Правила дальней руки
Правила дальней рукиСкачать файл - Правила дальней руки
Один из популярных вопросов начинающего бойца — как правильно бить руками. Владимир Семёнович в шуточной песне вполне справедливо выделил этот приём: Разберем, как поставить прямой удар рукой, технику нанесения с обеих рук с места и в движении. Прежде всего, как правильно сжимать кулак. Большой палец накрывает вторые фаланги среднего и указательного. В момент удара кулак сильно сжимается, тыльная сторона расположена на одной линии с предплечьем. Также смотрите мою статью упражнение для постановки удара Общие принципы удара. При ударе с места сильно толкайтесь одноимённой ногой. Рука в цель летит расслабленная однако, кулак всегда держим плотно , в конечной фазе удара напрягаем спину, плечи, руку. Удар наносится на выдохе. При нанесении прямого удара почти у всех новичков возникает ошибка. Головой вперёд не летим, проекция носа не должна выходить за колено передней ноги, иначе вы потеряете равновесие и рискуете пропустить встречный удар. Вместо этого страхуйте голову правильным положением голова опущена, взгляд на соперника исподлобья и второй рукой. Локоть при прямом ударе до конца не разгибаем, оставляем руку немного согнутой, иначе в случае промаха, можно травмироваться. Прямой удар передней рукой джеб. Для ясности предположим, что работаем в левосторонней стойке. Толкаемся левой ногой, вес переносим на правую, колено левой немного вовнутрь. Толчок ногой ведёт за собой таз и плечо. Правое плечо немного подаётся назад. Руку кидаем в цель, в конечной фазе удара подворачиваем руку таким образом, чтобы костяшка среднего пальца была чуть выше костяшки указательного. Именно ими наносим удар, в конце напрягаемся. Плечо выведено вперёд, голова немного опущена, правая рука страхует от встречного прямого удара. Прямой удар дальней рукой , он же правый прямой. Выталкиваемся правой ногой, вес на левую. Нога тянет за собой таз и плечо, руку одновременно кидаем в цель. Плечо в конечной фазе удара выведено вперёд, рука повёрнута, как и при джебе, удар наносим костяшками указательного и среднего пальцев. Левой рукой страхуем голову и корпус от встречного удара. Локоть при нанесении прямого удара всегда направлен вниз, наносится удар без замаха и выноса локтя. Рука при ударе летит расслабленная, напрягается только в конечной фазе. Прямой удар передней рукой на подшаге. Длина безопасного шага равна ширине стопы, не нужно кидаться на противника, рискуя получить встречный удар. Шаг может быть как передней ногой приставной шаг , так и дальней крест. Толкаемся правой ногой, подаём корпус вперёд. Левой ногой шагаем с носка на полную стопу. Момент постановки ноги совпадает с конечной фазой удара. Эта синхронность в сочетании с выведенным плечом является залогом хорошего жёсткого удара, смотрите видео. Головой вперёд не валимся, вес сохраняем на дальней ноге. Правый прямой на шаге вперёд. Обычно этот удар выполняется после финта левой, защиты шагом или уклона. Толкаемся правой ногой, шагаем левой, вес на левую. Головой вперёд не летим, левой рукой страхуемся, момент постановки ноги с носка на полную стопу совпадает с поражением цели. Как обычно, рука летит расслабленная, напрягается только в конце. Правый прямой на шаге влево. Применяется для встречной атаки соперника, обычно хорошо проходит как встречный удар, когда противник атакует джебом или иным ударом левой рукой или ногой. Техника несложная, шагаем левой ногой влево, одновременно выбрасывая правую руку, момент постановки ноги совпадает с поражением цели. Соблюдаем все изложенные выше принципы. После выполнения разумно продолжить атаку левым боковым. Прямые удары на шаге назад. Применяются, чтобы остановить наступающего противника. Бьём правой — правой ногой шагаем. Синхронизируйте руки с ногами и ваши удары будут эффективными. Некоторые спортсмены слабо бьют с передней руки, подготавливая основную атаку с дальней. Однако, в реальном бою соперника необходимо мгновенно выводить из строя, а не переиграть. При тренировке ударов на лапах, мешках и других снарядах, а также в спаррингах стремитесь бить сильно с обеих рук. Этот навык будет полезен как в спортивном, так и в реальном рукопашном бою. Прямые удары на шаге вперёд и назад. Упражнения направлены не на увеличение мышечной массы, а на развитие умения резко толкаться ногами для хорошего вложения в удар массы тела. Резко вытолкнитесь левой ногой, перенося вес на правую. При правильном выполнении толчок ноги закручивает таз и весь корпус, выводя вперёд левое плечо. Именно такова механика удара. Для хорошего жесткого прямого удара рукой и не только прямого остаётся правильно поставить бьющую руку. Выталкивания правой ногой выполняются аналогично. Упражнение это подсказал мой хороший друг Сергей Кузьминых, подготовивший нескольких чемпионов России по кикбоксингу. Для лучшего понимания смотрите видео ниже. Встаньте с партнёром друг напротив друга, примите боевые стойки. Левыми руками упритесь друг-другу в левое плечо. Одновременно резко вытолкнитесь, используя массу корпусов, как при ударе. Упражнение не так просто описать, для наглядности смотрите видео. Возьмите в руки гантели кг и покидайте удары в воздух. Удары наносите максимально резко, как бы выталкивая гантели и останавливая движение, напрягаясь в конце. Можно поработать бой с тенью на утренней зарядке, можно устроить треннинг под вечерний тв, выбрасывая по ударов каждой рукой, выполнив 10 подходов. Это упражнение можно практиковать как дома, так и на основной тренировке. Упражнение иллюстрируется на видео. Помимо хорошего развития мышц ног, это упражнение способствует увеличению силы удара. Посадите партнёра на спину, как на фото, ноги широко, носки наружу. Приседаем неглубоко, никакого дискомфорта в коленях быть не должно. В следующем уроке мы рассмотрим технику бокового удара: Боковой удар рукой Один из эффективных ударов, применяемый практически во всех единоборствах. На сайте подробно разобраны приёмы рукопашного боя и уличной самообороны. Все материалы сопровождаются фото и видео. Для качественного освоения техники, тренируйтесь под руководством опытного тренера. Юрий quater Как выбрать боксёрские перчатки. Придя в секцию рукопашного боя, бокса, муай-тай или иных контактных единоборств, сразу после капы следует приобрести боксёрские перчатки. Как выбрать и сварить капу, как за ней ухаживать. Капа — элемент персональной экипировки, который начинающему бойцу необходимо приобрести в первую очередь. Стрибл - вход со сдвоенным джебом. Известный боксёрский приём, эффективный далеко не только в боксе. Техника выполнения несложна, но имеет ряд нюансов.
1.8 Подготовка мебели и элементов интерьера
Вы можете купить комплект универсальных стандартов ресторана в нашем интернет магазине. В виде схемы указывается порядок действий: Все гости имеют равные права на вежливый прием. Помощь гостю в снятии верхней одежды. Купить стандарты сервиса и обслуживания. Иногда мы сталкиваемся с такой проблемой, как нехватка свободных столиков в ресторане. Работает он со вторника по субботу включительно с В остальное время или если сомелье занят другим столом подача меню осуществляется следующим образом. Меню можно подать, например, по часовой стрелке. Смотреть на гостя 2. Быть активным и внимательным. Если гость заказывает морковный свежевыжатый сок, то обязательно нужно предложить к нему сливки. Официант предлагает аперитивы только в том случае, если сомелье занят или он не работает. А если сомелье работает, то он принимает аперитив, передает заказ официанту за которым закреплен стол, и сам по возможности его выносит. Высший профессионализм официанта — это умение давать советы в ненавязчивой форме и в то же время наиболее содержательные. Назидательный тон здесь неуместен. Предпосылка доброкачественных советов — хорошая осведомленность о наличии и качестве продуктов в ресторане. Ваша компетентность в этой области — гарант доверия со стороны гостя. Это решающий фактор для многих гостей, помогающий им установить доверительные отношения с официантом. Основные ингредиенты блюда, коктейля. Как блюдо напиток готовится, подается к столу 3. Что дополнительно можно посоветовать к блюду суп, салат, гарнир, соусы и т. Какие напитки рекомендуется употреблять вместе с этим блюдом. Цена блюда и рекомендуемых к нему дополнений. Ценность блюда, напитка Например: Какие преимущества гость получит, заказав это блюдо. Официант может управлять выбором гостя: Помогайте гостю ориентироваться в меню, выделяйте: Красочно описывайте блюда 4. Успех общения с гостем при заказе по меню может кратко определиться следующими факторами:. Таким образом, вы облегчите посетителю принятие нужного для него решения. Таким образом, вы заслужите их благодарность и доверие. После принятия заказа официант забивает его в майкрос. У каждого официанта есть свой код под которым он и заходит в эту систему. Заказ гостя отбивается с помощью кондиментов: Следуйте правилам обслуживания, если это не создает неудобств для гостей. Если обслуживая посетителей по правилам, вы создаете для них неудобства — нарушайте правила как считаете нужным. Правила обслуживания — это стандарты, а не догма. Заказ гостей выполняется в следующем порядке, если гость не высказал особых пожеланий: Спросите у гостя, в каком порядке подавать заказ и уточняйте перед подачей каждого блюда, можно ли уже выносить. В течение минут после заказа. В течение 10 минут после заказа. В течение 15 минут после заказа, если иное время не оговаривалось дополнительно. Официант должен в свободное время находиться в режиме ожидания, если за его столиком есть гости. Режим ожидания - нахождение в своей зоне обслуживания на позиции. Будьте внимательны к гостям, следите за чистотой стола, помогайте им решать проблемы, которые могут возникнуть. Спрашивайте время от времени, все ли им нравится, хотят ли они что-нибудь ещё. Информировать их о времени приготовления блюда, в том числе и о задержке. Вынося заказ обязательно нужно пожелать приятного аппетита 4. Использовать правильные названия блюд меню, когда приносите их гостям. Солонка и перечница должны быть наполнены не менее, чем на половину. Добавляйте салфетки и зубочистки по мере их расхода. На дижестив гостю можно предложить: Посуду убирают правой рукой справа от посетителя. Убирая, двигайтесь вокруг стола по часовой стрелке. Вся посуда ставится и убирается со стола так, чтобы не беспокоить гостей. Убирайте ненужную посуду и различные принадлежности. Стаканы и бокалы следует убирать со стола правой рукой справа от гостя. Сначала нужно убрать со стола грязный стакан, взяв его пальцами у основания, а затем салфетки, которые могли подаваться специально с этим стаканом. Винные бокалы следует брать за ножку. Не берите стакан или бокал сверху. Не засовывайте пальцы в стакан, даже если берете сразу несколько стаканов. Не берите винный бокал сбоку только снизу за ножку. Использованные приборы необходимо положить на тарелку, прежде чем уносить ее. Взяв со стола грязные тарелки, сразу же уносите их. Если по пути вы увидите, что ваша помощь требуется гостям за другими столиками, не останавливайтесь и не ставьте на их столик грязную посуду. Улыбнитесь, и скажите им, что подойдете к ним через минуту. Пепельница не уносится, а меняется! В пепельнице может быть не более 2-х окурков. Пепельницы меняются открытой рукой. Грязная пепельница меняется с помощью двух чистых. Использованная пепельница накрывается чистой пепельницой, обе пепельницы ставятся на третью пепельницу, которая находиться в другой руке, затем нижняя пепельница ставится на стол. При подаче блюд в обнос сложенная салфетка кладется на левую руку, на которую ставят блюдо с пищей и приборами для раскладки. Официант подает блюдо с левой стороны от гостя, при этом он может опираться на стол левой рукой, удерживая край тарелки с блюдом над краем тарелки гостя. Официант должен обязательно предложить блюдо презентовать и после согласия гостя официант перекладывает пищу правой рукой с помощью раскладочных приборов. Если к гостю неудобно подойти слева, то можно подойти справа, при этом тарелка с блюдом держится на ладони правой руки и раскладывается еда левой рукой с помощью раскладочных приборов. Блюдо ставится в левой части сервировочного стола, тарелки - справой. Английский метод предусматривает порционирование пищи обеими руками. У сервировочного стола могут работать два официанта: Тарелку подают с правой стороны и правой рукой. Необходимо следить за цветовой гаммой. Все тарелки должны выглядеть одинаково. Приборы должны находиться на столе еще до подачи блюд. При порционировании не применять один и тот же прибор для раскладки гарнира, овощей, главного блюда, соуса. Не допускать падение пищи при раскладке. Холодные и горячие блюда ставят непосредственно на общий стол, при этом обязательно кладутся приборы для раскладки. Соуса могут подаваться индивидуально для каждого гостя, которые ставятся по левую руку гостя. Транспортировка тарелок Для того, чтобы правильно и надежно переносить тарелки, существует много различных способов. В основном их носят в левой руке, хотя это зависит от их применения. Такой способ переноса можно использовать, накрывая столы без посетителей. Использование столовых приборов для захвата пищи -для захвата и фиксации салатов, закусок и т. Части куска осторожно захватываются снизу так, чтобы не разрушить его поверхность. Чек — это международное средство платежей. Любое блюдо и соответственно, напиток, поступающие к гостю, должны быть зафиксированы чеком. Принести счет по первой просьбе гостя. Максимально быстро готовить счет. Перед вынесением счета обязательно его проверить на наличие всей продукции, которая выносилась на этот стол. Если работает сомелье, то он тоже должен проверить счет. Оказать помощь гостям при выходе из-за стола 2. Благодарить гостя за посещение ресторана. Благодарить гостя в ответ на его благодарность. Пригласить зайти еще раз. Сообщить о предстоящих событиях в жизни ресторана: Попрощаться в форме пожелания. С помощью подноса убрать посуду сначала фарфор, затем стекло 4. Подметаются крошки со стола, если есть необходимость, меняется скатерть. На стол выставляется корзинка с протертыми специями соль- слева, перец- справа и салфетницой 6. На стол выкладываются спец. Проверяются на чистоту подушки на стульях и если есть необходимость подметается под столом. Научиться правильно и красиво подавать вино - означает стать настоящим профессионалом своего дела. Помочь гостям в выборе вина по винной карте. Установить триджек перед столом так, чтобы он не шатался. Красное вино открывается на подносе, перед столом. На подносе должно стоять: В кармане у официанта должен лежать нож сомелье. Продемонстрировать бутылку гостю, чтобы он подтвердил, что это именно то вино, которое он заказал: Правой рукой разрешается слегка придерживать бутылку около горлышка. Вино презентуется следующим образом: После подтверждения гостя, корзинка ставится на поднос. Горлышко бутылки должно быть направленно в правую сторону. Ножом сомелье срезается фольга, которой обтянуто горлышко бутылки. Срезать надо аккуратно, ровно по верхнему краю, вокруг горлышка, делая как можно меньше движений. Срезанную часть фольги официант убирает в карман. Бутылку в процессе открывания нельзя вращать, этикетка должна быть все время обращена в сторону заказчика. Штопор ввинчивают в пробку строго вертикально, без перекосов, по центру пробки. Каждый поворот при вкручивании необходимо делать с небольшим усилием. Это делается для того, чтобы избежать попадания кусочков пробки в вино, что произойдет, если штопор пройдет через пробку насквозь. Упор нарзанника специальными выступами упирают в горлышко бутылки так, чтобы эти выступы не повредили пробку при вытаскивании. Используя рычаг, официант правой рукой начинает медленно вытаскивать пробку, следя за тем, чтобы пробка выходила из бутылки строго вертикально, иначе ее можно сломать. После этого официант плавно вытаскивает пробку. В тот момент, когда пробка уже вышла на большую часть своей длины и выходит с меньшим сопротивлением, официант прекращает ее тащить. Официанnbsp; не более 2-х см. При этом левой рукой официант поддерживает бутылку. Держа пробку в правой руке, официант смотрит и нюхает ее, после чего выкручивает штопор. Пробка кладется на розетку и ставится на стол рядом с гостем, который заказывал вино. После того как бутылка открыта, официант берет корзинку с бутылкой в правую руку, а дегустационный фужер в левую и наливает в него вино, пытаясь прокрутить бутылку на градусов. Официант берет в правую руку дегустационный фужер и проверяет качество , цвет вина. Подойдя к гостю, заказавшему вино, с правой стороны, официант наливает ему немного вина в бокал примерно на глотка для пробы. Гость пробует вино, и если его аромат и вкусовые качества удовлетворяют гостя, дает разрешение разлить вино остальным гостям. Официант, дождавшись разрешения, разливает вино остальным гостям, соблюдая при этом правила этикета. Гостю, заказавшему вино, наливают в последнюю очередь. Если у Вас нет возможности налить вино с правой стороны, нужно сделать это с левой стороны левой рукой Чтобы оставшаяся на горлышке капля не стекала по бутылке, необходимо слегка приподнять бутылку и повернуть ее по часовой стрелке. Капля при этом растекается по окружности горлышка. Не допускайте попадания капель на этикетку бутылки. Если вино осталось в бутылке, то корзинку ставят на стол. Если вы разлили вино по бокалам, то корзинка с бутылкой уносятся. Если гости заказывают это же или другое вино, официанту необходимо заменить бокалы на чистые. Белые и розовые вина. Белое и розовое вино подаются и открываются в ведерке со льдом кулере , которое накрыто белым ручником. После подтверждения гостя, бутылка ставится обратно в кулер. Бутылку в процессе открывания нельзя вращать. Официант поднимает упор, правой рукой, с помощью белого ручника, берется за пробку и аккуратно вытаскивает пробку, стараясь не произвести хлопка и не сломать пробку. После того как бутылка открыта, официант достает бутылку из кулера, протирает, берет в правую руку, а дегустационный фужер в левую и наливает в него вино, пытаясь прокрутить бутылку на градусов, ставит вино обратно в кулер. Официант берет в правую руку дегустационный фужер и проверяет качество, цвет вина. После чего официант достает бутылку из ведерка, протирает ее. Белое вино разливают в бокалы примерно по грамм. Если вы разлили вино по бокалам, то пустая бутылка с кулером уносятся. Гость может отказаться от вина. Замена вина без включения его стоимости в счет производится только в следующих случаях: В этом случае непригодность вина должен подтвердить менеджер, бар — менеджер. Ведерко заполняется льдом чуть больше, чем на половину объема, затем доливается немного воды. Получив разрешение открыть бутылку, официант открывает бутылку. Аккуратно снять проволоку с горлышка, придерживая пробку и не давая ей выскочить - Держать бутылку под углом 45 градусов в сторону от гостя. Левая рука при этом поддерживает бутылку - Разлить шампанское - Правила разлива шампанского такие же, как и вина, но шампанское не дают предварительно пробовать и наливать его следует маленькими порциями, в приема, следя за тем, чтобы пена не пролилась. Не допускайте этого, все время придерживайте пробку! Доливать гостю в бокал вино или шампанское должен только официант. Внимательно следите за столиком и будьте готовы вовремя подойти и дополнить бокалы. А также предложить новые напитки! Правила подачи блюд 1. Блюда подаются с дальней руки по отношению к Гостю. Все блюда одного курса необходимо приносить одновременно. Если Гостей много и принести все блюда одновременно трудно, то необходимо попросить о помощи кого-либо из официантов. Старайтесь, чтобы все Гости приступили к еде одновременно. Если приготовление блюда задерживается, подойдите к Гостям, извинитесь и сообщите, когда будет подано заказанное блюдо. Таким образом, Вы покажете Гостю, что помните о нем и его заказе, а блюдо будет подано так быстро, как только это будет возможно. Предложите Гостю дополнительное блюдо или напиток, чтобы заполнить образовавшуюся паузу. Забирая с кухни заказанные блюда, прежде чем подать их гостям убедитесь, что края тарелок чистые. Подавая тарелки, можно нести две тарелки одновременно. Если требуется принести много блюд, попросите о помощи коллег. При заказе одного блюда для нескольких человек, оно выставляется на середину стола на одинаковом расстоянии от каждого Гостя с раскладочными приборами и заранее поставленными каждому Гостю подстановочными тарелками. Подавая блюдо, держите тарелку левой рукой и ставьте слева от посетителя. Это значит, что если Вы несете из кухни две тарелки — для дамы и для мужчины, то возьмите тарелку дамы в левую руку еще на кухне. В виде таблицы указывается какие блюда сочетаются с какими напитками. Закон Zuma или 65 проверенных секретов маркетинга в ресторане. Обучение поваров, барменов, официантов на DVD. Подобран консультант для запуска сети ресторанов. Ресторанный сервис в Краснодарском крае. Алгоритм поведения официантов Алгоритм обслуживания. Купить стандарты сервиса и обслуживания 2. Предложить аперитив и вынести его. Презентация блюда или напитка включает в себя: Успех общения с гостем при заказе по меню может кратко определиться следующими факторами: Алгоритм В виде схемы указывается порядок действий: Главное — комфорт гостей Заказ гостей выполняется в следующем порядке, если гость не высказал особых пожеланий: Спрашивайте гостя, если хотите что-то убрать со стола. Расчет и прощание с гостем. Оплата по кредитной карте. Описывается схема работы дисконтных карт Прощание. Научиться правильно и красиво подавать вино - означает стать настоящим профессионалом своего дела 1. We recommend moving this block and the preceding CSS link to the HEAD of your HTML file. Сергей Ицков 26 сентября. Подобран шеф-повар в Йошкар-Олу. Обновлено меню во Владикавказе. Продается сеть кафе узбекской кухни.
Основные правила обслуживания гостей
Сколько в череповецком районе почтамтов
Сколько дней земля именинница после троицы
Стандарт обслуживания на примере одного из ресторанов
Минивыписка по карте сбербанка в банкомате
Отказы от соседей при продаже комнаты образец