Правильное питание

Стандартные рекомендации по правильному (здоровому) питанию работают для большинства.

Впервые «всеядность» (омнивор, эврифагия, миксофагия или даже пантофагия) как характеристика некоторых видов животных была введена Аристотелем. И человек однозначно считается всеядным. Причем часто приводятся доводы про длину кишечника, данные по исследованию копролитов (окаменелых экскрементов) древних людей.

Но на самом деле все не так просто.

По разным причинам многие люди не являются всеядными. Кто-то имеет пищевую аллергию или непереносимость, кто-то в силу обстоятельств жизни и питания имеет серьезные хронические заболевания (желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы или органов выделения). Причем многие из этих обстоятельств генетически обусловлены.

Современный человек, которые питается современной пищей, стал слишком нежен и избалован, он постоянно подвергается воздействию различных стрессоров и ксенобиотиков.

Я бы сказал, что большинство людей действительно всеядные, но для меньшинства такая всеядность может пойти во вред. А значит, и стандартные обобщенные рекомендации по правильному (здоровому) питанию для них могут быть не актуальными. Для них подойдет только персонифицированный план питания, построенный на знаниях нутригеномики и фенотипа.

Давайте посмотрим на примерах и разберем 3 из 12 рекомендации Роспотребнадзора от 2018 года по здоровому питанию.

1. Употребляйте разнообразные пищевые продукты, большинство которых — продукты растительного происхождения, а не животного

Вот вроде бы все правильно, особенно если задумываешься о риске сердечно-сосудистых заболеваний, которые пока традиционно находятся на первом месте по структуре смертности.

Но витамин В12 (кобаламин) мы можем получить в качестве нутриента практически только из животной пищи (мясо и печень животных, рыба, отчасти ферментированные молочные продукты). Мало того, у человека могут быть полиморфизмы в генах FUT2, CUBN, TCN2, MTR, MTRR, MTHFR, которые добавляют риск гиповитаминоза. Да еще и у человека может быть хроническое заболевание желудка, сопровождающееся недостаточной выработкой внутреннего фактора Кастла, заболевания тонкого кишечника.

Если вспомним про ген BCMO1, который кодирует фермент, преобразующий бета-каротин в ретинол, то полиморфизмы в этом гене также не особо рекомендуют диеты, близкие к вегетарианским. В связи с тем, что популярные каротиноиды в основном представлены в растительной пище, а вот активная форма витамина А ретинол — в животной.

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 также неравномерно представлены в пище. АЛК представлена в некоторых растительных маслах, а ЭПК и ДГК в основном в рыбе. Это эссенциальные ПНЖК, и полиморфизм в десатуразе FADS1, преобразующей эти кислоты, также не редок. А значит, такому человеку показано регулярное употребление рыбы или употребление препаратов или добавок с ЭПК и ДГК, а не льняное масло.

Именно животная пища является основным источником гемового железа, поступление которого необходимо и для синтеза гемоглобина и для синтеза множества ферментов цитохрома р450, ферментов антиоксидантной защиты.

2. Хлеб, изделия из муки, крупы, картофель должны употребляться несколько раз в день

Хлеб и изделия из муки, а также некоторые крупы — источник глютена. Случаи целиакии или глютеновой чувствительности на самом деле не так редки, а список сопряженных с полиморфизмами в генах HLA-DQ2,5/8 аутоиммунных заболеваний вообще впечатляет, также, как и повышающаяся год от года заболеваемость.

А если у человека есть инсулинорезистентность, повышенная масса тела (она у 2/3 взрослого населения!), нарушенная толерантность к глюкозе, да еще и полиморфизмы в генах FTO, SLC30A8, TCF7L2, KCNJ11, ADIPOQ?

Для справки: картофель имеет гликемический индекс около 85, а хлеб, содержащий пшеничную муку (большинство видов хлеба) от 70 до 85.

Этим пациентам такие продукты, да еще и несколько раз в день на пользу явно не пойдут, а вот диета по GI (гликемическому индексу) наоборот поможет.

3. Употребляйте молоко с низким содержанием жира и молочные продукты (кефир, простоквашу, йогурт, сыр) с низким содержанием жира и соли

Никто не спорит, что молочные продукты — основной источник кальция, полноценного белка и других важных нутриентов. Но полиморфизм в гене LCT тоже не редок у жителей России. Как следствие употребление цельного молока (даже обезжиренного) таким людям может идти во вред.

Генетическое тестирование помогает не просто обходиться общими универсальными рекомендациями, а подобрать персональную диету, максимально полезную. Ведь безусловно мы состоим из того, что мы едим, и еда может быть лекарством.

Научиться разрабатывать персонализированные программы питание, а также подбирать нутрицевтическую поддержу и индивидуальную диету с учетом генетических особенностей пациента вы можете на онлайн-интенсиве «Персонализированное питание».

Начинаем 8 апреля.

Узнать подробности и записаться: https://bit.ly/3In6wtZ