Помидоры в собственном соку (на зиму)

Ингредиенты:

• Помидоры - 1,2 кг

• Уксус 9% - 1 ст. ложка

• Масло растительное - 1 ст. ложка

• Чеснок - 1 зубчик

• Сахар - 1 ч. ложка

• Соль - 1/2 ч. ложки

• Перец чёрный горошком - 6-7 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты по списку.

Из указанного количества у меня получилось две поллитровые баночки помидоров в собственном соку. У меня две банки по 500 мл с крышками твист-офф, но подойдут и обычные крышки.

Сами помидоры я намеренно брала разноразмерные, двух видов - поменьше и посимпатичнее и побольше.

2. Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизовать банки паром в кастрюле на плите, но по желанию можете выбрать и другой способ на свой выбор.

Тщательно вымойте банки и крышки в горячей воде, можно с небольшим количеством соды, и ополосните. Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть, поставьте на максимальный нагрев. Доведите воду до кипения. Убавьте огонь до среднего и аккуратно поместите крышки в кипяток. Сверху на кастрюлю установите металлическую решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Поставьте банки на решётку горлышком вниз. Таким образом простерилизуйте крышки и банки паром примерно 10-15 минут.

Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки и поставьте на чистое полотенце донышком вверх. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

3. Помидоры вымойте и удалите плодоножки. В нескольких местах сделайте на кожице наколы. Наполните банки помидорами. В банки поместится примерно половина помидоров - это нормально. Кстати, в банки лучше класть те помидорчики, что поменьше размером. А те, что покрупнее, пока отложить в сторону.

4. Любым удобным способом доведите до кипения примерно 1 л воды.

Залейте банки с помидорами кипятком, прикройте чистыми крышками и отставьте в сторону.

5. Оставшиеся помидоры разрежьте пополам или на четыре части и натрите мякоть на мелкой тёрке. Оставшуюся кожицу можно выбросить.

Полученное пюре из помидоров перелейте в кастрюлю с толстым дном.

6. Поставьте кастрюлю с пюре на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая, кипятите пюре примерно 5 минут.

Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и отправьте в кастрюлю. Также добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком и растительное масло. Перемешайте и снова доведите содержимое кастрюли до кипения.

7. Из банок с помидорами аккуратно слейте воду.

Осторожно наполните банки кипящим томатным соком и закатайте крышками.

Аккуратно переверните баночки вверх дном и проверьте, не подтекают ли они. Укутайте тёплым одеялом или шерстяным платком и оставьте до полного остывания.

8. Помидоры в собственном соку готовы. Хранить их можно в сухом, тёмном и прохладном месте - кладовка для этого отлично подойдёт.

Приятного аппетита!

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА