Про «тукпэги пулькоги»

뚝배기불고기 

Это блюдо готовится не на огне, как другие виды пулькоги, а непосредственно в глиняном горшке «тукпэги». Во время приготовления добавляют воду, поэтому мясо получается сочное, плавающее в бульоне, которое очень удобно есть с горячим паровым рисом. Кроме того, в мясо кладут больше специй, поэтому послевкусие более насыщенное, чем у обычного пулькоги, жареного на огне. Помимо этого, если не с кем разделить трапезу, блюдо можно есть одному. 

Тукпэги очень удобная посуда. Поставил на огонь, положил все ингредиенты, и когда все готово, ешь горячим до последнего кусочка, поскольку горшок очень долго держит тепло. В тукпэги готовят много блюд, например соллонтхан, чигэ,кальбитхан, юккэчжан и прочая, однако только «тукпэги пулькоги»получило название, в которое включено название этого горшка.

В 20-30 гг. 20-го столетия в заведениях, торгующих пулькоги, были специальные вогнутые обычно латунные поверхности «когипхан», и при жарке мяса с овощами мясной сок собирался в этих желобках, посетители клали туда рис, и , еще до готовности мяса, еще его не попробовав, они уже могли насладиться мясным бульоном с рисом и овощами. Мясо было дорогое, позволить себе его мог на каждый, поэтому таким способом можно было наесться небольшой порцией пулькоги. 

 В настоящее время такие «когипхан» практически исчезли, потому что люди предпочитают мясо рису и овощам. Но для любителей  блюда с мясным бульоном придумали готовить его в тукпэги.