Принцесса и лягушка | The Princess and the Frog

Креветочный По-Бой

Представьте шумные улицы Нового Орлеана, где звучит джаз, в воздухе витает аромат специй, а солнце отражается в золотистых водах Миссисипи. В каждом уголке здесь чувствуется волшебство, как в сказке «Принцесса и лягушка». Знаменитый по-бой — сэндвич с хрустящими креветками, острым соусом и свежими овощами — словно прямиком из кафе Тианы. Приготовьте его дома, и вы перенесётесь в самое сердце Луизианы, где вкус рассказывает историю, а каждый кусочек поёт мелодию южного гостеприимства.

Больше рецептов на канале Галактический лембас школы Волка

Рецепт рассчитан на 6 порции

Время приготовления: 30 минут

Для креветок

• 700 г креветок среднего размера без хвостов (очистить и убрать жилку)
• 250 г пшеничной муки
• 130 г кукурузной муки
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 500 мл пахты (можно заменить простоквашей или йогуртом)
• 1 ст. л. острого соуса (например, Tabasco)
• Масло для фритюра

Для соуса

• 360 мл майонеза
• 1 ст. л. маринованных огурцов-корнишонов (мелко нарезать)
• 1 ст. л. каперсов (мелко нарезать)
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ст. л. чеснока (мелко нарезать)

Для подачи

• 6 булочек для хот-догов или коротких багетов (разрезать вдоль)
• 150 г нарезанного салата романо или айсберг
• 6 маринованных огурчиков (целых или нарезанных вдоль)

1. В глубокой миске смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, кайенский перец, тимьян, паприку, соль и перец.
2. В другой миске соедините пахту и острый соус.
3. Налейте примерно 5 см масла в глубокую сковороду или кастрюлю и нагрейте до 180°C.
4. Обмакивайте креветки в пахте, затем в сухой смеси, стряхивая излишки. Для более плотной корочки можно повторить процесс. Обжаривайте партиями по 2–3 минуты, до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
5. В небольшой миске до однородной массы смешайте майонез, корнишоны, каперсы, горчицу, кайенский перец и чеснок.
6. Разрежьте булочки, смажьте их соусом, выложите листья салата, затем щедрую порцию хрустящих креветок и добавьте маринованный огурчик сбоку.

#принцессаилягушка #theprincessandthefrog #основныеблюда #рыбные #maincourses #fishseafood