Требуемая степень огнестойкости здания
Наличие подвальных или полуподвальных помещений
К исходным данным относится также планировка этажа. На основании технологических расчетов и СНиП составляют перечень необходимых помещений с указанием их площадей. Все данные сводят в таблицу 1.2.
Помещение заведующего производством
Охлаждаемая камера для фруктов, ягод, напитков
Молочно - жировая охлаждаемая камера
Охлаждаемая камера для пищевых отходов
Проектируемое предприятия общественного питания будет расположено в г. Красноярске в Центральном районе на пересечении улиц Дубровинского и Сурикова. Рядом с планируемым рестораном располагаются остановки общественного транспорта, а вид из окна выходит на берега Енисея, т. е. выбрана местность достаточно большой концентрации потенциальных потребителей.
Здание ресторана располагается на 10 м от красной линии с одной стороны и на 73,5 м с другой стороны.
Площадь земельного участка кафе равна 1500 мІ, т. е. на одно посадочное место приходится 15 мІ.
На земельном участке предприятия общественного питания предусмотрено:
· хозяйственный двор, огражденный забором, с подъездными путями, разгрузочными площадками, мусоросборниками и навесом для тары.
Расстояние до близ лежащих жилых домов равно 15 м, что соответствует требованиям СНиПа 2. 07. 01-89.
Относительно сторон света здание кафе следует расположить производственными помещениями и охлаждаемыми камерами на север, а залами для посетителей - на юг.
Стоянка для автомобилей расположена на расстоянии 35 м от входа в ресторан. Расчет площади автостоянки рассчитывается из условий (СНиП 2. 07. 01-89): 7-10 машино-мест на 100 посадочных мест в зале предприятия общественного питания. Площадь 1 машино-места - 25 мІ. В результате получается, что площадь автостоянки должна быть равна 250 мІ.
Ширина хозяйственного двора 30 м, что обеспечивает разворот автомобилей. Мусоросборник расположен на расстоянии 21м от окон и на 50 м от дверей ресторана. Площадь хозяйственного двора 630 мІ.
Земельный участок должен быть озеленен.Цветники ограждает зону входа ресторана. Предусмотренные деревья и цветники являются не только декоративным оформлением, но и значительно снижают запыленность и загазованность участка.
3.1 Объемно - планировочное решение здания
Объемно - планировочное решение здания (его этажность, взаимосвязь помещений, высота этажей, конфигурация здания и др.) предприятия общественного питания обуславливается технологическим процессом, номенклатурой строительных изделий, рельефом местности, природными условиями площадки строительства, требованиями действующих нормативных документов, а также габаритами существующих зданий.
Ресторан размещено в отдельно стоящем здании. В ресторане принята фронтальная схема размещения производственной зоны и связи ее с зонами для посетителей, которая позволяет обеспечить четкий график технологического процесса и движения посетителей, но зал при этом удлиненный.
Для предприятия была выбрана следующая конструктивная система здания - с каркасным несущим остовом с поперечным расположением ригелей. Кирпичное здание с толщиной наружной стены 770 мм, колонны из железобетона 300х300 мм, толщина внутренних стен 250 мм, перегородки из кирпича толщиной 120 мм.
Высота этажа 3,3 м. Высота помещений горячих цехов и моечных должна быть одинаковой с высотой смежных с ними залов.
3.2 Объемно - планировочные решения производственных помещений
Залы и обслуживающие их горячий и холодный цеха, а также моечную столовой посуды расположены на одном уровне.
Так как ресторан работает на сырье, то производственные цеха располагаются в последовательности технологического процесса в удобной связи с кладовыми помещениями.
Моечная кухонной посуды расположена рядом с доготовочными цехами (горячим и холодным цехами), моечная столовой посуды расположена рядом с залом для посетителей и сервизной.
Так как в проектируемом предприятие обслуживание осуществляется через официантов, то раздаточная будет расположена таким образом, чтобы она имела непосредственную связь с горячим и холодным цехами, сервизной, моечной столовой посуды, помещением для резки хлеба, помещением официантов и сервис - баром.
В связи с тем, что указанные помещения расположены с двух сторон, то ширина раздаточной составляет 3 м.
3.3 Объемно - планировочные решения складских помещений
Кладовые удобно сообщаются с разгрузочным помещением. Площадь кладовых составляет 6-7 мІ, что обеспечивает возможность размещения стандартного оборудования и доступа к нему.
Охлаждаемые камеры объединены тамбуром глубиной 1,6м. Камера пищевых отходов спроектирована с выходом в коридор ресторана и с тамбуром.
Склад для тары из сгораемых материалов размещен отдельно от здания на расстоянии 21 м на территории хозяйственного двора.
3.4 Объемно - планировочные решения помещений для посетителей
Вестибюль с санузлами, аванзалом и гардеробом для посетителей расположен на первом этаже. В вестибюле легкими перегородками выделено место для гардеробной. Санузлы расположены по пути движения посетителей, входы в них устроены из вестибюля скрыто от потока посетителей. Количество унитазов 2, в шлюзах уборных предусмотрено 2 умывальника.
Планировка зала - прямоугольной формы, что обеспечивает достаточную освещенность естественным светом. В зале ресторана предусмотрена эстрада для оркестра и место для танцев.
Планировка ресторана не допускает проход в административные, бытовые, подсобные помещения через зал.
В ресторане предусмотрены отдельные входы для посетителей и персонала.
3.5 Объемно - планировочные решения помещений для персонала
Гардеробные для персонала спроектированы из расчета хранения в них 100% общего списочного числа работающих на предприятии. В гардеробе предусмотрен один закрытый двойной шкаф на одного работающего для хранения уличной, домашней и специальной одежды шириной 50 см и скамьи 25 см, расположенные у шкафов по всей длине их рядов. В гардеробных предусмотрены умывальники из расчета 1 кран на 15 человек, 2 душевые. Рядом с гардеробной предусмотрены 2 уборные, в каждой из которой имеются унитаз и умывальник.
Размеры открытых душевых кабин 0,9х0,9 мІ.
3.6 Объемно - планировочные решения технических помещений
Общая площадь технических помещений 57 мІ.
В состав технических помещений входят:
Тепловой узел расположен у наружной стены с отдельным входом.
Вентиляционные камеры приточную и вытяжную расположены рассредоточено друг от друга на расстоянии 18 м по вертикали. Приточная камера размещена у наружной стены.
Электрощитовая располагается в непосредственной близости от силового оборудования - кондитерский цех, с выходом на коридор, рядом с сухими помещениями.
Машинное отделение холодильных камер расположено в непосредственной близости от холодильных камер.
В проектируемом ресторане предусмотрены отдельные входы для посетителей и персонала.
Вход в помещение загрузочной спроектирован раздельно от входа для персонала.
Вход для персонала расположен с учетом возможности использования их для эвакуации посетителей.
Входной тамбур предусмотрен двойным при расчетной температуре минус 40єС. Глубина его 2 м.
Ширина наружных дверей принята 1,2 м для безопасной эвакуации.
Освещение тамбура естественным светом предусмотрено у входа для персонала - через фрамуги.
Для их освещения вторым светом по требованиям противопожарных норм в части эвакуации из помещений предусмотрено устройство остекленных перегородок и фрамуг.
Пути эвакуации обеспечивают спокойное, безаварийное перемещение людских потоков из здания, в любых ситуациях.
Из здания предусмотрено три эвакуационных выхода, которые располагают рассредоточено.
Двери на путях эвакуации открываются по направлению выхода из здания. Для обеспечения эвакуации предусмотрено сообщение вестибюля с производственной частью через коридор, закрытой дверью.
В загрузочной и производственных помещениях ширина двери не менее 1,2 м. Также ширина дверей торговых залов и в проходов эвакуации не менее 1,2 м.
Ширина дверей охлаждаемых камер и складских помещений 0,9 м.
Залы, производственные и административные помещения имеют естественное освещение верхнее.
Так как без естественного освещения остаются гардеробные, уборные, умывальные, душевые, бельевая, буфет, моечные, помещение зав., раздаточная, сервизная, коридоры, их освещение обеспечивается вторым светом через светопрозрачные перегородки.
Высота оконных проемов при высоте этажа 3,3 м равна 1800 мм, ширина окон в пределах от 900 мм до 2700 мм.
Фундамент под несущие стены ленточный из сборных железобетонных подушек.
Фундамент под колонны - сборные железобетонные.
Колонны железобетонные с сечением 300х300 мм.
Используются в проектируемом здании сборные железобетонные прямоугольного сечения высотой 0,4,5 м.
Эффективная кладка из глиняного обыкновенного кирпича пластического прессования М 100 плотностью 1800 кг/мі на растворе М 25, М 50, с заполнением пустот утеплителем из пенополистирола. Толщина наружной стены 770 мм.
Стены внутренние несущие и самонесущие
- из кирпича глиняного обыкновенного пластического прессования М 75 на растворе М 25 толщиной 250 мм.
Кирпичные перегородки толщиной 120 мм. Толщина стены, отделяющая залы и на путях эвакуации 250 мм.
В кирпичном здании над проемами для продолжения стены вверх укладывают перемычки сборные железобетонные.
Плоская кровля - четырехслойное рубероидное покрытие на горячей битумной мастике по цементно-песчаной стяжке с защитным слоем гравия в топленного в горячую мастику.
5. Отделка помещений и наружных стен
Наружные стены обшиты керамической плиткой
· оштукатуривание с последующей окраской,
· обшивка стен керамическими или полимерными плитками.
7.Архитектурно - планировочные показатели
Площадь застройки здания - 34,14х28,14=961 мІ.
Строительный объем здания - 4,5х961=4324,5
Строительный объем на одно посадочное место - 44
Общая площадь здания на одно место в зале -9 мІ
7.1 Выбор конструкций наружных ограждений
Выбор конструкции или толщины наружных ограждений производится, исходя из условия:
где R о - фактическое сопротивление теплопередаче наружного огражде-
R о тр - требуемое сопротивление теплопередаче по санитарно - ги-
гиеническим условиям, м 2 · о С/Вт.
Это условие обеспечивает перепад между температурой внутреннего воздуха t в и температурой внутренней поверхности ограждающей конструкции не выше нормативной величины. Результаты теплотехнического расчета сведены в таблицу 7.1.
Таблица 7.1 Результаты теплотехнического расчета
Требуемое сопротивление теплопередаче R o TP , м 2о С/Вт
Фактическое сопротивление теплопередаче
Тройное остекление в деревянных переплетах
Дощатый пол на железобетонном покрытии с утеплителем пенобетоном, 110 мм
Теплопотери здания определяются по укрупненным показателям по формуле:
где g - удельная тепловая характеристика здания, т.е. теплопотери здания
отнесенные к 1 м 3 его наружного объема и к 1 о С расчетной разности
температур внутреннего и наружного воздуха, Вт/(м 3 * о С); .
v - объем здания по внешнему обмеру, м 3 ;
а - поправочный коэффициент, учитывающий климатические условия
Поправочный коэффициент, учитывающий климатические условия района определяется по формуле:
где t в - средняя температура внутреннего воздуха, о С;
t о.н - температура наружного воздуха, о С.
Удельная тепловая характеристика здания определяется по формуле
где А, D- площадь соответственно наружных стен и остекления здания, м 2 ;
Получаем, что удельная тепловая характеристика равна:
Таким образом, теплопотери здания составляют:
7.3 Определение годового расхода на отопление здания
Годовой расход тепла на отопление здания рассчитывается по формуле:
t в - средняя температура внутреннего воздуха, о С;
t о.н - температура наружного воздуха, о С;
t c р.о - средняя температура отопительного периода, °С;
n - продолжительность отопительного периода, сут.
7.4 Расчет количества отопительных приборов
В общественных зданиях отопительные приборы должны обеспечивать теплопередачу Q o , равную теплопотерям.
Площадь теплоотделяющей поверхности отопительных приборов рассчитывается по формуле:
К о - коэффициент теплопередачи отопительного прибора, Вт/м 2 о С;
t ср - средняя температура для воды в отопительном приборе:
где t вх - температура подающей воды равная 95 о С,
t вых - температура охлажденной воды, равная 70°С;
t в - температура внутреннего воздуха, °С;
- поправочный коэффициент, учитывающий способ установки
Количество элементов или секций в одном отопительном приборе определяется по формуле:
где f 0 - площадь теплоотдающей поверхности одной секции или од-
с - количество окон в помещении, а при их отсутствии окон при-
нимается количеста наружных стен, шт.
7.5 Проектирование системы отопления
В здание рассматриваемого предприятия запроектирована центральная система водяного отопления.
Источник теплоснабжения - внешний (ТЭЦ-3) с температурой теплоносителя (воды) на входе в здание Т 1 =150 0 С и на выходе из здания Т 2 =70°С. Присоединение внутренних сетей отопления к наружным сетям теплоснабжения осуществляется через элеватор, снижающий температуру теплоносителя до Т 1 =95 0 С.
Ввод системы отопления от внешней теплофикационной сети осуществляется в помещении теплового пункта, в котором размещается узел управления. Схема узла управления представлена на рис. 7.1.
Рисунок 7.1 - Схема узла управления системой отопления:
1 - манометр; 2 - термометр; 3 - обратный клапан; 4 - регулятор расхода;
5 - элеватор; 6 - регулятор давления; 7 - расходометр; 8 - грязевик.
Расчет воздухообменов большинства помещений производят с использованием рекомендуемой кратности воздухообмена n по формуле:
V - внутренний объем помещения, м 3 .
Воздухообмен рассчитывается таким образом, чтобы загрязненный воздух из производственных помещений не попадал в более чистые помещения. Достигается это созданием в зале и в ряде других помещений повышенного давления за счет избытка приточного воздуха по сравнению с удаляемым. Этот избыток перетекает в соседние помещения, где предусматривается недостаток приточного воздуха по сравнению с удаляемым.
В помещениях с выделением большого количества вредностей воздухообмен определяется расчетным путем.
8.1.1 Расчет воздухообмена в горячем цехе
Воздухообмен горячего цеха отличается тем, что в нем над оборудованием, выделяющим большое количество вредностей, устанавливаются местные отсосы. Кроме того, часть оборудования оснащается местным душирующим притоком. Местные отсосы для оборудования горячего цеха представлены в таблицы 8.1.
Таблица 8.1 - Местные отсосы для оборудования горячего цеха
Кроме местной вентиляции в горячем цехе предусмотрена общеобменная вентиляция, обеспечивающая следующий воздухообмен:
где n - кратность воздухообмена в цехе (n=2), 1/ч;
Всего из горячего цеха удаляется воздуха:
где L у. o r - количество воздуха , удаляемого из горячего цеха, м 3 /ч;
L умво - общее количество воздуха удаляемого местными отсоса-
Расход воздуха, перетекающего в горячий цех из зала:
где L р - расход воздуха, м 3 /ч;
Расход воздуха, подаваемого в горячий цех L г пр . о , определяется из балансового уравнения по формуле:
где L г пр.мво - общий расход воздуха, подаваемого местным притоком, м 3 /ч;
m - коэффициент, учитывающий перетекание воздуха (m = 0,6).
После расчета воздухообмена в горячем цехе следует определить получившуюся кратность воздухообмена в цехе:
где L у r - удаляемый воздух, м 3 /ч;
Общий объем приточного воздуха L з пр.о. подаваемого в зал, определяется по формуле:
где L р - расход воздуха расход воздуха перетекающий из зала (2,4 м 3 /ч);
L m - расход приточного воздуха, необходимый для поглощения тепло-
Количество теплоизбытков в зале зависит от ряда факторов (количества посадочных мест, массы остывающей пищи, освещенности и площади остекления).
Величина L m определяется по формуле:
где Q m - общие тепловыделения в зале, подсчитанные по укрупненным по-
к 1 - коэффициент, учитывающий тепловыделения от людей и от осты-
вающей пищи ( принимаются 415 кДж/ч );
n 1 - число посадочных мест в зале;
к 2 - коэффициент, учитывающий теплопоступления от солнечной ра-
( t р з - t пр ) - температурный перепад между температурой воздуха в ра-
бочей зоне и приточным воздухом (принимается 3 о С);
( t уо - t пр ) - температурный перепад между температурой удаляемого и
приточного воздуха (принимается 5 о С);
- плотность воздуха ( принимается в рабочей зоне р з = 1,2 кг/м 3 ,
удаляемого из верхней зоны у = 1,18 кг/м 3 );
с - удельная теплоемкость воздуха, равная 1,005 кДж/(кг о С).
Получаем общий объем приточного воздуха:
Расход удаляемого из зала воздуха L з у.о должен быть меньше расхода приточного воздуха L з пр.о для предотвращения проникновения в зал запахов и вредностей из производственных помещений предприятия на величину L р .
После расчета воздухообмена в зале определяется кратность воздухообмена:
Расход приточного воздуха бара равен:
где n - кратность воздухообмена для зала, 1/ч;
8.1.3 Составление воздушного баланса
Воздушный баланс составляют для трех периодов года. Расчетные воздухообмены как по вредностям, так и по нормируемой кратности для всех помещений заносят в таблицу 8.2.
Таблица 8.2 Таблица воздушного баланса
Суммарный расход вытяжки превышает приток, поэтому полученную разность расходов необходимо подать для соблюдения воздушного баланса в коридоры, вестибюли, холлы.
8.2 Проектирование систем вентиляции
Для обеспечения рассчитанных воздухообменов на рассматриваемом предприятии запроектировано две приточные и две вытяжные системы общеобменной механической вентиляции.
В горячем цехе запроектирована отдельная система местной вытяжной вентиляции, удаляющая воздух от местных отсосов оборудования.
В санузлах и душевых запроектирована система вытяжной механической вентиляции, причем для каждого санузла установлена самостоятельная система вентиляции.
Перечень систем и их характеристика заносятся в таблицу 8.3
Таблица 8.3 Характеристика систем вентиляции
Установочная мощность эл.двигателя, кВт
8.3 Подбор оборудования систем вентиляции
Оборудованием систем вентиляции являются вентиляторы, фильтры, калориферы, воздуховоды и жалюзийные решетки.
Принимаем ячейковые фильтры типа ФЯ. Расход воздуха через одну ячейку фильтра составляет 1540 м3/ч. Фильтры подбираются для систем приточной вентиляции П-1, П-2. Требуемое количество ячеек фильтра ФЯ составляет:
Полученный результат заносится в таблицу 8.3.
К установке принимаются радиальные (центробежные) типа ВЦ 4-75.
Подбор вентиляторов производится по расходу воздуха или производительности и по сопротивлению данной системы вентиляции на основании графических характеристик вентиляторов.
Производительность вентилятора L вент принимается на 10% больше расхода воздуха вентиляционной системы для компенсации потерь воздуха через неплотности воздуховодов:
Полное давление, создаваемое вентилятором, принимается равным сопротивлению системы вентиляции в зависимости от расхода воздуха данной системы вентиляции. Полученные данные занесены в таблицу 8.4
Таблица 8.4 Производительность и давление вентиляторов
Мощность, потребляемая вентилятором, N кВт
Установочная мощность электродвигателя, кВт
Для полученных значений производительности L вент и давления Р вент вентилятора подбирается номер вентилятора. При этом, просматривают несколько характеристик и выбирают тот номер вентилятора, на характеристике которого точка с полученными значениями координат (L вент , Р вент ) лежит в области максимальных значений коэффициента полезного действия вент .
Необходимая мощность, потребляемая вентилятором, определяется по формуле:
где L вент - производительность вентилятора, м3/ч;
Полученные результаты занесены в таблицу 8.4
Установочная мощность электродвигателя равна:
где k з - коэффициент запаса мощности электродвигателя, зависящий
N вент - мощность электродвигателя вентелятора, кВт.
Полученные данные сведены в таблицу 8.4
8.3.3 Подбор воздуховодов и решеток
Воздуховоды и решетки подбираются из условия обеспечения рекомендуемых скоростей движения воздуха Vв:
где F - площадь поперечного сечения воздуховода, м 2 ;
L вент - производительность вентилятора, м 3 /ч;
V в - рекомендуемая скорость движения воздуха, м/с.
где F - площадь живого сечения решеток, м 2 ;
L вент - производительность вентилятора, м 3 /ч;
V в - рекомендуемая скорость движения воздуха, м/с.
Полученные результаты занесены в таблицы 8.5 и 8.6
Таблица 8.5 Определение размеров воздуховодов
Площади поперечных сечений воздуховодов, м 2
Стандартная площадь поперечного сечения воздуходов, м 2
Таблица 8.6 Определение размеров и количества решеток
Площадь поперечного сечения всех решеток, м 2
8.4 Определение годового расхода тепла на вентиляцию
Годовой расход тепла на вентиляцию определяется по формуле:
t ср в - средняя температура воздуха, принимается для всех помещений
t ср.н - расчетная температура наружного воздуха для проектирования
q в - удельная тепловая характеристика , кДж/м 3 ч 0 С;
- число часов работы систем вентиляции в течение суток, час;
n - число суток работы систем вентиляции в течении года, сут.
9.1 Описание системы и схемы холодного водоснабжения
В предприятиях общественного питания внутренний водопровод служит для хозяйственных - бытовых, производственных и противопожарных целей.
На хозяйственно-бытовые и производственные нужды подается вода питьевого качества из городского водопровода хозяйственно-бытового назначения удовлетворяющая требованиям ГОСТа "Вода питьевая".
В предприятиях общественного питания проектируется объединенная система водоснабжения, подающая холодную воду на хозяйственно-бытовые и производственные нужды, а при необходимости противопожарных мероприятий и на противопожарные цели.
При выборе схемы внутреннего водопровода главными показателями являются величина свободного напора в сети городского водопровода и этажность здания. Исходя из этого, принимаем простую схему внутреннего холодного водопровода (без насосов для повышения давления и водонапорного резервуара), тупиковую, с нижней разводкой магистральных трубопроводов.
9.2 Описание системы и схемы горячего водоснабжения
В предприятиях общественного питания для технологических нужд необходима вода питьевого качества. Поэтому предусматривается подача горячей воды питьевого качества одновременно на хозяйственно-бытовые и технологические нужды предприятия.
В проектируемом предприятии применяется централизованная система горячего водоснабжения с непосредственным водоразборном горячей воды из открытых наружных тепловых сетей.
Внутренняя сеть горячего водоснабжения проектируется тупиковой с нижней разводкой магистральных трубопроводов.
Максимальный суточный расход горячей и холодной воды определяется по формуле:
где q сут.i - норма расхода воды на одно условное блюдо, реализуемое в за- ле, л/сут;
Ui - количество условных блюд, реализуемых в зале, шт.
Годовой расход холодной или горячей воды определяется по формуле:
где П - число суток работы предприятия в году, сут/год;
k сут.макс - коэффициент суточной максимальной неравномерности водо
k имп - коэффициент использования производственной мощности пред-
Результаты расчета сведены в таблицу 9.1
Норма расхода на одно блюдо, м 3 /сут
Для отведения сточных вод в здании предприятия общественного питания проектируются две раздельные системы канализации с самостоятельными выпусками - производственная и бытовая.
Производственная канализация служит для отведения производственных сточных вод от технологического оборудования (посудомоечных машин, моечных ванн, производственных раковин, картофелемоек и т.д.). Бытовая канализация предназначена для отведения бытовых сточных вод от санитарных приборов (унитазов, умывальников, душей и т.д.).
Ввиду малой производительной мощности предприятия очистка производственных сточных вод от жиров, крахмала, песка и грязи не предусматривается.
Проектирование двухэтажного жилого дома (второй этаж - мансардный), расположенного в частном секторе. Архитектурно-конструкторские и объемно планировочные решения. Теплотехнический расчет наружных стен. Схема планов этажей с экспликацией помещений. реферат [26,3 K], добавлен 18.08.2010
Проектирование строительства кафе с молочным баром. Организация участка застройки. Объемно-планировочное решение здания. Схема взаимосвязи групп помещений, их внутренняя и наружная отделка. Проектирование систем отопления, вентиляции, водоснабжения. курсовая работа [2,0 M], добавлен 24.05.2012
Обоснование градостроительной идеи размещения здания и генерального плана. Природно-климатические условия проектирования. Объемы работ по видам работ и конструктивным элементам. Конструктивное решение здания. Объемно-планировочные решения помещений. курсовая работа [285,2 K], добавлен 11.09.2014
Функциональное зонирование дома. Теплотехнический расчет конструкции стены. Архитектурно–строительные решения здания, проектирование фундамента, стен, крыши. Ведомость отделки помещений. Объёмно-планировочные показатели, инженерное оборудование дома. курсовая работа [537,4 K], добавлен 19.09.2012
Особенности проектирования и архитектурно-планировочные решения ресторанов, современные тенденции дизайна интерьеров. Характеристика помещений ресторана "ГрААлЬ". Стиль интерьера, мебель, цвет, отделочные материалы. Звукоизоляция, управления климатом. дипломная работа [9,4 M], добавлен 03.12.2015
Генеральный план и объемно-планировочные показатели жилого дома, архитектурно-строительное и объемно-планировочное решение. Технико-экономические показатели строительства, внутренняя и наружная отделка, конструктивные решения и теплотехнический расчет. курсовая работа [148,3 K], добавлен 15.08.2010
Объемно-планировочные решения здания. Конструктивные решения, проектирование фундамента, стен, колонн, перекрытий, лестниц, кровли и перегородок. Инженерное оборудование здания. Ведомость наружной и внутренней отделки. Экспликация полов и помещений. курсовая работа [68,4 K], добавлен 16.07.2012
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Проектирование ресторана с суши-баром курсовая работа. Строительство и архитектура.
Реферат по теме Комп’ютерна алергія
Курсовая работа по теме Инновации в коневодстве
Грачи Прилетели Сочинение 2 Класс Русский
Методичка На Тему Произведение Группировки Промышленных Предприятий По Стоимости Реализованной Продукции
Реферат На Тему Ранняя История Монголов
Правила Написания Сочинения Егэ
Реферат по теме Арбитражный апелляционный суд
Реферат На Тему Свобода Воли
Контрольная работа по теме Исчисление пенсий в России
Курсовая работа по теме Проектирование цифровой системы передачи
Курсовая работа по теме Методы оценки программной надежности
Сочинение По Картине Поленов Золотая
Характеристика Практики Банку
Курсовая работа: Оценка параметрической надежности РЭС с использованием моделирования на ЭВМ постепенных отказов
Техника Выполнения Кувырка Назад Реферат
Холодильный цикл
Линейная Алгебра Контрольная Работа 1 Курс
Курсовая работа: Управление запасами как элементом оборотных активов
Реферат: Связующие процессы в менеджменте
Реферат: Herbs Essay Research Paper Your studying for
Производство бутилкаучука сополимеризацией бутадиена и стирола - Производство и технологии курсовая работа
Конструирование и использование показателей в исследовании систем управления - Менеджмент и трудовые отношения контрольная работа
Правовой режим долевой собственности - Государство и право курсовая работа