Пошаговый мануал по волшебным грибам. Выращиваем в монотубе 🍄

Первое, что вам нужно понять, выращивать грибы очень просто!

Мы пишем здесь ту информацию, что использовали в своём опыте.

Начнем мы с того, что необходимо купить:

• Гентаминцин для в/в 40мг/мл - 10 ампул по 2мл
• 2 шприца по 10 куб
• Ватные диски
• Пластырь Омнипор 2,5 cм
• Спирт этиловый
• Банки 1 литр (3 штуки)
• Крышки для закатки
• Канареечное семья / овес / пшеница
• Контейнер под монотуб
• Сода
• Вермикулит
• Кокос
• Пульвилизатор + антисептик который можно распылить
• Скотч (узкий, широкий и двух сторонний - берем все три)

Для контроля температуры можем взять дешевый цифровой гигрометр, также нужно взять паяльник или сверло диаметром 2-2.5 см, чтобы сделать вентиляционные отверстия в контейнере. Читаем до конца и только потом идём в магазин, сейчас нам важно выбрать зерно, в данной статье будем рассматривать гров на канареечном семени, но можно использовать и другие.

Выбор зерна

Нам нужно 900 грамм зерна, это средний вес зерна необходимого для наполнения 3 банок объёмом по 1 литру, это количество является оптимальным для 1 монотуба. Когда будете наполнять делайте банки набитые на 60-70% от своего объема .

❗️Внимание!

везде по тексту, вода из под крана - холодная, там где используется горячая или кипяток это указано.

Замачивание кипятком помогает бороться с Эндоспорами, не пропускайте данный пункт

Пшеница твёрдых и мягких сортов

Пшеница, а так же (полба, ячмень,) после замачивания может казаться мягкой, однако, без варки, она не готова! После вноса зерна в кипящую воду, доведите воду до кипения на максимальном уровне нагрева, а потом снижайте нагрев до минимума необходимого для кипения и варите с открытой крышкой примерно 15 минут до появления первых лопнувших зёрен. Наполняйте банки зерном на 75%.

Если боитесь что зерно выглядит слишком сухо, влейте столовую ложку воды перед тем как закатывать или завинчивать крышку.

Канареечное семя

Его мы будем использовать в грове ниже. Оно достаточно простое в подготовке, мы просто замачиваем его в кипятке (читайте картинку сверху).

Овёс

Неочищенный овёс очень прост в готовке, только в том качестве, что его практически невозможно переварить, однако он куда менее питательный чем пшеница и создаёт намного меньше точек для инокуляции основного субстрата при кейсинге.

Если у вас нет возможности использовать гентамицин или левомицетин, можно использовать таблетки Гидроперита. Добавлять их нужно на тех же этапах где добавляется антибиотик, из расчёта 2-3 таблетки на 1 литр воды. Это менее надежный, но тоже рабочий способ.

Как выглядит готовое зерно?

Если в Вашем зерне есть разварившиеся зерна (белые на фото выше), их лучше убрать, так как со временем они могут привести к закиси. То, что немного новых разваренных зёрен появится после стерилизации, не страшно.

Подготовка к инокуляции банок с зерном с крышками для закрутки

После варки зерна воду нужно слить, а зерно хорошо промыть холодной водой, и откинуть на полотенце (кроме канареечного семени)

Минут через 5 - 10, можно перекладывать готовое зерно в банки, канареечное семя нужно сразу перекладывать после промывки, не просушивая. Насыпьте на дно 1 литровой банки 1 столовую ложку вермикулита.

Заполните банку зерном обязательно оставив сверху 2-3 сантиметра пустого места, если оставите мало места, зерно разбухнет, и его будет сложно перетряхнуть. Лучше заполняйте не больше чем на 60%

После наполнения банки, можете сверху насыпать половину чайной ложки любого молотого кофе (не растворимого), просто создаст больше точек инокуляции, делать это не обязательно но можно таким образом ускорить обрастание.

После того как банка наполнена закатайте крышку.

После закатки нужно проверить шов если всё хорошо, пробить отверткой отверстие в крышке. А дальше наклеить крест-накрест «Омнипор» перекрыв это отверстие.

Дробная стерилизация (Тиндализация)

Тиндализация — способ стерилизации, предложенный Дж. Тиндалем. Он заключается в дробном нагревании жидкостей (как правило, в течение 1 часа) от трёх до пяти раз с промежутками в 24 ч. За это время споры бактерий, выжившие при 100 °С, прорастают, и вышедшие из них вегетативные клетки бактерий погибают при последующем нагревании.

В нашем случае первое нагревание происходит при варке зерна или заливании его кипятком.

Перед стерилизацией обязательно обернуть крышку фольгой и надеть резинку для денег или пройтись тонким скотчем в несколько слоёв.

Для стерилизации вам понадобится - скороварка, мантоварка или просто большая кастрюля. Если у вас кастрюля или скороварка на дно нужно положить несколько металлических крышек, на них вафельное полотенце, налить воды на половину высоты от банки, поставить банки на полотенце и включить нагрев.

В мантоварке можете просто перевернуть один лист с отверстиями, налить воды по высоту этого листа и ставить банки на него, можно ставить в два ряда.

Если у вас скороварка, стерилизация займет 1 час 20 минут от закипания.

Не доставайте банки после первой стерилизации❗️

Оставьте их под крышкой, до полного остывания❗️

Через сутки стерилизацию нужно повторить.

После повторной стерилизации обязательно даёте кастрюле/мантышнице/скороварке полностью остыть до того, как вынуть контейнеры или банки.

Если у вас кастрюля или мантоварка то стерилизовать нужно 2 раза по 3 часа от закипания воды с закрытой крышкой. Хотя если крышка не закрывается некоторые используют подобие купола из фольги.

❗️Не забывайте следить за уровнем воды и подливайте при необходимости из чайника кипящую воду.

Для чего это делается именно так?

Термофильные бактерии и споры, выживают при первой стерилизации и погибают только при повторной.

Как инокулировать банки с зерном жидким мицелием? Самое важное)

После того как банки остыли, и вы сняли с них фольгу, наклейте поверх «Омнипора» двусторонний скотч, который вы должны были купить и на обратную сторону скотча приклейте ватный диск.

Теперь место прокола будет прикрыто проспиртованным ватным диском, и он не отвалится. При необходимости банки можно хранить в холодильнике несколько дней не боясь потерять их свойств.

Перед началом смотрим внимательно и берем все что на картинке:

Далее смотрите видео которое состоит с двух частей (ограничение телеграм):

Текстовое описание: Вам нужно приготовить банки с зерном по инструкции, на 1 монотуб понадобится 3 банки зерна.

Итак вот у вас есть банки с зерном, они простерилизованны, нужно взять кусочек двустороннего скотча и наклеить его на Омнипор, на обратную сторону скотча нужно приклеить ватный диск. Теперь, ватный диск защитит ваше зерно после прокола пластыря. Итак, вы подготовили банки, набрали в шприц спирт и наполнили этим спиртом ямку в пробирке, полили спиртом ватные диски и встряхнули пробирку. Теперь вскрываете новый шприц, и накрываете его проспиртованным ватным диском, чтобы воздух который вы втянете в шприц был стерилен. Вы набрали воздух в шприц но немного спирта попало внутрь, сбейте спирт вниз и выжмите его, главное не втягивайте неочищенный воздух внутрь. Теперь когда в шприце минимум спирта всаживаете его в пробирку переворачиваете её и вгоняете воздух из шприца в пробирку. Вгоните 2мл воздуха в пробирку, и дайте мицелию под давлением перетечь в шприц, вгоните ещё 1мл и дайте перетечь ему. На 1 монотуб нужно 3мл, остальное можно оставить в пробирке на следующие 2 монотуба. Итак, Вы набрали в шприц 3мл. Берёте банки и протыкая ватный диск вливаете мицелий 1мл на 1 банку зерна. Банку нужно хорошо перетряхнуть, и убрать в тепло на неделю, до полного обрастания.

Надеюсь это будет полезно для Вас.

После инокуляции, банки нужно переместить в место с температурой 27-29 градусов, не выше! Если температура среды выше 27-29 то опускать её до нужной кондиционером. Мы в своём опыте также использовали замороженные бутылки с водой, а когда было холодно хорошо помогала грелка, только не перестарайтесь. НО в целом сильно не заморачивались летом.

Если температура ниже то добиться такой температуры можно собрав парник из контейнера под монотуб, 5 литровой бутылки и аквариумного водонагревателя, наберите в бутылку воды из под крана поставьте в центр контейнера опустите в неё нагреватель, а вокруг расположите банки.

Зимой можно укутать банки в плед и поставить к отопительной батарее. Для контроля температуры распологайте термометр рядом с банками со стороны нагревающего элемента. Через 5-7 дней можно будет заметить первые очаги роста мицелия на канареечном семени, на овсе и пшенице очаги могут появиться и через 7-12 дней, а после перетряхивания ускориться. Когда это произошло, и первые очаги только появились, нужно хорошо перетряхнуть банки, чтобы ускорить обрастание, особенно важно чтобы зерно со дна поднялось наверх, а зерно сверху, спустилось вниз.

Если очаги уже крупные ка на фото ниже, то трясти уже не рекомендуют, просто ждём своего часа.

Если плохо перетряхнуть то в банках будут необросшие участки, и тоже придётся ждать пока они обрастут.

Если банки так и не обрастают полностью, можно закейсить хорошо обросшее зерно, но обязательно❗️ удалить не обросшее.

Чтобы точно убедиться что рост прекратился, обведите маркером обросшие участки и посмотрите, меняются ли границы через 2-3 дня.

Полное обрастание банок длится 7-14 дней.

Если зерно пересушено, заполнено под крышку, переварено, то сроки невозможно предсказать, просто ждите и если рост идет слишком медленно, просто сделайте еще партию банок уже с поправками при варке зерна или при заполнении банок. После обрастания можно кейсить банки.

КЕЙСИНГ. Подготовка МОНОТУБА

Немножко технической информации:

Кейсинг - это процесс смешивания обросшего мицелием зерна с питательным субстратом (например кокос+вермикулит), для дальнейшего обростания его мицелием и формирования грибницы.

Этот этап позволяет увеличить урожай и повысить устойчивость блока перед заражением плесенью и бактериями.

Обычно кесинг происходит в монотуб, кейки или сенную сосиску.

Монотуб - это самый продуктивный способ использования обросшего зерна, с максимальным урожаем и минимумом вложений сил, времени и денег, рекомендуем!

Итак. Монотуб это контейнер с отверстиями в котором проходит замкнутый цикл плодоношения после кейсинга. Вам не нужно следить за влажностью, проветривать его или подсвечивать лампой. Главное поставить в хорошое место.

Для кейсинга в монотуб нам понадобится:

Контейнер под монотуб - 1 шт

Обросшие банки с зерном - 3 шт по 1 литру

Кокосовый субстрат - 650 гр (прессованный)

Вермикулит - 1 литр

Сода - 1 столовая ложка

Отличный выбор - это контейнер высотой больше 25 см!

Ищите контейнер с такими же, или похожими размерами.

Кроме контейнера понадобится прессованный кокосовый блок раздувающийся на 7-8 литров купить его можно в любом садовом магазине, либо заказать с интернет магазинах с доставкой в Ваш город.

Большая часть кокоса уже обработана, однако иногда он содержит в себе споры плесени или эндобактерий, это очень редкий вариант, но такое бывает. Если Вы переживаете из-за этого, то положите кокосовый субстрат в духовку на 1-1.5 часа при температуре 90-120’C чтобы прожечь его. Оставьте его в духовке до полного остывания и достаньте перед кейсингом.

Часть с обжиганием, не обязательна, но она снижает вероятность того что после пастеризации термофильные бактерии или эндоспоры выживут в кокосовом субстрате.

Приступаем к подготовке монотуба:

Протрите монотуб салфеткой смоченной в спирте, включая крышку. На дно монотуба, нужно положить вермикулит (0.7 литра), сверху положить кокос и рассыпать столовую ложку соды.

Кокосовый блок можно разделить надвое вставив нож в бок блока и провернув его по кругу. Делить блок мельче нет смысла.

Заливаем 3.2 литра кипящей воды или пересчитываете на свой объём кокоса\вермикулита.

Сразу❗️ после вливания воды накрываете монотуб крышкой укутываете в плед или одеяло и оставляете его на сутки в нём чтобы тепло держалось внутри и остывание проходило как можно медленнее. Это называется процессом пастеризации.

Дайте остыть монотубу сутки и достаньте.

Убедитесь что монотуб остыл ощупав дно.

Можем приступать к кейсингу

Поставьте всё что Вам понадобится для кейсинга на стол:

• Банки с мицелием
• Столовую ложку
• Контейнер
• Новые вискозные салфетки
• Пульверизатор с антисептиком для поверхностей или Доместос
• Спирт

Оденьте халат, перчатки, маску для дыхания, шапочку для волос. Мы заливали весь воздух пульвилизатором с антисептиком и себя в том числе, руки пару раз обрабатывал спиртом и запшикивал себя и свои вещи грудь спину плечи.

Одевали только маску на лицо и шапку для волос. Если у вас есть борода, помойте её с мылом и спрячьте её под маску можно и вторую маску.

Теперь немножко вернёмся к подготовке!

Перед началом работ закройте окна и помойте полы, можете протереть стены, шкафы и столы влажной тряпкой, ваша задача минимизировать вероятность попадания спор плесени с домашних поверхностей в субстрат.

Если думаете что у вас дома нет спор плесени, оставьте хлеб на столе на несколько дней и посмотрим (НЕНАДА!!!) если собираетесь гровить старайтесь не допускать оплесневения остатков еды, хлеба и фруктов.

В процессе кейсинга избегайте резких движений, не создавайте лишних потоков воздуха!

Распылите смесь из пульверизатора если у есть помощник, пусть он опрыскает Вас в халате, если помошника нет опрыскайте руки по плечи и грудь, распылите над собой, и в стороны от себя, опрыскайте воздух вокруг себя над монотубом и столом, после этого возьмите салфетку и протрите всё, что опрыскали: контейнер, крышку от него, банки, ложку и руки в перчатках тоже.

Полетели!

Откройте Ваши банки и закейсите их, измельчите ложкой содержимое банок и пересыпьте в монотуб, мицелий измельчите руками отделяя зерна друг от друга как можно мельче. Всё очень хорошо перемешивайте!

Хорошо перемешайте всё зерно с субстратом уделите внимание углам не оставляйте не перемешанных участков и после этого разровняйте получившуюся смесь не тромбуя.

Накройте крышкой и закрепите крышку широким скотчем по кругу.

Лучше делать так как на первой фотографии в данном разделе, такой большой блок вам просто не нужен.

Оставьте монотуб до полного обрастания в таком состоянии без отверстий. После обрастания обросший блок будет уже устойчив к заражениям и Вы можете сделать отверстия не подвергая его лишнему риску.

Нужно, чтобы контейнер оброс, в идеале при температуре 27-29 градусов и без доступа свежего воздуха поэтому

Обрастание монотуба может длиться 7-10 дней. Иногда дольше если были нарушения в технологии. Следите за захватом поверхности, боков и дна, когда всё обрастет как на фото ниже, монотуб готов к плодоношению.

Если на поверхности монотуба появились лужицы с желтой влагой, не переживайте, это обычные выделения мицелия, промокните их салфеткой и удалите.

На этом этапе нужно нагретым паяльником или круглым сверлом сделать в монотубе два ряда отверстий диаметром 3-5 см, отверстия идут по кругу со всех 4 сторон монотуба на расстоянии 12-15 см друг от друга.

Должно быть по 2-3 отверстия на длинной стороне туба, на равном расстоянии от углов и друг от друга и по 1 отверстию на короткой, под самой крышкой.

Нижний ряд отверстий должен быть сразу над обросшим субстратом, верхний почти под крышкой, отверстия нужно заклеить ватными дисками или набить синтепоном.

Клеить ватные диски нужно по краям чтобы центр был открыт потокам воздуха.

Диски можно брать не плотные однослойные. После того как сделали отверстия и заклеили их, монотуб можно выставлять на плодоношение.

Для начала фазы плодоношения снимите плед и поставьте контейнер в прохладное продуваемое место с температурой 23 - 25 градусов, можно поставить его в жилой комнате главное, чтобы он стоял не в шкафу. Ему нужно чтобы хоть какой-то воздух гулял, если ставите его в очень замкнутом пространстве то оставляйте 15см с каждой стороны от его стенок пространства. А также выставляйте его проветриваться.

Если условия соблюдены температура была понижена а воздухообмен появился, то очень скоро, в течении 4-6 дней, обросший блок покроется пинами.

Если пинов долго (в течении недели) нет, значит не все условия соблюдены, убедитесь что стенки вашего монотуба влажные, влажность воздуха внутри должна быть 85-95% в идеале как считают микологи 92%. Если у вас есть гигрометр, замеряйте и подгоняйте влажность делая её близкой к 90%. Если монотуб выглядит сухим, можно вскипятить воду, дождаться пока она остынет, и из пульверизатора опрыскать монотуб с внутренней стороны по стенкам и крышке, по обросшему блоку тоже можно опрыскивать, но только до тех пор пока у вас нет пинов, как только пины появились опрыскивать при необходимости только по стенкам и крышке. Так же для поддержания высокой влажности можно использовать увлажнитель воздуха соединенный сифоном с верхним отверстием монотуба.

Пины (белые бусинки уплотненного мицелия на поверхности) перерастают в примордии и уже через несколько дней в первые грибы.

После этого нужно снять урожай и регидрировать блок - то есть поставить плодоносить следующую волну грибов.

Когда снимать урожай, как его сушить, и почему он чернеет - это плохо?

Снимаем когда вуаль начинает рваться, еще даже можно сказать, что целая. Снимаем урожай постепенно, некоторые грибочки уже готовы, а некоторые еще могут вырасти, открываем крышку и выкручиваем готовые к харвесту грибочки и закрываем туб стоять дальше.

Для сушки урожая неважно вешенки или опёнка можно использовать:

• газета с направленным на неё вентилятором
• батарея обогревательная
• коврик для сушки обуви
• духовка на 50 градусов, с открытой дверкой в режиме нагрве + обдув
• специализированные сушилки для овощей например такие

Если урожай чернеет значит он перезрел, к сушке он годится хоть и обладает меньшими полезными свойствами.

Регидрация. Новая волна урожая, как это обезопасить блок от плесени?

После того как монотуб оброс и урожай снят, монотуб нужно регидрировать, залейте его 5 литрами воды из под крана (не нужно её греть, кипятить или ещё что то с ней делать), в которую добавьте 100 мл перекиси водорода. Дайте блоку постоять 12-18 часов (как вам удобнее). Спустя время (12-18 часов) : слейте воду, удерживая блок в монотубе прижатым ко дну (можете использовать кухонный поднос или крышку от контейнера меньшего по размеру чем монотуб) , обновите промокшие ватные диски, на свежие, накройте крышкой. Выставьте на повторное плодоношение при температуре 23 - 25 градусов.

Волн урожая будет 3 - 6

Повторяйте процедуру замачивания каждый раз, но на меньшее количество времени, будет достаточно 9 - 12 часов.

Если вы не можете найти перекись, воспользуйтесь гидроперитом. Нужно растолочь 4 таблетки смешать с водой и добавить в общую массу воды при регидрации.

Вот так это выглядит на фото:

Заклеиваем толстым скотчем отверстия боковые в два три слоя, но они всё равно будут по чуть-чуть пропускать воду, решение можете придумать сами или мы например использовали большой кулёк с магазина:

Через 12-18 часов если это первая волна достаём и сливаем всю воду, а также меняем все ватки на новые:

Оставляем на плодоношение и через 1-3 дня белый пушек захватывает по новой весь блок и начинает давать грибочки:

Собираем 20 сухих грамм с первой волны и ждём еще 4 таких, к сожалению в этот раз подвела генетика, рекомендую вам сразу брать ризоморфный мицелий и результаты не заставят ждать.

акже Важно помнить, что в большинстве стран выращивание грибов запрещено, и мы призываем Вас уважать и не нарушать законодательство Вашей страны. Данное руководство по гровингу имеет исключительно образовательные цели, и ни при каких условиях не ставит задачу способствовать тому, чтобы кто-либо нарушал действующее законодательство. Всем спасибо 😉