Продукты горячего копчения в домашних условиях
Продукты горячего копчения в домашних условияхСкачать файл - Продукты горячего копчения в домашних условиях
Горячее копчение — процесс обработки продукта горячим дымом. Преимущества данной технологии копчения в том, что она доступна в домашних условиях. Блюда готовятся быстро, а рецепты просты для приготовления своими руками. Коптить можно множество разнообразных продуктов: Зачем вам заниматься копчением в домашних условиях , когда на прилавках полно такого добра? Во-первых, продукции горячего копчения много, а вот разнообразия нет. А во-вторых, действительно ли то, что нам предлагают в магазинах — натуральный продукт? Всего один раз закоптив своими руками рыбу или курицу, вы уже не захотите покупать копченое в магазине. Хотите узнать о холодном копчении? Ткань основы - палатка. Если вы в дальнейшем захотите коптить для друзей и родственников, то наверняка захотите построить основательное сооружение, но на первое время подойдет любая металлическая емкость желательно из нержавейки. Можно использовать обычное ведро. Самая полная информация о коптильнях для горячего копчения. Если вы собрались заняться копчением в первый раз, для получения хорошего результата, строго придерживайтесь технологии. Впоследствии у вас появятся свои фирменные рецепты и секреты их приготовления. Но сейчас соблюдайте следующие правила:. Как определить, достаточно ли горячая обработка происходит? Брызните немного на коптильню: Если ваша коптильня высокая, то и температура в ней разная. Замеряйте в том месте, где находятся продукты. Сало должно быть свежим, не замороженным. На 4 кг продукта берем 0,5 кг соли, 2 ст. Теперь правильно коптим сало горячего копчения в домашних условиях:. Как видите, закоптить своими руками мясо или рыбу очень легко. Рецепты могут быть разными, но принцип один и тот же. Возможно, скоро вы сами создадите свое фирменное блюдо, которым будете баловать друзей и родственников. Хочу получать новые статьи о копчении Хочу получать новые статьи про самогонные аппараты Хочу получать новые рецепты копчения. Ваш e-mail не будет опубликован. Калькулятор самогонщика Видео о коптильнях Фотогалерея коптилен Наши конкурсы. Самогонные аппараты Матчасть Обзоры моделей Самоделки Обзоры коптилен Коптильня своими руками Для холодного копчения Для горячего копчения Дымогенераторы Интересное о копчении Все о коптильнях Горячее копчение Холодное копчение Коптим в квартире Жидкий дым Полезные советы Хранение копченостей Рецепты Мясо Сало Птица Курица Рыба Скумбрия Салаты С колбасой С курицей С рыбой Супы. Все, что нужно знать о горячем копчении. Коптильня горячего копчения из ведра. Копчение на щепе можжевельника. Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:. Отличие холодного копчения от горячего. Использование щепы при копчении рыбы. Применение буковой щепы в копчении. Применение ольховой щепы в копчении. Вредна или полезна копченая продукция? Вся правда о полезных свойствах копченой скумбрии. Реклама на сайте Карта сайта О проекте Обратная связь.
Копчение в домашних условиях, изготовление коптильни своими руками, рецепты горячего и холодного копчения.
The Village рассказывает, как можно коптить в домашних условиях, используя сковороду с фольгой, вок или кастрюлю. The Village продолжает рубрику с советами специалистов о том, как усовершенствовать повседневные кухонные дела. Каждую неделю мы объясняем, как правильно приготовить или сохранить самые разные продукты, и рассказываем о несложных хитростях, благодаря которым вам станет легче и интереснее находиться на кухне. В новом выпуске вместе со специалистами рассказываем о способах копчения в домашних условиях. Мясо чаще коптят на дубовых или вишнёвых опилках, рыбу — в основном на ольховых или, в редких случаях, кленовых, так как эти два варианта просто лучше подходят ко вкусу рыбы и придают ей насыщенный цвет. С горячим копчением дома проблем нет, можно коптить как в мини-коптильне они продаются в интернете и стоят около трёх тысяч , так и подручными средствами. Я специализируюсь на рыбе, поэтому о ней и буду говорить. Дальше копчение работает по принципу пароварки: Закрыть крышкой иначе дым будет рассеиваться и рыба пропечётся только с одной стороны и держать 30—40 минут. С холодным копчением в домашних условиях сложно: Для этого профессионалы используют дымогенераторы, которые охлаждают дым до необходимой температуры. Но есть и другие варианты: Мы в ресторане коптим рыбу и мясо сами, дома это тоже можно сделать. Надо положить на сковороду опилки, поджечь их спичкой, быстро потушить и закрыть фольгой, чтобы они тлели. Копчение — это в целом не домашняя история, потому что нужна сильная вытяжка. Можно, конечно, поставить сковороду на газ, положить в неё опилки, поджечь, сверху поставить решётку, а на неё — продукт, и готовить, но только в том случае, если есть хорошая вытяжка. Я бы всё-таки не портил ни духовку, ни плиту: На мой взгляд, единственный вариант, подходящий для дома, — коптить на старом воке. Вок хорош тем, что опилки лежат на дне компактно. Но можно хоть в ведре. Итак, на дно вока положить опилки, поджечь, поставить решётку, на неё положить продукт и плотно закрыть крышкой. Но и в этом случае должна быть хорошая вытяжка. Важно, чтобы дом не покрылся копотью. Что касается опилок, то это вопрос вкуса. Я, например, люблю свинину на яблоке и вишне, а рыбу — на буке, потому что ольху в целом не люблю. На тонких опилках обычно не коптят: Лучше на средних или толстых, то есть щепках, они дают хороший дым. Новости Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга. Использование материалов The Village разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Все права на картинки и тексты в разделе Новости принадлежат их авторам. Прогноз погоды предоставлен OpenWeatherMap. Москва Екатеринбург Санкт-Петербург Владивосток Иркутск Н. Новости Город Люди Бизнес Развлечения Еда Стиль Дети. Как надо 3 варианта копчения дома The Village рассказывает, как можно коптить в домашних условиях, используя сковороду с фольгой, вок или кастрюлю Ольга Киселева , 20 мая 4. Иван шишкин шеф-повар ресторана Delicatessen. Рассказать друзьям 4 комментария. Другие статьи по темам Сюжет. Копчение Домашнее копчение Копченая рыба. Филипп галкин Каспер гаард. Авторизуйтесь чтобы можно было оставлять комментарии. Подписаться на The Village. Look At Me Furfur Wonderzine. Комьюнити Недвижимость Рубрики Квартира недели Производственный процесс Где ты живёшь На месте Люди в городе Личный опыт Как всё устроено Эксперимент Новости.
Основное меню
Расписание автобуса 350 петергоф
Смешные характеристики выпускникам 11 класса в стихах
Что можно закоптить в коптильне самому
Цефазолин для кошек инструкция
Услуги жкх с 2017 года последние новости