Потребление кимчи падает
Andrey Naumtchik
Корейский пищевой коммуникативный форум (KOFRUM) сегодня опубликовал данные исследования, проведенного Международным институтом кимчи относительно изменений пищевых предпочтений корейцев за последние 22 года.
81, 680 человек (33,988 мужчин и 47692 женщины) старше 30 лет с 1998 г. по 2020 н. стали объектами исследований группы ученых под руководством профессора Син Сан А.
В результате проведенной работы было выяснено, что потребление кимчи взрослыми мужчинами упало на одну треть, женщинами на половину. Так, если мужчина в среднем в 2005 г. в день поглощал 94,4 г., то в 2020 г. 61,9 г., женщины в 2005 г. 70,1 г., в 2002 г. 34,6 г.
Потребление свежих овощей также снизилось. В 2014 г. и женщины, и мужчины потребляли в среднем в день 184,4 г. , а в 2020 г. уже 134,7 г.
Причиной снижения потребления кимчи в первую очередь считают такие причины, как сокращение доли питания в семье, поскольку стало очень много семей с одним членом без супруга или супруги и вестернизации питания.