Порядок закладки продуктов

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stuff_men

E-mail:

stuffmen@protonmail.com

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Согласие с условиями использования. О проекте Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева. Контакты Контакты Реклама на сайте Реклама в форумах Карта сайта. Соглашение об использовании сервиса. Последнее время меня расстраивают мои супы: Не очень вкусные выходят. Может, дело в последовательности закладки продуктов? Может с одного начнем? Напишите какой не выходит, и как Вы его готовите И еще - вот Вы пишите 'последнее время', значит раньше все получалось? Тогда дело не в очередности ингридиентов, а может быть в них самих? Напишите подробнее в чем проблема, а то не очень понятно. Вы из косточки варите, не из мяса? Из костей с мясом более наваристые супы. У меня ощущение что просто слишком много воды наливаете. А последовательность у меня такая: Варю бульон до готовности мяса. Лавровый лист и перец горошком уже после выключения, и дать постоять с ними на горячей плите, иначе они вывариваются и теряют вкус за пять минут кипения. Свеклу для борща я кладу в конце, после картошки. Много раз пыталась сделать по-правильному с пассеровкой но все равно так вкусно не получается. Чеснок для харчо всесте с рисом, томатную пасту - в конце. Для овощных супов делаю пассеровку из лука моркови, помидоров итд, ее кладу за 15 мин до готовности. Для мясных супов не делаю пассеровку никогда, потому что если положить даже ложку масла я его все равно на вкус чувствую, и мне это не нравится. Варю в скороварке сначала бульон: Солю и немного сах. Когда готово - процеживаю бульон, мясо разделываю на кусочки. Затем опускаю в кипящий бульон картошку, капусту и морковку иногда пережариваю - иногда нет. И все-равно я не в восторге от щей. Мой грибной суп вообще мне не нравится. Пережариваю грибочки, лук и морковку и опускаю в кипящую воду. Потом картошечку кубиками или вермишель - когда как. Хотя грибочки я сама собирала. Все хорошие, и белые и подосиновики и подберезовики. Понимаете, чего-то не хватает Для фасолевого и горохового супов я тоже сначала варю бульон в скороварке, а потом на нем варю суп. Гороховый я на копченых ребрах готовлю, в него я пережариваю морковку и лучек. Может все от мяса зависит? Кислота, содержащаяся в помидорах и томатной пасте, не дает развариться и стать мягкими остальным овощам. Я помидоры кладу в самом конце, с томатной пастой пережариваю морковь и лук и кладу тоже в конце варки. Грибы я варю без предварительного обжаривания, морковь и лук не обжариваю в грибной тоже, все закладываю в сыром виде. Фасоль и горох вначале замачиваю, потом уже в бульоне развариваю, добавляю картошку, по готовности бобовых и картошки - спассерованные лук и морковь. Меня не волнует мягкость, меня волнует вкус. И я хочу понять причину. Я считаю, что пережареные овощи вкус не портят. Что это не так полезно - это другой вопрос. В скороварке я варю только бульон, а в ней все что угодно станет мягким: Сначала в скороварке варю только мясо, солю за 15 минут до готовности мяса, затем добавляю все ингредиенты для супа Вы скороварку за 15 мин. А потом Вы продолжаете варить в ней же или в кастрюле? Неужели лук и специи могут испортить вкус? Я скороварку не закрываю вообще Не знаю, может, дело в скороварке? Но вот есть несколько простых правил. Вариться все должно при очень слабом кипении, ни в коем случае не ключом, от этого бульон становится мутным, а вкус блюда портится. Каждый последующий продукт закладывается только после того, как предыдущий покипит хотя бы немного, отдаст свой вкус. Нужно соблюдать последовательность закладки продуктов. Сначала идут те, что дольше варятся - крупы, картофель, капуста. Заправка - с томатом или без - идет за 15 мин до кончания варки примерно, последней. Если есть продукты, придающие особый вкус, например, соленые огурцы в рассольнике, тушеная свелка в борще, они закладываются после заправки. Или вермишель - понятно, она кладется за 2 мин до окончания варки, после заправки. Если заправочный суп, важно правильно сделать заправку. В масло закладывается сначала лук, через 1 мин морковь, пассеруются именно! Если не хватает 'вкусноты', попробуйте заправки сделать больше, чем обычно. Взято из курса 'Основы технологии приготовления пищи' в Ун-те, советов шеф-повара одного ресторана и собственного опыта. В скороварке я варю только мясо. Значит его нужно варить без лука и специй, да? Я не готовлю суп в скороварке, продолжаю варить в кастрюле. По-моему, это не очень удобно, это каждый раз выпускать из нее пар, закладывать следующий продукт, потом опять Конечно, я не утверждаю, может я и не права. Спасибо за советы, про пережарку я не знала, всегда вместе с луком пассерую: Вы пишите, чтобы было вкуснее-больше заправки добавить. А если не пассеровать? Значит просто больше лука с морковкой положить, да? А уже в тарелку кроме сметаны добавить укропчик. Я не знаю, как правильно в скороварке бульон варить. В кастрюле если, то мясо заливается холодной водой, доводится до кипения, вода сливает и мясо промывается, вновь заливается водой. Когда закипит, кладется луковица и морковка целые, коренья-травки по вкусу. Я люблю корешки петрушки и сухую петрушку добавлять. Ни в коем случае не допускать сильного кипения. Если все так сделать, получается прозрачный, ароматный и вкусный бульон, основа вкусного супа из него же с успехом делаю заливное. Продукты именно нужно по отдельности закладывать, это очень важно. А заправка - лук с морковью пассерованные, как раз и придают супу 'вкусноту', необжаренные - совсем не то. Впервую, очередь варю мясо до полуготовности. Если свежая капуста, то кладу вместе с картошкой, так как она варится быстро. А все вместе даст наваристость - и пусть все хорошо поварится! Если,например,рассольник, до огурцы соленые варю в отдельной кастрюльке, предварительно порезав кубиками, так как если их положить, то другие компоненты будут долго варится. Огурцы варю столько, чтобы не хрустели на зубах и закладываю их в конце, когда уже все сварено. Перловку тоже варю на рассольник отдельно,чтобы бульон не был мутный. Зажарку делаю тоже в конце. Морковь пассирую до золотистого цвета и выкладываю в кастрюлю минут за 10 до конца. Морковку беру крупную, если небольшие, то беру две. Да, мясо разделываю, режу на кубики. Зеленью посыпаю в конце и выключаю, а можно посыпать зелень прямо в тарелки. Еще важно по крайней мере для меня густота первого блюда. Я варю так, чтобы не гонятся за капустиной или картошиной по тарелке, но и не люблю, чтобы ложка стояла. Важно найти эту золотую середину для себя. Вам правильно написали - все кислое типа помидор нужно класть в конце, а не в начале. А почему все картошку сразу кладут? Я картошку кладу за минут до окончания варки. А вообще последовательностьтакая, для борща, например: Никогда не обжариваю, так как готовлю в том числе и детям, но на отсутствие вкуса не могу пожаловаться. А я слышала что картошка не сварится если первую бросить капусту. Конечно,она свариться, но будет дольше вариться и всё равно будет, как я говорю, 'стеклянная'. Поэтому я кладу картошку и варю её до полной готовности, а потом уже кислую капусту. Если речь о свежей капусте то это ерунда. Нет картошка не разваривается, зато водичка становится такая 'кучерявенькая' - наваристая. А соль я сыплю не в начале, а в конце, когда уже почти всё готово и минут за 15 до конца солю. Девченки, спасибо всем большое:

Порядок закладки продуктов

В какой последовательности нужно закладывать ингредиенты в суп?

10 секретов по приготовлению вкусных супов

Вкусный суп Секреты его приготовления

Selchanam.Горячие первые блюда.