Про ананасы.

Я иногда думаю, что это я сама распяла. Он висит и стонет, а я сяду против него и буду ананасный компот есть. Я очень люблю ананасный компот. Вы любите? Достоевский Ф.М, «Братья Карамазовы»

А тут то записка к жене от какой-нибудь Марьи Петровны, с книгой, с нотами, то прислали ананас в подарок или у самого в парнике созрел чудовищный арбуз — пошлешь доброму приятелю к завтрашнему обеду и сам туда отправишься Гончаров И. А, «Обломов»

Возьми ты сейчас сани парные и ступай ты к Безухову, и скажи, что граф, мол, Илья Андреевич прислали просить у вас земляники и ананасов свежих. Толстой Л. Н, «Война и мир»

Вместо пирожного виноград и фрукты в вазах. Персики чтоб спелые были. Зеленый персик та же репа. Да поставь два ананаса... с зеленью, для декорации! Островский А. Н, «Последняя жертва»

Марта принесла в глиняной чашечке бруснику с яблоками и принялась рассказывать, что нынче ночью видела во сне, как она была в подружках на свадьбе и ела ананасы и блины с медом, в одном блине нашла бумажку сто рублей, и как от нее деньги отняли, и как она плакала. Так в слезах и проснулась. Сологуб Ф. К, «Мелкий бес»

Князь Чебылкин. Ах, да! очень рад, очень рад! прекрасные, отличные ананасы... где бишь мы их ели? Салтыков-Щедрин М. Е, «Губернские очерки»

Была она сестрой моего соседа, помещика Котловича, прогоревшего барина, у которого в имении были ананасы, замечательные персики, громоотводы, фонтан посреди двора и в то же время ни копейки денег. Чехов А. П, «Ариадна»

Французской кухни лучший цвет,

И Страсбурга пирог нетленный

Меж сыром лимбургским живым

И ананасом золотым.

Пушкин А. С, «Евгений Онегин»

Ешь ананасы, рябчиков жуй,

День твой последний приходит, буржуй.

Маяковский В.В, «Ешь ананасы...»

Возможно, при чтении русской классики вы встречали приметы нежного отношения сливок дореволюционного общества к ананасу. Действительно, ананасы появились в России с 18 века и быстро полюбились нашему дворянству, которое украшало ими столы, квасило, аки капусту, варило компоты, щи, борщи и ело их живьем.

Сложно подтвердить это, живя в 21 веке, но встречаются утверждения, что мода на ананасы в России и сопутствующий кипеш сделали страну крупнейшим в Европе экспортером этого лакомства.

Было выведено около 80 тепличных сортов (все, естественно, утеряны вместе с золотом Колчака), среди которых — полумифический холодоустойчивый круглый ананас.

Воображение рисует российский Юг, поля которого щедро усеяны тропическими цветами, и дородных крестьянок в холщовых платьях собирающих их.

Однако в реальности основные производства сосредотачивались в крупнейших городах, таких как Петербург и Москва, где было сконцентрировано достаточно материальных и интеллектуальных ресурсов.

Ананасы выращивали в специально оборудованных оранжереях, представлявших вершину тогдашней инженерной мысли.

Во-первых, наверное, нигде в тогдашней России не было задействовано столько стекла, как в царских и помещичьих оранжереях.

Речь шла о дорогом, прочном, устойчивом к температурным колебаниям стекле с хорошей светопроводимостью, которое должно было выдерживать вес снега, пока его не успевали убрать.

Именно необходимость счищать снег с крыши, а не только желание быть поближе к «почве», обуславливала популярность среди русских землевладельцев скатных конструкций, напоминающих о традиционной русской архитектуре.

Во-вторых, в холодное время года, кое на Руси всегда любило прийти пораньше и задержаться, было необходимо поддерживать привычную для растений температуру.

В грунте располагались трубы системы водяного или парового отопления, работающего на дровах (!) или угле, хотя с конца 19 века начались робкие эксперименты со сжиганием мазута.

В самой большой из сохранившихся усадеб Нижегородской области (усадьба Подвязье) было две оранжереи, на отопление которых уходило до сорока саженей древесины в год.

1 куб. сажень ≈ 9,713 м³.

40 куб. саженей ≈ 388,52 м³.

Объём ж/д цистерны для нефтепродуктов – 63–65 м³.

338,52/62 ≈ 6,1 вагона.

Обычный рубленый деревенский дом за зиму сжигал примерно 3–5 м³ дров.

Размер среднестатистической деревни – 10–15 дворов (их могло быть меньше, но встречались и поселения свыше 100 дворов).

Короче, расходы даже не самых масштабных оранжереи (в столичном Петербурге могли похвастаться километрами оранжерей) были сопоставимы с расходами десятка деревень.

Стоило ли оно того, или бестолковая трата природных ресурсов – это русская национальная черта.? Наверное, стоило, за всех помещиков такого, увы, сказать нельзя, но купцы были не дураками, а Рукавишниковы – подавно.

В лучшие годы Российской империи суммарно только за рубеж вывозилось до 3000 пудов (примерно 48 тонн) ананасов, а стоимость одного плода приближалась к стоимости коровы.

Конечно, таким образом, буржуи выращивали не только ананасы: лимоны (например, Екатерина II имела привычку одаривать иностранных послов лимонами, засахаренными на ветке), киви и т.п.

Те, что совсем с жиру бесились, занимались и декоративными растениями для услады глаз. Но у меня сложилось мнение, что ананас был в фаворе и даже обладал флером некой сакральности.

Но потом приплыл Ленин на «Авроре», и перед новым правительством встали задачи нового времени, среди которых – накормить многомиллионную семью рабочих и крестьян, стало не до гастрономических излишеств.

А в усадьбе Рукавишниковых было устроено жильё для колхозников, затем территория была передана НГУ (неясно, чем они там занимались), потом стала базой отдыха, затем свинарником, а в озорных 90 х всё, наконец-то под корень разграбили. А сейчас там уникальное музейное пространство где можно как погулять на буднях, так и встретить праздники по демократической цене.

Ананасы вернулись в Россию в 60‑х годах на волне дружбы с Кубой, впрочем, пишут, что ненадолго, и народ, можно сказать, этого не заметил. Также сообщается, что в 80‑х годах появились морожёные, кусковые, абсолютно безвкусные ананасы.

Но по‑настоящему гости из тропиков вернулись к нам только после перестройки, в любимом многими консервированном виде. При нынешнем уровне мировой логистики и низких ценах на рабочую силу в южных странах говорить о возрождении традиции бессмысленно.

Ну и, серьёзно, такие, как Строгановы и Завадские, отдавали должное ананасу, используя его как основу для солянки и замену капусты в щах и борще; также ценились ананасовый квас и компот. Если бы это не было вкусно, господа бы не заморачивались – стоит попробовать, пока они не исчезли с прилавков.