Правила ухода за торцевой разделочной доской

Правила ухода за разделочной доской

1. Не оставляйте доску на длительное время во влажном состоянии и тем более в воде.
2. Ни в коем случае не мойте торцевую разделочную доску в посудомоечной машине и не ставьте в микроволновую печь или жарочный шкаф.
3. После использования протирайте мягким материалом, смоченным в мыльной воде, промывайте, а затем вытирайте насухо матерчатым или бумажным полотенцем.
4. Не реже одного раза в месяц (а в отопительный сезон зимой еще чаще) смазывайте доску минеральным маслом, чтобы закрыть поры древесины и предотвратить высыхание доски.
5. Для более стойкого и надежного покрытия используйте смесь из минерального масла и пчелиного воска.
6. Не используйте для обработки доски пищевые масла, такие как подсолнечное, оливковое и т.п., поскольку со временем они прогоркнут и будут передавать вкус продуктам.
7. Помните, что обрабатывать защитными средствами необходимо все стороны доски, поскольку обработка только одной стороны может привести к изгибу доски.

Когда необходимо обработать доску минеральным маслом

Периоды времени, через которые наступает срок очередной обработки доски маслом, зависят от многих факторов, но главным является изменение влажности в помещении. При небольших колебаниях влажности доска может оставаться необработанной месяцами, и с ней ничего не произойдет. Однако зимой, когда начинается отопительный сезон, влажность в помещениях сильно снижается. В это время необходимо чаще смазывать доску маслом. Нет четких правил, как часто это необходимо делать. Но можем дать несколько советов:

- доска стала заметно светлее, чем раньше;

- на доске местами стали появляться светлые пятна;

- доска на ощупь стала «сухой» и шероховатой;

- на боковых поверхностях доски появились микротрещины, которые невидимы, но ощущаются пальцем;

- вода или жидкость от продуктов не остается на поверхности доски (как и должно быть), а впитывается внутрь.

Все это может говорить о том, что пора основательно смазать разделочную доску минеральным маслом.

Дезинфекция разделочных досок

Для того чтобы доска служила долго, ее необходимо обрабатывать минеральным маслом. Это нужно для предотвращения впитывания запаха различных продуктов и проникновения бактерий. Правильная обработка поверхности важна для защиты от микробов и плесени. Никогда не используйте различные виды растительного масла, которое со временем прогоркнет, и доска будет издавать неприятный запах.

Минеральное масло следует просто налить на поверхность разделочной доски и растереть по всей поверхности мягкой тканью. Обработать необходимо все поверхности доски, включая боковые. Не бойтесь «перелить» масла – древесина впитает столько, сколько нужно. Невпитавшееся масло уберите тканью.

Более прочное покрытие можно сделать, если добавить в минеральное масло пчелиный воск. На протяжении веков люди использовали пчелиный воск для придания древесине гидроизолирующих свойств и защиты поверхности от износа. Воск также делает поверхность древесины гладкой и мягкой на ощупь. Для этого необходимо смешать 4 части горячего минерального масла и 1 часть воска. Сделать это можно двумя способами: либо разогреть масло на водной бане и добавить в него стружки воска, либо поставить емкость со смесью в микроволновую печь на 30-45 секунд. Получившейся горячей смесью необходимо покрыть все поверхности разделочной доски. В отличие от чистого минерального масла, которое впитывается глубоко и закрывает только мелкие поры древесины, смесь масла с воском при охлаждении заполнит не только поры, но и мелкие трещины. Это создаст более прочное и долговечное покрытие. Получившееся покрытие можно полировать мягкой тканью. Остаток застывшей смеси можно разогревать и использовать снова.

Необработанную разделочную доску необходимо покрывать маслом не менее 2 раз. Перерыв между покрытиями должен составлять не менее 5-6 часов, чтобы масло успело высохнуть. В дальнейшем покрытие нужно обновлять не реже одного раза в месяц.

Основные правила ухода за разделочными досками описаны в соответствующем разделе.

Здесь мы рассмотрим дополнительные средства, которые могут использованы в уходе.

1. Уксус.
2. Для сильной дезинфекции используется уксус. Уксусная кислота является хорошим дезинфицирующим средством, эффективным против кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококка. Уксус особенно хорош для людей, у которых есть аллергии на химические средства очистки.
3. Перекись водорода.
4. Для дезинфекции также может быть использована 3%-ая перекись водорода. Можно сначала обработать доску уксусом, а затем вытереть остатки уксуса тканью, смоченной в перекиси водорода.
5. Жидкий хлорный отбеливатель.
6. Разведите одну чайною ложку отбеливателя в одном литре воды, нанесите получившийся раствор на поверхность доски и оставьте на несколько минут. Потом вытрите бумажным полотенцем и просушите. Все разделочные доски должны храниться в сухом виде. Любые бактерии живут не более нескольких часов без влаги.
7. Соль и пищевая сода.
8. Насыпьте на доску крупную соль или пищевую соду. Оставьте на несколько минут, затем протрите и промойте теплой водой.
9. Лимон.
10. Натрите поверхность доски долькой лимона или полейте соком лимона. Через несколько минут протрите, промойте и высушите.
11. Лимон, соль и сода позволяют удалить с разделочной доски запахи лука, чеснока, рыбы и другие резкие запахи.

Решение проблем

Сезонные изменения влажности неизбежно приводят к небольшому изменению объема древесины. Конечно, для разделочной доски эти изменения непринципиальны, но, тем не менее, это необходимо учитывать в практическом использовании доски.

Отопление домов зимой приводит к снижению влажности воздуха, и древесина усыхает; летом влажность повышается, и древесина расширяется. И конечно, не стоит хранить доски вблизи приборов отопления. Единственный способ защитить древесину от изменений влажности – это покрытие защитными составами. В случае с разделочными досками необходимо достаточно часто (желательно, не реже одного раза в месяц) смазывать поверхности доски минеральным маслом для того, чтобы закрыть поры древесины. При правильном уходе доска прослужит вам не менее 10 лет.