Про сіль
Дієтолог
Тривале зловживання може поступово привести до серйозних проблем зі здоров'ям:
- навантажує нирки
- викликає набряки (порушується нормальний водний обмін між клітинами крові та тканин). Якщо набряк утворюється в області серця, знижується його здатність перекачувати кров, виникає серцева недостатність; погіршується постачання організму киснем і поживними речовинами
- може привести до підвищення кров'яного тиску
- призводить до надмірного виведенню з сечею води і калію (що, однак, не знімає набряків)
Як скоротити споживання солі?
Скорочувати споживання солі краще поступово, щоб смакові рецептори встигали до цього адаптуватися.
- Як можна рідше купуйте готові страви і солоні напівфабрикати (наприклад, котлети). Готуйте самі, зі свіжих продуктів.
- Читайте інформацію на упаковці і вибирайте серед аналогічних продуктів ті, що містять менше солі. Можна «зменшити» досить багато солі, якщо всього лише вибирати для повсякденних бутербродів сир і хліб з меншим вмістом солі.
- Як можна рідше вживайте солоні і копчені продукти.
- Якщо вам потрібно посолити страву, зробіть це в кінці готування, тоді ви покладете менше солі. Чим довше готується посолена їжа, тим слабкіше виявиться солоний смак. Деякі страви (наприклад, смажене м'ясо) найкраще солити безпосередньо перед подачею на стіл.
- Кладіть менше солі, ніж наказано рецептом.
- Приправляйте їжу пряними травами, несолоними сумішами приправ і спецій, фруктовими соками або невеликою кількістю оцту.
- Помірно вживайте такі солоні продукти, як кетчуп, гірчиця, соєвий соус, салатні заправки.
- Якщо ваш прийом їжі складається з солоних страв, збалансуйте вміст натрію, вносячи в меню більше продуктів з високим вмістом калію, таких як свіжі фрукти та овочі.
- Тримайте сільничку у кухонній шафі, а не на столі, де вона завжди під рукою. Отвори сільнички повинні бути максимально маленькими.
- Перекушуйте НЕ картопляними чіпсами і випічкою, а свіжими овочами.
Розумне обмеження споживання солі корисно для здоров'я, а звикнути до менш солоним продуктам можна досить швидко.