Польза или вред шоколада - Кулинария и продукты питания доклад

Польза или вред шоколада - Кулинария и продукты питания доклад




































Главная

Кулинария и продукты питания
Польза или вред шоколада

Исследование истории появления шоколада в Европе и происхождения его названия. Характеристика состава, свойств, питательной ценности данного продукта и болезней, при которых он противопоказан. Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Пермский государственный торгово-технологический колледж
Преподаватель: Красильникова Лариса А.
В начале шестнадцатого века практически одновременно Европа открыла для себя невиданные ранее новые возбуждающие и тонизирующие - кофе, чай и шоколад
Шоколад пришел в Испанию из Южной Мексики, Новой Испании, около 1520 года в форме голов и пластин. Не вызывает удивления, что в испанских Нидерландах он появился в 1606 году, намного раньше, нежели во Франции.
Откуда произошло название шоколада? Так его называли на языке ацтеков на его родине -- в Мексике. Это неприметное деревце, чьи плоды походили на огурцы, но имели горький вкус, века спустя покорило просвещенных и избалованных европейцев и навсегда стало символом земли ацтеков.
Во времена Кристофора Колумба считалось, что горький шоколадный напиток лечит понос, дизентерию и ослабление потенции у особо рьяных путешественников. Конкистадор Кортес по этому поводу специально докладывал королю Карлосу I Испанскому, что шоколад -- «напиток хоть и горький, но отлично подкрепляет организм путника, быстро устраняет усталость».
Ну, во-первых, когда речь идет о пользе или вреде того или иного компонента нашего питания и даже о лекарстве, то всегда начинают разговор с дозы. Все без исключения светила мировой медицины сходятся в одном: во всем следует знать меру, и переедание какого-то одного продукта неизбежно чревато проблемами. При некоторых заболеваниях шоколад, безусловно, нужно исключить из употребления вовсе. Например, если у вас намечаются неполадки с печенью, первой рекомендацией, которую вы получите у врача, будет: «Не ешьте острого, жирного и шоколадсодержащего!». Этот же совет можно дать людям, у которых имеется мочекаменная болезнь. Почему? Так как в шоколаде содержится щавелевая кислота, которая может спровоцировать образование новых кристаллов. Людям, испытывающим головные боли в связи с мигренью, можно порекомендовать из всего разнообразия шоколадной продукции отдавать предпочтение белым сортам шоколада. Если же Вы страдаете избыточным весом, не следует употреблять шоколад с приторной начинкой или «жирные» сливочные сорта шоколада.
Известно, что, попадая в организм человека какао-масло, освобождает гормон эндорфин, который дает наслаждение, благодаря этому гормону, человек испытывает ощущение счастья. Согласно исследованиям американских ученых удовольствие от шоколада, соответствует тому чувству, которые испытывают влюбленные во время поцелуя.
Шоколаду приписывают свойства афродизиака, это объясняется теми химическими веществами, которые содержатся в шоколаде.
В какао-бобах содержится магний, который повышает устойчивость человека к стрессам, улучшает память, иммунитет и нервную систему. Если употреблять в день 40 грамм черного шоколада, то это сможет нормализовать артериальное давление и укрепит сосуды сердца, снизит уровень холестерина, и будет настоящей профилактикой атеросклероза. В шоколаде содержится витамины РР, В1, В2, микроэлементы - натрий, калий, кальций, магний и железо. А совсем недавно английские ученые установили, что шоколад помогает при кашле.
За пять дней шоколадной диеты вы сможете избавиться от 3 до 6 кг. Такая диета может потребовать большой силы воли. В день нужно съедать от 80 до 100 грамм горького шоколада, запивая его черным кофе без сахара, шоколад нужно есть «Горький Элитный 72%». Сразу после шоколада не хочется кушать, а кофе будет хорошо влиять на обмен веществ.
Какая питательная ценность шоколада?
В шоколаде много калорий и в 100 граммах молочного шоколада содержится 400 ккал, из которых половина жиры. При разумном употреблении он помогает избежать закупорки коронарных сосудов, а также влияет на сердечнососудистую систему человека. Это объясняется содержанием антиоксидантов, что сближает его по употреблению с красным вином. По содержанию протеинов, кальция плитка шоколада превосходит порцию бананов, апельсинов, яблок, порцию овощного салата из моркови.
Если сравнивать шоколад с чашкой кофе, то в шоколаде содержится 20 мг кофеина, а в одной чашке кофе содержится 120 мг кофеина.
Холестерин есть только в молочном шоколаде, в 100 граммов содержится 25 миллиграмм холестерина. А сам шоколад содержит растительный жир - масло какао. Само масло какао содержит стеариновую кислоту, она понижает уровень холестерина в крови.
Но, на самом деле, вероятность этого крайне мала. Но давайте разберемся в этом подробнее. Дело в том, что наиболее часто причины возникновения прыщей связаны с заболеваниями различных внутренних органов, а также некоторыми нарушениями в нормальной работе организма. Это может быть гормональный дисбаланс, хронический стресс, а также различные проблемы с пищеварительными органами.
Налет безвреден. В результате температурных колебаний, когда присутствуют разные виды жира в шоколаде, на поверхности продукта образуются жировые кристаллы.
Нет, потому что масло какао содержится в шоколаде, хорошо действует на зубы. Зубы обволакивает масло защитной пленкой и предохраняет их от разрушения и от внешних повреждений и уничтожает болезнетворные бактерии. Шоколад представляет защиту, а не угрозу зубам. Не нужно оставлять защитную пленку на зубах лучше почистить зубы зубной щеткой и зубной пастой.
Что общего у красного вина и шоколада?
Шоколад содержит ценные для организма человека - антиоксиданты. Недавно голландские ученые установили, что шоколад - чемпион по содержанию катехинов, и превосходит чай. Антиоксидантная активность катехинов предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы и развитие злокачественных опухолей.
В больших количествах шоколад вреден для организма. На полноту влияет глюкоза и молоко, они находятся в составе шоколада, а какао-масло считается диетическим продуктов во всем продукте. Энергетическая ценность продукта велика, но не огромна. Шоколад считается калорийным продуктом и в два раза по калорийности превосходит хлеб, но можно пожертвовать пару кусочками хлеба, ради маленькой плитки шоколада. Шоколадные калории усваиваются организмом, и потом моментально расходуются.
Это совершенная правда. Жиры и сахар, которых много в шоколаде -- основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом. Не случайно принято давать плитки шоколада и студентам на экзамены. Шоколад не только стимулирует мозговую деятельность, но и благотворно воздействует на их эмоциональный фон.
Флавоноиды, которые попали в шоколад из какао, способны поддержит нормальную работу сердца и циркуляцию крови благодаря своей особенности разрушения тромбов в крови, которые становятся причинами сердечных приступов и других болезней, связанных с нарушением кровообращения. Было установлено, что маленький кусок темного шоколада содержит такое же количество флавоноидов, как шесть
Шоколад обладает стимулирующим эффектом?
И это тоже сущая правда. Теобромин и кофеин, содержащиеся в этом продукте, обладают легким стимулирующим воздействием на сердечно-сосудистую и нервную системы. Углеводы дают легко доступную и быстро сжигаемую энергию, а жиры, содержащиеся в масле какао, усваиваются медленнее и обеспечивают организм энергией в течение более продолжительного времени. Ученые признали полезным даже запах шоколада. Наверное, нет человека, которому «сладкий», аппетитный запах шоколада был бы неприятен. Физиологи же установили, что этот аромат благотворно действует на психику: снимает раздражение, умиротворяет, даже возвращает душевное равновесие. Происходит это, как видно, потому, что с шоколадными лакомствами связаны самые приятные воспоминания нашего детства. А ведь именно запахи из всех человеческих чувств имеют самую долгую и стойкую ассоциативную «память».
Тут все зависит от качества и сорта шоколада. В некоторых из них присутствуют не только витамины группы А и В, но также и железо, калий, магний и кальций. По количеству витаминов и микроэлементов хороший шоколад может не уступать таким традиционно полезным продуктам, как яблоко или йогурт.
Поговаривают, что данный вид лакомства может вызывать привыкание. Действительно, содержащиеся в шоколаде теобромин и кофеин способны вызывать зависимость, вот только для это нужно съедать ежедневно не менее 5-6 плиток. Другое вещество под названием танин имеет свойство вызывать мигрени, поскольку оно сужает кровеносные сосуды.
Ну, а теперь о плюсах? Шоколад является отличным источником энергии для организма, он улучшает настроение, успокаивает нервы, повышает иммунитет и даже помогает при болях в горле и кашле!
шоколад питательный продукт примесь
Большое разнообразие всевозможных шоколадов привлекает внимание детей и взрослых. Как узнать, какой шоколад - полезен для здоровья человека и что мы ждем от производства шоколадов. Новый рецепт шоколада включает в себя корицу, мускатный орех и сахар.
Из рекламных роликов мы узнаем, что весь шоколад - «полезное лакомство» и не содержит не нужных примесей.
Правда это или нет, мы попытались выяснить практически, проведя, простые лабораторные опыты.
«Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде»
(предприятие изготовитель, марка шоколада)
Результаты проделанной работы (присутствие посторонней примеси в шоколаде: есть, нет)
«Alpen Gold» молочный с фундуком Россия, Кондитерская фабрика ООО «Крафт Фудс Рус»
Есть, шоколадный отвар окрасился темно-синеватым цветом
«СладКо» молочный с изюмом и фундуком Россия, Ульяновский филиал ОАО «Кондитерское объединение «СладКо»
Нет, шоколадный отвар окрасился слегка зеленоватым цветом
«Воздушный» темный пористый Россия, Кондитерская фабрика ООО «Крафт Фудс Рус»
Нет, шоколадный отвар окрасился слегка зеленоватым цветом
«Nestle» молочный с лесным орехом Россия, ООО «Кондитерское объединение «Россия»
Нет, шоколадный отвар окрасился в зеленоватый цвет
«Золотая печать» горький с фундуком Россия, ЗАО «Русский бисквит»
Есть, шоколадный отвар окрасился в синеватый цвет
«Путешествие» молочный с лесным орехом Россия, ОАО «Кондитерское объединение «Россия»
Есть, шоколадный отвар окрасился синим цветом
- шоколады «Alpen Gold», «Золотая печать» и «Путешествие» размешаны мучнистыми и крахмалистыми веществами, т.к. шоколадный отвар окрасился синеватым цветом и они вредны для здоровья;
- шоколадные отвары чистых нефальсифицированных шоколадов «СладКо», «Воздушный» и «Nestle» под влиянием того же реактива окрашиваются слегка зеленоватым цветом, значит, они действительно являются полезным лакомством;
- шоколад обладает стимулирующим эффектом;
- в шоколаде имеются витамины группы А и В и микроэлементы железа (Fe), калия (К), магния (Mg) и кальция (Са);
- из повседневной жизни нельзя полностью исключить шоколад.
Настоящий шоколад ломается с треском и при этом не тянется. На вид он блестящий, гладкий и однородный по цвету. Если небольшой кусочек шоколада положить на язык, то он моментально растает. Какао-масло тает уже при температуре +32 градуса
В чем заключается разница между молочным и горьким шоколадом?
Шоколад будет называться горьким, если в нем какао больше 50%, а черным называют его тогда, когда какао в нем около 40%. Молочный шоколад будет хорошим при содержании какао 35-40%, и непременным условием в нем должна быть натуральная ваниль.
Мы знаем теперь все про шоколад свойства, полезен он или вреден. На выставках, дегустируя шоколад, принято запивать его большим глотком черного, крепкого чая и конечно без сахара. А когда к вам пришли гости, то можно к шоколаду предложить шампанское или выдержанный коньяк. Если вы решили выпить только натуральное кофе, не забудьте добавить в кофе каплю бальзама.
· http://vrednoli.com/vreden-li-shokolad/
Характеристика истории происхождения шоколада и особенностей распространения его по всему миру. Исторические пути продвижения шоколада по Европе. Исследование путей проникновения шоколада в Россию. Алексей Иванович Абрикосов - первый шоколадный король. творческая работа [30,3 K], добавлен 16.04.2014
Интересные факты из истории шоколада. Какао-бобы как основное сырье для производства шоколада. Процесс производства шоколада на современных кондитерских фабриках. Состав и классификация шоколада. Исследование влияния видов шоколада на здоровье человека. реферат [1,2 M], добавлен 12.10.2016
История шоколада. Польза шоколада для человека. Исследование шоколада разных производителей с помощью различных качественных реакций: определение наличия и сравнение количества и качества белков, жиров, углеродов и кофеина. Схема производства шоколада. контрольная работа [2,0 M], добавлен 25.06.2012
Польза и вред молочного шоколада. Изучение состава данного продкукта. Проблема содержания искусственных добавок и консервантов. Пищевая ценность шоколада и его калорийность; влияние какао-бобов и содержащихся микроелементов на организм человека. презентация [1,6 M], добавлен 29.11.2014
История возникновения шоколада. Состояние и перспективы развития рынка шоколада. Товароведная характеристика шоколада. Сравнительная характеристика шоколада разных производителей. Оценка органолептических показателей. Структура продаж шоколадных изделий. курсовая работа [39,1 K], добавлен 08.12.2014
Общие сведения о шоколаде: история, классификация, ассортимент, сырье; показатели качества и безопасности. Порядок и методы проведения экспертизы шоколада; органолептические и физико-химические свойства образцов. Дефекты шоколада и их влияние на качество. курсовая работа [2,1 M], добавлен 26.11.2012
История происхождения, классификация и ассортимент, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение шоколада. Какао-бобы как сырье для производства шоколада. Кодирование шоколада, его потребительские свойства и факторы, формирующие качество. курсовая работа [1,9 M], добавлен 10.03.2013
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Польза или вред шоколада доклад. Кулинария и продукты питания.
Сочинение В Стиле Дневниковой Записи
Курсовая Управление Активными Операциями Коммерческого Банка
Курсовая Работа Заказать Ярославль
Заполнение Дневника Отчета По Производственной Практике
Дипломная работа по теме Анaлиз особeнностей работы Администрации сельского поселения Угольское Шекснинского муниципального района Вологодской области
Понятие И Виды Скрываемой Информации Реферат
Практическая Работа Вентиляция
Курсовая работа по теме Организация управленческого учёта и анализа хозяйственной деятельности
Курсовая работа по теме Виды сорных растений. Обрезка плодовых деревьев и винограда. Типы удобрений
Доклад: Поддержка молодых семей, воспитывающих детей с отклонениями в развитии
Дипломная Работа На Тему Формування В Учнів 4 Класу Умінь Працювати З Географічними Картами
Дипломная работа по теме Проектирование механизма для изменения положения плеча робота
Дипломная работа по теме Разработка рекомендаций по повышению энергоэффективности котельной в селе Чушевицы
Ответ на вопрос по теме Предельные эквивалентные электропроводности ионов в водных растворах
Реферат: Report On Primo Levi Essay Research Paper
Экологические Эссе
Реферат по теме Геологические памятники природы Горьковского района
Спортивный Зал Будущего Эссе
Курсовая Работа На Тему Розробка Технічного Процесу Виготовлення Деталі Корпус Компресора
Контрольная работа по теме Решение задач по жилищному праву
Право на необходимую оборону - Государство и право контрольная работа
Система управления государственным имуществом - Государство и право доклад
Правовое регулирование усыновления (удочерения) детей - Государство и право курсовая работа


Report Page