Посты канала Мезенреализм https://t.me/mezenrealism

Как откармливают человека? Ультрапереработанные продукты как причина несчастий современности

Тема пищи очень волнительная. Для многих в ней заключена вся философия. Это, например, у вегетарианцев. Они не хотят обсуждать недоформирование кишечника, недостаток выработки соляной кислоты в желудке и ферментов в ЖКТ. Они не хотят обращать внимание на то, что отказ от мясной пищи может быть сигналом о раке кишечника. Они хотят решать этические проблемы. Спасать животных и даже всю планету. Уже несколько раз в комментариях были битвы на тему - кто поймает зайца и съест. Наше видовое питание изначально - яйца и падаль. Приматы начали охотится тогда, когда оказались на более высокой ступени развития и научились создавать стратегии. Ну, был ещё каннибализм, о чем свидетельствует множество раскопок и остаточные явления в культуре. Что, собственно и доказывает, что человек не хищник. Только всеядные способны сожрать соседа. Более того, пищеварение у разных народов видоизменялось. Северные народы могут питаться огромным количеством жира. И эффективно извлекать витамин С из северной скудной растительности. Житель средней полосы получит больше витамина С из квашеной капусты, чем из апельсина. А итальянец удовольствуется цитрусовыми.

Книга про пищу Якоба Молешотта начинается с того, как изменилось пищеварение у прирученных животных.

«Пища превратила дикую кошку в домашнюю. Изменяясь мало помалу от перемены пищи, плотоядное животное с коротким кишечным каналом, приспособленным к перевариванию мяса, превратилось в совершенно новое животное с длинным кишечным каналом, дающим ему возможность переваривать растительный вещества, которыми оно не могло питаться в диком состоянии. Из самого хищного и коварного животного в мире пища сделала кроткое существо, с которым безопасно могут играть дети и которое только изредка или только внимательному наблюдателю выказывает черты некогда свойственного ему коварства. должны ли мы после того удивляться, что пылкие и спокойные, сильные и слабые, мужественные и робкие народы становятся таковыми от пищи, по преимуществу ими употребляемой»? Эта книга была написана очень давно. Напомню, что автора назвали «вульгарным материалистом» и всячески критиковали. даже сделали пугалом. Недавно появился выпуск журнала Newsweek о токсичной еде. Токсичная - это абсолютно не видовая еда с огромным количеством растительных масел, семян и зерна с добавлением красителей, консервантов и улучшителей вкуса.

Такая еда появилась в середине 20 века, когда сельское хозяйство превратилось в промышленное изготовление еды. Вчера вышла ещё одна статья, в которой эскалацию гневной риторики и вообще увеличение нетерпимости в обществе тоже связали с невидовой едой человека. Интересный вывод у них получился: «Многие в нашем обществе испытывают голод, нарушающий их когнитивные функции и регуляцию эмоций». Очевидно, что никто формально не голоден: люди обычно получают достаточное количество белков, жиров (хотя, как правило, не самых лучших жиров) и углеводов (обычно не хороших сложных углеводов). Но нас обманывают в отношении питательных микроэлементов (минералов и витаминов), особенно у тех, чей выбор продуктов питания основан на ультрапереработанных продуктах. Практически вся еда заполнена растительными маслами, кукурузным сиропом (типа сахар) и химикатами, с которыми наш пищеварительный тракт ранее не встречался. К ультрапереработанным продуктам относятся безалкогольные напитки, упакованные закуски, подслащенные хлопья для завтрака и куриные наггетсы. А так же почти весь ассортимент «здорового питания» - батончики, порошки, добавки, в которые все упомянутые химикаты добавлены.

Десяток исследований, проведенных в разных странах, показал, что люди, которые придерживаются здоровой диеты из цельных продуктов, имеют меньше симптомов депрессии и беспокойства, чем люди, которые питаются продуктами ультрапеработки.

Корреляционные исследования не могут доказать, что именно выбор питания является причиной проблем с психическим здоровьем.

Но были проведены убедительные лонгитюдные исследования (когда за группой наблюдают длительное время), в которых принимали участие люди без выраженных психических проблем.

В исследовании, проведенном с участием 90 тысяч человек в Японии с наблюдением в течение 10-15 лет‚ уровень самоубийств среди тех, кто придерживается цельной диеты, был вдвое меньше, чем среди тех, кто придерживается менее здоровой диеты. Тип питания детей может предсказывать, какие дети в возрасте от 10 до 11 лет будут направлены для диагностик психического расстройства.

Получение микронутриентов из баночек не помогает при отсутствии полноценного видового питания. Хотя бы потому, что это тоже продукты ультрапереработки.

Раздражительность и нестабильное настроение часто характеризуют депрессию, поэтому важно, что многочисленные независимые исследования показали, что обучение людей с депрессией переходу на диету из цельных продуктов привело к значительным улучшениям. Важное свидетельство того, что раздражительность, взрывной гнев и нестабильное настроение можно устранить с помощью улучшенного приема микронутриентов, получены из исследований, посвященных оценке добавок микронутриентов для лечения психических заболеваний. Большая часть общественной осведомленности ограничивается злополучными поисками «волшебных пуль». Это обычный способ думать о причинно-следственных связях: для решения проблемы X вам нужно лекарство Y. Но наш мозг и тело работают по-другому. для поддержки метаболизма лишь в мозгу надо не менее 30 важнейших микроэлементов. Для всего тела не менее 600. Нет у мозга этих микроэлементов - нет производства нейротрансмиттеров, таких как серотонин и дофамин, а также нет сил для расщепления и удаления побочных продуктов метаболизма. Люди с хорошим питанием лучше переносят стресс. Скрытый голод мозга - это один из поддающихся изменению факторов, способствующих эмоциональным всплескам, агрессии и даже утрате вежливости в публичных выступлениях.

Отсюда традиция на всех симпозиумах много и вкусно есть и выпивать.

Иначе докладчики поубивают друг друга. Никто на серьезных форумах не предлагает протеиновые батончики. Людям для счастья нужна хорошая еда из хороших продуктов.

Некоторые говорят: «Еда - это лекарство». Это неверно. Еда может быть лекарством. Пища также может быть ядом, то есть «токсичной пищей». Пища определяется как «субстрат, который способствует росту или сжиганию организма». Что делать, если субстрат тормозит пищеварение? Это еда? Нет, это становится ядом. И это ультра переработанная пища, потому что она блокирует клеточные пути роста и сжигания.

И алкоголь. В небольших количествах он улучшает пищеварение. В больших - тормозит. Поэтому алкоголики гневливы, раздражительны и худы. Хотите справиться с алкоголизмом - начинайте алкоголика кормить правильно едой из цельных продуктов. То есть варить ему красное мясо, запекать некрахмалистые овощи, давать мёд и сливочное масло.

Но ведь всех запугали тем, что от сливочного масла и яиц атеросклероз, а от красного мяса - рак прямой кишки.

Когда мир столкнулся с огромным кризисом здравоохранения‚ начался постепенный откат назад. Ведь никто из чиновников не встанет и не заявит - «Извините, мы ошибались». Все же понимают, что это на современном этапе развития человечества невозможно?

Заболеваемость колоректальным раком с ранним началом среди молодых людей в возрасте до 50 лет растет с начала 1990-х годов. Сначала подозревали красное мясо. Сейчас пришли вдруг к выводу, что красное мясо люди едят всю свою историю, о рак только сейчас начал косить молодых. Красители, из которых состоят леденцы, сахарное печенье и даже клюквенный соус и жареный окорок, являются синтетическими. Все же видят, как скучно стали одеваться люди, как машины все посерели. Но еда стала яркой и красочной. И есть некоторые свидетельства того, что эти искусственные пищевые красители могут запускать в организме онкологические процессы.

Первые пищевые красители были созданы в конце 19 века из каменноугольной смолы. Сегодня их часто синтезируют из нефти, получая азокрасители. Мир 50-х был ярким, потому что были созданы красители для одежды, красок и лаков. Потом красочной стала еда.

Производители продуктов питания предпочитают синтетические красители натуральным красителям, таким как экстракт свеклы, потому что они дешевле, ярче и служат дальше. Но большинство синтетических красителей токсичны. Одна из причин возникновения колоректального (как и любого другого) рака - воспаление. Воспаление возникает, когда иммунная система создает воспалительные клетки, чтобы начать заживление травмы или захват болезнетворных микроорганизмов. Когда это воспаление сохраняется с течением времени, оно может нанести вред здоровым клеткам. Цитокины могут продлевать воспаление и способствовать увеличению деления клеток и развитию рака, когда уже нет травмы, которую можно было бы заживить. На что-то ещё этот процесс похож, когда клетки заставляют искусственно что-то синтезировать, чтобы вызвать ответную реакцию иммунитета?

длительные неправильные диетические привычки могут привести к хроническому слабому неинфекционному воспалению, которое не вызывает заметных симптомов, даже если воспалительные молекулы продолжают повреждать в остальном здоровые клетки. Есть хорошо горящий костёр, который видно и можно потушить, а есть торфяники, которые тлеют, а потушить из сложно - все вокруг кашляют и задыхаются.

Хотя синтетические пищевые красители FDA не желает считать канцерогенами, никто не изучал, как Микробиом с ними взаимодействует. Особенно детский, ещё формирующийся. А дети и есть та самая группа, которая падка на яркие упаковки и продукты.

По самым скромным оценкам, 40% пищевых продуктов, продаваемых детям, содержат искусственные пищевые красители. Да, сложно объяснить ребёнку, что это нельзя есть. Но ребёнок, который сыт, вряд ли будет сильно сопротивляться. Он просто не хочет есть, потому что его потребности в микронутриентах удовлетворены. Здоровый ребёнок поел и бегает, он не смотрит на то, что в упаковках сверкает с витрин. да и вряд ли это может быть вкусно. Если ребёнок голоден, то он будет искать источники получения 600 нутриентов. И никакими баночками вы не закроете этот голод. То, что в баночках, можно использовать для небольшой коррекции, но не для «восполнения дефицитов».

Если снова вернуться к книге Молешотта 19 века, то там можно обнаружить, что всю пищу он делит на телообразующую и жиросоздающую. К первой относится белковая пища: мясо, яйца, молочные продукты, бобовые. К жирообразущей - зерно, фрукты и овощи. Растительные масла в этой книге просто не упоминаются, ими ещё не питались.

«Недостаточное удовлетворение потребностей организма переносит человек не долго без особенного вреда. Бедняк, чтобы работать, должен поддерживать свои силы питательной пищей. Но бедная белковыми веществами кровь, образовавшаяся изъ картофеля, может ли дать мускулам силу для работы и оживить мозг?» Он же пишет о том‚ как откормливают животных для питания человека.

«В настоящее время несомненно доказано, что вещества, которыми откармливают быков, свиней, кур, гусей, как-то: репа, картофель, отруби, кукуруза, рис и т.п. очень богаты веществами, способными в организме превращаться въ жиры, потому что в этих кормовых веществах более всего крахмалу, сахару и тому подобных вещей».

Но это же именно то, чем сейчас рекомендуют кормить человека? Побольше травы, зерна, крахмалистых овощей и насекомых? Тот самый состав, которым питается корова, чтобы ее мясо стало нежнее и мраморнее? Только ещё добавляют растительные масла. Чтобы выглядело получше, обильно сдабривают улучшителями вкуса, которые дают иллюзию белковой пищи (соевый фарш) и добавляют синтетические витамины, которые организмом таковыми не распознаются.