Постные рецепты: теплый салат

Овощи – один из главных ингредиентов в меню во время Великого поста. Поэтому не отказываем себе в поводе использовать как можно больше разных продуктов этой группы. Салат – одно из самых очевидных решений.

Салат может быть сытным и теплым – если приготовить его по этому рецепту. Продолжаем серию публикаций рецептовна 40 дней Великого поста.

Вам понадобятся:

– свекла – 1 шт.,

– тыква – 400 гр.,

– корень сельдерея – 1 шт.,

– лук шалот – 1 шт.,

– красный лук – 2 шт.,

– зелень – петрушка, кинза, базилик и по вкусу,

– чеснок – 2 зубчика,

– красный винный уксус – 1 ст. л.,

– горчица с зернышками – 2 ст. л.,

– мед – 1 ч. л.,

– оливковое масло – 100 мл,

– соль, перец.

Как готовить:

– Вымыть свеклу, завернуть в фольгу и положить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем обдать холодной водой, остудить и очистить. Нарезать небольшими дольками.

– Очистить лук, тыкву и сельдерей. Нарезать овощи ломтиками толщиной 1,5 см, лук – крупными четвертинками полуколец.

– Застелить противень или форму бумагой для выпечки. Выложить овощи, посолить, поперчить и полить маслом. Запекать до мягкости и румяной корочки – примерно 30 минут.

– Для заправки очистить шалот и чеснок, нарезать мелкими кубиками. Посыпать солью и перцем, полить уксусом. Перемешать и дать настояться 30 минут. Добавить горчицу, мед, оливковое масло и перемешать.

– Мелко порубите зелень.

– Выложить все запеченные овощи, полить заправкой, посыпать зеленью и перемешать. Дать постоять 10-15 минут. Можно подавать!

Сообщает Вестник Кипра