Проект специализированного производственного склада - холодильника для хранения мясных товаров, общей площадью 2473 м2 - Маркетинг, реклама и торговля курсовая работа

Главная

Маркетинг, реклама и торговля
Проект специализированного производственного склада - холодильника для хранения мясных товаров, общей площадью 2473 м2

Выбор типа склада в зависимости от выполняемых функций, его планировка и устройство. Определение ассортимента хранимых товаров. Расчет площади складских и административно-бытовых помещений. Организация технологического процесса на складе мясной продукции.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Кафедра товароведения и управления качеством
на тему: «Проект специализированного производственного склада - холодильника для хранения мясных товаров, общей площадью 2473м 2 »
Характер выполняемых функций наиболее полно отражает особенности устройства и оборудования холодильников. Разделение холодильников на виды предусматривает создание непрерывной холодильной цепи. В зависимости от характера выполняемых функций холодильники делят на производственные, заготовительные, распределительные и транспортно-экспедиционные.
Производственные холодильники находятся при пищевых промышленных предприятиях (например, мясных комбинатах). Они имеют высокую производительность устройств для охлаждения и замораживания продуктов и сравнительно небольшой объем помещений для хранения продуктов.
Заготовительные холодильники размещают в районах заготовок скоропортящихся продуктов - молока, мяса, рыбы, птицы, яиц и др.
Распределительные холодильники находятся преимущественно в ведении оптовых торговых организаций и предприятий и размещаются в районах потребления. Они предназначены для длительного хранения продуктов, поступающих от производственных и заготовительных холодильников.
Транспортно-экспедиционные, или перевалочные, холодильники размещают при крупных железнодорожных станциях, в портах. Они служат для краткосрочного хранения продуктов и перегрузки их с одного вида транспорта на другой.
По специализации холодильники делят на универсальные, предназначенные для хранения всех скоропортящихся товаров, и специализированные - для одной группы скоропортящихся продуктов.
В зависимости от объема занимаемых помещений холодильники могут быть: малой емкости - до 500 т, средней емкости - от 500 до 6 тыс.т и большой емкости - свыше 6 тыс.т.
По количеству этажей холодильники подразделяются на одноэтажные и многоэтажные (в 2, 3, 4 этажа), с подвалом и без подвала.
В данном курсовом проекте рассмотрим склад - холодильник мясной продукции, который относится к следующим типам:
Мясные полуфабрикаты специального назначения:
К складским помещениям холодильника мясной продукции относятся: экспедиции для приема и отпуска; камеры для хранения продуктов, не требующих замораживания; камеры для мороженных продуктов; морозильные камеры; камера для дефектных товаров; фасовочные; камеры для хранения фасованных товаров.
Экспедиция размещается преимущественно в центре камер для хранения мясных товаров.
Камеры для хранения продуктов специализируются в зависимости от физико-химических свойств товара и создания для них необходимого температурного режима. При этом камеры с одинаковым режимом хранения размещают группами. Так, отдельными блоками размещают морозильные камеры, камеры для хранения продуктов, не требующих замораживания, и т.д.
Карантинная камера для кратковременного хранения дефектных товаров размещается изолированно и может иметь два выхода: на платформу и в экспедицию.
Помещения для фасовки товаров в многоэтажных холодильниках могут занимать подвальный, первый или второй этажи. К ним примыкают камеры для хранения фасованных товаров.
Для сортировки и упаковки продуктов редко предусматриваются отдельные помещения. Эти операции, как правило, выполняются в экспедициях.
Вспомогательные помещения размещают в одном здании с операционными. К операционным помещениям могут примыкать комнаты для экспедиторов и товароведов.
Машинное отделение холодильника размещается в определенной близости к блоку охлаждаемых камер и должно иметь два выхода наружу с дверями, открывающимися в сторону входа. Над помещением машинного отделения и холодильными камерами с непосредственным испарением аммиака, а также в смежных с ними помещениях нельзя располагать комнаты, где собирается много людей.
Мясные полуфабрикаты спец. назначения
Средняя высота камер хранения холодильника Вк = 5м.
Для хранения мороженных продуктов (Км)
Площадь выраженная в строительных прямоугольниках
Выбор оборудования для хранения мясных продуктов на складах с учетом использования схем механизации и способов укладки влияет на уровень механизации складских процессов и эффективность работы склада. От него во многом зависит набор подъемно-транспортных средств для внутрискладской переработки грузов.
Одним из важнейших видов оборудования, обеспечивающего возможность механизированной переработки, являются средства пакетирования
Пакетирование - это формирование на поддоне укрепленной грузовой единицы, обеспечивающее целостность пакета и возможность его механизированной переработки.
Транспортный пакет представляет собой укрупненную грузовую единицу, размещенную на средствах пакетирования.
В качестве средств пакетирования применяются:
Поддоны - устройства, предназначенные для хранения, перемещения и транспортировки. Это средство пакетирования, имеющее настилы, а при необходимости надстройку для размещения и крепления грузов.
Контейнеразация представляет собой способ переработки грузов, спакетированных в различные виды контейнеров. Контейнеры являются специализированными транспортными средствами, различающимися конструктивно, вместимостью, способом погрузки и перемещения.
Контейнеры, которые имеют грузоподъемность свыше 2,5 т, называются транспортными. Минимальный объем контейнера - 1 м 3 . Используется он многократно. Контейнеры можно транспортировать различными средствами и перегружать с одного вида транспорта на другой без промежуточной модификации груза. Они оборудованы специальными приспособлениями для перемещения. Развитие международных связей привело к необходимости унификации размеров и конструкций основных типов контейнеров. Сфера применения системы контейнеризации зависит от особенностей товаров и условий их транспортирования. Выбор контейнеров в качестве средства пакетирования должен быть экономически обоснованным.
Для погрузочно-разгрузочных работ молочной продукции применяют машины - вилочные погрузчики и штабелеры.
Вилочные погрузчики подразделяются на электропогрузчики и автопогрузчики.
Электропогрузчики - рабочий орган - вилы. Грузоподъемность 0,5-5 т, высота подъема груза от 2 до 5,6 м. Применяют для погрузки и разгрузки железнодорожных вагонов, бортовых автомобилей и автоприцепов.
ЭП - 103 - габариты: длина 1,8м, ширина 0,93м, высота 1,7м.
ЭП - 103К - габариты: длина 1,86м, ширина 0,95м, высота 1,45м.
ЭП - 02\04 - габариты: длина 2,06м, ширина 0,96м, высота 2,1м.
Автопогрузчики в действие приводятся двигателем внутреннего сгорания и, следовательно, работают на открытых площадках. Грузоподъемность от 3,2 до 10 т, высота подъема груза до 8,2 м.
Электроштабелеры - машина напольного безрельсового транспорта. Работают в закрытых помещения с твердым и ровным покрытием пола. Укладывают тарно-штучные грузы в стеллажи и штабеля на высоту до 4,5 м. выпускаются грузоподъемностью 0,5; 0,8; 1; 1,25; 1,6 и 2 т.
Техническая характеристика ЭШ - 183:
длина (при поперечном положении вил) 2,23
высота (при максимально поднятых вилах) 5,48
Для транспортирования мясных продуктов внутри склада применяют следующие машины и устройства: конвейеры, гравитационные устройства, грузовые напольные тележки.
Конвейеры (транспортеры) - транспортные машины непрерывного действия. В зависимости от грузонесущих органов бывают ленточные, пластинчатые и роликовые.
Конвейер наклонный передвижной КНЛП - 5: ширина ленты - 0,5 м; высота подъема груза 0,74 - 3,4; длина - 7; ширина - 0,9, высота -0,74.
Конвейер пластинчатый КП - 55: длина 8,24; ширина 0,96; высота - 0,55.
Гравитационное устройство - конвейеры и вертикальные спуски. Груз перемещается под действием силы тяжести.
Грузовые напольные тележки - бывают электрические и ручные. Электротележки перемещают груз на расстояние 1 км. Грузоподъемность 500, 750, 1000 и 2000 кг.
Ручные на 3-4 колесах грузоподъемностью 0,25-1 т.
В зависимости от конструкции весы делятся на: гиревые, напольные, шкально-гиревые, циферблатные, полуавтоматические и автоматические.
Грузы массой от 50 кг до 3 т взвешивают на передвижных напольных весах. Они имеют следующие пределы взвешивания:
· Шкально-гиревые - 500 г, 1, 2 и 3 т;
· Шкальные - 50, 100, 200, 500 кг, 1, 2 и 3 т;
· Циферблатные - 60, 100, 150, 300, 600, 1, 2 и 3 т;
Платформенные стационарные весы предназначены для взвешивания грузов большой массы.
Автомобильные весы с наибольшими пределами взвешивания 10, 15, 30, 60, 100 и 150 т.
Таблица 5 - Оборудование для фасовки, упаковки и взвешивания, используемое на складах
Фасовочно-упак. полуавтомат для жидких продуктов РТ-ПМ-12
До 15пак/мин (от 0, 2 до 2л), сварка пакетов из рулонной пленки, весовое. дозир-е, заварка пакета, 2 кВт, 1 00кг
Упаковочный термоус. аппарат ТПЦ-450 (продовольственные и промышленные штучн. изделия)
До 70 уп/час-макс. разм.-40х38х36см, рулон, пленка шириной до 45 см (ПВХ,ПВД,ПНД); 4,2 кВт, 72кг
Упаковочный термоус. аппарат ТПЦ-370 (хл.булочные и кондит. изделия, любые штучн. товары)
До ЗОО уп/час-макс. разм. 58х35х22см, рулон, пленка шириной до 45 см (ПВХ, ПВД,ПНД); 4, 5 кВт, 85кг
Весы товарные РП-150М02 (механические, напольные)
До 150 кг, стойка на платформе, коромысловый указатель, 35 кг
Весы товарные ВТ- 401 4-500 (механические, напольные)
До 500 кг, стойка на платформе, коромысловый указатель, 96 кг
Весы складские ВТ-4014-1Ш (механические, напольные)
До 1000кг, стойка на платформе, коромысловый указатель, 115кг
Весы товарные РП-ЗШ13 (механические, напольные)
До 3000 кг, стойка на платформе, коромысловый указатель, 500 кг
Отборка товаров на складе, их первичная упаковка во внутреннюю тару и последующая передача в сектор упаковки производится силами отборщиков. Они же обязаны заполнять отборочные фактуры.
Укладка товаров в тару, маркировка грузов и пломбировка тарных мест - задача упаковщиков. Они несут ответственность за верность упаковки, наличие и сохранность товаров в паковочном месте.
Распаковку товаров во время их приемки, подсчет и регистрацию поступивших на склад товаров по видам и количеству осуществляют сортировщики. В их обязанности включены подборка материалов для оформления актов приемки товаров.
Машинисты подъемно-транспортных механизмов и машин, а также грузчики должны выполнять работы по переноске (перевозке), перемещению и укладке товаров.
Товароведы участвуют в организации и проведении складских операций, связанных с приемкой и хранением товаров. Товароведы контролируют поддержание во всех складских помещениях регламентированных газо-температурно-влажностных режимов хранения. Их обязанностями также являются:
· постоянный контроль ассортимента товаров и принятие необходимых мер по его пополнению;
· исследование спроса клиентов-покупателей;
· своевременная подача заявок в торговую службу предприятия-оптовика на необходимые товары (группы товаров);
· анализ имеющихся данных о текущем движении товарных запасов по отдельным наименованиям или товарным группам, своевременные доклады руководству предприятия-оптовика о результатах этого анализа.
Эффективная система материальной ответственности, которая всецело обеспечивает сохранность имеющихся товарно-материальных ценностей на складе и препятствует потерям и хищениям товаров, - бригадная материальная ответственность. В состав бригады на складе (имея ввиду материально-ответственных лиц) включаются разные категории сотрудников (кладовщики, заведующие секциями, отборщики товаров и проч.). Введение такой системы материальной ответственности возможно только при согласии складских работников. Бригада подписывает договор (подписи ставят все члены бригады и руководитель предприятия-оптовика), принимая на себя материальную ответственность за все переданные бригаде под отчет товарно-материальные ценности.
Норма площади экспедиции (Нэ), м 2 на 1 т условной ёмкости
Норма площади коридоров, соединяющих камеры хранения с морозильными камерами и экспедицией (Нкг), м 2 на 1 т условной емкости
Норма площади платформы (Нпл) для разгрузки и погрузки товаров, м 2 на 1 т условной емкости
Норма площади машинного отделения холодильника (Нмо), м 2 на 1 т условной емкости
Норма площади конторы (Нк), м 2 на каждого конторского работника
Норма площади комнаты отдыха и приема пищи (Нпо), м 2 на каждого работника
от расчетной площади этих помещений
Условная емкость холодильника (Еу), т
Административно - конторский персонал (Чк)
Прием товаров по количеству и качеству. Договор поставки товаров. Процесс разгрузки на складе предприятия. Инвентарь для разгрузки и перемещения. Стеллажный способ хранения и укладки грузов. Организация размещения товаров. Планировка площади склада. курсовая работа [56,0 K], добавлен 14.11.2014
Расчет емкости общетоварного склада, площади его помещений для хранения продовольственных товаров; экономической эффективности механизации погрузочно-разгрузочных работ на холодильнике и срока окупаемости дополнительных капитальных затрат на оборудование. контрольная работа [22,7 K], добавлен 12.07.2010
Создание расчетной и графической модели склада прокатных материалов. Характеристика склада и хранимых материалов. Проект склада рулонной стали. Описание груза и основного складского оборудования. Расчет необходимых показателей и выбор компоновки склада. курсовая работа [954,7 K], добавлен 13.04.2015
Подходы к определению склада в логистике, его функции и виды. Характеристика складских операций. Размещение и хранение товаров на складах. Документальное оформление поступления, хранения и реализации товаров на примере предприятия ООО "Золотая Леди". курсовая работа [498,2 K], добавлен 17.12.2015
Обзор торгово-технологических процессов на складах. Поступление и приемка товаров, управление движением и хранением товаров на складе. Управление погрузочно-разгрузочными и транспортными операциями. Пути и методы повышения эффективности работы склада. курсовая работа [51,1 K], добавлен 23.08.2014
Структура склада: участки приема, хранения, сортировки и комплектации грузов. Складские и погрузочно-разгрузочные операции. Практические аспекты деятельности оптового склада "Coca-Cola HBC". Порядок осуществления торгово-технологического процесса. курсовая работа [40,9 K], добавлен 15.06.2009
Теория и методика управления организацией хранения и подготовкой товаров к продаже. Сроки хранения продовольственных и непродовольственных товаров. Организация отпуска продукции со склада. Общая организационная характеристика супермаркета "Командор". курсовая работа [77,3 K], добавлен 29.07.2012
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Проект специализированного производственного склада - холодильника для хранения мясных товаров, общей площадью 2473 м2 курсовая работа. Маркетинг, реклама и торговля.
Реферат: Основні етичні моменти ділового спілкування
Оформление Реферата Бгэу
Реферат: Становление индустриального общества в России. Скачать бесплатно и без регистрации
Курсовая работа по теме Сосудистая система. Ангиология
Контрольные Работы По Теме Линейная Функция
Курсовая работа: Структура капитала предприятия
Отчет по практике по теме Тахеометрическая съемка теодолитного хода, нивелирование местности
Курсовая работа по теме Социальный контракт
Краткий План Курсовой Работы
Курсовая работа по теме Облік розрахунків з різними дебіторами
Элективные Курсы Реферат
Как Заполнять Дневник Отчета По Практике
Реферат На Тему Ордена И Медали России
Реферат по теме Князь-мученик Сергей Александрович
Реферат: Про графічний спосіб розв язання математичних задач
Примеры Сочинений Цыбулько
Доклад: Инквизиция
Курсовая работа: Инновационный менеджмент
Кругооборот И Оборот Капитала Реферат
Вхожу Я В Темные Храмы Сочинение
Региональные различия и проблемы демографического развития Европы - География и экономическая география дипломная работа
Понятие обязательства и его виды - Государство и право курсовая работа
Лингвостилистические особенности рекламного текста - Иностранные языки и языкознание курсовая работа