Посыпки и вкусоароматические добавки
Посыпки и вкусоароматические добавкиПосыпки и вкусоароматические добавки
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:
http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-03-2
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Изобретение относится к пищевой промышленности, к хлебопекарной, кондитерской отрасли. Выпекают хлеб по специальной рецептуре из дрожжевого теста с использованием ржано-пшеничной муки или ржано-пшеничной обдирной муки. Хлеб нарезают на заготовки в форме тонких пластинок толщиной мм, длиной мм, шириной мм на специальном хлеборезательном оборудовании, без участия человека. После чего осуществляют процесс обжаривания во фритюрах. Остывшие сухарики посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в количестве грамм на 4 кг сухариков. Готовые изделия выгружают из емкостей, фасуют и упаковывают. Изобретение позволяет получить тонкие сухарики в виде пластинок, привлекательные для потребителя, прожаренные, удобные в хранении и при употреблении, раскрывающие во время употребления все вкусовые особенности, безопасные для чувствительных тканей ротовой полости, обладающие особенной структурой, позволяющей при небольшом надавливании во время разжевывания рассыпаться, при этом уменьшаются потери вкусоароматических добавок и снижается количество отходов во время обсыпки. Изобретение относится к области пищевой промышленности, конкретнее - к хлебопекарной, кондитерской, и может использоваться при производстве изделий в виде сухарей с вкусоароматическими добавками. В пищевой промышленности существует большое количество разнообразных способов производства сухарей, что позволяет получать изделия с разными органолептическими свойствами. Известен способ производства сухарных изделий, состоящий из формирования полуфабрикатов изделий из дрожжевого теста, включающий обжаривание их в нагретом растительном сырье жире с последующим доведением до готовности в поле токов сверхвысокой частоты в СВЧ-шкафу. Сухарные изделия, получаемые согласно данному способу, обладают поджаристой корочкой см. Недостатком известного способа является однообразие получаемого ассортимента изделий, а также его дороговизна, так как необходимо при осуществлении способа использовать дорогостоящее оборудование - СВЧ-шкафы. Кроме того, существует мнение, что приготовление пищевых продуктов с использованием СВЧ-излучений неблагоприятно сказывается на обслуживающем персонале. Сухари, приготовленные по этому способу, неудобны для употребления из-за своих больших размеров и необходимости размачивания в течение мин. Кроме того, однообразие получаемого ассортимента изделий является для потребителя непривлекательным. Наиболее близким к предлагаемому способу является способ приготовления ржаных сухарей, при котором:. Общее время смешивания 1, мин;. В соответствии с известным способом сухари должны обладать широким спектром разнообразных вкусовых свойств. Но следует отметить, что известный способ технологически сложен в исполнении, так как при его проведении необходимо использовать непрерывную конвейерную печь. Форма сухарей в виде кубиков не позволяет в полной мере пропитать их маслом, прожарить и нанести вкусоароматическую добавку на всю поверхность сухаря, все это снижает вкусовые качества и хрустящие свойства продукта, а также увеличивает жесткость кубика при прожевывании и соответственно травмируемость мягких тканей ротовой полости. Кроме того, недостатком известного способа является также невозможность обеспечения пропитки растительным маслом всех поверхностей сухарей в больших партиях, например в кг, при вращении барабана и вследствие этого неравномерность распределения вкусоароматической добавки на поверхностях готовых изделий, а также невозможность получения поджаристой корочки. Так же при вращении в барабане хрупкие поверхности и углы обжаренных сухарей, стукаясь друг о друга и о стенки барабана, ломаются и образуют крошку, в связи с чем портится форма продукта и увеличивается количество отходов. Также для нанесения вкусоароматической добавки масло распыляют до или после сушки, что увеличивает затраты. Технической задачей изобретения является улучшение качественных показателей сухарей путем выпекания специального хлеба, придания изделию привлекательной безопасной формы в виде пластинки, а также расширение ассортимента сухарного продукта путем получения изделия, обладающего разнообразными органолептическими и хрустящими свойствами, кроме этого получение сухарных изделий с равномерно нанесенными на их поверхность вкусоароматическими добавками и снижение количества отходов. Хлеб используют выпеченный по специальной рецептуре, из дрожжевого теста с использованием ржано-пшеничной муки или ржано-пшеничной обдирной муки. Хлеб нарезают на заготовки в виде тонких пластин со следующими линейными размерами: В качестве масла для обжарки используется преимущественно рафинированное дезодорированное масло подсолнечника марки Премиум. В качестве пищевой вкусоароматической добавки используют смесь соли и свежего натурального мелконарезанного чеснока;. В качестве пищевой вкусоароматической добавки используют сухую смесь со вкусом грибов с жаренным луком;. В качестве пищевой вкусоароматической добавки используют сухую смесь со вкусом сливок, сыра и репчатого лука;. В качестве пищевой вкусоароматической добавки используют сухую смесь со вкусом алиолли оливки с чесноком ;. В качестве пищевой вкусоароматической добавки используют сухую смесь со вкусом чоризо испанские сырокопченые колбаски ;. В качестве пищевой вкусоароматической добавки используют сухую смесь со вкусом икры баклажановой;. В качестве пищевой вкусоароматической добавки используют сухую смесь со вкусом 'экстрим' - смесь следующих идентичных натуральным добавок: Техническим результатом изобретения является обеспечение получения сухарей, пригодных для применения в качестве продукта быстрого питания, для применения в виде снека закуски , а также как продукта полуфабриката для приготовления салатов. Изобретение обеспечивает получение сухарей с улучшенными качественными показателями, привлекательной безопасной формы в виде пластинки с длительным сроком хранения без нарушения формы; обеспечивает качество органолептических свойств изделия, а также снижение отходов при производстве. Это достигается за счет оригинальной рецептуры хлеба и способа его выдержки, благодаря чему достигается возможность создания формы в виде тонкой пластины, которая в свою очередь позволяет более качественно прожаривать весь сухарь. Изобретение обеспечивает более равномерное распределение и удерживание на поверхности готового продукта пищевой вкусоароматической добавки, а также более полно раскрывает вкусовые качества сухариков при непосредственном погружении в ротовую полость и размокании в ней. Также технический результат достигается за счет последовательности проведения процесса и за счет обжаривания заготовок в разогретом масле, а потом уже именно ручной посыпки вкусоароматической добавки. При нанесении добавок на предварительно обжаренные поверхности масло выполняет функцию клея, кроме этого площадь пластинки позволяет частицам вкусоароматической добавки более крепко зацепиться на поверхности, а ручная обсыпка позволяет выполнять более качественное аккуратное обсыпание всей поверхности, возможность контроля скорости и силы перемешивания и соответственно уменьшение крошек и отходов. Процесс приготовления хлеба включает в себя замес муки, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку. Хлеб, выпеченный по данной рецептуре, обладает особой плотностью мякиша и мелкопористой структурой. Такое плотное состояние мякиша хлеба позволяет обеспечить качественное нарезание на тонкие пластинки и предотвращает разрушения структуры хлебного мякиша. После 'созревания' хлеб поступает в цех для последующего нарезания. Нарезка буханок хлеба на тонкие пластинки осуществляется следующим образом. Буханка хлеба устанавливается вертикально на торец. Далее разрезают буханку вдоль - разрез выполняется сверху вниз, далее буханку укладывают на бок верхней частью от себя и делят получившиеся заготовки на десять частей. Далее разрезанную на двадцать частей буханку загружают в специальное хлеборезательное оборудование, которое без участия человека нарезает ее на тонкие пластинки со следующими линейными размерами: Загрузка буханки в хлеборезательное оборудование происходит вручную перпендикулярно продольному разрезу верхней частью от себя. После нарезки хлебные заготовки поступают в жарочные фритюры, емкость каждой из которых составляет 8 литров, фритюры заполняются маслом подсолнечника на две трети части своей емкости. Далее во фритюры погружается разрезанная на тонкие пластинки одна буханка хлеба. Для обжарки хлеба используется масло рафинированное и дезодорированное марки Премиум. После остывания сухарики посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием, что позволяет более равномерно нанести вкусовую добавку. Норма грамм на 4 кг сухариков. При этом для обеспечения получения продукта с разнообразными органолептическими свойствами используют в качестве добавок разные натуральные пряности, такие как: По окончании перемешивания готовый продукт извлекают из емкостей, фасуют и упаковывают. В результате получают сухарики толщиной до 3 мм, длиной до 42 мм и шириной до 25 мм со следующими органолептическими показателями: Внешний вид - сухарики; Форма - пластинка; Поверхность - пористая, без трещин, без подрывов; Цвет допускается от светло-коричневого золотистого до коричневого золотистого; Состояние мякиша: Вышеописанный способ позволяет получить тонкие сухарики в виде пластинок, привлекательные для потребителя, прожаренные, удобные в хранении и при употреблении. Раскрывающие во время употребления все вкусовые особенности, безопасные для чувствительных тканей ротовой полости. Обладающие особенной структурой, позволяющей при небольшом надавливании во время разжевывания рассыпаться. Данный способ позволяет уменьшить потери вкусоароматических добавок и снизить количество отходов во время обсыпки. Хлеб нарезают на заготовки в форме тонких пластинок со следующими линейными размерами: После чего осуществляют процесс обжаривания во фритюрах: Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде смеси из соли и свежего натурального мелконарезанного чеснока в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки лука со сметаной в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом жареного мяса в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом ветчины в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом копченого лосося в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом грибов с жареным луком в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом креветок в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом личи в количестве грамм на 4 кг сухариков, Готовые изделия выгружают из емкостей, фасуют и упаковывают. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом крылышек барбекю в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом пряных трав в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом кориандра в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом сальсы в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом сливок, сыра и репчатого лука в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом дзадзыки в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом зеленого лука в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом алиолли оливки с чесноком в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом гамбургера в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом борритос в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом чоризо испанские сырокопченые колбаски в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом икры баклажановой в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом шаурмы в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом экстрим' смесь из чилийского халапеньо и хрена-васаби в количестве грамм на 4 кг сухариков. Остывшие сухари посыпаются вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения вкусовой добавки в виде порошкообразной вкусоароматической добавки со вкусом чеснока в количестве грамм на 4 кг сухариков. Регистрация патентов Помочь проекту Найти. Лазарев Михаил Львович RU. Рымбу Павел Григорьевич RU. A21D13 - Готовые мучные изделия или их полуфабрикаты. Оказать финансовую помощь проекту FindPatent.
Ароматизаторы, красители, посыпки, бонификаторы
Для снеков
Наркотик кристалл и его разновидности