Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов — Л. В. Голубева, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов года от Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям «Продукты питания животного происхождения» (профиль – «Технология молока и молочных продуктов»), «Технология продуктов питания» (профиль – «Технология молока и молочных продуктов») и специальности «Технология молока и молочных продуктов». В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими рекомендациями. Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна магистрам и широкому кругу специалистов молочной промышленности.

Скачать книгу »
Читать онлайн »