Практическая Работа Изучение Процесса Охлаждения Молочного Сырья

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

В Кукурудзк
Практическая работа по теме «Изучение процесса охлаждения молока в кукурудзе»
Цель работы: изучение процесса охлаждения молочного сырья в кукурузе.
Оборудование: кукурудза, молоко, термометр, ареометр, мерные цилиндры.
Ход работы:
1. Налить в мерный цилиндр 1 л молока.
2. Нагреть молоко до температуры 35...35°С и добавить к нему 20 г сахара.
3. Осторожно перемешивая молоко, наблюдать за процессом охлаждения в течение 1 часа.
4. Измерить температуру молока через каждые 10 минут.

И Переработки Молока
Практическая работа No2. Изучение процесса охлаждения молока.
Цель работы: изучить и отработать технику охлаждения молока, правила его хранения, требования к качеству охлажденного молока и молочных продуктов.
Оборудование: молокопровод, молокоохладитель, мерник, холодильный шкаф, молочная кухня, весы, термометр.
Задание:
1.Изучить процесс охлаждения.
2.Описать правила хранения молока.
3.Ознакомиться с правилами отбора проб молока для исследования.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- технологические процессы охлаждения и хранения молочного сырья;
- основные закономерности охлаждения молока и молочных продуктов;
уметь:
- выбирать оптимальные режимы охлаждения молочных продуктов для получения заданных свойств;
владеть:
- приемами и методами исследования технологических процессов охлаждения;
1. Введение
2. Теория охлаждения
3. Выбор параметров охлаждения для молочных продуктов
4. Практическое задание

С помощью лабораторной установки с электроприводом и с помощью термостата можно изучить процесс охлаждения сырого молока.
При этом можно определить температуру молока, его количество, а также время, за которое молоко охладилось до заданной температуры.
Для этого надо приготовить молоко, которое хорошо перемешали и охлаждают до комнатной температуры в емкости с водой.
Затем надо снять емкость с молока с подставки, повернуть ее вокруг оси и установить на место.
Цель работы: изучить процесс охлаждения молочного сырья в естественных условиях и на установках с замкнутым циклом.
Оборудование: молочный холодильник (без подогревателя); установка для охлаждения молока с замкнутым технологическим циклом; охладитель молока.
Ход работы.
1. Изучить устройство установки для охлаждения молока (рис. 1.1).
2. Выполнить опыт по определению температуры молока в процессе охлаждения.
3. Определить температуру молока после достижения им температуры хранения.

Практическая работа.
Изучение процесса охлаждения молочного сырья.
Цель работы: изучить процесс охлаждения молока и молочных продуктов.
Оборудование: молоко, молокопродукты, термометр, весы, мензурки, пипетки, мерная посуда, секундомер, стол, стулья, оборудование для охлаждения молока.
Ход работы.
Холодильная установка состоит из холодильника, охлаждающего устройства и компрессора.
От холодильника к охлаждающему устройству по трубам подается охлажденный и насыщенный водяным паром воздух.
На Механизме Циркуляционной Мойки
ID: 132711 Дата закачки: 28 Ноября 2013 Продавец: Elfa254 (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Работа Форматы файлов: Microsoft Word
Описание: Введение.
Молоко – один из важнейших продуктов питания человека.
В зависимости от вида животных, условий их содержания и кормления, а также качества кормов и других факторов молоко имеет различные свойства, которые необходимо учитывать при его переработке.
Изучение процесса охлаждения молока.
Цель работы: ознакомление с технологическими процессами охлаждения молока и молочных продуктов.
Оборудование, реактивы: молоко, молоко сгущённое, сливки, охлаждённые продукты, лёд, термометр, весы, мерная посуда, пипетки, лабораторный штатив.
Молоко, молочные продукты и молочные смеси хранят при температуре не выше 10oС.
Охлаждение молока проводят для того, чтобы остановить его ферментацию, так как при этом ферменты, разрушающие белки, останавливаются.
По данным, полученным при изучении процесса охлаждения молока, был разработан процесс охлаждения с применением охлаждающих установок типа "Волжанка" и "Нева".
При этом были определены требования к процессам охлаждения молока в аппаратах типа "Волж- канка" и установлены оптимальные режимы охлаждения.
На основании этих исследований были разработаны технические условия на центробежные установки типа "Вол- жанка", в которых были установлены требования к сырью, процессам и результатам охлажде- ния.
Практическая работа Изучение процесса охлаждения молочного сырья.
Цель: Изучить технологический процесс охлаждения молока и молочных продуктов.
Изучить условия, необходимые для охлаждения.
Определить степень охлаждения и скорость охлаждения молочного продукта.
Оборудование: Технологическая схема охлаждения молока, холодильник, термометр, мерная колба, весы, стакан, молочная мерная кружка, молочное сито, воронка, мерный цилиндр.
Молочный продукт.
Молоко.
Стерилизованное молоко.

Правила Хранения Лекарственных Средств Реферат
Реферат Методы Очистки
Методы Принятия Решений Реферат