Праздничный торт 🎄🎂
Dr. Bakers👉 Вам понадобится (для формы диаметром 18-20 см):
Для бисквита:
• Мука - 330 г
• Разрыхлитель для бисквита Dr. Bakers - 1 упаковка (25 г)
• Молоко - 220 мл
• Сливочное масло - 120 г
• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар розовый Dr. Bakers - 2 упаковки
• Соль - щепотка
---
Для малинового конфи:
• Малиновое пюре - 250 г
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 12 г
---
Для крема:
• Сливочное масло - 200 г
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 120 г
• Творожный сыр - 600 г
• Ванильный сахар зелёный Dr. Bakers - 1 упаковка
• Ванильный сахар жёлтый Dr. Bakers - 1 упаковка
• Какао Dr. Bakers - 50 г
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - 1/4 ч. л.
---
Для декора:
• Посыпка «Праздничная» Dr. Bakers - 1 упаковка
• Посыпка «Жемчуг» Dr. Bakers - 1 упаковка
• Посыпка «Фейерверк» Dr. Bakers - 1 упаковка
👉 Способ приготовления:
① Для бисквита муку (330 г) смешиваем с разрыхлителем (25 г).
② В сотейнике соединяем молоко (220 мл) и сливочное масло (120 г), ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.
③ В большой чаше соединяем яйца (6 шт.), сахар (250 г), розовый ванильный сахар (2 уп.) и щепотку соли. Взбиваем на максимальной скорости миксера 8-10 минут, до посветления массы и увеличения в объёме.
④ Добавляем частями ко взбитым яйцам по очереди мучную смесь и горячее молоко, каждый раз вмешивая их аккуратными движениями снизу вверх с помощью лопатки, до однородного состояния.
⑤ Как только тесто стало однородным, разливаем его в три кольца для выпечки диаметром около 18-20 см, затянутых фольгой. Выпекаем в разогретой до 170°С духовке 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Снимаем фольгу и полностью остужаем на решетке. Достаём из колец, при необходимости срезаем неровную макушку, оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник до момента использования.
⑥ Для конфи помещаем в сотейник малиновое пюре (250 г), добавляем сахар (50 г) и крахмал (12 г). Размешиваем до однородного состояния. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и провариваем до загущения 1-3 минуты. Перед использованием даём конфи полностью остыть.
⑦ Для крема холодное сливочное масло (200 г) рубим на маленькие кубики, добавляем сахарную пудру (120 г). Взбиваем до состояния однородной массы на высоких оборотах миксера до посветления.
⑧ Добавляем творожный сыр (600 г) и взбиваем до однородного состояния.
⑨ Часть крема (примерно 200 г) откладываем в отдельную ёмкость и добавляем зелёный ванильный сахар (1 уп.), размешиваем до равномерного цвета. Во вторую ёмкость откладываем ещё две столовые ложки крема и добавляем жёлтый ванильный сахар (1 уп.). Убираем крем в холодильник до момента использования. В оставшийся крем добавляем какао (50 г) и взбиваем до однородности. Перекладываем шоколадный крем в кондитерский мешок. Срезаем кончик.
⑩ Приступаем к сборке. На сервировочное блюдо выкладываем первый корж, покрываем слоем крема с помощью кондитерского мешка, разравниваем. Делаем из крема бортик по краю коржа, в центр выкладываем половину конфи. Выкладываем сверху второй корж и повторяем нанесение крема и конфи. Выкладываем третий корж. Обмазываем края тонким слоем крема, выравниваем и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
⑪ Оставшимся кремом покрываем равномерно верх и бока торта, выравниваем с помощью шпателя. На поверхности торта рисуем циферблат жёлтым кремом с помощью кондитерского мешка, оставив место для зелёного узора. Зелёный крем помещаем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и делаем узор по краю торта.
⑫ Декорируем торт посыпками и отправляем в холодильник ещё минимум на 2 часа.
---
Приятного аппетита!