Принципы Лечебного Питания Реферат
Принципы Лечебного Питания Реферат
Вход
Помощь
Заказать работу
принципы лечебного питания.doc
— 153.00 Кб ( Скачать файл )
© 2009 — 2020 Я неуч! — тысячи рефератов, курсовых и дипломных работ
Предметы
Поиск
Помощь
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Декабря 2012 в 15:01, реферат
Большое значение диетотерапии придавал Гиппократ (460-- 377 до н.э.). В его трудах имеется много высказываний о принципах использования пищи с лечебной целью, о необходимости применения дифференцированного подхода в диетотерапии с учетом стадии заболевания, возраста больного, его привычек, климата, времени года и т. п. Знаменитый древнеримский врач Асклепиад из Вифинии (128--56 до н. э.), отвергая фармакотерапию, ратовал за применение при лечении различных заболеваний диеты в сочетании с физиотерапией.
1. Введение 3 2. История развития лечебного питания 4-8 3.Определение понятия питание 8 4. Состав пищи 8 5. Физиологическое значение компонентов пищи 9 6. Функции пищи 9-10 7. Основные принципы лечебного питания 10-12 8. Режим питания больных 12 9. Система лечебного питания 13-14 10. Руководство лечебного питания в больнице 14-16 11. Заключение 17 12. Литература 18 13. Приложение 19-21
Выполнила студентка
135 группы педиатрического факультета
Нерякшева Наталья
2. История развития лечебного
питания 4-8
5. Физиологическое значение
компонентов пищи 9
7. Основные принципы лечебного
питания 10-12
10. Руководство
лечебного питания в больнице 14-16
Начало использования пищевых
продуктов с лечебной целью относится
к глубокой древности. Сохранившиеся
древнеегипетские, древнеримские
рукописи донесли до наших дней ряд практически
обоснованных положений по питанию здорового
и больного человека.
Большое значение диетотерапии придавал
Гиппократ (460-- 377 до н.э.). В его трудах
имеется много высказываний о
принципах использования пищи с лечебной
целью, о необходимости применения дифференцированного
подхода в диетотерапии с учетом стадии
заболевания, возраста больного, его привычек,
климата, времени года и т. п. Знаменитый
древнеримский врач Асклепиад из Вифинии
(128--56 до н. э.), отвергая фармакотерапию,
ратовал за применение при лечении различных
заболеваний диеты в сочетании с физиотерапией.
На важную роль использования диеты наряду
с лекарственными средствами указывал
один из классиков античной медицины --
древнеримский врач Клавдий Гален (131--211)
в составленной им энциклопедии по всем
отраслям медицины.
История развития
лечебного питания
Период средневековья характеризовался
увлечением фармакотерапией. И, тем
не менее, в трудах великого средневекового
таджикского ученого и врача Ибн-Сины
(Авиценны, 980--1037) представления о диетотерапии
получили дальнейшее развитие. Его взгляды
на диету представлены в знаменитой работе
«Канон врачебной науки», где он придает
важное значение «режиму питания», подразумевая
при этом качество, количество пищи и время
ее приема. Ибн-Сина приводит ряд ценных
практических рекомендаций, в том числе
указания на полезность вкусной и съеденной
с аппетитом пищи, препятствие пищеварению
подавленного душевного состояния и усталости,
на необходимость придерживаться определенного
порядка в приеме пищи и т. д.
Ряд интересных сведений в отношении
принципов и правил питания содержится
в ряде трактатов врачей Грузии и
Армении («Усцоро Карабадини», «Цигни
Саакимон», «Йодигар Даури» и др.),а
также в гигиеническом разделе сборника
знаменитого врача Армении Амирдовлата
Амасиаци, относящегося к 1482 г. Много советов
по рациональному лечебному питанию содержит
«Салерн-ский кодекс здоровья» (XVI в.), в
котором указывается на вред употребления
пищи непосредственно перед сном, описывается
питательная ценность отдельных пищевых
продуктов и целесообразность их использования
при различных заболеваниях с учетом лечебных
свойств.
Значительно возрастает интерес к
диетотерапии начиная с эпохи
Возрождения (XVI в.). Выступая против лекарственной
терапии, знаменитый английский врач Сиденгам
(1624--1689) пропагандировал лечение диетой,
в частности, им были предложены специальные
пищевые рационы для лечения ожирения
и подагры. Потомок 'знаменитого Гарвея,
открывшего кровообращение, Гидеон Гарвей
рекомендовал для лечения ряда заболеваний
предложенную им диету с резким ограничением
жира. В XVIII в. в Англии и Франции получила
широкое распространение терапия голодом.
Самобытным путем развивалась
наука о питании и представления
о диетотерапии на Руси. Указания на лечебное
значение пищи встречаются в древнерусской
литературе («Изборник Святослава», «Пролог»,
«О чревоугодии»). Однако они носили в
основном аскетический оттенок и проповедовали
воздержание от пищи и питья во время болезни.
Некоторые данные о влиянии пищи содержатся
в «Мазях», написанных внучкой Владимира
Мономаха Евпраксией.
Первые отечественные медицинские
сочинения, содержащие диетические
рекомендации, появляются в конце XVI
-- начале XVII вв. В их числе: книга ординатора
Кронштадтского морского госпиталя Д.
П. Синопеуса «Parerga Medica» (Медицинские статьи,
1734); книга профессора Московского университета
И.Ф. Эразмуса «Наставление, как каждому
человеку вообще в рассуждении о диете,
а особливо женщинам в беременности, в
родах и после родов себя держать надлежит»
(1762); «Домашний лечебник» петербургского
врача X. Пекена (1765); «Практическое рассуждение
о цинготной болезни» доктора русского
флота А. Бахерахта (1786); «Полная диететика»
Г.Г. Рихтера.1790) и другие.
Прогресс диетотерапии второй половины
XVI11 -- начала XIX вв, связан с именами
М. В. Ломоносова, С.Г. Зыбелина, Е.О. Мухина,
М.Я- Мудрова, Д.С. Самойловича. Этот период
характеризовался попытками увязывать
вопросы питания с характером
заболевания и индивидуальными особенностями
организма человека. Так, профессор Московского
университета С.Г. Зыбелин тесно увязывал
вопросы питания с конституциональными
особенностями организма и подчеркивал
необходимость индивидуальной диетотерапии,
которой придавал большое значение в комплексном
лечении.
Ряд сведений о лечебных свойствах
пищи, роли химии в исследовании
пищевых продуктов имеется в
трудах М.В. Ломоносова (1711 -- 1765). Им при
подготовке исследований полярных областей
и Северного морского пути была
составлена инструкция с рекомендациями
по питанию для экипажа корабля.
Практические рекомендации по способам
питания при холере представлены
в работах выдающегося врача
Д.С. Самойловича и в дополнениях
к переведенной под редакцией
Е.О. Мухина диететике Г. Вильдберга.
Научные интересы М.Я Мудрова -- основателя
отечественной терапии и военной
гигиены были в значительной мере
связаны с разработкой вопросов
практического использования питания
с лечебной целью, о чем свидетельствует
диссертация Ф. Калаша «О питании
здорового и больного человека» (1822), выполненная
под его руководством. М.Я. Мудров отстаивал
необходимость индивидуализации диеты
в соответствии со вкусами и привычками
больного. Сторонником индивидуального
назначения диеты, но с учетом возраста,
телосложения, пола, климата, местности
и времени года, был основоположник русского
акушерства Н.М. Максимович-Амбодик, который
в дальнейшем значительно расширил представления
о диетотерапии ряда заболеваний (сердечно-сосудистых,
урологических; хронического гастрита,
цинги н др.).
Большая заслуга в развитии учения
о лечебном питании второй половины
XIX -- начала XX вв. принадлежала как зарубежным
так и отечественным ученым, в
частности А.М. Филомафитскому, И.Е.
Дядьковскому, Ф.И. Иноземцеву, Н.И. Пирогову,
Г.А. Захарьину, С.П. Боткину, А.А. Остроумову.
А.М. Филомафитский на основе экспериментального
изучения процессов переваримости
и усвоения пищи, роли желудочной секреции
и желчеотделения для пищеварения,
а также влияния на эти процессы
слабых кислот, воды, солей, алкогольных
напитков дал ряд практических рекомендаций
по диететике. Выдающийся представитель
отечественной клинической медицины И.Е.
Дядьковский рекомендовал часть лекарственных
препаратов заменять диетой; в числе первых
он пытается объяснить воздействие на
организм продуктов питания через центральную
нервную систему. Придавая фактору питания
важную роль в воздействии на организм,
профессор Московского университета Ф.И.
Иноземцев предложил оригинальный метод
лечения молоком ряда заболеваний.
Основатель Московской терапевтической
школы Г.А. Захарьин разработал дробный
режим питания и заложил основы
системы «зигзагов»; кроме того,
он изучал лечебное действие кумыса и
пропагандировал применение его
для лечения туберкулеза.
Н.И. Пирогова по праву можно считать
основоположником лечебного питания в
армии. Учитывая большое значение лечебного
питания, он повел борьбу с неполноценным,
преимущественно углеводным питанием
раненых и больных, выработал ряд практических
рекомендаций. Эти рекомендации основаны
на принципе индивидуального подхода
с учетом фазы раневого процесса, национальных
вкусов и привычек раненых, условий возникновения
ранения и возможностей госпиталя.
Начало, глубокому изучению влияния
лечебного питания на функции
целостного организма положил крупнейший
отечественный клиницист С.П. Боткин с
позиций созданного им направления, именуемого
«нервизмом». Под руководством С.П. Боткина
было выполнено 13 научных работ и диссертационных
исследований по вопросам лечебного питания.
Ему принадлежит заслуга научной разработки
режимов лечебного питания для больных
сыпным и брюшным тифами, с недостаточностью
кровообращения. С.П. Боткин первым из
клиницистов указал на необходимость
полноценного белкового питания для тяжелобольных,
разработал показания и противопоказания
к применению экстрактивных веществ, подробно
изучил лечебные свойства молока с объяснением
механизма его действия.
Продолжатель идей С.П. Боткина
выдающийся представитель отечественной
медицины А.А. Остроумов в качестве
одного из наиболее мощных факторов,
укрепляющих организм, рекомендовал усиленное
питание, применяемое индивидуально с
учетом переносимости пищи, возраста,
перенесенных заболеваний, связанных
с питанием, условий внешней среды и наследственности.
Им предложено рациональное белковое
питание при заболевании крови, доказана
необходимость полноценного и особенно
белкового питания при циррозе печени
и брюшном тифе. Он широко пропагандировал
принцип «щажения» при заболеваниях пищевого
канала {пищевой канал -- наименование
по Международной анатомической номенклатуре).
Развитию диетотерапии и научному
обоснованию основных ее принципов,
являющихся основой современного лечебного
питания, способствовало учение великого
русского физиолога И.П. Павлова
о работе главных пищеварительных
желез. Важное значение для диететики
имело открытие и изучение условных рефлексов,
учение о нервной трофике, установление
фазности желудочной секреции, факта возможного
приспособления деятельности пищеварительных
желез к различным влияниям внешней среды.
Практическую ценность представляют работы
по изучению вопроса о сокогонном эффекте
овощей, кваса, горечей, алкоголя, экстрактивных
веществ; о влиянии на желудочную секрецию
различных форм приготовления пищи; о
«пищевом центре» и аппетите, голодных
сокращениях желудка, стимуляции желудочной
секреции механическими раздражителями.
Большое значение для дальнейшей разработки
вопросов диететики имели работы
учеников и последователей И.П. Павлова.
Так, И.П. Разенковым была показана способность
качественно различных пищевых
режимов по-разному изменять функциональное
состояние органов и тканей, а также связь
деятельности пищеварительных желез с
обменными процессами в организме. Следует
также отметить работы и других учеников
И.П. Павлова: В.Н. Болдырева -- по периодической
деятельности пищевого канала; Н.И. Лепорского
-- по изучению влияния жира и соков овощей
на желудочную секрецию; Е.С. Лондона --
по перевариваемости и всасыванию пищи
в кишечнике.
С целью научной разработки основ
лечебного питания в 1920 г. в Москве
под руководством ученика И.М. Сеченова
М. Н. Шатерникова был организован Институт
физиологии питания, реорганизованный
в 1930 г. в Институт питания, который вначале
находился в системе Наркомздрава СССР,
а затем стал учреждением АМН СССР. Под
руководством М.Н. Шатерникова, а затем
О. П. Молчановой сотрудниками Института
питания АМН СССР были разработаны физиологические
нормы питания для различных профессиональных
и возрастных групп населения.
В 1921 г. при Центральном государственном
институте курортологии был открыт
отдел по болезням органов пищеварения
и диететике, который возглавил один из
основателей лечебного питания в Советском
Союзе профессор М.И. Певзнер. На основе
этого отдела при Институте питания в
1930 г. был создан отдел лечебного питания
с клиникой. В дальнейшем филиалы Института
питания были открыты в Харькове, Киеве,
Одессе, Новосибирске, Ленинграде, Ростове-на-Дону,
Иваново, Горьком.
Благодаря усилиям М.И.. Певзнера лечебное
питание получило преимущественное
распространение в санаториях и
на курортах страны. Так, в 1924 г. открывается
диетическая столовая Общества врачей
на курорте Ессентуки, на базе которой
была создана первая государственная
диетическая столовая. Позже такие же
столовые организуются и на других курортах
Кавказа и Крыма. Открываются диетические
отделения при общественных столовых
на промышленных предприятиях и столовые
лечебного питания при больницах, амбулаториях,
ночных санаториях вначале в Москве, а
затем Киеве, Харькове и других городах
страны. С 1933---1935 гг. начинается перестройка
диетического питания в лечебных учреждениях.
Этому способствовала разработка под
руководством М.И. Певзнера (1922) диетной,
или именуемой ранее «групповой», системы
лечебного питания с единой номенклатурой,
предусматривающей номерное обозначение
лечебных столов. Эта система оказалась
удобной и рациональной, обеспечив преемственность
диетотерапии в стационарных и амбулаторных
условиях. Она постепенно получила всеобщее
распространение, став обязательной для
всех лечебных учреждений страны. Для
ознакомления будущих врачей с элементами
лечебного питания в 1921 г. на медицинском
факультете Московского университета
раздел диетотерапии был впервые включен
в приват-доцентский курс по заболеваниям
пищевого канала, который читал М.И. Певзнер.
Необходимостью подготовки специалистов
по лечебному питанию было продиктовано
создание в 1932 г. первой кафедры лечебного
питания при Центральном институте усовершенствования
врачей в Москве. В разработку вопросов
лечебного питания включались отдельные
кафедры и клиники медицинских институтов
и большая армия ученых страны (В.М. Коган-Ясный,
М.М. Губергриц, А.И. Яроцкий, Н.И. Лепорский,
Л.А. Черкес, Д.Б. Маршалкович, И.Ф. Лорие,
И.И. Рыбаков, Ф.К. Маньшиков, С.М. Рысс и
др.).
Принципы лечебного питания
Реферат : Лечебное питание
Реферат - Лечебное питание _общая характеристика, принципы ...
Реферат на тему "Основы лечебного питания " скачать бесплатно
Работа по теме: Лечебное питание реферат . Глава: Лечебное ...
Как Война Влияет На Человека Сочинение Аргументы
Сокращение Сочинения Онлайн
Детский Писатель Он Сочинение
Реферат Про Ислам
Дипломный Жилой Дом