Правила приемки маргарина
Правила приемки маргаринаГОСТ 976-81
=== Скачать файл ===
Утвержден Постановлением Госстандарта России от 29 декабря г. SAMPLING RULES AND METHODS OF CONTROL ГОСТ Р в ред. Разработан Государственным научным учреждением 'Всероссийский научно-исследовательский институт жиров' ВНИИЖ. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 'Масла растительные и продукты их переработки'. Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 29 декабря г. Область применения Настоящий стандарт распространяется на маргарины, жиры, предназначенные для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности, и устанавливает правила приемки и методы: Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов 2-го разряда. Система стандартов безопасности труда. Классификация и общие требования безопасности. Общие требования и номенклатура видов защиты. Термометры стеклянные для испытаний нефтепродуктов. Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Часы наручные и карманные механические. Кислота соляная особой чистоты. Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Спирт этиловый ректификованный технический. Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования. Методы приготовления титрованных растворов для титрования осаждением, неводного титрования и других методов. Метод измерения перекисного числа. Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. ГОСТ ИСО Пипетки с одной отметкой. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Методы определения массовых долей витаминов А и Е. Метод определения жирно-кислотного состава. Масла растительные и маргариновая продукция. Вероятность и основы статистики. Правила приемки и методы отбора проб. Методы определения кислотного числа. Определения В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями: Партией считают любое количество твердого или мягкого маргарина или жира одного наименования, одинаково упакованного, одной массы нетто упаковочной единицы, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним удостоверением о качестве и безопасности с указанием: Определение партии жидкого и незастывающего маргарина или жира - по ГОСТ Р Для жидкого и незастывающего маргарина и жира в удостоверении о качестве и безопасности дополнительно указывают: Для контроля качества на предприятии-изготовителе отбирают от каждого завеса массой 0,5 - 2 т: Для контроля качества при приемке продукции составляют объединенную пробу случайным образом равномерно от всей партии: Правила приемки жидкого и незастывающего маргарина или жира из цистерны - по ГОСТ Р При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания на удвоенной объединенной пробе, то есть объединенной пробе, отобранной в удвоенном по массе или числу единиц количестве случайно и равномерно от всей партии. Повторные испытания проводят только по показателям, по которым получены неудовлетворительные результаты. Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию. Метод отбора проб 5. Мгновенную пробу нефасованного твердого или мягкого маргарина или жира отбирают щупом Приложение А, А. При отборе из ящиков и коробок щуп погружают на всю длину по диагонали от торцевой стенки ящика к центру. При отборе из бочек, фляг и барабанов щуп погружают на всю длину наклонно от края тары к центру. С мгновенной пробы маргарина или жира шпателем срезают не охватываемую стенками щупа часть мгновенной пробы по всей длине. Оставшийся в щупе маргарин или жир возвращают на прежнее место и поверхность заделывают. Мгновенные пробы фасованного маргарина или жира массой 20 - 30 г отбирают щупом из каждой упаковочной единицы, составляющей объединенную выборку. Отбор проб жидкого маргарина или жира из контейнеров, автоцистерн и железнодорожных цистерн проводят в соответствии с ГОСТ Р Для составления суммарной пробы мгновенные пробы маргарина или жира помещают в банку с плотно закрывающейся крышкой. Во избежание расслоения маргарина банку осторожно вращают или содержимое тщательно перемешивают шпателем. Как только маргарин приобретет необходимую подвижность, банку вынимают и продолжают перемешивать содержимое вращательным движением банки или шпателем до загустения массы, после чего используют в качестве лабораторной пробы. Содержимое банки с суммарной пробой жидкого маргарина или жира тщательно перемешивают шпателем, после чего используют в качестве лабораторной пробы. Суммарную пробу твердого или мягкого маргарина массой более г помещают в лабораторный смеситель Приложение А, А. Допускается перемешивание суммарной пробы проводить в емкости соответствующего объема по 5. Из полученной однородной массы отбирают лабораторную пробу массой г в банку с плотно закрывающейся крышкой и охлаждают до температуры окружающей среды. Если масса суммарной пробы более г, отбирают часть расплавленной пробы массой г и охлаждают до температуры окружающей среды. Охлажденную пробу жира используют в качестве лабораторной. После отбора суммарной пробы составляют акт отбора проб с указанием: Если определения проводят не на предприятии-изготовителе или при разногласиях в оценке качества продукции, то отобранную суммарную пробу маргарина или жира помещают в стеклянную или металлическую, выложенную пергаментом, банку. Банку плотно закрывают крышкой, опечатывают и наклеивают этикетку с указанием наименования и марки продукции, даты выработки, номера партии, смены или пробы. Суммарная проба сопровождается актом отбора проб. Органолептические методы контроля маргарина и жира 5. Определение цвета Цвет твердого маргарина или жира определяют осмотром среза мгновенной пробы или осмотром среза упаковочной единицы при температуре продукта, указанной в стандарте на данный вид продукции. Стакан устанавливают на листе белой бумаги и рассматривают в проходящем свете. При этом отмечают однородность окраски и ее оттенки. При определении вкуса количество продукта должно быть достаточным для распределения по всей полости рта. Определение консистенции твердого или мягкого маргарина или жира Консистенцию твердого маргарина или жира определяют при температуре продукта, указанной в стандарте на данный вид продукции, разрезанием в трех местах упаковочной единицы или мгновенной пробы нефасованного маргарина или жира. При этом просматривают состояние и поверхность среза. О консистенции судят по плотности, пластичности, намазываемости и легкоплавкости продукта, по изменению или сохранению структуры, наличию или отсутствию вкраплений или влаги на срезе. Определение прозрачности твердого жира 5. Пробирки П , , П , , П , , П , , П , , П , , ХС по ГОСТ Стаканы В , ТС по ГОСТ Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с техническими и метрологическими характеристиками не хуже указанных. Затем в пробирку наливают расплавленный жир и рассматривают его в проходящем и отраженном свете на фоне белого экрана. При наличии в жире пузырьков воздуха кажущаяся муть пробирку помещают в водяную баню на 2 - 3 мин. Эксикатор или по ГОСТ с прокаленным хлористым кальцием. Стаканы В ТС по ГОСТ Часы по ГОСТ , обеспечивающие измерение времени с точностью до 1 мин. Результат записывают с точностью до четвертого десятичного знака. Проведение определения В стакане взвешивают пробу для анализа маргарина массой 2 - 3 г. Результат взвешивания записывают с точностью до четвертого десятичного знака. Температуру испытуемого маргарина контролируют термометром, погруженным в стаканчик с рафинированным растительным маслом, который ставят на плитку рядом с пробой. Окончательное удаление влаги определяют по отсутствию потрескивания. Для удаления влаги со стенок стакана его дополнительно высушивают в сушильном шкафу 30 мин. Стакан охлаждают в эксикаторе 40 мин. Допускается проводить удаление влаги в сушильном шкафу и на более ранних этапах высушивания, в том числе вместо начального удаления влаги на электрической плитке. Первое взвешивание проводят через 1 ч высушивания, последующие - через 30 мин. Время охлаждения стакана в эксикаторе - 40 мин. Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением до второго десятичного знака. За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений. Палочки стеклянные, оплавленные с обоих концов, длиной 7 - 9 см. Сито диаметром отверстий 1,0 - 1,5 мм. Кислота соляная по ГОСТ , водный раствор 1: Вода дистиллированная по ГОСТ Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с техническими и метрологическими характеристиками не хуже, а реактивов по качеству не ниже указанных. Подготовка к определению Песок просеивают через сито диаметром отверстий 1,0 - 1,5 мм и промывают водопроводной водой. Приливают раствор соляной кислоты в таком количестве, чтобы песок был полностью покрыт, перемешивают и оставляют на 10 - 12 ч. Слив соляную кислоту, тщательно промывают песок до исчезновения кислой реакции проба на лакмус или метиловый оранжевый. Подготовленный песок хранят в закрытой банке. Пемзу измельчают в ступке, отсеивают мелочь через сито диаметром отверстий 3 - 4 мм. Сход с сита прокаливают и хранят так же, как песок. Первое и последующие взвешивания проводят через каждые 30 мин. В подготовленной бюксе с песком или пемзой взвешивают от 2 до 3 г маргарина с записью результата до четвертого десятичного знака. Бюксу помещают в сушильный шкаф до расплавления маргарина. Последующие взвешивания проводят через каждые 30 мин. Постоянно сухая масса считается достигнутой, если разница между двумя последовательными взвешиваниями не превышает 0, г. В случае увеличения массы берут данные предыдущего взвешивания. Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением результата до второго десятичного знака. Плитка электрическая по ГОСТ закрытого типа. Стаканы В ТС по ГОСТ или алюминиевые тех же размеров. Проведение определения В стакане взвешивают от 4 до 5 г маргарина. Результат записывают с точностью до второго десятичного знака. Температуру испытуемого жира контролируют термометром, погруженным в стаканчик с рафинированным растительным маслом, который ставят на плитку рядом с пробой. Об удалении влаги судят по отсутствию запотевания часового стекла после прекращения потрескивания. Стакан с содержимым охлаждают при температуре окружающей среды в течение 10 мин. Массовую долю влаги и летучих веществ в маргарине в процентах вычисляют в соответствии с 5. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Подготовка к определению - по 5. Проведение определения Подготовка бюксы с песком или пемзой - по 5. Содержимое бюксы непрерывно перемешивают стеклянной палочкой. Бюксу с содержимым охлаждают при температуре окружающей среды 15 мин. Результат взвешивания записывают с точностью до третьего десятичного знака. Последующие взвешивания проводят через каждые 20 мин. В случае увеличения массы берут данные последнего взвешивания. Массовую долю влаги и летучих веществ в жире W, в процентах, вычисляют в соответствии с 5. Определение кислотного числа жира - по ГОСТ Р Колбы Кн по ГОСТ Бюретка 3 50 -0,1 по ГОСТ Секундомер по \\\\\\\\\\\\[1\\\\\\\\\\\\] или \\\\\\\\\\\\[2\\\\\\\\\\\\]. Калия гидроокись по ГОСТ , х. Эфир этиловый очищенный по \\\\\\\\\\\\[4\\\\\\\\\\\\] или эфир медицинский по \\\\\\\\\\\\[5\\\\\\\\\\\\]. Кальций хлористый обезвоженный, ч. Натрий сернокислый по ГОСТ Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ Подготовка к определению 5. Подготовка спиртоэфирной смеси Спиртоэфирную смесь 1: Для фруктовых маргаринов, окрашенных в розовый цвет, нейтрализацию проводят в присутствии тимолфталеина до появления синего окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Проведение определения В коническую колбу взвешивают от 5 до 5,5 г маргарина, записывая результат до второго десятичного знака. Колбу с пробой нагревают на водяной бане до расплавления маргарина, добавляют 20 куб. При анализе шоколадных, а также фруктовых маргаринов, окрашенных в розовый цвет, титрование проводят в присутствии тимолфталеина до появления синего окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Колбы Кн-1 2 по ГОСТ Воронки В по ГОСТ Чашки Петри ЧБН-2 по ГОСТ Кальций хлористый обезвоженный чистый по \\\\\\\\\\\\[6\\\\\\\\\\\\]. Фильтр вынимают пинцетом в чашку Петри с крышкой и взвешивают пустой стакан. Результат взвешивания записывают в граммах с точностью до третьего десятичного знака. Проведение определения В стакане взвешивают от 3 до 3,5 г маргарина. Результат записывают с точностью до третьего десятичного знака. Затем в этот же стакан по стенкам приливают 50 куб. Отстоявшийся прозрачный раствор осторожно сливают через воронку с предварительно высушенным фильтром в колбу, оставляя небольшое количество эфира над осадком. Осадок промывают 3 - 4 раза порциями по 30 куб. При наличии следов жира на фильтре его промывают до полного обезжиривания. Результат записывают в граммах с точностью до третьего десятичного знака. Средства контроля, вспомогательные устройства и реактивы - по 5. Полученный результат используют для вычисления массовой доли влаги и летучих веществ в маргарине по 5. Дальнейшую обработку сухого остатка проводят по 5. Массовую долю жира в маргарине определяют по 5. Результат округляют до первого десятичного знака. Значения X, Х - по данным лаборатории, остальные - 7 по данным производства с учетом результатов входного контроля. Средства контроля, вспомогательные устройства и материалы Капилляры из тонкого стекла, открытые с обоих концов внутренний диаметр 1 - 1,2 мм, длина 50 - 60 мм, толщина стенок 0,2 - 0,3 мм. Стаканы В, В по ГОСТ Мешалка механическая или электромагнитная. Высота столбика жира в капилляре должна быть около 10 мм. Проведение измерения Заполненный капилляр прикрепляют к термометру при помощи тонкого резинового кольца таким образом, чтобы столбик жира находился на одном уровне с ртутным шариком термометра, а сам капилляр занимал бы вертикальное положение. Температурой плавления считают температуру, при которой жир в капилляре начинает подниматься. Результат измерения записывают с точностью до первого десятичного знака с последующим округлением до целого числа. За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений. Чашка ЧКЦ-1 2 по ГОСТ Воронка В ХС по ГОСТ Стакан В Н по ГОСТ Бумага фильтровальная по ГОСТ Колбу закрывают пробкой, в которую вставлен термометр по ГОСТ , установленный таким образом, чтобы ртутный шарик термометра находился приблизительно в середине массы жира. Легким периодическим покачиванием 'прибора Жукова' и постоянным вращением термометра перемешивают расплавленный жир до появления ясно выраженной мути, затем устойчиво укрепляют в штативе, после чего жиру дают остыть без перемешивания и записывают изменения температуры через каждую минуту. Температурой застывания жира считают температуру, при которой задерживается падение ртутного столбика, или максимальную температуру, до которой поднимается столбик ртути в термометре, если после понижения температуры будет вновь наблюдаться некоторое ее повышение. Результат измеряют с точностью до первого десятичного знака. Допускается применение других средств контроля с техническими и метрологическими характеристиками не хуже указанных. Градуировка прибора Перед началом эксплуатации прибора проводят его градуировку, определяя цену деления измерительной трубки. Градуировку прибора проводят следующим образом. Закрепляют рычаг арретиром и наливают в приемник такое количество воды, чтобы положение мениска в измерительной трубке соответствовало нулевому делению шкалы. Затем приливают из бюретки в приемник дистиллированную воду до тех пор, пока мениск в измерительной трубке не установится на делении 0,5 куб. Записывают объем прибавленной воды и, разделив его на три длина бруска жира равна 3 см , получают значение твердости жира, разрезающегося при данной нагрузке. Затем в приемник добавляют воду до установления мениска в измерительной трубке на делении 1,0 куб. Значение твердости, соответствующее этому делению шкалы, рассчитывают путем деления на три общего объема воды, добавленной в приемник от нулевого деления шкалы. Далее аналогичным образом проводят градуировку всей шкалы измерительной трубки через каждые 0,5 куб. Цену делений между каждыми 0,5 куб. На основании полученных данных составляют градуировочную таблицу для всех делений шкалы измерительной трубки. Затем медленно чтобы вышел воздух погружают в жир две пронумерованные капсулы отверстиями вверх. Затем, придерживая левой рукой кювету, а правой дужку рамки, отделяют кювету от рамки. После этого капсулы выдвигают из рамки, очищают ножом их наружные стенки от приставших частиц жира и помещают на 20 мин. Открывают водопроводный кран и через напорный бачок 6 начинают подавать воду, сливая излишек через сливную трубку. Правой рукой нажимают на рычаг, поднимающий шток напорного бачка 6, который задерживается защелкой, а левой рукой выводят арретир 5, при этом вода из напорного бачка начинает поступать в приемник 8. В момент прорезывания жира проволокой толщиной 0,25 мм коромысло с режущим устройством 10 и приемником начинает опускаться. Когда стрелка пройдет среднее деление шкалы 3, цепочка потянет за спускной рычаг, последний сдвинет в сторону защелку и освободившийся шток упадет, закрыв при этом отверстие, по которому вода поступала в приемник. Коромысло 4 поднимают и, закрепив его арретиром, отсчитывают объем воды, собравшейся в измерительной трубке, и находят в градуировочной таблице искомую твердость жира. Открывают кран приемника и выпускают воду до нулевого положения в измерительной трубке, после чего прибор готов для следующего определения. Средства контроля - по 5. Градуировка прибора - по 5. Проведение измерения - по 5. Измерение твердости жира, выделенного из маргарина, - по 5. Средства контроля, вспомогательные устройства и реактивы Пипетки 2 и 2 по ГОСТ Воронки лабораторные В, В , , В по ГОСТ Колба Кн-1 2 по ГОСТ Бюретка 2,3 -1 2 25 -0,01 по ГОСТ Главная Форум Документы Законодательство. Типовые бланки, договоры Законодательство РФ Законодательство Москвы Законодательство Московской области Законодательство Санкт-Петербурга и Ленинградской области Постановления и Указы Медицинское законодательство Законопроекты Документы СССР Международное законодательство Комментарии к законам Общая судебная практика Судебная практика: Москва и Московская область Судебная практика: Северо-Кавказский регион Судебная практика: Волговятский регион Судебная практика: Восточная Сибирь Судебная практика: Западная Сибирь Юридические статьи Бухгалтерские консультации Финансовые консультации Статьи бухгалтеру. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ. ГОСТ Р утв. Постановлением Госстандарта РФ от Рассылки Бланки договоров Законы и кодексы РФ Статьи.
Соглашение между физ лицами образец
Создать глоссарий по теме прикладные программы
Нотариус ахтямов нефтекамск график работы
Рассказ с использованием пословицы
Денежные переводы контакт в ростове на дону