Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока — Л. В. Голубева, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока года от Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.
Скачать книгу »
Читать онлайн »