Посты канала Мезенреализм https://t.me/mezenrealism

О растительных маслах и их вреде

1949 год. СССР восстанавливается после тяжёлой войны, людей надо кормить, укреплять их здоровье. Выходит руководство К.Е. Леонтьевского «Производство льняного масла». Это же для здоровья? Так могут считать те, кто уверовал в пользу льняного масла. Как бы не так. «Производство льняного масла, используемого в СССР преимущественно для технических целей, главным образом для изготовления олифы, в эпоху больших восстановительных работ приобретает исключительное значение. Возрастающие потребности в олифах выдвигают перед работниками маслодобывающей промышленности задачу всемерного увеличения выработки льняного масла, задачу переработки сырья, семян льна, с наименьшими потерями».

Технологии извлечения масел из семян не существовало до 19 века. Семена - источники с низким содержанием масла (за исключением арахисового масла), что объясняет, почему они не использовались, или даже по большей части, почему они даже НЕ существовали до недавнего времени.

Это не касается традиционных масел, которые можно извлечь с помощью ручного труда. Понятно, что оливковое. Кто был в Марокко, видел как делают аргановое масло. Мое мнение - самое полезное и вкусное на свете. Есть ещё масло макадамии.

Подсолнечное масло начали делать в 19 веке. Россия поставляла за границу подсолнечное масло тоннами. Опять же не для еды!

«Лучшим горючим веществом для хорошо устроенных ламп, остается, по большей части, хорошее ламповое масло, что доказано опытом, так как новые светильные вещества, получаемые из каменного угля фотоген и подсолнечное масло, дают, во-первых, слишком белый свет, который может повредить глаза, с другой стороны, своим свойством легко воспламеняться эти вещества становятся опасными при малейшей неосторожности; наконец, лампы, в которых они употребляются, требуют таких условий относительно тока воздуха, что при малейшем уклонении образуют продукты несовершенного горения, которыми и наполняют всю комнату». Употребление масла в еду, несомненно, было. Но это было вкусовой добавкой или вынужденным потреблением. Как хлеб из лебеды. Сейчас все говорят об эвакуациях и прочих страшилках. Забывают, что все уже было. «С большим трудом осуществлялся в первые годы набор в школу или, как тогда говорили, вербовка. Она превращалась в целую организационную кампанию. В юрты выезжали ответственные работники, учителя, которые старались привлечь детей в школу. Если быть точнее - побуждали родителей отдать, отпустить детей в интернат. Методы были разные: и посулы, и угрозы, административное давление».

«Не устраивало детей и родителей питание. Председатель Ларьякского РИКа Соромин писал, что северный ребенок в домашних условиях имеет возможность кушать мясо оленя и медведя, дичь, рыбу, а в интернате ему, в лучшем случае, дают говядину или конину, к которой он не привык. Традиционная пища, например, рыба, давалась в малом количестве, на что часто жаловались дети. Кашу, которую часто готовили в интернате, дети вообще не кушали. для выпечки хлеба имелась только ржаная мука, прогорклое подсолнечное масло, тогда как у самих остяков есть и белая, сливочное масло». Из монографии М.М. Ишбаева (Нижневартовск, 2015) про «становление культуры». Все внезапно изменилось во второй половине 20 века. Оказалось, что можно переписать воспоминания и вдруг растительные масла становятся «традиционной пищей людей». И даже самой «здоровой». Хорошо, что пока есть книги, из которых можно ещё что-то узнать. На протяжении многих десятилетий ВОЗ и прочие медчиновники превозносили предполагаемые достоинства растительных масел и в то же время порочили мясо и сливочное масло. Людей уверяли, что растительные масла содержат «здоровые» полиненасыщенные жиры, в отличие от мяса, которые якобы содержат насыщенные жиры, которые закупоривают артерии.

На самом деле растительные масла опасны для здоровья, и, кроме того, это даже не совсем растительные масла, а промышленные масла из семян. Растительное масло - это то, что марокканка перетирает камнем «Рба». Попробуйте выдавить масло из семечек.

К распространенным растительным маслам относятся следующие:

кукуруза

соя

канола

подсолнечник

арахис

семенахлопка.

Растительные масла лучше называть индустриальными маслами из семян, поскольку они производятся из семян, для их производства в любом объеме требуется промышленный процесс. Масла, которые люди обычно использовали в течение долгого времени, такие как оливковое масло, не относятся к промышленным маслам из семян и в случае оливкового масла получают из околоплодника с высоким содержанием жира, масла из которых относительно легко выделяются. Масло из оливы сохраняется долго без консервантов. Чего нельзя сказать о льняном масле, из которого делают олифу, потому что оно легко высыхает.

Процесс производства растительных масел включает прессование под высоким давлением и извлечение большего количества масла с использованием таких растворителей, как гексан, летучий углеводород, похожий на бензин. Затем масла очищают путем нагревания до высокой температуры и добавления гидроксида натрия (щелока) и, наконец, очищают от слизи, отбеливают и дезодорируют.

Химически растительные масла характеризуются высоким содержанием полиненасыщенных жиров; например, кукурузное масло содержит: насыщенные жиры, 13%

мононенасыщенные жиры, 28%

полиненасыщенные жиры, 55%

транс-жиры, 0,3%

Полиненасыщенные жиры и трансжиры являются наиболее вредными для здоровья, поскольку они почти полностью состоят из жирных кислот омега-6. Хотя омега-6 жирные кислоты по своей природе не опасны, доза создает яд, и практически каждый в западном мире потребляет их слишком много. и этого никогда раньше не было в истории человечества. Масла из разных растений типа чернушки дамасской (чёрный тмин) использовались как лекарство.

Его не применяли постоянно и до сих пор нет никаких данных о том, как себя чувствует печень после употребления продукта с таким составом (меланин, тимохинон, эргостенил и пр.). Следуя строго линейной логике многие пьют побольше, чтобы получить «побольше» пользы. И вообще рекомендуют всем подряд то, что раньше было очень дорогим и использовалось по каплям. Сейчас с тем же названием уже индустриальный продукт - слишком много его стало. Несбалансированное соотношение омега-6 и омега—3 жирных кислот способствует возникновению «болезней цивилизации». Масла для освещения уже не нужны стали, а промышленность продолжала работать.

Люди, живущие в более естественном состоянии и употребляющие цельные, необработанные продукты, могут потреблять соотношение омега-6 и омега-3 жиров 2:1 или даже 1:1 - как эвенки из монографии. В современном мире, благодаря промышленности, соотношение обычно превышает 15:1 и доходит даже до 50:1. И, помня что-то там из Традиции, ещё и советуют «лечиться» растительными маслами.

Производство нельзя останавливать. И производства растительных масел это тоже касается. А скот выращивают мелкие фермеры, держат люди, живущие своим хозяйством. Мешают.

Тут же создали «липидную» гипотезу сердечных заболеваний. Она утверждает, что пищевые насыщенные жиры и высокий уровень холестерина в крови вызывают ишемическую болезнь сердца. С самого начала этой идеи основные органы здравоохранения призывали людей использовать растительные масла, чтобы заменить насыщенные жиры полиненасыщенными, в надежде, что это снизит заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. Как это сработало? Болезней цивилизации стало ещё больше.

Полиненасыщенные жиры действительно снижают уровень холестерина в сыворотке крови. Проблема в том, что каждое снижение холестерина на 30 мг / дл было связано с повышением риска смерти на 22%. Та же группа повторно проанализировала данные Сиднейского диетического исследования болезней сердца и обнаружила, что в группе вмешательства, которая заменила насыщенные жиры растительными маслами, уровень смертности ОТ ВСЕХ ПРИЧИН был на 62% выше, чем в контрольной группе, и на 70% выше для сердечно-сосудистых заболеваний.

Это были рандомизированные контролируемые исследования, которые могут показать причинно- следственную связь.

В экспериментах на животных давно известно, что растительные масла надежно увеличивает заболеваемость раком. Например, у мышей, которых кормили кукурузным маслом, заболеваемость раком увеличивалась вдвое. Тут же можно возразить - то мышки, а мы люди. Ответ в «израильском парадоксе». В Израиле одно из самых высоких в мире соотношений полиненасыщенных/насыщенных жиров в рационе; потребление полиненасыщенных жирных кислот омега-6 (ПНЖК) примерно на 8% выше, чем в США, и на 10-12% выше, чем в большинстве европейских стран. Фактически, израильских евреев можно рассматривать как популяционный эксперимент по изучению влияния диеты с высоким содержанием омега-6 ПНЖК, диеты, которая до недавнего времени широко рекомендовалась. И там же парадоксально высока распространенность сердечно- сосудистых заболеваний, гипертонии, инсулиннезависимого сахарного диабета и ожирения. Приходится признать, что диета с высоким содержанием омега-6 ПНЖК может не приносить пользы, от иметь некоторые долгосрочные побочные эффекты для развития сахарного диабета, атеросклероза и онкогенеза. Особенно у женщин.

Широко известно, что алкоголь вызывает повреждение печени. Но меньше известно, что это же делают растительные масла. Сейчас появляется эпидемия неалкогольной жировой болезни печени и рака поджелудочной у молодых женщин. У экспериментальных животных сам по себе алкоголь не вызывает повреждения печени. требуется кое-что еще, и одно из них - линолевая кислота, основная полиненасыщенная жирная кислота, содержащаяся в растительных маслах. Животные, которых кормили животным жиром и давали большое количество алкоголя, не имели повреждений печени. Говяжий жир предотвращая алкогольную болезнь печени у крыс.

Одновременно с увеличением потребления растительных масел за последние несколько десятилетий произошло увеличение не только неалкогольной жировой болезни печени, но и других воспалительных состояний: ожирение, воспаление кишечника, ревматоидного артрита и болезни Альцгеймера.

Как промышленным маслам из семян растений удается вызывать все эти заболевания? Одним из наиболее важных факторов может быть то, что они вызывают повреждение митохондрий. Они также увеличивают выброс воспалительных цитокинов, приводя к цитокиновому шторму.

Люди эволюционировали на диете с соотношением омега-6 к омега-3 равным 1. Нет, приём промышленных добавок омега-3 не помогает. Потому что люди в принципе ещё не доэвопюционировали до потребления отдельно чего-то выделенного. Ешьте цельную необработанную пищу. Это мясо, рыба, молочные продукты, фрукты и овощи, орехи.

Не ешьте ничего, что находится в пакете или коробке промышленного производства. Если вам нужно масло для салатов или других продуктов, используйте оливковое масло - полезный жир, который использовался на протяжении тысячелетий.

И вот ещё одно. В профилактике сердечно-сосудистых заболеваний соотношение омег 6-3 4:1 было связано с 70% снижением общей смертности. Соотношение 2,5:1 уменьшало пролиферацию клеток прямой кишки у пациентов с колоректальным раком - при котором категорически ранее запрещали мясо. ‚ Более низкое соотношение омега-6 / омега-3 у женщин с раком груди было связано со снижением риска. Соотношение 2-3:1 подавляло воспаление у пациентов с ревматоидный артритом, а соотношение 5:1 оказывало благоприятное влияние на астматиков, тогда как соотношение 10/1 имело неблагоприятные последствия.

Вот это и есть Гиппократовский принцип лечения едой.