Предок современного пива - Leikeim Steinbier - уникальное каменное пиво, которое стоит попробовать каждому

Штайнбир (Steinbier) - в переводе с немецкого означает «каменное пиво». Оно получило это название из-за технологии нагрева пивного сусла. Пиво закипает из-за того, что в чан помещают горячие камни. Раньше чаны для пива часто делали из дерева, и поэтому их не ставили прямо на открытый огонь. А использование этого метода с камнями помогало закипятить пиво, и было чуть-ли не единственным способом это сделать.

Брошенные камни обжигают и карамелизируют мальтозу, из-за этого пиво имеет довольно специфический вкус, который я не осязал в других сортах. Далее засахаренные камни вынимают и помещают в пиво уже на этапе брожения. В этом случае дрожжи очень быстро перерабатывают сахар, который обволакивает камни. Как следствие, пиво приобретает аромат копчености и слегка сладковатое солодовое послевкусие.

В наши дни сорт штайнбир почти полностью исчез, поскольку популярными стали более простые в приготовлении сорта пива, малая доля пивоваров хочет брать на себя такой труд, используя этот метод пивоварения.

Но всё же есть ремесленники, преданные традиционному пиву, например семейная пивоварня Leikeim (Лайкайм) из Франконии (часть Баварии), она не входит ни в один концерн и не поддаётся влиянию пивного рынка, а варит свое фирменное пиво начиная с 1887 года.

Leikeim как и прежде сохраняет традиционный подход к изготовлению пива и использует только высококачественные ингредиенты местного происхождения. Под руководством семьи Лайкайм предприятие функционирует уже более 5 поколений, и довольно успешно!

Leikeim Steinbier это уникальное пиво, которое я пил уже несколько раз, и с удовольствием куплю еще, если мне повезёт.

Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи

Низкое содержание углекислого газа.

Крепость: 5,8%

ЭНС: 12,8%

Температура сервировки: 6-9 градусов по Цельсию

Цвет: янтарный, естественно-мутный

Аромат: преобладают нотки карамели, мёда, орехов и дрожжей

Вкус: вначале - очень насыщенный карамельно-солодовый приятный полный, легкая сладость проявляется в первую секунду, как и следовало ожидать, а в середине - что-то цветочное, мягкое, хмельное, в финале - хмель "усиливается", и будто, все время сдерживает всё время усиливающуюся , но совсем незначительную сладость.

Время от времени чувствуются слегка дымчатые и древесные нотки.

Очень долгое и мягкое послевкусие отлично завершает это особенное пиво.

Вердикт: довольно сложный вкус, а это значит, что каждый любитель пива найдет в нём что-то себе по душе. Рекомендую всем!

Ссылка на канал или на оригинальную статью обязательна при любом копировании материала.

Статья составлена автором канала Пиво.