Посты канала Мезенреализм https://t.me/mezenrealism

Ультрапереработанная пища, "химический пневмонит" и старение кишечника

Еда должна не только восполнять потребности организма в энергии и давать кирпичики для постоянного ремонта. Еда должна быть такой, чтобы не ускорять старение самого органа пищеварения. Он начинается с зубов и заканчивается на выходе. Сами зубы не связаны со старением. Человек может их потерять в раннем возрасте, а может дожить до 100 лет со своими. Это больше зависит от генетики. Довольно давно зубы перестали играть роль в обеспечении питания - люди научились обрабатывать пищу.

Периодически появляются требования вернуться на более ранние ступени развития и чаще использовать зубы для жевания и перетирания пищи. Но зубы от этого целее не станут - они у нас не как у зайцев. Стоматологические проблемы зайца убьют - он не сможет питаться. А вот человек и даже одомашнения собака без зубов будут жить долго и счастливо.

К возврату назад - жеванию репы и кореньев (сыроядение) призывают те люди, которые знать не знают, что в старой литературе был специальный термин «русский кишечник». Поскольку довольно большой процент людей Российской империи жил почти впроголодь, он занимался сыроядением не для здоровья, а потому что есть больше нечего было. Варикоз - это удлинение вен, они складываются волнами. Точно так же к старости удлиняется кишечник. Экстремальное удлинение кишечника связано с употреблением обильной, трудно перевариваемой грубой пищи. Удлинение может быть на части кишечника, может удлиняться весь. От усталости перетирать репу стираются не только зубы, но и атрофируется мускулатура кишечника.

Дивертикулез - изменение стенок кишечника, частое явление в старости. Чем слабее кишечник (у людей с ДСТ) и чем старше человек, тем вероятнее появление выпячиваний.

Эксперименты проводили со старыми крысами. Если им дать выпить много воды, то кишечник раздувается и изменяется. Поэтому требования старых авторов 06 умеренности в употреблении еды и воды вполне обоснованы. Чем питательнее еда, тем меньшим количеством наедаешься. И тем меньше растягивается и стареет полная трубка кишечника. Есть ещё один эффект, давно забытый врачами и неизвестный современным нутрициологам - Silting еffect. Или эффект засорения. Обычно говорят о «зашлакованности», «повышенной проницаемости» и используют ещё много новых слов. Чем дольше (или быстрее) пищевой комок идёт по своему пути и чем хуже он усваивается, тем больше «заиливание». Небольшие частицы могут проникать сквозь стареющую или диспластичную стенку кишечника и застревать в его строме. Строма - это соединительнотканный каркас любого органа. Она выполняет формообразующую и защитную роль.

Если что-то застряло в строме - это ещё не проблема. Придут соединительнотканные клетки и разберутся. Но эти частицы могут попасть в легкие. Туда они попадают через грудной лимфатический проток. Вот это есть причина «химического пневмонита», о которой так любят рассуждать конспирологи. В дальнейшем эти частицы могут попадать в альвеолы и появляется альвеолит или заносятся в большой круг кровообращения. Там может находиться то, что ЖКТ не было распознано для усвоения, крахмальные зерна, кусочки поперечно- полосатой мускулатуры, яйца глистов и много чего ещё. для тех, кто про такое никогда не слышал. Источник - книга И.В. Давыдовского «Геронтология», 1966 год. 20 лет люди умирают от непонятной пневмонии. И 20 лет растет употребление ультрапереработанных продуктов людьми всех демографических групп. Причем не только бедных, кому недоступна пища из цельных продуктов. Но и среди богатых, для которых тоже пищевая промышленность старается. В Америке лишь взрослые латиноамериканцы, тщательно оберегающие свою национальную кухню, ели значительно меньше ультра-обработанных продуктов и больше цельных продуктов по сравнению со взрослыми белыми и чернокожими неиспаноязычными.

Выпускники колледжей также ели значительно меньше продуктов, подвергшихся ультраобработке. К сожалению, именно пожилые люди (в возрасте 60+) едят слишком много продуктов ультраобработки. Они употребляют минимум цельной пищи. Можно долго обсуждать причины, а можно пойти на рынок и увидеть, как пенсионерки покупают дешевое печенье с трансжирами. Промышленность производит большинство продуктов, которые далеки от цельных продуктов. Нутрициология, как и любое другое направление о питании сейчас, обращает внимание лишь на содержание питательных веществ в продуктах питания. Если размышлять о еде в категориях «дефицитов», то все хорошо. Те же детские сухие завтраки имеют красивые надписи на коробке о содержании витаминов и микроэлементов. Пандемия привела к увеличению употребления менее питательных продуктов длительного хранения. В первые дни пандемии люди изменили свое покупательское поведение, чтобы делать покупки реже, о продажи ультрапереработанных пищевых продуктов, таких как упакованная готовая еда, «сыр», консервы и прочее, что хранится долго, значительно увеличились. Люди стали есть больше упакованных продуктов. В какой-то мере еда с сахаром и крахмалом оказалась во всех отношениях «комфортной пищей», как способ справиться со стрессом.

По идее должен был вырасти спрос на кулинарные курсы. Люди сидели дома и могли готовить себе еду сами. Но этого не произошло. Люди стали больше заказывать ультралереработанной еды. Это довольно широкий класс пищевых продуктов, которые не только обрабатываются в обычном смысле для продления срока годности, но и часто модифицируются, чтобы максимизировать вкус, визуальную привлекательность, текстуру, запах и скорость, с которой они перевариваются. Изменение скорости переваривания увеличивает вероятность появления «заиливания» ЖКТ и того, что принципиально может попасть в альвеолы. Известно, что люди с ожирением стали первыми и самыми частыми жертвами болезни сезона 2020. И это лишь потому, что ожирение (которое не конституциональное, а болезнь) - это последствие дисплазии соединительной ткани. Строма не может удержать тело в рамках и оно неконтролируемое растягивается во все стороны, как растягиваются вены и кишечник. Чем слабее соединительная ткань, тем выше вероятность появления альвеолита. А именно он наблюдается про модной болезни.

Новые продукты производятся путем преобразований натуральной пищи, ее химических компонентов, модификации их и рекомбинации в новые формы, которые мало похожи на все, что встречается в природе. Если репу «русский кишечник» ещё может переваривать, то как переваривать и что всасывать при встрече с пищей, которую никогда человеческий организм ранее не встречал? На всякий случай напомню, что все, что мы засунули в рот и проглотили‚ продолжает относиться к внешней среде организма, которая контактирует со стенками кишечника. И именно они «решают», что всосать, а что мимо прогнать. Но иногда это система ломается. Люди модифицируют пищу с тех пор, как охотники- собиратели обнаружили пожар и придумали, как жарить шашлык. десять тысяч лет назад древние месопотамцы и египтяне научились коптить, солить и сушить пищу. чтобы сохранить ее. В 19 веке методы пастеризации и консервирования значительно расширили возможности долгосрочного хранения и транспортировки продуктов питания. Это то, что ЖКТ человека (и даже его домашних животных) принял.

Кошка стала есть человеческую пищу и модифицировала свой кишечник. Собака вообще стала всеядной как свинья. Люди продолжают эксперименты и хотят сделать кошку с собакой вегетарианцами. Возможно, у них получится. Ультрапереработанные продукты питания появились в первой половине 20—го века. Именно тогда инженеры пищевой промышленности придумали, как использовать модифицированный картофельный крахмал для образования некоего продукта из свинины. А так же туда добавили сахар(!) и нитрат натрия и получилась мерзостная желатиновая субстанция, которую поместили в прямоугольную жестяную банку, украшенную словом «Спам». Тогда это казалось ужасным. Но люди середины 20 века ещё не видели вегетарианскую колбасу из неведомых компонентов. две мировые войны и растущий потребительский спрос на быстрые блюда с длительным сроком хранения, который мог бы поддержать образ жизни расширяющегося среднего класса, финансировали научные усилия, необходимые для сублимационной сушки и прочей суперобработки.

К началу 2000-х годов американцы получали более половины своих калорий из куриных наггетсов, искусственно подслащенных консервов, картофельных чипсов и других искусственных продуктов. Выросли поколения, которые уже не чувствуют вкус другой еды. Сейчас ещё рестораны добьют и наступит время полного господства Нестле. В 2009 году Карлос А. Монтейру, профессор питания в Университете Сан—Паулу, представил «Систему классификации продуктов», новую группу продуктов питания, основанную не на их питательном содержании, а в соответствии с масштабами физических, биологических и химических процессов, применяемых к ним после их отделения от природы. Вот как—то так сложно, но понятно. То есть мир, в котором на баночках читали содержание витаминов, по идее, закончился. Потому что стало ясно, что витамины не спасают.

Монтейру придумал термин «ультраобработанный» (в отличие от «минимально обработанных» или просто «обработанных») для обозначения «промышленных составов, изготовленных полностью или в основном из веществ, извлеченных из пищевых продуктов (масла, жиры, сахар, крахмал и белки), полученных из пищевых компонентов (модифицированный крахмал) или синтезированных в лабораториях из пищевых субстратов или других органических источников (таких как усилители вкуса, красители и пищевые добавки, используемые для придания продукта гиперприятного вкуса и привыкания). Монтейра исключил продукты, которые подвергались воздействию простых процессов, таких как сушка, ферментация, пастеризация.

Он также сделал исключения для продуктов, производимых промышленностью с использованием соли, сахара, масла или других веществ, добавляемых в натуральные или минимально обработанные продукты питания, чтобы сохранить или сделать их более вкусными. ЭТО просто версии оригинальных продуктов питания - обычно продуктов, которые содержали всего два или три ингредиента (например, вяленая говядина или помидоры). Ультраобработанные продукты питания - это технологические произведения, похожие на Франкенштейна, которые состоят из добавленного сахара, соли, жира и крахмала, извлеченных из натуральных продуктов, смешанных с искусственными красителями, ароматизаторами и стабилизаторами. «Это не еда», - заявил Монтейру. «Это составы. Они содержат химические соединения, которые не принадлежат пище, которые не должны принадлежать продуктам питания». И именно они часто причина «химического пневмонита».