Праздник весны - Навруз

У праздника Навруз несколько имен. Он произносится и как Новруз, Нуруз, Невруз, Наурыз, Нооруз и т.д. В Афганистане Навруз известен под именем «Руз-е Дехкан» — День крестьянина или «Руз-е Нехолышони» — День посадки саженцев.

Этот праздник ведет свое летоисчисление с VII века до н.э.  В древней Персии во времена династии Ахеменидов (VI-IV века до н.э.) и Сасанидов (III‑VII века н.э.) он являлся главным праздником. В это время закрывались торговые лавки, ремесленники прекращали работу, празднующие веселились и угощали друг друга теми напитками и блюдами, которых коснулся огонь.

Значение огня - символа солнца - в этом празднике первостепенно. Дело в том, что Навруз напрямую связан с культом Солнца и именем пророка Заратуштры.  Сменились племена, религии, по территории Персидского царства прошлись исламские завоеватели, но традиция этого дня сохранилась. Сегодня  праздник древних земледельцев Ближнего Востока и Центральной Азии отмечают исламские народы современного Ирана, Средней и Малой Азии, Кавказа и Казахстана. В Иране и Афганистане этот день празднуют как официальное начало нового года по солнечному календарю, а в Узбекистане, Таджикистане, Киргизии, Туркменистане, Азербайджане, Македонии, Албании и Турции его статус отмечается, как государственный.

Традиции Навруза богаты, как и возраст этого праздника. За две недели до 21 марта в специальных вазочках проращивают зерно и чечевицу, ростки длиной в 5-7 см обвязывают лентой и украшают ими праздничный стол, дом и сад. Ритуал по проращиванию зерен повторяется еще раз ближе к празднику, этот проклюнувшийся ингредиент войдет впоследствии в праздничное блюдо. Перед Наврузом необходимо покаяться, простить старые обиды, выстирать одежду, прибраться в доме. Внутри и вокруг человека в эти особые дни должно быть все чисто.

В предпраздничный вечер принято гадать. Наиболее излюбленным и распространенным способом является подслушивание разговора соседа – какой будет разговор, на какой тональности, таким и будет предстоящий год.

Особым богатством отличается праздничный стол или же "хафт-син". На нем обязательно должны присутствовать семь (хафт) продуктов, названия которых начинаются с арабской буквы "син": семена руты - сипанд, яблоко - себ, черные косточки - сиахдане, дикая маслина - санджид, уксус - сирке, чеснок - сир и проросшее зерно - сабзи. Также стол сервируют праздничным хлебом и лепешками, фруктами, орехами, молочной продукцией, рыбой и крашенными яйцами. 

Главными блюдами на столе становятся гуджа (подобие супа из семи видов злаков и мяса) или халим (каша из пшеницы и мяса) и сумалак (халва, приготовленная из проросших ростков пшеницы на хлопковом масле с добавлением муки). Готовят эти блюда заблаговременно, причем сумалаком занимаются только женщины, а гуджи или халима - мужчины. Эта практика сохранилась до наших времен. Приготовление сумалака традиционно считается вечером женских посиделок, песен и даже танцев.

Празднование Навруза не ограничивается добрым семейным застольем. В этот день детишки обычно «колядуют», ходят с песнями по домам и получают сладости. Еще в этот день принято сажать деревья - инжир, каштан и другие.

Продолжительность празднования Навруза в каждой стране разная. В древности он отмечался 13 дней. Эта традиция сохранилась в Иране. Первые дни посвящены встрече Навруза и посещению родных и друзей, последние – единению с природой.  Ведь именно она отвечает за богатый урожай и благоденствие каждой семьи. И как тут не пожелать снега!