Приготовить холодец из свиных ног

Скачать файл - Приготовить холодец из свиных ног

Если научиться готовить холодец из свиных ножек, проблема, чем угостить долгожданных гостей исчезнет сама собой. Ароматный студень с чесноком — прекрасная закуска под водку для веселой компании, а также сытное и вкусное мясное блюдо, которое в сочетании с нежным картофельным пюре с удовольствием едят взрослые и дети. Свиные ножки — недорогой субпродукт. В ножках почти нет мяса и жира, только кости, шкура, хрящи и сухожилия. При длительном варении эти, казалось бы, непригодные для употребления части дают прекрасный желирующий эффект. Холодец со свиными ножками застывает сам собой без добавления желатина и агара, чем, собственно, и отличается от заливного. Чтобы сделать вкусный студень , в компанию к ножкам добавляют курицу, свинину или говядину. В результате получается великолепный холодец, в котором удачно соседствуют кусочки мяса, мелко нарезанные хрящики и наваристый бульон, легко застывающий в холодильнике. Приготовление холодца — длительный процесс. Вначале мясо и свиные ножки долго варят на медленном огне со специями. Затем мясо извлекают из бульона, дают ему остыть, отделяют от костей и мелко нарезают. Мясо раскладывают в блюдо или порционные тарелки. Бульон процеживают и заливают им мясо. После этого студень помещают в холодильник и с нетерпением ждут, когда блюдо зажелируется. Без сноровки, знания пропорций и практики приготовить вкусный холодец сложно, но возможно, если следовать проверенным рецептам и советам профессиональных кулинаров, как приготовить холодец из свиных ножек правильно. Начните знакомство с холодцом с простого рецепта. В курином мясе, если это не крупный откормленный домашний петух, может оказаться недостаточно желирующих веществ, чтобы студень застыл самостоятельно. Для уверенности, в рецепте присутствует желатин. Варить такой холодец можно чуть меньше и снимать с огня, как только мясо на свиных ножках начнет легко отслаиваться от кости. Подавайте с хреном или горчицей. Лучший гарнир для холодца — молодой отварной картофель или картофельное пюре. Холодец из свиных ножек и говядины имеет темный оттенок, отличается специфическим крепким вкусом, совсем не жирный. Варить холодец в мультиварке очень удобно. Можно погрузить продукты в чашу, установить необходимую программу и лечь спать или пойти на работу. Не нужно снимать пену, контролировать температуру и интенсивность кипения. Единственный недостаток — небольшой объем чаши. Сварить студень на большую компанию не получится. Если готовите холодец к праздничному столу, блюдо можно украсить. В каждую пиалу со студнем положите цветочки, вырезанные из вареной моркови, половинки вареных перепелиных яиц, веточки зелени, зеленый горошек. Холодец из свиных ножек и рульки проще, чем описанные выше рецепты с говядиной и курицей, дешевле, жирнее, не столь изысканный, но отличается добротным домашним вкусом. Студень из этих частей свиной туши получится мутноватым на вид. Возможно, не каждая хозяйка решится выставить его на праздничный стол. Но, учитывая невысокую стоимость свиных ножек и рульки, это блюдо станет одним из любимейших в повседневном рационе. О проекте Обратная связь Книга рецептов. Как приготовить холодец из свиных ножек. Рецепт холодца из свиных ножек и курицы с желатином. Залейте мясо холодной водой и оставьте вымачиваться на 2 часа. Слейте воду, а процедуру повторите. В процессе вымачивания в воде растворяется кровь, которая сворачивается при варке, окрашивая бульон в серый цвет. Бульон из вымоченного мяса получается прозрачный как слеза. Лук, морковь и корень петрушки очистите. Крупную морковь разрежьте на несколько частей. В большую кастрюлю уложите мясо, лук, морковь, корень петрушки, специи, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. На этом этапе не оставляйте холодец без внимания. Как только начнет собираться пена, ее необходимо ложкой убрать и выбросить. Варите мясо на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы бульон не так испарялся. Холодец из курицы нужно варить около 2, часов. Мясо извлеките из бульона, дайте остыть. Мясо и кожу отделите от костей. Кости в дальнейшем не понадобятся. Мясо, шкурку и мягкие, упругие хрящики мелко нарежьте и разложите по формам. Когда желатин набухнет, нагрейте его до полного растворения, помешивая, чтобы не пристал ко дну и не подгорел. Чеснок очистите и продавите через пресс в бульон, посолите. Дайте бульону настояться минут , после чего процедите через марлю. Добавьте в процеженный бульон желатин. Залейте бульоном мясо в формах. Отправьте на холод на 6 часов , лучше на ночь. Рецепт холодца с говядиной. Мясо вымыть, сложить в мультиварку. Туда же добавить очищенную морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Залить подсоленной по вкусу водой до максимальной отметки. Вода должна быть чуть недосоленной. В процессе приготовления часть воды выкипит, и концентрация соли в бульоне возрастет. Выставить таймер на 4 или 5 часов. Далее, сколько варить, будет контролировать прибор. Когда мясо приготовится, нужно извлечь его из чаши, дать остыть, перебрать, отделив от костей, мелко порубить. Разложите мясо в пиалы. Лук, морковь, коренья и специи больше не понадобятся. Разве что морковь можно использовать для украшения блюда. Залейте процеженным бульоном мясо. Поставить в холодильник застывать на 6 часов. Рецепт холодца из свиной рульки. Перед приготовлением холодца, свиные ножки и рульки разрубите на куски, вымочите в холодной воде около часа. Уложите мясо в кастрюлю. Туда же положите вымытый, но не очищенный от шелухи лук. Можно крупные луковицы разрезать пополам. Поставьте на большой огонь. Быстро доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и продолжайте варить, чтобы бульон слегка побулькивал, а не бурлил. На этом этапе добавьте черный перец, лавровый лист и соль. Холодец из рульки варится около 6 часов. Готовность проверяйте таким способом. Наберите в ложку немного бульона, вылейте на блюдце и поставьте его в холодильник на минут. Если бульон превратится в желе, можно снимать с огня. Извлеките мясо из бульона, отделите от костей. Порубите мясо и чеснок мелко или пропустите через мясорубку. Выложите мясную часть в формы, залейте процеженным бульоном, дайте застыть. Вкусный домашний холодец из рульки готов. Жареное мясо Отварное мясо Тушеное мясо Рецепты из курицы Соусы и маринады Запеканки Запеченное мясо. Мясо Жареное мясо Отварное мясо Тушеное мясо Рецепты из курицы Соусы и маринады Запеканки Запеченное мясо Рыба Жареная рыба Отварная рыба Запеченная рыба Блюда из морепродуктов Суши и роллы Овощи Тушеные овощи Запеченные овощи Супы Супы-пюре Мясные супы Овощные супы Салаты Салаты с мясом Салаты с рыбой и морепродуктами Овощные салаты Выпечка Пироги Печенье Блины и оладьи Тесто и хлеб Пицца Торты Десерты Заготовки Заготовки из овощей Закуски Бутерброды и сэндвичи Закуски с мясом Закуски из яиц Крупы Каши Пасты и макароны. При перепечатке материалов ссылка на сайт FabFood. Простые рецепты вкусных блюд. У нас на сайте вы найдете подробное описание процесса приготовления кулинарных блюд.