Правильное Питание Как Минное Поле
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Home » Блог » Питание » Правильное питание как минное поле: главные мифы
Правда: углеводы виноваты в лишнем весе, когда с ними человек ест больше калорий, чем нужно. С переработанными продуктами, выпечкой и шоколадом это, и правда, легко. Но бояться углеводов на диете, пока у вас дефицит калорий, не стоит.
Правда: толстеют не от жиров, а от избытка калорий. Организму нужны жиры, в том числе и насыщенные.
Правда: белок даже в больших количествах (хотя смысла есть белок в очень больших количествах нет) не вреден для костей и почек, если человек здоров. Избыток белка может обострить уже существующие проблемы, но их причиной не бывает.
Правда: яйца — отличный источник белков, жиров и других питательных веществ — например, холина. Их связь с высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями сильно преувеличена.
Правда: страхи по поводу рака и красного мяса преувеличены. Здоровый образ жизни + красное мясо — гораздо меньше рисков развития рака, чем плохой образ жизни + отказ от красного мяса. Но если вы собираетесь отказаться от красного мяса, начните с переработанных продуктов, копчений и тому подобного.
Правда: соль (натрий) не сильно связаны с высоким кровяным давлением, за исключением людей с соль-чувствительной гипертензией. Любое вещество вредно в избытке, и натрий — не исключение.
Правда: фруктозный сироп и сахар очень похожи с точки зрения состава и влияния на здоровье и лишний вес. Продукты и с сахаром, и с сиропом имеют очень много калорий, и источник проблем — именно в этом. В последние десятилетия люди стали в принципе больше есть и параллельно в последние десятилетия в продуктах стало больше фруктозного сиропа. Но прямой связи ожирения с кукурузным сиропом нет, а с увеличением калорийности питания — есть ( 11 , 12 , 13 ).
Правда: конкретные витамины и минералы могут принести пользу, если в организме точно есть дефицит этого вещества. Реальный авитаминоз по конкретному витамину — это заболевания (цинга, рахит и т.д.), они встречабтся в развитых странах редко.
Мифы и страшилки, которые раньше медленно шли по «сарафанному радио» от человека к человеку, сейчас распространяются, как лесной пожар — через соцсети, блоги, форумы и даже СМИ.
Причем, исследования, по которым пишут сенсационные заголовки, часто понимаются неправильно. Мысли вырывают из контекста, информацию не проверяют. В результате мы читаем где-то в соцсетях, что от красного мяса — гарантированный рак, от углеводов — жир, от жиров — инфаркт, от избытка белка — убитые почки. Есть что-то, кроме отварной куриной грудки и гречки без соли, становится страшно.
Десятки лет главным врагом худеющих были жиры, но сегодня во всех несчастьях виноваты углеводы. Совершенно здоровых людей вдруг начал волновать уровень инсулина, инсулиновый и гликемический индексы. Кажется, с инсулином сегодня происходит то же самое, что еще недавно происходило с холестерином, пока того не реабилитировали.
Внимательно следить за количеством и видом углеводов нужно при диабете и инсулин-резистентности разной степени. Для остальных людей между фасфудом и сладостями с тонной сахара и подсчетом инсулинового ответа и лежит нормальное питание.
Отказ от сахара, выпечки и других высокоуглеводных продуктов помогает худеть: заменяя бОльшую часть углеводов на белок и овощи вы автоматом едите больше по объему и меньше — по калориям. Это помогает придерживаться диеты и худеть. Но если сокращение углеводов делает вас несчастным и вечно голодным, стоит рассмотреть другие варианты — например, снизить количество жиров и освободившиеся калории отдать углеводам.
В течение десятилетий люди худели, полностью отказываясь от жиров. Но с тех пор было сделано много исследований, и о питании мы знаем больше, и жиры реабилитировали ( 1 ). Сегодня мы знаем, что еда с высоким содержанием холестерина сама по себе, скорее всего, не увеличивает драматически уровень холестерина в организме. А жиры не делают человека толще в отрыве от остального питания. При избытке калорий вес увеличивается, даже если вообще не есть жиры. При дефиците калорий жиры худеть не мешают.
То, что насыщенные жиры однозначно вызывают сердечно-сосудистые заболевания, тоже не совсем верно ( 2 ). Прямой связи между насыщенными жирами в еде и заболеваниями сосудов покп не найдено. Нужно рассматривать все питание целиком.
Единственный вид жира, который безоговорочно вреден для здоровья, искусственно полученные транс-жиры. Это растительные жиры, которые отвердили химическим путём — маргарины, спреды и тому подобное. Их стоит есть как можно меньше
В пищевых страшилках белки тоже не обходят стороной. На их долю приходятся проблемы с почками, вымывание кальция из костей и отравление организма токсинами из-за гниения белка в кишечнике. Подробная статья об этом — здесь . Если коротко: это мифы.
Благодаря СМИ совершенно невинные продукты становятся врагами здоровья. Желтки яиц, в которых много питательных веществ, заодно содержат много холестерина. Но употребление в пищу продуктов с высоким содержанием холестерина не приводит к повышению уровня холестерина у большинства людей ( 3 , 4 ). В исследованиях даже 6 яиц в день не показали повышения уровня холестерина.
Согласно клиническим испытаниям, между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями не было найдено никакой прямой связи, за исключением людей с конкретными заболеваниями вроде сахарного диабета ( 5 ).
Абсолютные заявления, подобные этому, — лучшая питательная среда для мифов. Рак — сложная тема, наука не до конца понимает, почему он появляется. Почти все, что мы едим, потенциально может быть причиной рака ( 6 ). Например, антиоксиданты могут как тормозить развитие рака, так и ускорять его, но эффект, как правило, слишком мал. Зато для заголовков СМИ в самый раз.
Обзорные исследования связывают красное мясо с риском развития рака. Но вредно не само красное мясо, а соединения, которые образуются при нагреве мяса до высокой температуры или копчении ( 7 ). Так что основным фактором риска может быть не само мясо, а способ его приготовления.
Решение о зачисление красного мяса в список канцерогенов было принято на основе популяционных исследований . Но они показывают только корреляцию — связь двух переменных между собой: люди, которые едят больше красного мяса, чаще страдают от рака. Эти исследования не показывают, что красное мясо вызывает рак.
Одна из больших проблем популяционных исследований — результаты страдают от разных искажающих факторов. Например, люди, которые едят переработанное мясо, заодно меньше заботятся о своем здоровье, чаще курят и пьют, едят больше сахара и меньше овощей, не занимаются спортом и проводят свои вечера с чипсами и телевизором. А плохой образ жизни — один из факторов развития многих заболеваний, в том числе и некоторых форм рака.
Это правда, что людям с соль-чувствительной гипертонией следует избегать слишком много соли, поскольку она еще больше повышает артериальное давление ( 8 ). Но ученые не всегда находят связь между потреблением соли и повышением давления при учете других факторов ( 9 ). Гораздо больше исследований показывает связь гипертонии и ожирения.
Соль (натрий) — важный минерал, его потребление имеет решающее значение для здоровья. Норма для взрослого человека — 1.5 грамма натрия в день ( 10 ). Проблема в том, что переработанные продукты и фастфуд заставляют человека есть намного больше соли, чем нужно. Истина, как обычно, посередине — между ежедневным фастфудом и полным отказом соли на диете.
В природе человека — желание найти врага, который является причиной всех бед, вызывает ожирение, диабет и все проблемы со здоровьем. Так произошло с фруктозным сиропом, которым сегодня заменяют сахар в продуктах питания. Считается, что сироп вызывает ожирение, потому что состоит из фруктозы.
Глюкоза и фруктоза усваиваются по-разному. Глюкоза сразу поступает в кровь, и дальше она может быть использована для энергии, если энергия нужна срочно. Если энергия не требуется, то глюкоза отложится про запас в виде мышечного гликогена (200-300 г). Если человек переедает, рано или поздно депо гликогена окажутся переполненными, и тогда лишняя глюкоза будет превращаться в печени в жир.
Фруктоза усваивается немного по-другому. Один путь — превратить ее в глюкозу, которая затем будет использована в качестве источника энергии или запасена в печени в виде гликогена печени (около 100 грамм). Другой путь — превратить ее в жир, и этот процесс проходит проще, чем с глюкозой. Но это не означает, что так происходит при любых условиях.
Если вы едите больше калорий, чем тратите, фруктоза эффективнее глюкозы превращается в жир. Но если вы находитесь в дефиците калорий, фруктоза превращается не в жир, а в глюкозу или гликоген печени, которые используются для обеспечения организма энергией.
Непонимание энергетического баланса и метаболизма фруктозы привело к мифу о том, что фруктозный сироп намного вреднее сахара и быстрее приводит к ожирению. Хотя, в кукурузном сиропе содержание фруктозы — 42-55%. Обычный столовый сахар (сахароза) состоит из фруктозы на 50%. Кстати, мед — это тоже фруктозно-глюкозный сироп, но им на диете активно заменяют сахар, считая более полезным. Такие вот несостыковки.
Очень популярно утверждение, что еда лучше, чем добавки. Это повторяется так часто, что слово “естественный” приобрело положительное значение, а “синтетический” или “химический” — отрицательное.
Правда, как всегда, не так однозначна. Некоторые соединения более эффективны в биодобавках. Например, филлохинон (витамин К1) тесно связан в мембранах растений и поэтому является более биодоступным добавках. Фолиевая кислота из добавок усваивается лучше естественных источников (хотя это может не всегда быть полезным).
Синтетические формы делают витамины и минералы доступными для людей, у которых нет возможности питаться полноценно (денег или доступа к разнообразной свежей еде).
Кроме того, отказ от целых групп продуктов вызвает дефицит того или иного витамина, и это может быть восполнено с помощью добавок (например, В12 у вегетариантцев). Беременные женщины, спортсмены, пожилые люди тоже могут получить много пользы от витаминов и минералов в добавках.
Другая крайность. Считается, что интенсивное земледелие привело к истощению почвы, и натуральные продукты больше не содержат достаточно витаминов и минералов ( 14 ). Еще считается, что еда полна токсинов, пестицидов, ГМО и прочего. И в дополнение к этому, диета лишает организм полезных веществ еще больше. Неудивительно, что стали так популярны мультивитамины.
К сожалению, нет никаких доказательств, что прием мультивитаминов увеличивает продолжительность жизни, защищает от болезней ( 15 ). Более того, они могут быть как полезными в одних случаях, так и вредными в других ( 16 ).
Большинство мультивитаминов — одна-две таблетки в день, с огромной дозой каждого из витаминов. Люди не хотят возиться с банками разных витаминов и отсчитывать пилюли, исходя из своих нужд. Но авитаминоза по всем витаминам и минералам быть не может: каких-то в организме достаточно, каких-то может не хватать. Жирорастворимые витамины могут накапливаться в тканях (нарример, А, D, E) и должны приниматься курсами и с осторожностью.
Найдем вас в Лабиринте или зарегистрируем
В течение 1 минуты на позвонят. Не отвечайте
В течение 1 минуты на позвонят. Не отвечайте
Не получили письмо?
Можно повторить через сек.
Отправить еще раз
В вашем профиле нет контактных данных
Вернуться и выбрать другой способ входа
Вернуться и выбрать другой способ входа
Другие способы входа
Какой сервис вы хотите использовать?
Введите Ваш логин в ЖЖ, и цена товаров пересчитается согласно величине Вашей скидки
пример: username
Я старше 18 лет, принимаю условия пользовательского соглашения ,
даю согласие на обработку перс. данных и получение спецпредложений. См. основные правила .
50 р.
Дарим 50р. за регистрацию. Правила
30 р.
Баллы за ваши отзывы на книги
5%
Постоянная скидка уже на 2-й заказ
Здесь будут храниться ваши отложенные товары.
Вы сможете собирать коллекции книг,
а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии!
0
Корзина пуста
Ваша корзина невероятно пуста.
Не знаете, что почитать?
Здесь наша редакция собирает для вас
лучшие книги и важные события.
А тут читатели выбирают все самое любимое.
Дарим сумку к новым интерактивным книгам
Вселяющие ужас. Скидка на детективы
Вот люблю я Вас и всё тут! И придется жить дальше с этим ))) И не смотря ни на что: на какие-то сбои, которые случаются крайне редко (со мной вообще такого не было никогда. Может, я с другой планеты?))) ), не смотря на какие-то мелкие сложности в...
Забирайте заказы без лишнего ожидания
Мы всегда рады честным, конструктивным рецензиям.
Лабиринт приветствует дружелюбную дискуссию ценителей и не приветствует перепалки и оскорбления.
Эта книга - гид по правильному питанию с научно-доказательным подходом. Она будет полезна тем, кто решил похудеть и хочет разобраться в правильном питании самостоятельно, тем, кто безрезультатно сидел на диетах или перегружен противоречивой информацией. После прочтения вы избавитесь от мифов и интернет-страшилок о правильном питании и диетах, поймёте, какую роль играют белки, жиры, углеводы и калории, узнаете главные принципы похудения, освоите все рабочие стратегии и научитесь применять их в жизни.
Рецензии и отзывы на другие товары издательства
АСТ
"Между двумя мирами. Сердце Абриса", Марина Ефиминюк (8)
"Демон", Мария Эльнорд (17)
"Воспоминания. Таектория судьбы", Ирина Антонова (2)
"The Shining", Стивен Кинг (5)
"Его прощальный поклон. Архив Шерлока Холмса", Артур Дойл (1)
50 р.
Дарим 50р. за регистрацию. Правила
30 р.
Баллы за ваши отзывы на книги
5%
Постоянная скидка уже на 2-й заказ
Здесь будут храниться ваши отложенные товары.
Вы сможете собирать коллекции книг,
а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии!
Ваша корзина невероятно пуста.
Не знаете, что почитать?
Здесь наша редакция собирает для вас
лучшие книги и важные события.
А тут читатели выбирают все самое любимое.
Искать
Отмена
Книги
Главное 2021
Школа
Игрушки
Канцтовары
Товары для дома
CD/DVD
Сувениры
Журналы
Еще
Клуб
Москва
—
доставим 30 март.
Ваша корзина невероятно пуста.
Не знаете, что почитать?
Здесь наша редакция собирает для вас
лучшие книги и важные события.
А тут читатели выбирают все самое любимое.
Главное 2021
Все книги
Билингвы и книги на иностранных языках
Назад в «Книги»
Все книги в жанре «Билингвы и книги на иностранных языках»
Все книги жанра
Билингвы
Литература на иностранном языке
Литература на иностранном языке для детей
Читать " Правильное питание как минное поле " - Брехт Ирина... - ЛитМир
Правильное питание как минное поле : главные мифы - fitLabs / Ирина Брехт
" Правильное питание как минное поле " Ирина Брехт: рецензии... | Лабиринт
Правильное питание как минное поле
Ирина Брехт, Правильное питание как минное поле – читать онлайн...
Кодировка От Лишнего Веса Довженко
Как Быстро Сбросить Вес В Спортзале Женщине
Диета Лесенка
Правильное Питание Как Минное Поле
