Повар Лабораторная Работа

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

No 1
1. В каком из перечисленных блюд содержится большее количество витамина С:
а) салат из свежей капусты;
б) винегрет;
в) окрошка мясная;
г) свекольник;
д) суп с фрикадельками.
2. В каком блюде содержится наибольшее количество витамина А:
а) винегрете;
б ) винегрете с добавлением растительного масла;
3. От чего зависит количество аскорбиновой кислоты в продуктах питания?
а ) от способа кулинарной обработки;
б. от вида пищи;
4. В каких продуктах содержится больше всего витамина В1:
No1
Тема: «Поварская посуда.
Приборы для приготовления и подачи горячих блюд и напитков.
Правила ухода за посудой и приборами».
Цель работы: научиться готовить и сервировать блюда в соответствии с технологическими картами.
Оборудование: технологические карты, рабочая тетрадь, поварской нож, разделочная доска, столовая ложка, вилка, тарелка, доска разделочная, нож овощной, венчик, сковорода, кастрюля, миска, ложка столовая, лопатка кулинарная, блюдо, солонка, салфетки, стакан.
Ход работы

No7.
Лабораторная работа No 7 Последовательность приготовления блюд из овощей и грибов.
Цель работы: Изучение последовательности приготовления блюд, из овощей, грибов и методы оценки их качества.
Оборудование: таблица «Последовательность приготовления овощных блюд», образцы блюд, набор посуды и инвентаря.
Теоретическая часть.
Овощи, как и другие продукты питания, получают путем обработки продуктов растительного происхождения.
При этом используют различные методы кулинарной обработки.
No10
Тема: Приготовление блюд из мяса и рыбы.
Цель работы: Изучение технологии приготовления блюд из говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы и кулинарного назначения отдельных полуфабрикатов.
Оборудование: муляжи, таблицы, учебник, лабораторное оборудование, инструменты.
Ход работы
1. Подготовка мяса к тепловой обработке
Мясо вымыть в холодной воде, обсушить, нарезать кусками весом по 25–30 г, положить на разделочную доску, накрыть пленкой и выдержать 10–15 мин для маринования.
No3
Лабораторная работа No 3
Тема: «Приготовление блюд из овощей».
Цель: изучить правила обработки корнеплодов, способы тепловой кулинарной обработки овощей, ознакомится со способами хранения и реализации.
Оборудование: поварская одежда, посуда, инвентарь, овощи.
Ход работы:
1. Ознакомьтесь с содержанием работы.
2. Выполняя работу, используйте учебник «Технология приготовления пищи» (Е.А. Антохина), технологические карты No2, No3, No5.
3. Ознакомьтесь со следующими вопросами:
No3.
Лабораторная работа No3
Тема: «Приготовление блюд из творога»
Цель работы:
Научиться готовить блюда из творога.
Ход работы:
1. Выбор и подготовка продуктов.
1.1 Творог, молоко, яйца, сахар, масло сливочное, мука, соль, сода, крахмал, ванилин, изюм.
1.2 Яйца, сахар и соль тщательно растереть добела, добавить творог, муку, крахмал и ванилин.
1.3 Тщательно перемешать.
1.4 Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
1.5 Слить воду, обсушить на салфетке.
2. Приготовление блюда.
No4. (Лабораторная работа No4)
Повар Лабораторная работа No4.
(Лабораторная работаNo4)
Цель: изучить:
- правила приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы;
- ассортимент блюд из рыбы, мяса и птицы;
- требования к качеству блюд;
- кулинарное использование продуктов, полученных с помощью современных методов обработки.
Оборудование:
1. Технологические карты приготовления блюд.
2. Пищевые продукты.
3. Кухонные принадлежности.
4. Овощные ножи.
5. Ножи для мяса.
6. Лопатки и вилки.
7. Терка.

No2
Тема: «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы».
Цель: Научить студентов готовить блюда из мяса, домашней птицы по технологическим картам.
Задачи:
1.Научить готовить блюда из отварного мяса.
2.Научить готовить тушеное мясо.
3.Научить делать гарниры из овощей, круп, макаронных изделий.
4.Научить обжаривать мясо и птицу.
5.Научить отделять мясо для вторых блюд.
6.Научить пользоваться ножом и вилкой.
7.Научить сервировать стол.
8.Научить работать с технологическим оборудованием.
В компанию требуется Повар.
Обязанности: приготовление блюд по технологическим картам.
Требования: Опыт работы от 2 лет.
Условия: График работы 5/2 с 7 до 16.
Зарплата от 25 000 руб.
Оформление по ТК РФ, бесплатное питание, спецодежда
Повар (м. Фрунзенская)
В столовую при бизнес-центре требуется повар с опытом работы.
Должностные обязанности: - приготовление первых и вторых блюд; - соблюдение стандартов приготовления, подачи и качества блюд; Требования: - опыт работы от 1 года
No8
Цель работы – изучить правила хранения и приготовления блюд, а также научиться готовить блюдо «Рыба под соусом».
Оборудование и инструменты:
1. Посуда и столовые приборы: тарелки глубокие – 2 шт., тарелки мелкие – 4 шт., ножи столовые – 4 шт.
2. Столовый прибор – вилка.
3. Блюдо для подачи рыбы.
4. Соусник.
5. Нож – 1 шт. для рыбы.
6. Разделочная доска.
7. Фартук (костюм).
8. Тарелка глубокая.
9. Тарелка мелкая.
10. Ложка столовая.
11. Ложка чайная.
12. Чайная ложка.
13. Вилка столовая.

Педкампус Аттестационная Работа
Получение Оксида Углерода Практическая Работа
Индивидуальный Отчет По Производственной Практике