Порядок формирования доходов организации. Курсовая работа (т). Эктеория.

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻

Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.


Помощь в написании работы, которую точно примут!

Похожие работы на - Порядок формирования доходов организации

Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе


Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе

Нужна качественная работа без плагиата?

Не нашел материал для своей работы?


Поможем написать качественную работу Без плагиата!

. Теоретические основы формирования
дохов организации и путей их повышения


.2 Методика анализа доходов
организации


.3 Основные направления повышения
доходов предприятия


. Краткая
организационно-экономическая характеристика ООО "Столовая № 5" за
2009-2011 гг


.2 Анализ основных экономических
показателей деятельности


. Доходы ООО "Столовая №
5" и пути их повышения


.2 Анализ выполнения плана по
доходам предприятия


.3 Пути повышения доходов
предприятия


В современных условиях рыночных
отношений на развитие и эффективность деятельности любого предприятия
существенное влияние оказывает процесс реализации и получаемые при этом
финансовые результаты. Только прибыльное предприятие может продолжать свою
деятельность, удовлетворять запросы рабочих в части повышения их уровня жизни,
гарантировать сохранность рабочих мест. Только прибыльное предприятие может
выполнять свои обязательства перед государством как налогоплательщик.


Прибыль является показателем,
который наиболее полно отражает эффективность производительности труда, уровень
себестоимости. Вместе с тем прибыль оказывает стимулирующее воздействие на
укрепление коммерческого расчета, интенсификацию производства. Она - один из
основных финансовых показателей плана и оценки хозяйственной деятельности
организации. За счет прибыли осуществляется финансирование мероприятий по
научно-техническому и социально-экономическому развитию, увеличению фонда
оплаты труда.


Однако прибыль является не
только источником обеспечения внутрихозяйственных потребностей предприятия, но
и приобретает все большее значение в формировании бюджетных ресурсов,
внебюджетных и благотворительных фондов.


Основой для формирования
финансовых результатов служит выручка от реализации продукции, товаров, работ,
услуг. Эффективность деятельности предприятия во многом зависит от того, как
организован бухгалтерский учет на предприятии, в том числе и учет реализации.
Поэтому следует совершенствовать систему внутреннего контроля на предприятии.


Основной источник доходов фирмы
- выручка от реализации продукции, а именно та ее часть, которая остается за
вычетом материальных, трудовых и денежных затрат на производство и реализацию
продукции. Поэтому важная задача каждого хозяйствующего субъекта - получить
больше прибыли при наименьших затратах путем соблюдения строгого режима
экономии в расходовании средств и наиболее эффективного их использования.


Это значит, что производиться
должны такие изделия и товары, которые отвечают требованиям потребителей и
пользуются большим спросом. Таким образом, показатель выручки от реализации
продукции отвечает требованиям коммерческого расчета и, в свою очередь,
способствует развитию предпринимательской деятельности.


Объект исследования - ООО
"Столовая № 5"


Цель курсовой работы изучить
порядок формирования доходов организации разработать мероприятия по их
повышению.


Исходя из поставленной цели
вытекают следующие задачи работы:


изучить теоретические аспекты
формирования доходов предприятия ;


отразить
организационно-экономическую характеристику предприятия;


изучить порядок формирования
доходов предприятия;


разработать мероприятия по
повышению доходности ООО "Столовая № 5".


Для написания работы были
использованы следующие методы: монографический, исторический, коэффициентный,
балансовый, абсолютных и относительных величин, факторный, индексный и др.


Теоретической основой работы
явились нормативные и законодательные акты по теме исследования, а также труды
ученых-экономистов. Информационной основой явилась отчетность предприятия.









. Теоретические
основы формирования дохода организации, его содержание и формы проявления




Доходом от продажи товаров,
работ, услуг признается выручка от реализации товаров (работ, услуг) как
собственного производства, так и ранее приобретенных, выручка от реализации
имущественных прав.


Выручка от реализации товаров
определяется исходя из всех поступлений, связанных с расчетами за реализованные
товары (работы, услуги) или имущественные права, выраженные в денежной и (или)
натуральной формах.


В соответствии со ст. 250 НК РФ
к прочим доходам относят следующие доходы:


) в виде признанных должником
или подлежащих уплате должником на основании решения суда, вступившего в
законную силу, штрафов, пеней и (или) иных санкций за нарушение договорных
обязательств, а также сумм возмещения убытков или ущерба;


) в виде процентов, полученных
по договорам займа, кредита, банковского счета, банковского вклада, а также по
ценным бумагам и другим долговым обязательствам


) в виде безвозмездно
полученного имущества (работ, услуг) или имущественных прав.


При получении имущества (работ,
услуг) безвозмездно оценка доходов осуществляется исходя из рыночных цен, но не
ниже определяемой остаточной стоимости - по амортизируемому имуществу и не ниже
затрат на производство (приобретение) - по иному имуществу (выполненным
работам, оказанным услугам). Информация о ценах подтверждается документально
или путем проведения независимой оценки;


) в виде дохода прошлых лет,
выявленного в отчетном (налоговом) периоде.


) в виде стоимости полученных
материалов или иного имущества при демонтаже или разборке при ликвидации
выводимых из эксплуатации основных средств;


) в виде суммы кредиторской
задолженности (обязательства перед кредиторами), списанной в связи с истечением
срока исковой давности или по другим основаниям.


) в виде стоимости излишков
товарно-материальных ценностей и прочего имущества, которые выявлены в
результате инвентаризации;


Общий доход - это денежная
сумма, поступающая от продажи определенного количества товаров (работ, услуг).
Общий доход равен цене товара умноженной на количество товара.


Средний доход - это общий
доход, деленный на количество единиц продукции, т. е. цена товара. Предельный
доход - это приращение дохода за счет бесконечно малого увеличения
произведенной и проданной продукции (увеличение продаж на одну единицу товара).
[12]


Валовой доход как экономическая
категория представляет собой часть стоимости товара, которая предназначена для
покрытия издержек обращения и образования прибыли. В его составе можно выделить
чистую продукцию. Чистая продукция характеризует собой вновь созданную
стоимость, которая, как и в других отраслях экономики, состоит из заработной
платы работников и прибыли.


Валовой доход торгового
предприятия - это разница между денежной выручкой от реализации товаров (работ,
услуг) и их покупной стоимостью. Валовой доход характеризуется суммой и
уровнем. Уровень этого дохода в розничной торговле рассчитывается как отношение
суммы валового дохода от реализации к объему розничного товарооборота,
выраженное в процентах; в оптовой торговле - к объему оптового товарооборота
(складского и транзитного с участием в расчетах), в общественном питании - ко
всему товарообороту в продажных ценах (валовому). [13]


Прибыль - это денежное
выражение основной части денежных накоплений, создаваемых предприятиями любой
формы собственности. Как экономическая категория, она характеризует финансовый
результат предпринимательской деятельности и является показателем, который
наиболее полно отражает эффективность производства, объём и качество
производственной продукции, состояние производительности труда, уровень
себестоимости. Вместе с тем прибыль оказывает стимулирующее воздействие на
укрепление коммерческого расчёта, интенсификацию производства при любой форме
собственности.


Прибыль - один из основных
финансовых показателей плана и оценки хозяйственной деятельности организаций.
За счёт прибыли осуществляется финансирование мероприятий по их
научно-техническому и социально-экономическому развитию, увеличение фонда
оплаты труда их работников. Прибыль является не только источником обеспечения
внутрихозяйственных потребностей организации, но и приобретает всё большее
значение в формировании бюджетных ресурсов, внебюджетных и благотворительных
фондов. [23]


Прибыль выступает
непосредственной целью хозяйственной деятельности и всех субъектов рыночной
экономики, занятых предпринимательством. Несмотря на то, что эта категория
является объектом экономической теории и занимает основополагающую роль в
рыночной экономике, вот уже в течение ряда столетий не смолкают споры о ее
сущности и формах [24]. В учебниках и научных статьях категория "прибыль"
неразрывно связывается с категорией дохода, капитала, процента, воздержания,
ожидания и многими другими. В практическом же плане прибыль не представляет
никакого секрета и во всех странах с рыночной экономикой ее количественная
величина определяется как разница между общей выручкой от реализации товаров и
услуг и совокупными издержками. В теоретическом плане мы снова вынуждены
рассмотреть два подхода к оценке экономической природы прибыли.


Современная экономическая мысль
рассматривает прибыль как доход от использования всех факторов производства,
т.е. труда, земли и капитала. Но в таком понимании нет единства и четкости,
считает Ефимова О.В. [16]. В одних случаях прибыль рассматривается как плата за
услуги предпринимательской деятельности, в других - как плата за новаторство и
талант в управлении фирмой, в третьих - как плата за риск и т.д. Все эти
определения расплывчаты и скорее выражают вознаграждение предпринимателю за его
умение соединять факторы производства и эффективно их использовать. Однако
доход в виде процента и ренты получают и те люди, которые передают право
распоряжения своим капиталом в той или иной форме другим лицам и сами в
экономической деятельности не участвуют. Речь идет о нетрудовых доходах,
получаемых законным путем.


За каждым фактором производства
стоят конкретные люди и группы людей, поясняет Артеменко В.Г. [7]. За трудом -
наемные рабочие, за капиталом - его владельцы, за землей - его собственники. И
если мы признаем, что всякое экономическое благо есть результат взаимодействия
факторов производства, то обязаны признать и то, что все группы населения,
стоящие за этими факторами участвуют своим трудом в создании благ и новой
стоимости. Разница лишь в том, что одни участвуют сегодняшним живым трудом, а
другие прошлым, воплощенным в материальных элементах производства. Это их
накопленный овеществленный труд. Он может быть результатом трудовых усилий
целого ряда поколений. Всякое экономическое благо есть в конечном счете продукт
труда всего общества. И эффект его усилий принимает форму доходов (прибыли) на
всех уровнях хозяйственной деятельности.







1.2 Методические аспекты формирования и анализа
доходов организации




Анализ финансовых результатов
является одним из важнейших аспектов исследования хозяйственной деятельности
предприятия. Изучение состава и структуры прибыли, проведение факторного
анализа результата от реализации необходимы для оценки финансовых показателей и
экономического прогнозирования. Анализ
финансового результата на основе отчета о прибылях и убытках в качестве
обязательных элементов включает в себя исследование изменения каждого
показателя за анализируемый период, т.е. "горизонтальный" анализ
результатов; изучение структурных сдвигов.


Помимо вертикального и
горизонтального анализа исследование финансового результата традиционно
предполагает изучение динамики показателей за ряд отчетных периодов, т.е.
трендовый анализ.


Информационной базой для
выполнения такого анализа служат отчеты о прибылях и убытках, причем не только
на предмет изменения учетных принципов финансового результата, но и с точки
зрения отнесения отдельных элементов доходов и расходов по соответствующим
временным периодам: отдельные статьи отчета могут меняться местами,
подразделяться, укрупняться. Однако все изменения должны согласовываться с
величиной чистой прибыли за каждый отчетный год. Проведение
трендового анализа финансовых результатов на российских предприятиях
затруднительно. За последние годы неоднократно менялись формы и состав
показателей отчетности, интерпретация тех или иных хозяйственных операций, порядок
их отражения. Поэтому обеспечение сопоставимости данных по периодам возможно
только при перерасчетах на основе первичных документов. При выборе перечня
факторов и методики оценки их количественного влияния на прибыль от реализации
конкретный алгоритм расчетов определяется на основе изучения характера
производимой продукции, объема и качества исходной информации, возможности
получения дополнительных данных, а также в зависимости от требуемой точности
данных.
Не
менее важной является и преемственность использования тех или иных методик из
периода в период, поскольку каждый расчет обладает определенной долей
условности и наибольший практический интерес обычно представляет тенденция
изменения показателей во времени. Цель
итогового анализа - дать количественную оценку причин, вызвавших изменение
прибыли, налоговых платежей из прибыли в бюджет, выявить влияние издержек на
изменение прибыли или влияние на прибыль изменения цен, вызванного рыночной
конъюнктурой. Порядок формирования прибыли организации представлен на рисунке
1.


Рисунок 1- Схема формирования
финансового результата деятельности организации и использования прибыли







Анализ формирования, распределения
и использования прибыли состоит из следующих этапов:


) анализируется прибыль
(убыток) по составу в динамике;


) проводится факторный анализ
прибыли (убытка) от продаж;


) анализируются причины
отклонения по таким составляющим прибыли, как проценты к получению и уплате,
прочие доходы и расходы;


) анализируется формирование
чистой прибыли (убытка) и влияние налоговых регулятивов и налога на прибыль,
сумм штрафных санкций по расчетам с бюджетом;


) анализируется использование
прибыли на капитализацию и потребление;


) дается оценка эффективности
распределения прибыли на капитализацию и потребление;


) разрабатываются предложения к
составлению финансового плана.


Определенный смысл для
предпринимателя имеет факторный анализ прибыли (убытка) от продаж. В процессе
факторного анализа появляется возможность количественно оценить влияние
конкретных управленческих решений на конечные финансовые результаты [17].


На прибыль от продаж влияют как
внутренние (субъективные), так и внешние (объективные) факторы. Внешние факторы
можно разделить на две группы: обусловленные изменениями конъюнктуры рынка и
связанные с государственным регулированием предпринимательской деятельности. К
первой группе относятся: уровень инфляции, уровень концентрации рынка,
измеряющий изменение конкурентной среды, факторы платежеспособного спроса,
предложение на рынке товаров, работ и услуг. Ко второй группе - налоговая
политика, влияющая на размер налоговых ставок, таможенная политика,
административные ограничения.


Формирование оптимального ассортимента
и гибкое ценообразование способствуют увеличению объема продаж; оптимизация
размера и состава используемых производственных ресурсов приводит к снижению
удельных расходов (расходов, приходящихся на один рубль выручки от продаж).


Анализ прочих видов доходов за
вычетом аналогичных расходов позволяет выявить экономическую выгоду от
инвестиционных и финансовых операций; операций, не связанных с продажей
продукции (работ, услуг); последствий чрезвычайных обстоятельств на
хозяйственную деятельность, а также оценить эффективность управления
финансовыми активами организации.


Анализ каждого слагаемого
прибыли организации позволяет учредителям и акционерам выбрать значимые
направления активизации деятельности организации. Другим участникам рыночных
отношений анализ состава прибыли позволяет выработать необходимую стратегию
поведения, направленную на минимизацию потерь от колебаний финансового рынка
при вложениях в данную организацию [17].


Для разработки стратегии
финансирования предназначен анализ распределения и использования прибыли,
остающейся в распоряжении организации после уплаты налога на прибыль и других
обязательных платежей. При этом важно не только оценить экономическую
целесообразность распределения прибыли между потреблением и накоплением за прошлый
период, но и обосновать необходимость реинвестирования прибыли или ее
использования на потребление в соответствии с дивидендной политикой.


Анализ формирования финансовых
результатов до налогообложения по составу доходов в динамике может быть
проведен как для целей управления активами в самой организации, так и внешними
пользователями информации, партнерами по бизнесу или акционерами. Источником
информации такого анализа служит "Отчет о прибылях и убытках".
Изучение динамики финансовых результатов по составляющим ее элементам позволяет
оценить:


конкурентные позиции
организации (так, рост прибыли от продаж свидетельствует о повышении
конкурентоспособности организации и его продукции);


стратегию управления активами
организации (так, снижение прибыли от продаж при одновременном увеличении
прочих доходов может означать сокращение основного вида деятельности наряду с
увеличением операций, связанных с передачей имущества в аренду или продажей
активов);


"качество"
хозяйственно-правовой работы в организации (например, увеличение прочих доходов
сигнализирует о высоком качестве претензионной работы или о взыскании
дебиторской задолженности, ранее признанной безнадежной).


Горизонтальный или временной
анализ проводится на основе абсолютных и относительных показателей динамики
прибыли до налогообложения и ее составляющих. Вертикальный (структурный) анализ
выявляет структурные изменения в составе прибыли и влияние каждой позиции
отчетности на результат в целом через применение следующей аддитивной модели:




где ПБ - прибыль (убыток) до налогообложения,


Объектом особого внимания
является прибыль от продажи товаров (работ, услуг).


Проведение факторного анализа
прибыли от продаж позволяет:


- оценить резервы повышения
эффективности производства;


-      наметить
управленческие решения по использованию производственных факторов.


Прибыль от продажи продукции
зависит от четырех факторов: объема продажи продукции в натуральных измерителях,
структуры продукции, себестоимости и уровня цен Основными источниками анализа
прибыли являются данные аналитического бухгалтерского учета по счетам: 90
"Продажи", 91 "Прочие доходы и расходы"; 99 "Прибыли и
убытки", 4 "Нераспределенная прибыль (убыток)"; финансовая
отчетность: "Отчет о прибылях и убытках" (форма № 2), "Отчет о
движении капитала" (форма № 3), приложение к балансу (форма № 5), данные
финансового плана.


Для упрощения анализа можно
использовать следующий порядок изучения влияния факторов на прибыль:


) оценивается влияние общего
объема продаж продукции и прибыли от единицы продукции на прибыль;


) рассчитывается влияние
структурных сдвигов и удельной прибыли по каждому наименованию продукции на
усредненную величину прибыли на единицу продукции;


) рассматривается влияние цены
продаж и себестоимости на прибыль от единицы продукции по каждому наименованию.


Основным аналитическим способом
решения факторной модели в рассмотренном подходе является способ абсолютных
разниц.


Поскольку рентабельность является
обобщающим показателем, характеризующим эффективность функционирования
организации, то встает необходимость определения влияния на данный показатель
факторов, оценивающих количественную и качественную стороны деятельности
организации. Практика аналитических работ выработала ряд моделей, позволяющих
проводить такой анализ. При этом расчеты ведутся по бухгалтерской или чистой
прибыли [19].


Модель, характеризующая
эффективность использования активов организации:







где Rпр - рентабельность продаж;- фондоемкость;


Кз - коэффициент закрепления оборотных средств


-Модель, характеризующая
эффективность использования капитала организации:




СК / А - коэффициент
независимости (автономии) или доля собственного капитала в общей стоимости
активов организации;


- оборачиваемость
собственного капитала.


Рентабельность собственного
капитала также можно представит трехфакторной моделью:




Анализ объема выпуска и
реализации продукции - часть управленческого анализа. Он проводится с целью
обоснования управленческих решений, направленных на повышение эффективности
производства. Большое значение в управлении выпуском продукции имеет оценка
фактического выпуска и реализации в пределах производственной мощности, т.е. в
границах "минимальный- максимальный" объем производства.
Сопоставление с минимальным, безубыточным объемом позволяет оценить степень,
или зону, "безопасности" организации и при отрицательном значении
"безопасности" снять с производства отдельные виды продукции,
изменить условия производства и тем самым снизить расходы или прекратить
производство продукции.




1.3 Основные направления повышения доходности
предприятий




Реализация системы целей
повышения доходности предприятий обеспечивается решением следующих задач [11]:


обеспечением выбора наиболее
эффективных направлений финансовой деятельности предприятия и отдельных
бизнес-единиц;


формированием достаточного
объема финансовых ресурсов для реализации целей развития предприятия;


обеспечением наиболее
эффективного распределения и использования финансовых ресурсов в разрезе
основных направлений деятельности и организации;


обеспечением максимизации
прибыли и достижения синергетического эффекта;


минимизацией уровня финансового
риска, в том числе за счет диверсификации бизнеса, переноса наиболее рисковых
направлений деятельности в отдельные структуры;


обеспечением постоянного
финансового равновесия предпринимательской деятельности компании.


В зависимости от стадий
жизненного цикла и развития бизнеса предприятий (начальная стадия, периоды
быстрого роста, зрелости или спада) выделяют несколько видов финансовых
стратегий роста доходности.









Таблица 1 - Виды финансовых
стратегий по стадиям развития бизнеса




Начальная
стадия развития бизнеса или стадия быстрого роста.

Стратегии
ускоренного (интегрированного или дифференцированного) роста: - вертикальной
интеграции; - горизонтальной или конгломератной диверсификации.

Стратегия
финансовой поддержки ускоренного роста: - носит сложный характер в силу
необходимости обеспечения высоких темпов развития финансовой деятельности, ее
диверсификации по различным формам, регионам и пр.; - направлена на
обеспечение высоких темпов операционной деятельности - объемов производства и
реализации продукции.

Ускоренное
возрастание потенциала формирования финансовых ресурсов предприятий
(существенное увеличение потребности в финансовых ресурсах, направляемых на
прирост активов).

Стратегии
ограниченного (концентрированного) роста: - усиления конкурентной позиции; -
расширения рынка; - совершенствования продукта (услуг).

Стратегия
финансового обеспечения устойчивого роста направлена на: - эффективное обеспечение
воспроизводственных процессов и прироста активов, обеспечивающих ограниченный
рост объемов производства и реализации продукции; - сбалансирование
параметров ограниченного роста операционной деятельности и необходимого
уровня финансовой безопасности.

Обеспечение
эффективного распределения и использования финансовых ресурсов предприятий.

Стадия
спада бизнеса или стадия кризиса.

Стратегии
сокращения (сжатия): - сокращения структур; - сокращения расходов; -
ликвидации.

Антикризисная
финансовая стратегия должна обеспечить: - эффективное дезинвестирование и
высокую маневренность использования высвобождаемого капитала; - финансовую
стабилизацию предприятий в процессе выхода из кризиса.

Формирование
достаточного уровня финансовой безопасности предприятий.

В зависимости от периодов
развития бизнеса доминирует та или иная корпоративная и соответствующая ей
финансовая стратегия. Но для предприятий с широкой отраслевой и региональной
диверсификацией деятельности наиболее характерно формирование комбинированной
стратегии, которая интегрирует в себе рассмотренные типы стратегий, действующих
для отдельных зон хозяйствования (бизнес-направлений) или хозяйственных единиц.
Комбинированная финансовая стратегия таких структур дифференцируется в разрезе
отдельных объектов стратегического управления, в соответствии с подчиненностью
различным стратегическим целям их развития.


При выявлении признаков
глубокого финансового кризиса, вызванного снижением доходности и экономической
рентабельности, полной утратой собственного оборотного капитала (возможной в
результате убыточной деятельности), план финансового оздоровления должен
включать не только разработку мер, направленных на улучшение ликвидности, но и
на повышение доходности путем технологического улучшения производственно-коммерческой
деятельности, в том числе и использования инноваций.


. Краткая
организационно-экономическая характеристика ООО "Столовая № 5"




Объектом исследования в работе
является ООО "Столовая № 5" . Расположена столовая по адресу: г.
Киров , пр-кт Октябрьский, 10.


Общая площадь столовой
составляет 305 квадратных метров, в том числе площадь обеденного зала 112
квадратных метров. В состав помещений столовой входят: гардероб, туалетные
комнаты, раздаточная, обеденный зал, горячий цех, мясной цех, овощной цех, две
холодильных среднетемпературных камер для хранения мяса и овощей, кабинет
заведующей производством, банкетных зал, моечная, помещения для бакалейных
товаров. Столовая рассчитана на 100 посадочных мест.


На территории прилегающей к
столовой, доступной для потребителей, не проводятся погрузочно-разгрузочные
работы, не производится складирование тары, не размещают контейнеры с мусором.
Площадки с мусоросборниками удалены от окон и дверей столовой более чем на 20
метров.


В столовой предусмотрены
аварийный выход, система оповещения и средства защиты от пожара. Столовая
оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый
уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное водоснабжение, канализация,
отопление, вентиляция и телефонная связь


Столовая выпускает следующие
виды продукции, помимо основной: пиццы, пирожки в ассортименте, котлеты в
тесте, булочки и другое.


В столовой имеется необходимое
технологическое оборудование:


морозильный ларь (где хранится
мясо при температуре - 180С);


Столовая является
сертифицированным предприятием. Сертифицированными являются три услуги
столовой: услуга питания, услуга по изготовлению кулинарной продукции и
кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии. Для осуществления своей
деятельности столовая располагает всеми необходимыми документами:


Должностными инструкциями
работников;


А также осуществляет свою
деятельность на основе договоров на вывоз мусора, на стирку столового белья, на
санитарную обработку предприятия, ремонт и обслуживание всех видов
торгово-технологического оборудования. Штатное расписание работников основного
производства столовой составляет шесть человек: заведующая производством, повар
IV разряда, 2 кондитера IV разряда, кассир-контролер и кухонная рабочая.


Основными источниками
поступления сырья и готовой продукции в столовую являются:


Оптовые базы города (маргарин,
яйца, майонез, томатная паста, крупы, сахар и т.п.);


Кировский комбинат
хлебопродуктов (хлеб);


Личные подсобные хозяйства
граждан (картофель, морковь, свекла, луки и мясо).







.2 Характеристика структуры управления




В соответствии с Правилами
оказания услуг общественного питания на предприятии размещена информация о
реализуемых блюдах, ценах на них, весовых характеристиках.


Организационная структура
представлена на рисунке 2.




На предприятии производственный
процесс представляет собой механизированно-ручную форму, то есть все процессы
выполняются только с помощью различного инвентаря: ножей, мясницкого топора,
веселок, венчиков, резцов для теста, а также специального оборудования -
электрические плиты, печи-гриль, тестомес, жарочные шкафы.


В столовой № 5 представлена
линейно-функциональная структура управления, где во главе всех подразделений
находится руководитель - заведующий, наделенный всеми полномочиями и
осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и
сосредоточивающий в своих руках все функции управления. Его решения,
передаваемые по цепочке "сверху вниз", обязательны для выполнения
всеми нижестоящими звеньями.


В организационной структуре
различают два уровня управления - 1 уровень представлен заведующим столовой, а
второй уровень - остальными подразделениями. Норма управляемости для руководителя
составляет 5 человек. Так как норма управляемости невысока то заведующий
способен эффективно управлять предприятием.


Производственный процесс на
предприятии подразделяется на отдельные операции, выполняемые каждым работником
на определенных рабочих местах и участках. Работники производства выполняют
основные и вспомогательные операции.




2.3 Анализ основных экономических показателей
деятельности ООО "Столовая № 5"




Показатели размеров
деятельности предприятия представлены в таблице 2.




Таблица 2 - Показатели размеров
деятельности предприятия




Среднесписочная
численность работников, чел.

Среднегодовая
стоимость основных фондов , тыс. руб.

Среднегодовая
стоимость оборотных активов

Динамика основных показателей
приведена на рисунке 3.




Рисунок 3- Динамика стоимости
Похожие работы на - Порядок формирования доходов организации Курсовая работа (т). Эктеория.
Дипломная работа по теме Памятники деревянной архитектуры на островах Валаамского архипелага
Реферат по теме Христофагия
Фразы Для Вывода В Сочинении
Реферат по теме Политическое реформаторство Н.С. Хрущёва, его значение и последствия
Как Считать Слова В Сочинении По Русскому
Курсовая работа по теме Структура лекарственной устойчивости у больных туберкулезом в Республике Хакасия за период 2022-2022 года
Реферат: Способы развития памяти
Реферат: Статистические методы исследования динамики фондового индекса на примере индекса Российской то
Курсовая работа: Расчет туннельной печи для производства керамических изделий.. Скачать бесплатно и без регистрации
Темы Эссе По Гражданскому Праву
Кредитные Организации Курсовая
Оплата Труда В Здравоохранении Реферат
Реферат На Тему Обоснование, Расчет И Внедрение Автоматической Линии "Термошок" Для Изготовления Стержней Радиаторов В Лцр Для Предприятия Оао "Минский Завод Отопительного Оборудования"
Курсовая работа по теме Structural and semantic peculiarities of the texts of the council of Europe official documents and their translation into ukrainian
Курсовая Работа На Тему Эволюция Взаимоотношений России И Израиля С 1947 Г. По Настоящее Время
Сгэу Антиплагиат Проверить Курсовую
Реферат Педагога Психолога
Дипломная работа по теме Основы земельного права
Курсовая работа по теме Разработка мультимедийного отчёта коммерческой фирмы
Опыт Сочинение
Похожие работы на - Улучшение показателей ликвидности предприятия ПАО Мегафон
Реферат: Анализ современного состояния банковской системы Российской Федерации
Похожие работы на - Господа Головлевы