Правильное Питание Белки Жиры Углеводы
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Правовые отношения и личные документы
Торговля, бытовое обслуживание, услуги
31
27
Использование редакционных материалов разрешается только при установке активной гиперссылки на сайт MOLNET .RU ( molnet .ru/ ) рядом с опубликованным материалом, для печатных изданий — с формулировкой «по материалам интернет-портала МОЛНЕТ .РУ»(СМИ Эл №ФС77-36547 от 11 июня 2009 г .)
Статистика |
Карта сайта |
О проекте |
Блог |
RSS Правовая информация |
Размещение рекламы 18+
EUR 84 .4577
USD 72 .9215
Мобильная версия
Добавить в избранное
Еда — источник энергии для организма, и, как известно, она по-разному преобразовывается . Это процесс происходит по определенным законам, зная которые, можно регулировать свое питание во благо организма . Более того, занимаясь каким-либо спортом или же придерживаясь диеты и правильного питания, необходимо учитывать эти правила .
Важно понимать, что механизм преобразования пищи в энергию учитывает множество факторов, таких например, как место обитания (согласитесь, что в тропиках и за полярным кругом, процесс будет разным), активного или же пассивного образа жизни, наличие заболеваний, беременности и т .п . Однако существуют общие правила для различных элементов . О них мы и поговорим ниже .
Как известно, основу питания человека составляют три основных компонента — белки, жиры и углеводы .
Первый принцип — употребление правильных продуктов питания, которые дают нашему организму необходимую энергию . То есть убрать из рациона жирное, мучное, сахар .
Подробно о продуктах, которые обеспечивают нас необходимой энергией, мы писали в статье « Витамины, минералы, микроэлементы в продуктах питания » .
Соотношение между основными компонентами питания — приблизительно — в пропорциях 50 – 20 – 30 . Это значит распределять пищу ежедневно так, что бы 50% приходилось на углеводы, 20% — на белки и 30% — на жиры .
Второй принцип — правило 25 – 50 – 25 . Это означает, что 25% калорий от потребляемого за день должно приходиться на завтрак, 50% калорий — на обед, 25% — на ужин . Надо питаться регулярно и распределяйте калории на весь день .
Третий принцип — Очень важен завтрак! Если вы регулярно пропускаете завтрак, обменные процессы замедляются .
Белок является основным строительным материалом для организма . Из него состоит почти все — мышцы, органы, ткани . Эти высокомолекулярные органические вещества состоят из альфа-аминокислот, соединенных в цепочку пептидной связью .
Организм человека не может синтезировать все необходимые аминокислоты, поэтому они должны поступать извне, т .е . в виде пищи . Основными источниками белка являются: мясо, птица, рыба, молоко, бобовые, зерновые . В меньшей степени белок содержится в овощах, грибах и фруктах .
В процессе пищеварения белков, ферменты, участвующие в этом процессе, разбивают их на аминокислоты, которые в итоге используются для биосинтеза собственных белков организма, т .е . для построения «материала» в нашем организме, или же подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии .
Если вы хотите нарастить мышечную массу, без потребления достаточного количества белка вы этого никогда не сможете сделать . Но это не значит, что если вы будете потреблять любой белок, это вызовет лишь рост мышц, в ряде случаев это приведет к увеличению жировой прослойки, чего, согласитесь, не хотелось бы . Помимо того, что белки являются строительным материалом, они являются и источником энергии .
Аминокислоты (их существует около 20), на которые расщепляется белок, в общем и целом делятся на две основные группы:
Основными из них являются изолейцин, валин и треонин — именно они являются основными для метаболизма белков . Белки, в которых недостаточно незаменимым аминокислот, называются неполноценными, и соответственно те, в которых они в достаточном количестве — полноценными . Все растительные белки являются неполноценными, т .е . не содержат достаточно незаменимых белков . А вот белки молока, яйца и мяса как раз являются полноценными .
На самом деле потребность в разных белках обусловлена образом жизни . Так например, для спортсменов важно получать в большом количестве глутамин (который является заменимой аминокислотой) . Более того, при разных видах нагрузки — аэробных и силовых , требуется повышенное потребление разных аминокислот . Поэтому надо регулировать свой рацион исходя из образа жизни, вида спорта и т .п .
Идеальным источником белка являются яйца; из наиболее полезных мясных — цыплятина и индейка, постная говядина; рыба; молочные продукты — йогурты, сыр, молоко, кефир, бобовые, орехи .
Важный факт — много белка для построения мышц человеку не надо, а может быть и вредным . Если, конечно, вы находитесь в условиях низких температур, если ваша работа связанна с тяжелым физическим трудом — тогда потребление белка будет значительно выше, чем для обычного человека .
Это другой жизненно важный компонент в питании человека . При этом углеводы представляют собой довольно обширный класс соединений, которые содержатся абсолютно во всех организмах на нашей планете, при этом они являются самыми распространенными органическими соединениями на земле . Именно углеводы являются основным источником энергии .
В идеале процесс усвоения углеводов должен был бы выглядеть следующим образом – мы потребляем, организм перерабатывая их на выходе дает воду, углекислый газ и энергию . Но все происходит намного сложнее . При сжигании появляется много сопутствующего, например, молочная кислота . Также из углеводов состоит резервный источник энергии в мышцах и печени — гликоген (или животный крахмал) .
Углеводы состоят из сахаридов, и исходя из их видов делятся на две основные группы:
Простые углеводы содержатся во фруктах и ягодах, также в тортиках, шоколадках, сахаре, пирожных и т .д . Это глюкоза, сахароза, лактоза и т .д . Моносахариды повышают уровень сахара в крови, и обладают высоким гликемическим индексом, поэтому их часто называют быстрыми углеводами . Они быстро всасываются в кровь . Но также быстро перерабатываются, и вновь возникает чувство голода .
Сложные же углеводы, наоборот, обладают низким гликемическим индексом и постепенно повышают содержание сахара, поэтому их еще называют медленными . Полисахариды — это крахмал, целлюлоза, гликоген, декстрин и т .д . Крахмала много в крупах и макаронах (55–70%), бобовых (40–45%), хлебе (30–40%), картофеле (16%) . Сложные углеводы вызывают длительное чувство насыщения .
Почему так важны показатели сахара (гликемический индекс), связанные с употреблением углеводов? Все просто . Дело в том, что чем выше гликемический уровень продукта, тем быстрее растет уровень сахара после потребления этого продукта, а следовательно, это вызывает усиленное выделение поджелудочной железы гормона инсулина . Именно он занимается доставкой и запасом питательных веществ в нашем организме . И если их больше, чем требуется организму, они все откладываются в запас, т .е . превращаются в жир .
Стоит отметить, что существует еще и инсулиновый индекс — т .е . инсулиновый ответ на тот или иной продукт . К примеру, молоко и говядина обладают низким гликемический индексом, но у этих продуктов высокий инсулиновый индекс .
В рационе надо стараться потреблять продукты с низким гликемическим индексом, следовательно, потребляя углеводы, надо отдавать предпочтение сложным .
Это страшное слово для всех худеющих . Девушки, которые пьют только обезжиренное молоко и йогурт, боятся этого слова как огня . Но, чтобы мы не делали, к какому виду диет бы не прибегали, мы должны признать, что без жиров невозможно полноценно питаться . Они является таким же полноправным столпом питания, как белки и углеводы .
Именно жиры являются основным компонентом клеточной мембраны . Именно в жировых клетках организма хранятся энергетические запасы . Другой функцией жиров, является смазка суставов . Помните, когда Железный Дровосек застыл, то только масло помогло ему . Так и наши суставы при недостатке масла, начинают «скрипеть» . Жир входит в состав жизненно важных органов, таких как печень и почки . Также без жиров, волосы начинают тускнеть и даже выпадать, появляются морщины, портится кожа и т .п . Именно жиры расщепляют некоторые виды витаминов и помогают их усвоению . Между прочим, именно жиры являются источником для расщепления белка в организме .
Но все знают, что происходит при переизбытке жира . Ведь для переработке его, требуется мало затрат, поэтому сил организм тратит меньше, (чем на те же белки и углеводы) на его усвоение, и следовательно легче его запасает . И, например, в условиях, когда нужно много и быстро получить энергию — например, в зимнем походе , или же при восхождении на гору, когда организм тратит очень много энергии, в т .ч . и на обогрев — сало будет идеальным продуктом .
Но не все жиры одинаковы . Жир состоит и кислот, которые в свою очередь делятся на:
Организму требуются все виды жиров, вопрос в их количестве . Так, например, насыщенных жиров должно быть в рационе человека не более, чем 10% от суточной нормы калорийности . При больше потреблении, у вас вырастает риск ожирения, развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, повышением уровня холестерина и др .
В отличии от насыщенных жиров, мононенасыщенные наоборот снижают уровень холестерина в крови, и быстрее усваиваются .
Полинасыщенные жиры вообще являются главными строительными элементами клеточных мембран, и защищают клетки от окислительного стресса . Они обязательно важны в период восстановления организма после нагрузок .
Насыщенные жиры расщепляются в организме на 25–30%, в отличии от ненасыщенных, которые полностью подвергаются этому процессу .
Имеет значение не количество потреблемого в пищу жира, а его качество . «Плохие» жиры поднимают уровень холестерина в крови и увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний . « Хорошие » жиры защищают ваше сердце и поддерживают здоровье .
К «х орошим » относят мононенасыщенные и полинасыщенные жиры . К «плохим» — ненасыщенные и трансжиры (разновидность ненасыщенных жиров) .
Транс-жиров рекомендуется избегать, а насыщенных жиров употреблять не больше 25 г в день .
Без потребления всех видов питательных веществ организм будет страдать . Но и чрезмерное употребление полезного навредит . Всегда идите по пути Золотой середины, соблюдайте меру, не переусердствуете в полезных продуктах, не злоупотребляйте вредными, а лучше их совсем исключите .
Но по большому счету надо придерживаться приблизительно такого рациона: 10–35% (белки), 18–35% (жиры), 45–67% (углеводы) .
Белки . Среднему человеку нужно упортеблять 1,5 г бекла на 1 кг веса, при этом желательно, чтобы 1/3 были белки животного происхождения, и 2/3 — растительного . Женщинам при беременности или кормлении — 2 г на 1 кг веса . Для спортсмена норма не ниже — 120–150 г в день .
Жиры . В отличии от белка, нормы жиров зависят от пола и возраста:
Углеводы . Н орма от 400 до 500 г, в зависимости от активности и физических нагрузок, т .е . чуть больше при физических нагрузках (если это не большой спорт), чуть меньше — при их отсутствии .
Питайтесь правильно — это залог здоровья и долголетия!
Рекомендуемое потребление пищевых веществ Скачать (224,9 КБайт)
Таблицы содержания белков, жиров, углеводов и энергетической ценности на 100 г продукта Скачать (244,7 КБайт)
орехи (фундук, арахис, фисташки), миндаль и кешью
кукурузное, подсолнечное, соевое, льняное масла
арахисовое, оливковое, распосовое масла
лосось, сардина, палтус, сельдь, скумбрия
сливочное, пальмовое масла и масло какао
Ты то, что ты ешь - сказал около 2,5 тысячи лет назад великий врачеватель древности Гиппократ . Под этим он имел в виду, что, выбирая себе питание, человек сам определяет, насколько комфортным в физическом плане будет его существование . Всем известно, что полезная пища продлевает жизнь, а вредная – ее укорачивает .
По мнению ученых, физическое здоровье лишь на 10% зависит от медицины, на 20% - от наследственности и остальные 70% - как раз от образа жизни, куда входит и питание . Но как понять, какие продукты идут во вред, а какие – на пользу? Попробуем в этом разобраться .
Правильное питание - это, прежде всего, сбалансированное питание . Даже при умеренном, но правильном приеме пищи человек не испытывает чувства голода и слабость, а его вес держится на нужном уровне .
Обратите внимание, что правильное питание вовсе не означает, что нужно ограничивать себя во всем или придерживаться жестких диет, подсчитывая каждую калорию .
Еда должна содержать в себе достаточное количество необходимых для организма питательных веществ, нутриентов: белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов . При этом существует такое понятие, как суточная норма, то есть человек каждый день должен употреблять нужное количество нутриентов .
Углеводы – основной источник энергии для организма человека . Они должны присутствовать в необходимом количестве в рационе каждый день . Углеводы необходимы, чтобы поддерживать иммунитет, осуществлять обмен веществ и синтез ДНК . Углеводы содержатся во фруктах (виноград, яблоки, цитрусовые, персики, арбузы), в сахаре и мучных кондитерских изделиях, в молоке и кефире, в хлебе, макаронах, крупах, картофеле .
Имейте в виду, что без углеводов белки и жиры в организме не усвоятся . Но излишек углеводов – тоже не совсем хорошо, поскольку он превращается в жиры, которые организм начинает откладывать «про запас» . Это еще раз говорит о важности сбалансированного питания .
Белки необходимы для регенерации всех тканей человека . Недостаток белка в организме приводит к быстрому старению . В состав всех белков входят необходимые организму аминокислоты . Желательно, чтобы в сутки человек потреблял в среднем 100 граммов белка . Из них две трети – растительного происхождения и одна треть – животного . Белки содержатся в таких продуктах, как мясо, рыба, морепродукты, бобовые, орехи, яйца, сыр, крупы, творог, молоко .
Жиры ни в коем случае нельзя исключать из рациона, без них клетки организма не смогут нормально функционировать . Главное – знать меру . Количество жиров в сутки должно составлять не более одной трети от общего количества нутриентов . Жиры – это защита организма от холода, энергия для мозга, выработка половых гормонов .
Недостаток жиров может привести к снижению иммунитета, нарушениям в работе центральной нервной системы, проблемам с кишечником и язве двенадцатиперстной кишки . Избыток жиров в рационе является причиной повышения холестерина в крови, ухудшения памяти и ожирения . Жиры содержатся в мясе, растительном масле, горьком шоколаде, сыре и молоке, рыбе, авокадо, яйцах .
Одного разнообразия продуктов, содержащих полезные вещества, недостаточно . Чтобы быть в форме, человек должен сжигать столько же энергии, сколько потребляет калорий . Среднесуточная норма зависит от разных параметров . Занимается ли человек спортом, работает физически или сидит в офисе, насколько вообще подвижный образ жизни ведет . Играют свою роль рост, пол и возраст . Например, у мужчин процессы преобразования пищи в энергию происходят быстрее, чем у женщин . А молодые люди тратят энергии больше, чем пожилые .
Существует несколько способов рассчитать индивидуальную потребность в калориях .
Суточная норма = (6,26 х рост в см) + (10 х вес в кг) – (5 х возраст в годах) – 161
Суточная норма = (6,26 х рост в см) + (10 х вес в кг) – (5 х возраст в годах) + 5
Суточная норма = 655 + (9,563 x вес в кг) + (1,850 x рост в см) – (4,676 x возраст в годах)
Суточная норма = 66,5 + (13,75 x вес в кг) + (5,003 x рост в см) – (6,755 x возраст в годах)
В среднем получается, что потребность мужчин составляет в среднем 2000 – 2400 ккал в сутки, женщин – 1800 – 2400 ккал .
Советы и опыт Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний Росстандарта
Тема здорового питания и наличия качественных продуктов на прилавках торговых точек, остается актуальной в силу социальной значимости вопроса . В течение 15 лет с целью защиты потребительского рынка Красноярского края, ФБУ «Красноярский ЦСМ» развивает систему независимых оценок качества продовольственных и непродовольственных потребительских товаров .
Следует отметить, что ситуация с качеством и безопасностью продукции, поступающей на прилавки Красноярского края, не улучшается . Анализ результатов мониторинга пищевой продукции, реализованной торговыми предприятиями, показывает динамику увеличения процента количества образцов продукции, не соответствующих требованиям нормативно-правовых, нормативных и технических документов .
Сейчас на полках торговых сетей можно найти немало продуктов, состав которых не соответствует тому, что написано на упаковке . В основном, это молочная и мясная продукция, то есть то, что входит в обычную корзину потребителя . Стандартные фальсификации – это добавление растительных жиров в молочную продукцию, в том числе пальмового масла, замена говядины свининой или птицей, внесение различных добавок и загустителей, не заявленных на маркировке продукта, добавление в мед глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки .
При употреблении фальсифицированных продуктов мы не получаем необходимый объем полезных веществ .
Для формирования иммунной системы необходим молочный жир . Он помогает в синтезе гормонов, а содержащийся в насыщенных жирах холестерин способствует нормальной работе кишечника и печени . Как показывают исследования ФБУ «Красноярский ЦСМ», более 50% молочной продукции , реализуемой в крае, содержит в составе растительные жиры, не заявленные на маркировке потребительской упаковки .
Если мы заменяем в составе мясных изделий мясо на другие компоненты (соевый белок, крахмал, различные загустители и тд ) мы не обогащаем организм этими микроэлементами и витаминами .
Пищевые добавки выступают усилителями вкуса . Логично предположить, что человек будет съедать за один прием намного большую порцию пищи, чем без использования таких добавок . Постоянное переедание приводит к набору лишнего веса .
Росстандартом разработана Национальная система сертификации (НСС), которая гарантирует соответствие продукции требованиям ГОСТ .
Поэтому знак НСС на упаковке дает покупателю гарантии в том, что приобретаемая продукция отвечает требованиям национального стандарта, а значит, является качественной и безопасной . НСС — одно из направлений борьбы с фальсифицированной продукцией .
… © Яндекс Условия использования Открыть в Яндекс .Картах Создать свою карту Слои Схема Спутник Гибрид Панорамы
ФБУ «Красноярский ЦСМ» Красноярск, ул . Академика Вавилова, д .1-А Тел: (391) 236-30-80 www .krascsm .ru prodnadzor .info
Правильное питание сегодня превратилось в тренд, которому следуют все больше людей . Но, даже следуя этим принципам, сложно защитить себя от вредных факторов извне . Так или иначе, все продукты горожане покупают на рынке или в магазине . Но не всегда есть возможность проверить, где и в каких условиях они произведены, насколько качественные . Чтобы не столкнуться с нитратами в овощах, просрочкой или дешевой подделкой, покупать продукты нужно только у проверенных производителей .
Текст: Елена СЕРЕБРОВСКАЯ, Наталья СОКОЛЬНИКОВА, Анастасия ШАЙХОВА Фото: предоставлено партнерами; проект freepik .com: @lifeforstock, @freepik, @nensuria, @rawpixel .com, @schantalao, @zirkonicusso, @onlyyouqj, @welcomia Дизайн и верстка : Вадим МАЦНЕВ © Комсомольская правда , 2019
Выбрать язык азербайджанский албанский амхарский английский арабский армянский африкаанс баскский белорусский бенгальский бирманский болгарский боснийский валлийский венгерский вьетнамский гавайский галисийский греческий грузинский гуджарати датский зулу иврит игбо идиш индонезийский ирландский исландский испанский итальянский йоруба казахский каннада каталанский киргизский китайский (традиционный) китайский (упрощенный) корейский корсиканский креольский (Гаити) курманджи кхмерский кхоса лаосский латинский латышский литовский люксембургский македонский малагасийский малайский малаялам мальтийский маори маратхи монгольский немецкий непальский нидерландский норвежский ория панджаби персидский польский португальский пушту руанда румынский самоанский себуанский сербский сесото сингальский синдхи словацкий словенский сомалийский суахили суданский таджикский тайский тамильский татарский телугу турецкий туркменский узбекский уйгурский украинский урду филиппинский финский французский фризский хауса хинди хмонг хорватский чева чешский шведский шона шотландский (гэльский) эсперанто эстонский яванский японский Выбрать язык азербайджанский албанский амхарский английский арабский армянский африкаанс баскский белорусский бенгальский бирманский болгарский боснийский валлийский венгерский вьетнамский гавайский галисийский греческий грузинский гуджарати датский зулу иврит игбо идиш индонезийский ирландский исландский испанский итальянский йоруба казахский каннада каталанский киргизский китайский (традиционный) китайский (упрощенный) корейский корсиканский креольский (Гаити) курманджи кхмерский кхоса лаосский латинский латышский литовский люксембургский македонский малагасийский малайский малаялам мальтийский маори маратхи монгольский немецкий непальский нидерландский норвежский ория панджаби персидский польский португальский пушту руанда румынский самоанский себуанский сербский сесото сингальский синдхи словацкий словенский сомалийский суахили суданский таджикский тайский тамильский татарский телугу турецкий туркменский узбекский уйгурский украинский урду филиппинский финский французский фризский хауса хинди хмонг хорватский чева чешский шведский шона шотландский (гэльский) эсперанто эстонский яванский японский
Справка: (017) 271-02-28, (017) 378-04-62
Вызов врача на дом: (017) 353-03-20
женская консультация: (017) 356-06-08
телефон горячей линии поликлиники: (017) 326-34-31
Смс для лиц с нарушением слуха : (044) 733-90-61
Call-центр ПО COVID-19: (029) 175-43-62, (029) 175-43-52
Вакцинация от COVID-19: (017) 369-09-52
Справка: (017) 271-02-28, (017) 378-04-62
Вызов врача на дом: (017) 353-03-20
телефон горячей линии поликлиники: (017) 326-34-31
женская консультация: (017) 356-06-08
Смс для лиц с нарушением слуха : (044) 733-90-61
Call-центр ПО COVID-19: (029) 175-43-62, (029) 175-43-52
Вакцинация от COVID-19: (017) 369-09-52
Правильное питание – залог не только здоровья, но и естественной красоты: чистой кожи, подтянутого стройного тела, блестящих волос, естественного румянца . Здоровое питание требует потребления с пищей необходимого количества энергии, а также достаточно незаменимых веществ, в число которых входят витамины, микроэлементы, белки, жиры, углеводы, незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, которые преимущественно содержатся в следующих продуктах:
Основные принципы здорового питания
Правильное питание — это укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение различных заболеваний, замедление процессов старения . Питаясь правильно, вы сохраните здоровье и красоту .
© 2021 Учреждение здравоохранения «27-я городская поликлиника»
Дата последнего обновления информации на сайте 01 .10 .2021
Кіраўніцтва
Прэс-служба
Падраздзяленні
Галоўныя пазаштатныя спецыялісты
Падведамасныя арганізацыі
Падрыхтоўка да ВНУ
Субардынатура
Інтэрнатура
Клінічная ардынатура
Магістратура
Паслядыпломная падрыхтоўка
Міністэрства
Структура
Прыём грамадзян
Электронны зварот
Адміністрацыйныя працэдуры
Дзяржаўныя праграмы
Міжнародная дзейнасць
Цэнтралізаваныя закупкі
Сістэма рахункаў аховы здароўя
Планы працы
Грамадска-кансультатыўныя саветы
Для спецыялістаў
Нарматыўная прававая база
Стандарты абследавання і лячэння
Інструкцыі і метадычныя рэкамендацыі
Ліцэнзаванне
Лекавая палітыка
Юрыдычная кансультацыя
Класіфікатары
Навука
Кадры і адукацыя
Ахова працы
Медыцынскія вырабы
Статыстычная справаздачнасць
Паведамленні на платныя медыцынскія паслугі
Электронная ахова здароўя
Санітарная служба
Для беларускіх грамадзян
Неадкладная дапамога
Псіхалагічная дапамога
Хваробы ад А да Я
Догляд цяжкахворых
Вакцынацыя
Дыягностыка
Дыспансерызацыя
Установы аховы здароўя
Рэабілітацыя
Лекавыя сродкі
Прафілактыка захворванняў
Папулярныя пытанні
Апытанні
Для замежных грамадзян
Медыцынская адукацыя ў Беларусі
Лячэнне ў Беларусі
Дыягностыка
Рэабілітацыя
Міністэрства аховы здароўя Рэспублікі Беларусь
Питание - наиболее мощный фактор внешней среды, влияющий как на здорового, так и на больного человека .
Правильное составление индивидуального рациона питания возможно при знании химического состава пищевых продуктов . Продукты животного происхождения (мясо, рыбу) рекомендуется употреблять в пищу с овощными гарнирами, блюда из круп, макаронных изделий - с молоком и молочными продуктами, мучные изделия - с мясом, рыбой, творогом . Соотношение основных пищевых веществ - белков, жиров, углеводов - должно находиться в определенном соотношении (физиологически оптимальное соотношение между ними 1: 1,2: 4,6) .
Белки представляют собой важнейшую часть пищи . Они обладают высокой биологической ценностью, хорошо перевариваются и усваиваиваются .
Рациональное белковое питание основано на соблюдении оптимальных соотношений между животными и растительными белками, обычно дополняющими друг друга по аминокислотам . Белки молочных продуктов и рыбы перевариваются наиболее быстро, белки мяса - медленнее . Растительные белки усваиваются организмом человека намного хуже, чем животные . Усвоение белков зависит и от способа кулинарной обработки пищевых продуктов: длительное разваривание, измельчение, протирание, особенно продуктов растительного происхождения, существенно облегчают переваривание и усвоение многих белков . Физиологическая потребность в белках зависит от пола, возраста, климатических условий, общего состояния организма, профессии и других факторов .
Жиры можно рассматривать как природный пищевой концентрат большой энергетической ценности, способный при небольшом объеме обеспечить организм значительным количеством энергии . С жирами организм получает необходимые для него вещества - жирорастворимые витамины А, D , Е, полиненасыщенные жирные кислоты, лецитины и другие . Жиры, поступающие с пищей часто депонируются в организме в виде жировых запасов . Удовлетворение потребности в жирах зависит от вида и качества животных и растительных жиров . Наилучший в биологическом отношении баланс создается при включении в рацион 70 - 80 % животных жиров (мясо, птица) и 20 - 30 % растительных жиров (масел) .
Углеводы, хотя и уступают жирам по своей калорийности, включаются в рацион в относительно большом количестве и представляют собой главный источник энергии . Углеводы необходимы организму для обеспечения нормального обмена веществ, они стимулируют усвоение белков, способствуют нормальной деятельности печени . Углеводы содержатся преимущественно в зерновых и продуктах их переработки, картофеле, а также в кондитерских изделиях . Углеводы являются основным источником образования жира в организме, и поэтому чрезмерное их употребление приводит к ожирению .
Помимо белков, жиров, углеводов в пищевом рационе необходимо достаточное количество минеральных веществ и витаминов .
В основу рационального питания положены концепция сбалансированного питания и физиологические потребности здорового человека в пищевых веществах и энергии . Сбалансированное питание - это не только употребление оптимального для человека количества белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ и воды, обеспечение калорийной потребности, но и нужное, отвечающее современным требованиям, соотношение между этими пищевыми компонентами с учетом возраста, образа жизни и трудовой деятельности человека .
1 . Выбирайте продукты, прошедшие обработку .
Хотя многие продукты (в частности фрукты и овощи) лучше употреблять в натуральном виде, некоторые из них небезопасны, если не подвергались соответствующей подготовке . Продукты, употребляемые в сыром виде, следует тщательно мыть .
Многие продукты (особенно птица, мясо, яйца, непастеризованное молоко) могут быть заражены микроорганизмами . Температурная обработка убивает патогенные микробы . Замороженному мясу, рыбе, птице необходимо дать полностью оттаять, прежде чем начать их готовить .
3 . Приготовленную пищу следует съедать немедленно .
Когда еда остывает до комнатной температуры, микробы начинают активно размножаться .
Если вы хотите приготовить пищу заранее или сберечь то, что от нее осталось, храните блюда в горячем виде (60С и выше) либо охлажденным (около 10С) . Еду дл
Правильное Питание Белки Жиры Углеводы
Удаление Желчного Пузыря Лапароскопия Диета
Бассейн Для Снижения Веса
Лишний Вес Во Время