Правильные сырники

Привет.

Вот казалось бы, сырники. Творог, яйцо, мука, сахарочку немного, смешал, слепил, положил, стоишь довольный, а потом вот это все взяло и развалилось, распласталось по сковороде. Смотришь на эти кривые творожные лепешки и думаешь, что это твои последние сырники и больше ты в этом не участвуешь. В магазинах лежат такие ровные, тверденькие, с румяными жопками. "НУ КАК ЖЕЖ ТАК?" – задаешься вопросом ты. На самом деле обольщаться не стоит. Магазинные сырники отлично держат форму только за счет дикого количества муки, а нам этого не надо. Думаю, что многие сталкивались с уродливыми творожными лепешками, так что несу рецепт, который откроет вам мир неразваливающихся сырников.

• 2 пачки творога
• 1 яйцо
• 4,5 ст ложки рисовой муки (3 в тесто, 1,5 на панировку. неплохая рисовая мука есть во вкусвилле, ценник очень демократичный)
• 1/4 ч ложки соли
• 1/4 ч ложки ванилина
• 1/2 ч ложки разрыхлителя
• сахзам (если у вас фитпарад в банке – полторы/две вот таких маленьких ложечки)

1. Творог разминаем вилкой и подсаливаем.

2. Вмешиваем в творог яйцо.

3. Добавляем разрыхлитель, ванилин и сахзам, перемешиваем.

4. Всыпаем муку.

5. Формируем сырники. Мне нравятся когда они маленькие, а вы уж смотрите сами. Скатали шарик – обваляли в муке.

6. Немного масла для жарки и выкладываем сырники. Жарьте на среднем огне (я жарила на 6-ке) с двух сторон примерно по 2 минуты. Должы стать золотистыми.

7. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, даем постоять так минуты 3. Выключаем огонь и оставляем на плите еще минут на 5.

8. Подавайте со сметаной, мёдом, свежими фруктами (если вы сказочно богаты).

Немного полезной информации: сырники не держат форму из-за сахара, благодаря которому активно выделяется жидкость. Здесь сахара нет, как и большого количества муки, но форму они держат отлично, дайте только отстояться после выключения плиты, чтобы ваши сырники окончательно схватились. У рисовой муки нет совершенно никакого специфичного привкуса, так что используйте и не переживайте.

Вот такие они получаются внутри. Мягонькие творожные пупоньки. Короче, делайте, всё получится.