Проектирование объектов общественного питания — З. В. Василенко, 2013г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Проектирование объектов общественного питания 2013 года от Проектирование объектов общественного питания
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовательность и методика технологических расчетов всех структурных подразделений проектируемого объекта, требования к разработке его объемно-планировочного решения. Характеризуются особенности разработки концепции и планирования объектов общественного питания с использованием инновационных систем обслуживания и специализированных объектов. Приводятся справочные материалы и расчетные таблицы, позволяющие самостоятельно и последовательно выполнить все технологические расчеты и разработать планировочное решение объекта общественного питания. Для студентов учреждений высшего образования специальностей «Производство продукции и организация общественного питания», «Коммерческая деятельность на предприятии общественного питания», «Экономика и управление на предприятии услуг». Полезно преподавателям и практическим работникам.
Скачать книгу »
Читать онлайн »