Поживний агар: Рецепти найкращого середовища для грибів

Культиватори грибів використовують агар для спостереження за розвитком міцелію. Агарове середовище створюється шляхом поєднання води, поживних речовин і сухої речовини під назвою агар-агар (одержується з червоних водоростей). Суміш розчиняють у гарячій воді, потім стерилізують під тиском і нарешті розливають у чашки Петрі. Коли агар охолоне, він затвердіє в желеподібну речовину. На поверхні агару легко спостерігати проростання спор і ріст міцелію. Небажані гості, такі як бактерії чи інші спори, процвітають на агарі та, швидше за все, переживуть вразливий міцелій. Навіть якщо на чашці з агаром з’являться ознаки забруднення, здоровий міцелій все одно можна врятувати шляхом перенесення з агару на агар. Однак заражену зернову ікру слід викидати. Нижче ви знайдете різні рецепти агару, протокол стерилізації, методи перенесення тощо.

Читайте в цій статті:

• Рецепт агару з екстрактом світлого солоду
• Рецепт чорного агару
• Картопляний декстрозний агар

Рецепт агару з екстрактом світлого солоду

Агар зі світлим солодовим екстрактом є найпростішою та основною формулою для створення агару. Нічого особливого, тільки агар-агар, поживні речовини і вода. Екстракт світлого солоду — це джерело поживних речовин для суміші агару. Він буває в порошкоподібному і рідкому вигляді. Незважаючи на свою простоту, рецепт дуже ефективний і чудово підходить для новачків.

Інгредієнти

• Вода: дистильована, очищена або водопровідна.

• Агар-агар: щоб отримати бажану желеподібну консистенцію, ми використовуємо речовину під назвою агар-агар. Його отримують із червоних водоростей, і його можна придбати в азіатських продуктових магазинах або будь-де, де продають лабораторні матеріали. Спробуйте знайти його у вигляді порошку, оскільки ми розчиняємо його у воді. 

Харчовий барвник необов’язковий : Зазвичай агар має блідо-жовтий колір. Харчові барвники можуть додати додатковий контраст і допомогти диференціювати експерименти. З нашого досвіду додавання харчових барвників не має негативного впливу на кінцевий продукт.

Обладнання

• Скляна посудина: виберіть скляну ємність із кришкою для зберігання суміші агару (баночка Мейсона, колба Ерленмейера тощо).

 • Скороварка: Вам потрібно буде стерилізувати суміш агару в скороварці або автоклаві. 

 • Фольга: запобігає проникненню вологи в суміш під час стерилізації під тиском.

 • Цифрові ваги за бажанням: для точного вимірювання інгредієнтів ми пропонуємо використовувати цифрові ваги, які вимірюють соті частки грама. 

 • Додатково інфрачервоний термометр: рекомендується для моніторингу температури суміші агару під час її охолодження. 

 • Додаткові рукавички для духовки: захищають ваші руки та забезпечують кращу спритність і зчеплення під час роботи з гарячою сумішшю. 

 • Скляна мірна чашка за бажанням: підійде будь-яка скляна градуйована посудина. Вона вам знадобиться для вимірювання окропу. 

 • Воронка необов’язково: стане в нагоді, якщо використовується контейнер із вузьким отвором. 

Процесс створення агарової суміші

Хоча це найпоширеніший рецепт агару, наш спосіб приготування може відрізнятися від інших джерел. Нам він добре підходить, і ви можете дозволити собі будь-яку свободу, щоб створити свій рецепт.

Покрокові етапи:

1. Доведіть кілька літрів води до кипіння. Використовуйте більше води, ніж потрібно, оскільки частина може випаруватися, що порушить рецепт. Ви також можете використати додаткову воду для попереднього розігріву скороварки.

1. Відміряйте необхідну кількість світлого солодового екстракту та додайте його в порожню ємність. Повторіть процес з агар-агаром.
2. Ретельно відміряйте необхідну кількість окропу і засипте його сухими інгредієнтами.
3. Якщо ви хочете змінити колір суміші, додайте кілька крапель потрібного кольору. Ви можете уникати використання зелені, оскільки вона може приховати забруднення

4. Перемішуйте агар до повного розчинення сухих інгредієнтів. Не допускайте контакту рідини з фільтрами або поліфілом.

5. Накрийте кришку агарової суміші фольгою, щоб запобігти потраплянню вологи під час перебування в скороварці.

 6. Почніть готувати скороварку.

Помістіть суміш агару в скороварку та переконайтеся, що вона надійно закріплена. Якщо потрібно, поставте кілька порожніх банок всередину скороварки, щоб нічого не рухалося.

Готуйте щонайменше 45 хвилин при 50°C. Цілком допустимо варити разом із маточним міцелієм. Якщо ви будете варити довше, нічого страшного, це не зашкодить агару.

 Це чудовий час для початку протоколу стерилізації.

Дозвольте скороварці опуститися до 0 градусів, перш ніж зламати пломбу.

 • На відміну від інших матеріалів, ви захочете видалити суміш агару з плити, щоб запобігти її затвердінню.

 • Помістіть агар у стерильне середовище під час охолодження.

 • Суміш готова до розливу, коли температура досягне (46-50°C) .

 • Настійно рекомендуємо використовувати інфрачервону теплову гармату для контролю температури.

Тепер ви готові розлити суміш у чашки Петрі.

Рецепт чорного агару

Що таке чорний агар?

Чорний агар - живильна культура, пофарбована порошком активованого вугілля. Культиватори використовують чорний агар, щоб легко спостерігати за ростом міцелію. Контраст між білим міцелієм і чорним живильним середовищем є видатним, особливо при розділенні на сектори для генетики.

Чорний агар майже ідентичний стандартному рецепту. Єдина відмінність полягає в тому, що до сухих інгредієнтів потрібно додати активоване вугілля.

Який тип активованого вугілля слід використовувати?

Активоване вугілля діє як барвник, тому чим дрібніший порошок, тим краще. Шукайте харчові та ніколи не використовуйте деревне вугілля для барбекю через шкідливі хімікати. Майте на увазі, що активоване вугілля брудне і потрапляє всюди. Заплануйте заздалегідь, накривши робочу зону газетами або чимось подібним. Також переконайтеся, що у вас є готовий хороший контейнер для зберігання.

Рецепт чорного агару

• агар
• активоване вугілля
• світлосолодовий екстракт

У цій інструкції ми робимо 250 мл чорного агару за допомогою активованого вугілля.

Яке обладнання вам потрібно

 • Скороварка

 • Скляна тара - повинна мати кришку з газообмінником. Ми радимо колбу Ерленмейера з вентиляційною кришкою, що закручується.

 • Цифрові ваги - для вимірювання сухих інгредієнтів.

 • Воронка - воронка зручна, якщо додавати інгредієнти в контейнер з вузьким отвором.

 • Мірна чашка - для вимірювання окропу.

 • Рукавички для духовки - для роботи з гарячою сумішшю. Рукавиці або ганчірка підійдуть, але рукавиці для духовки пропонують більше спритності.

 • Термометр-пістолет - використовується для контролю температури агарової суміші.

Покрокові етапи:

1. кип'ятіння

Почніть з кип’ятіння води. (Вода випарується, тому кип’ятіть більше, ніж потрібно).

2. Сухі інгредієнти

У безпечну для автоклавування скляну ємність додайте 5 г агар-агару, 7,5 г світлосолодового екстракту та приблизно 1 г активованого вугілля.

«Активоване вугілля діє як барвник, тому його не потрібно багато».

3. Комбінований

Обережно відміряйте 250 мл окропу і вилийте його в скляну ємність, щоб з’єднати з сухими інгредієнтами (250 мл = 1 склянка)

4. Розчинити

Помістіть фільтровану кришку на суміш, потім струсіть або покрутіть суміш, поки сухі інгредієнти не почнуть розчинятися.

P.S Скло буде дуже гарячим, тому обов'язково одягніть рукавички для духовки або щось інше, щоб захистити руки.

5. Захист кришки

Використовуйте фольгу, щоб накрити кришку. Це запобігає потраплянню вологи в агарову суміш. Це також додає додатковий захист від забруднюючих речовин, що передаються повітрям, коли виймаєте його з скороварки.

6. Скороварки

Підготуйте та надійно помістіть суміш у скороварку або автоклав. Закрийте кришку і готуйте, поки скороварка не досягне 50°C. Ви можете поставити порожні банки навколо агарової суміші, щоб вона не перекинулася.

7. Готуйте при 50°C

Варіть агар протягом 45 хвилин. Рідина стерилізується швидше, ніж тверда речовина, але цілком безпечно варити агар довше 45 хвилин, якщо стерилізувати інші складові.

8. Розгерметизувати

Після закінчення часу вимкніть вогонь і дайте скороварці повернутися до нуля градусів, перш ніж відкрити кришку. Коли буде готово, вийміть агар і покладіть його на робоче місце. Не залишайте агар у скороварці занадто довго, інакше він почне застигати.

9. Моніторинг температури

Агар готовий до розливу, коли він досягне температури (46-50°C).

Використовуйте термічний пістолет, щоб виміряти температуру. Знову ж таки, якщо він охолоне, він почне твердіти.

10. Готовий до заливки

Тепер ви готові розлити суміш у чашки Петрі. Ви повинні дотримуватися протоколу стерилізації для наступної частини. Рекомендується готувати, поки готується агарова суміш.

Картопляний декстрозний агар

Рецепт:

• 100 г нарізаної неочищеної картоплі відварити в 500 мл води 30 хв. - -
• Проціджуємо відвар через чисту тканину
• Використовуйте 200 мл такого картопляного відвару
• 5 грам декстрози (приблизно 1 ч.л.)
• 5 грам порошку агару (приблизно 1 ч.л.)
• 20 г легкої декстрози
• 20 г агару
• 1 літр картопляної води 

Покрокові етапи:

1. Зробити картопляну воду

Нарізати і відварити 300 г картоплі в 1500 мл води 30 хвилин на повільному вогні. За цей час рідина зменшиться до ~ 1000 мл. Візьміть рідину та процідіть. Крохмаль в рідині - те, що вам потрібно. За потреби додайте більше чистої води до об’єму 1 літр.

2. Змішайте 1000 мл теплої картопляної води, 20 г декстрози та 20 г агар-агару. Стерилізуйте протягом 20-30 хвилин при 50°C і розлийте в чашки Петрі, поки вона рідка.