Посол волжской сельди в домашних условиях
Посол волжской сельди в домашних условияхСкачать файл - Посол волжской сельди в домашних условиях
Сельдь — самая доступная рыба, которую незаслуженно обходят вниманием российские хозяйки. Она прекрасна и жареная, и в сочетании с картофелем. Однако из-за специфического запаха блюда из нее получаются на любителя. Наиболее распространенный способ приготовления сельди — засолка, хотя многие привыкли покупать ее готовой в магазине. Посолить сельдь самостоятельно достаточно просто, она получается на вкус намного лучше магазинной. Это несмотря на то, что большинство производителей предлагают новинки, в которые добавлены ингредиенты, позволяющие продлить сроки потребления, привлекательный внешний вид и современную упаковку. Есть способ избежать воздействия консервантов и красителей на организм — это посолить рыбу. Сельдь можно готовить без потрошения или предварительно удалить из нее внутренности и жабры, можно удалить голову и хвост. Сложить подготовленную рыбу в емкость. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, пряности, прокипятить еще раз нескольких минут и остудить. Залить сельдь рассолом так, чтобы он полностью покрыл ее. Чтобы получить малосоленую рыбу достаточно суток. Полностью она будет готова на третий — четвертый день. Селедку следует предварительно разделать, удалить внутренности, снять кожу, отрезать плавники и хвост. Далее рыбу следует тщательно натереть солью. Затем залить сельдь растительным маслом так, чтобы оно закрыло рыбу. Рыбу убрать в холодильник. Готова к употреблению она будет на вторые — третьи сутки. Перед приготовлением сельдь разморозить, очистить от внутренностей, можно удалить голову или жабры. Подготовленные тушки поместить на один час в холодную воду. Рыбу достать из воды и обсушить с помощью бумажного полотенца и натереть приправами изнутри и снаружи. Обработанные тушки необходимо обвернуть в пищевую пленку и держать при комнатной температуре 2 часа. С готовой рыбы ножом снять остатки соли, нарезать ее ломтиками и смешать с репчатым луком и растительным маслом. Потребуется неразделанная тушка рыбы, столовая ложка крупной соли, одна чайная ложка сахара, половинка ч. Если будет взято большее количество рыбы, количество специй следует тоже соответственно увеличить. Рыбу предварительно разморозить, удалить у нее жабры, удалять внутренности не следует. Рыбу тщательно вымыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем натереть тушку смесью соли и специй. Насыпать соль на место жабр, завернуть несколько раз пищевой пленкой и убрать в холодильник на двое-трое суток. Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого на один литр воды следует взять около граммов поваренной соли, также потребуется гвоздика, перец, лавровый лист, тмин, 2 ст. Специи, сахар и соль засыпать в воду и вскипятить, затем охладить. Затем следует подготовить тушки рыбы. Для этого сельдь выпотрошить, удалить пленки, отделить от костей и порезать на порционные кусочки. Донская селедка является вкуснейшим деликатесом и обладает высокими вкусовыми качествами. Ее готовят разнообразными способами: Особенно среди ценителей этого деликатеса ценится соленая рыба. Знатоки утверждают, что воду следует брать из Дона. Но это не самое главное. Нужно помнить, что рыбка обладает очень нежным мясом, вкус которого можно с легкостью перебить специями и пряностями. Самой нежной является малосоленая донская сельдь, которая обладает мягким сливочным вкусом. Приготовление малосоленой сельди достаточно просто. Подготовленную рыбу уложить в глубокую емкость и залить раствором соли, предварительно добавив специи. Сверху положить мелкую тарелку в качестве небольшого груза. Емкость поместить в холодное место, лучше внизу холодильника. Через четверо суток рыба просолится и будет полностью готова к употреблению. Есть еще один вариант засолки донской селедки дома. Для приготовления одного литра рассола потребуется 1 килограмм рыбы, вода, 4 ст. Ложки некрупной соли, 2 ч. Ложки сахара, горошин душистого перца и два больших лавровых листа. Воду вскипятить и добавить к ней соль и специи. Необходимо дать рассолу постоять в течение 20 — 25 минут, закрыв кастрюлю крышкой. Затем рассол охладить и залить им подготовленную рыбу. Емкость с рыбой убрать на нижнюю полку холодильника на трое суток. Если нужна сельдь более соленая или свежая рыба была очень жирная, потребуется несколько больше времени. Чтобы приготовить малосоленую сельдь в домашних условиях необходимо взять 1 кг. В воде растворить соль, сахар и довести до кипения. Затем положить лавровый лист и черный перец. Дать рассолу остыть до комнатной температуры. Сельдь хорошо разморозить, очистить от внутренностей, можно удалить голову, хвост и плавники. Уложить ее в посуду и залить охлажденным рассолом. Убрать на нижнюю полку холодильника на 2—4 дня. Соленую сельдь порезать кусочками, можно подавать с салатом из репчатого лука и подсолнечным маслом. Засолка сельди по этому рецепту исключительно на любителя. Это связано с используемыми ингредиентами, не привычными россиянам, хотя и очень прост. Попробовавшие ее отзываются по-разному. Чтобы оценить такую рыбку по достоинству, нужно приготовить немного на пробу. Рыбка, посоленная таким способом, получается необыкновенно нежная, сладка и нежная. Для приготовления рыбы этим способом особое значение имеет правильная пропорция соли, сахара и пряностей. Сельдь по-голландски давно оценили гурманы и любители деликатесной рыбы. Рекомендуется использовать рыбу, выловленную весной, так как в это время года мясо сельди особенно нежное, кости мягкие, не огрубевшие. Ели такой рыбы нет, можно использовать более крупную и жирную сельдь. Использование при засолке сахара сделает мясо более сочным, нежным, привлекательного розоватого оттенка. Для приготовления рыбу следует тщательно разморозить, очистить и отделить от костей. Филе порезать порционными кусочками по 2 см каждый. Лук очистить и порезать полукольцами или кольцами. Морковь помыть и натереть на терке, как для корейского салата. На дно емкости положить кружочки лимона, порезанный лук, морковь, немного специй, насыпать одну ложку сахара и слегка примять. Затем уложить кусочки сельди. Слои чередовать, пока не закончатся ингредиенты. Затем залить небольшое количество масла, лучше оливкового. Продолжительность приготовления — дня. Перед подачей селедку рекомендуется слегка сбрызнуть маслом и посолить. Спасибо, реально неплохие рецепты селедочки! По крайней мере для меня, как для чайника в этом деле. Засолка селедки в домашних условиях — рецепты. Особенности засолки сельди Для засолки необходимо отобрать высококачественное сырье. Как правило, рыба приобретается в магазинах в замороженном виде. Следует отобрать сельдь, которая размораживалась меньшее количество раз или не размораживалась вообще. Это легко определяется по внешнему виду рыбы. Чем привлекательнее выглядит рыба, тем меньше ее размораживали. Концентрация соли определяется желаемым результатом и временем засолки. Чем дольше рыба будет находится в рассоле, тем лучше она просолится; Самые распространенные пряности, которые используются при приготовлении — лавровый лист, черный и душистый перец, любителями используется корица, гвоздика, имбирь, тмин, кориандр. Производители предлагают готовые смеси приправ, которые достаточно просто растворить в воде; Для приготовления раствора соли необходимо довести воду до кипения и растворять соль пока она не перестанет оседать на стенках емкости. После того, как вода остынет следует добавить приправы и специи; Для засолки рыбы лучше использовать эмалированную посуду с широким дном, в которую необходимо заранее сложить выпотрошенные и очищенные тушки. Рассол должен полностью покрыть рыбу. Чтобы ускорить приготовление, рекомендуется использовать гнет, без него сельдь будет просаливаться несколько дольше; Время засолки можно регулировать самостоятельно. Обычно малосоленая рыба готова уже на вторые сутки, для более интенсивной засолки требуется больше времени. Дегустировать рыбку можно, когда рассол приобретет коричневый, чайный цвет и засолка идет правильно. Для засолки рыбы кусочками требуется совсем немного времени. Из рассола ее можно доставать по истечение нескольких часов. Селедка целой тушкой в рассоле Для засолки рыбы целой тушкой понадобится: Способ приготовления Сельдь можно готовить без потрошения или предварительно удалить из нее внутренности и жабры, можно удалить голову и хвост. Селедка кусочками в масле Для приготовления соленой сельди кусочками в масле понадобится: По этому рецепту также можно посолить рыбу целиком или филе пластиками. Лук порезать тонкими полукольцами. Рыбу плотно уложить в лоток или банку, чередуя слои с луком. Чтобы быстро посолить рыбу понадобится: Две крупные жирные рыбы; Одна ст. Сельдь пряного посола Для приготовления рыбы таким способом нужна только свежая рыба с неповрежденной кожей и мясом. Рыбу уложить в лоток или банку, залить рассолом и оставить в холодном месте на двое суток. Донская селедка в рассоле целиком Донская селедка является вкуснейшим деликатесом и обладает высокими вкусовыми качествами. Донская свежая сельдь; Один литр питьевой воды; гр. Поваренной соли; Специи добавлять по вкусу. Малосоленая селедочка в домашних условиях Чтобы приготовить малосоленую сельдь в домашних условиях необходимо взять 1 кг. Селедка по-голландски Засолка сельди по этому рецепту исключительно на любителя. Для засолки сельди по-голландски потребуется: Лимон тщательно промыть сначала в горячей, затем в холодной воде и порезать кружками. Специи измельчить или использовать целыми. Как выбрать замороженную сельдь для засолки Чтобы правильно выбрать рыбу для засолки, можно воспользоваться следующими рекомендациями: Выбирать лучше крупную жирную рыбу. Сельдь небольшого размера обычно не отличается хорошими вкусовыми качествами; Спинка селедки должна быть широкой, не поврежденной; Рыба, имеющая желтый налет, как правило, долго хранилась и несколько раз размораживалась. Такое сырье может иметь горький вкус; Если на тушке имеются вмятины, это значит, что ее замораживали в море и больше не размораживали; При размораживании сильно глазированной рыбы образуется слишком много жидкости. Глазированная рыба не отличается высоким качеством; Отделять мясо от костей лучше у слегка подтаявшей рыбы. Такую рыбу легче чистить и просаливаться она будет более равномерно. Войти Главная Новости Вопросы и ответы.
Как вкусно и быстро посолить селедку в домашних условиях
Заклинания как влюбить в себя мальчика
Соленая селедка в домашних условиях
Краткое поздравление с днем рождения в прозе
Образец заявления на рассрочку по коммунальным платежам
Сделать оригами своими руками бабочки
Как солить волжскую селедку в домашних условиях?
Результаты лиги чемпионов уефа 2017
Как делать текст в фотошопе cs6
Как посолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро, в маринаде и сухим посолом
Как добавить фото в облако майл