Приготовление сред

Для хорошего результата достаточно 12 гр. агара на 1 литр сусла. Налейте сусло комнатной температуры в кастрюлю и рассыпьте агар по поверхности. Дайте агару набухнуть пару минут, не перемешивайте. Вы увидите, когда агар набухнет достаточно. Поднимайте постепенно температуру, чтобы растворить агар. Осторожно доведите до кипения и кипятите сусло несколько минут.

Стоит помнить, что раствор агара склонен к бурному кипению и выкипанию. Поэтому, необходимо поднимать температуру постепенно, и иметь 300% запаса пространства в кастрюле. Если выкипание произошло и часть раствора «убежала» лучшее, что можно сделать это вылить старый раствор и приготовить новый. Причина проста, в момент выкипания убежала лучшая часть раствора и из остатков не получится среда достаточно твердая для работы с ней.

Приготовленный агар можно хранить в стерильной посуде достаточно долгое время.

На коммерческих пивоварнях их используют для обнаружения присутствия бактерий в пиве или сусле, а так же в ополаскивающей воде и окружающем воздухе. В лабораториях чашки используют для селекции отдельных колоний дрожжей.

Есть два способа приготовить чашки Петри. Залить простерилизованный агар в простерилизованные чашки и дать им остыть или залить агар в чашки, а после этого простерилизовать.

Так же стоит помнить, что после выключения нагрева с началом остывания автоклав начинает одновременно всасывать окружающий воздух, который, естественно, наполнен пылью и микроорганизмами, что обесценивает стерилизацию. Для борьбы с этим подачу воздуха при остывании следует организовать через фильтр.

Для приготовления уклона в пробирку заливается 5 мл горячего агара, после под горлышко подставляется трубка и помещается в автоклав. Крышки приоткрыты. Туда же ставят чашки петри. После остывания автоклава его нужно открыть и быстро завернуть все крышки, а чашки перевернуть.