Посолочные смеси, Соль

Легендарный магазин HappyStuff теперь в телеграамм!

У нас Вы можете приобрести товар по приятным ценам, не жертвуя при этом качеством!

Качественная поддержка 24 часа в сутки!

Мы ответим на любой ваш вопрос и подскажем в выборе товара и района!

Telegram:

(ВНИМАНИЕ!!! В ТЕЛЕГРАМ ЗАХОДИТЬ ТОЛЬКО ПО ССЫЛКЕ, В ПОИСКЕ НАС НЕТ!)

купить кокаин, продам кокс, куплю кокаин, сколько стоит кокаин, кокаин цена в россии, кокаин цена спб, купить где кокаин цена, кокаин цена в москве, вкус кокаин, передозировка кокаин, крэк эффект, действует кокаин, употребление кокаин, последствия употребления кокаина, из чего сделан кокаин, как влияет кокаин, как курить кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, кокаин внутривенно, чистый кокаин, как сделать кокаин, наркотик крэк, как варить крэк, как приготовить кокаин, как готовят кокаин, как правильно нюхать кокаин, из чего делают кокаин, кокаин эффект, кокаин наркотик, кокаин доза, дозировка кокаина, кокаин спб цена, как правильно употреблять кокаин, как проверить качество кокаина, как определить качество кокаина, купить кокаин цена, купить кокаин в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, купить кокаин спб, купить кокаин в москве, кокс и кокаин, как сделать кокаин, как достать кокаин, как правильно нюхать кокаин, кокаин эффект, последствия употребления кокаина, сколько стоит кокаин, крэк наркотик, из чего делают кокаин, из чего делают кокаин, все действие кокаина, дозировка кокаина, употребление кокаина, вред кокаина, действие кокаина на мозг, производство кокаина, купить кокаин в москве, купить кокаин спб, купить кокаин москва, продам кокаин, куплю кокаин, где купить кокаин, где купить кокаин в москве, кокаин купить в москве, кокаин купить москва, кокаин купить спб, купить куст коки, купить кокс в москве, кокс в москве, кокаин москва купить, где можно заказать, купить кокаин, кокаиновый куст купить, стоимость кокаина в москве, кокаин купить цена, продам кокаин, где купить кокс в москве, куплю кокаин, где достать кокс, где можно купить кокаин, купить кокс, где взять кокаин, последствия употребления кокаина

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Log in No account? Галина Гостева shakherezada wrote, - 04 - 21 Галина Гостева shakherezada - 04 - 21 Не столько о соли… Вот такие хими калии натрии все больше и больше внедряются в ряды наших домашних баночек со специями и приправами. Чисто для иллюстрации рядом в маленьких бюксах слева направо — нитритная соль, глутамат и соль обычная. В коричневой банке на фото механическая смесь двух химических соединений натрия. Завозят ее большие и малые мясопереработчики в мешках по 25 и 50кг. Однако для заинтересованных и пытливых домашних ветчинников и колбасников купить ее не составляет труда: Поскольку никакими регламентами и дополнительными документами мелкая фасовка не предусмотрена, она и не содержит на себе никаких сведений о продукте. Максимум, что на ней написано - про содержание нитритного компонента. Кроме того, мелкокустарная фасовка предоставляет широчайшее поле для дополнительной копеечки — от банального недовеса до продажи увлаженной соли, что прекрасно видно на фото: Но это так, цветочки. Более-менее ответственные производители об этих нормативах знают и, будем надеяться, соблюдают. А вот продавая на сторону мелкую фасовку без предупредительных надписей, а иногда и без всяких надписей, они подвергают покупателей риску. Ну, тут, справедливости ради, скажу, покупатели тоже бывают всякие. Некоторым и надписи не указ. Какие же сведения о составе смеси, ее назначении, применении и вреде знать необходимо, чтобы избежать разных неприятностей. Подавляющий своей массой компонент смеси — обычная поваренная соль мелкого помола. Собственной токсичностью, за исключением раздражающего действия на кожу и слизистые, хлорид натрия не обладает, но избыток соли, как известно, приводит к задержке жидкости в организме и со временем к разным неприятным последствиям вроде гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. А вот второй компонент — нитрит натрия E или нитрит калия E , что встречается гораздо более редко обладает гораздо более высокой активностью и токсичностью. Нитриты, попадая в кровь, вступают в реакцию с гемоглобином, из-за чего тот утрачивает способность переносить кислород, образуя метгемоглобин. Недостаток гемоглобина и избыток метгемоглобина в крови человека приводит к серьезным заболеваниям, иногда и скоротечным, которые сопровождаются головной болью, рвотой, угнетением дыхания и прочими средневековыми радостями. Кроме этого, вступая в реакцию с другими органическими соединениями прямо в желудке, нитриты образуют канцерогенные и мутагенные соединения. Поэтому Международные Организации, заботящиеся о нашем пищеварении, ввели строгие ограничения в части потребления нитритов. Или 4,8мг в день. И дополнительно ограничили содержание нитритов в готовой мясной продукции — не более ppm или мг на 1 кг продукта. Закавыка здесь в том, что метгемоглобин — это природный, самый что ни на есть натуральный красный краситель, устойчивый при термообработке и хранении. Который так приятно радует глаз в сыровяленой, сырокопченой и просто вареной мясной гастрономии. При этом, при сухом посоле содержание нитритов выше, чем при выдерживании в рассоле или последующей тепловой обработке. Но совсем отказаться от этого опасного компонента человечество не в силах — остаться почти без всей мясной гастрономии — это грустно, деушки. Исторически сложившееся назначение нитритной смеси - предохранение мясных и рыбных продуктов от порчи при длительном хранении. То есть основная роль - консервант и антибактериальный агент. Вдобавок выяснились дополнительные плюшки — нитриты, реагируя с белками, энзимами и ферментами, выступают в качестве естественного красителя и усилителя вкуса при выдержке и созревании. В части сохранения окраски нитриты не столь важны для рыбы, за исключением тунца, и поэтому смесь перешла главным образом в мясную гастрономию. Откуда же берутся пропорции и количества для вареных продуктов и сухого и мокрого посола. В пересчете на граммы получается, что 1кг посолочной смеси содержит 6г нитрита натрия и г поваренной соли. То есть на 1 кг фарша для вареных изделий достаточно г смеси. На 1 кг мяса и фарша, предназначенного для последующей выдержки и термообработки копчением, г смеси. Для сухого посола мяса — г смеси на 1 кг. Содержание нитрита при этом — 0,18г, 0,25г и 0,6г соответственно. То есть ppm составит от , до мг на 1 кг. Пищевые химики выяснили также, что в современных условиях для развития цвета в фаршах вареных мясопродуктов достаточно содержание нитритов всего ppm. Для развития аромата во время выдержки при сухом посоле достаточно ppm. Консервирующие же свойства нитритов не настолько сильны и начинают проявляться при более высоких концентрациях, поэтому в промышленности вместе с нитритами добавляют другие консерванты. С учетом этих фактов, количество смеси в домашнем обиходе можно спокойно сократить в три раза, восполнив недостаток, если нужно, обычной солью. Что и продемонстрировано ниже на фото. Food additive E http: Post a new comment Error Anonymous comments are disabled in this journal. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Post a new comment. Post a new comment 16 comments.

Посолочные смеси, Соль

Кулинарная соль (посолочная смесь)

Нитритно-посолочная смесь

Посолочная смесь и способ ее получения

Посолочные смеси взамен нитрита натрия

Не столько о соли…

Посолочная смесь и способ ее получения

Посолочные смеси взамен нитрита натрия

Кулинарная соль (посолочная смесь)

Нитритно-посолочная смесь

Нитритно-посолочная смесь

Посолочные смеси взамен нитрита натрия

Нитритно-посолочная смесь

Не столько о соли…

Нитритно-посолочная смесь

Посолочная смесь и способ ее получения

Посолочная смесь и способ ее получения

Нитритно-посолочная смесь

Кулинарная соль (посолочная смесь)

Посолочные смеси взамен нитрита натрия

Не столько о соли…

Report Page