Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни - Маркетинг, реклама и торговля курсовая работа

Главная

Маркетинг, реклама и торговля
Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни

Технико-экономическое обоснование проектирования горячего цеха ресторана в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни. Таблица процентного соотношения блюд для меню. Определение количества потребителей и блюд, реализуемых за день.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ВЫСШЕЕ УЧЕБНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ КИЕВСКОГО НАЦИОНАЛЬНОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМ. В. ГЕТЬМАНА
По предмету: "Организация производства и обслуживания"
Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни
Руководитель-консультант Стахно Н.Д.
Молоко. Кисломолочные продукты и бутерброды
Из рыбных гастрономических продуктов
Салаты, овощные натуральные [по сезону] закуски-ассорти из овощей с различными компонентами, овощи фаршированные и др.
Из мясных гастрономических продуктов
Из мяса, птицы, кролика собственного производства.
Из овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы и др. продуктов
Заправочные украинской кухни [борщи, кулеши, капустники] и др.
Пюреобразные, молочные, холодные, сладкие
Из мяса, субпродуктов, птицы, дичи, кролика
Желе, муссы, самбуки, кремы, сливки взбитые с наполнителями
Фрукты фаршированные, запеченные, суфле, пудинги и др.
Фрукты или ягоды свежие натуральные, с сиропом, сливками, сметаной
Чай [с вареньем, повидлом, джемом, лимоном медом и др., кофе.]
Молочные, сливочные с мороженым, плодово-ягодные
Пирожки печеные, [слоеные, дрожжевые] булочка сдоба
Салат из тыквы с яблоками, лимоном, орехами и медом
Картофель запеченный в кожуре, с салом
Говядина отварная с луком и сметаной, с картофелем отварным
Картофель запеченный в кожуре, с салом
Говядина отварная с луком и сметаной, с картофелем отварным
Говядина (лопаточная часть, мякоть)
1. Технологическое проектирование предприятий общественного питания: учеб. пособие для ВУЗов. - Киев: "Вища школа." Головное издательство, 1979.
2. Организация производства и управления предприятиями общественного питания: Учебник для технолог. отд-ний техникумов сов. Торговли и обществ. питания / Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанов Р.Ф. - М.: Экономика, 1980.
3. Примерный ассортиментный минимум для различных типов предприятий общественного питания.
4. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности /О.В. Шалиминов, Т.П. Дятченко, Л.О. Кравченко. - К.: А.С.К., 2000.
Разработка производственной программы и расчетного меню ресторана и коктейль-бара на 60 мест. Определение числа потребителей. Расчет горячего цеха. График реализации блюд. Режим работы и численность работы цеха. Расчет оборудования и площади цеха. курсовая работа [100,4 K], добавлен 02.06.2015
Определение количества потребителей, общего количества реализуемых блюд и в групповом ассортименте. Производственная программа горячего цеха, а также график реализации блюд. Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции. курсовая работа [67,4 K], добавлен 20.11.2013
Характеристика русской кухни. Обоснование выбора блюд для составления плана-меню. Расчет количества блюд и сводной сырьевой ведомости, составление технологических карт. Расчет издержек производства и обращения, валового дохода, точки безубыточности. дипломная работа [613,8 K], добавлен 22.02.2016
Производственная программа предприятия (пивного ресторана на 80 мест), характеристика его цеховой структуры. Таблица загрузки торгового зала. Определение количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Характеристика оборудования холодного цеха. курсовая работа [76,4 K], добавлен 27.08.2012
Анализ деятельности ресторана национальной кухни "Серебряная мельница". Оценка рынка ресторанных услуг в зарубежной и отечественной практике. Маркетинговый и организационный план ресторана. Формирования меню, технологические карты и рецептура блюд. бизнес-план [287,0 K], добавлен 14.11.2013
Классификация предприятий общественного питания, основные методы и способы подачи блюд. Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню ресторана "Вечер". Правила подачи горячих закусок. Приготовление блюд в присутствии посетителей. курсовая работа [42,3 K], добавлен 06.06.2012
Организационная структура управления предприятием общественного питания. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению в ресторане. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала и количества потребителей. курсовая работа [669,5 K], добавлен 28.11.2014
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Проект горячего цеха ресторана 1 класса в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни курсовая работа. Маркетинг, реклама и торговля.
Экономический Анализ Организации Отчет По Практике
Культура Педагогического Труда Учителя Реферат
Ответ на вопрос по теме Композиторы in English
Реферат: Битва при Лапполе
Учебно Курсовой Комбинат Управления
Формирование Грамматического Строя Речи У Дошкольников Реферат
Курсовая работа по теме Релейная защита трансформаторов и тупиковой линии 110 кВ
Дипломная работа: Поетичний стиль Р. Бернса
Гдз Самостоятельные И Контрольные Работы По Алгебре
Описание Колледжа Сочинение
Реферат: Промышленное производство в России анализ современного состояния и перспективы развития
Түркі Әлемі Тарих Және Қазіргі Кезең Эссе
Умный Дом Дипломная Работы
Учет Денежных Средств Практика Отчет
Реферат: Метод Фолля
Курсовая работа по теме Доказывание в уголовном судопроизводстве
Написать Сочинение Личность
Дипломная работа по теме Привод шаровой мельницы
Реферат На Тему История Построения Правового Государства В Сша
Отчет По Практике В Организации Ооо
Понятие государственного управления. Конституция Российской Федерации, Федеральный конституционный закон "О правительстве Российской Федерации", Указы президента Российской Федерации о государственном управлении, его системе и структуре - Государство и право курсовая работа
Нюрнбергский процесс - История и исторические личности презентация
Административная ответственность в области дорожного движения - Государство и право дипломная работа