Польза Безглютеновой Диеты

🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Свежий номер
Новини
Аналітика
Ціни
Фармзамовлення
Освіта
Законодавство
Робота
Архів
Рубрики

Про видання
Події та коментарі
Компанії
Продукти
R&D
Маркетинг та менеджмент
Освіта
Пізнавальні новини
Євроінтеграція
Job Morion
До 100-річчя НФаУ




Пошук




Аптека online » RSS Лента » Безглютеновая диета: в чем суть и польза?
По материалам www .medicalnewstoday .com

Спеціалізоване медичне інтернет-видання для лікарів, провізорів, фармацевтів, студентів медичних та фармацевтичних вишів .
Обмеження відповідальності

Многие знаменитости придерживаются безглютеновой диеты, не обязательно из-за непереносимости глютена, а потому что считают такое ограничение полезным для здоровья . Около 1,6 млн человек в США следуют безглютеновой диете, хотя у них не была диагностирована целиакия — заболевание, характеризующееся тяжелой непереносимостью глютена . Однако, полезен ли такой рацион для человека, не страдающего от данной патологии?
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале (гибрид пшеницы и ржи) . Он может также присутствовать в некоторых косметических продуктах, например, в бальзаме для губ . У некоторых лиц данный белок может вызывать развитие заболевания . В целом около 18 млн человек в США имеют некоторые формы непереносимости глютена, вызывающей такие симптомы, как вздутие живота и газообразование, диарею, усталость, головную боль и зуд, кожную сыпь . При этом в среднем 1 человек из 133 в США, или 1% населения, страдает от целиакии — более серьезной формы непереносимости глютена . При этом данный белок вызывает иммунную реакцию, которая поражает слизистую оболочку тонкой кишки . Это приводит к тому, что организм не в состоянии эффективно усваивать питательные вещества, что может привести к анемии, задержке роста и набора массы тела . Пациентам с целиакией следует избегать употребления всех продуктов, которые содержат глютен, даже в самых маленьких количествах . К ним относят хлеб, пиво, конфеты, крупы, торты и пироги, картофель, макаронные изделия, готовые мясные блюда и др .
Однако, по многочисленным данным диетологов, лицам, не страдающим от непереносимости глютена, не обязательно придерживаться безглютеновой диеты, поскольку она не приносит ни вреда, ни пользы для организма . При этом некоторые диетологи все же отмечают, что соблюдение безглютеновой диеты при отсутствии целиакии на самом деле может привести к недостаточному употреблению питательных веществ, необходимых для поддержания здорового, сбалансированного рациона . Так, например, по данным Клиники Мейо (Mayo Clinic), США, следование безглютеновой диете может привести к снижению уровня железа, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина и ниацина в организме . Еще одним факторов не в пользу этой диеты является тот факт, что многие обработанные продукты, в которых отсутствует глютен, содержат дополнительные жиры, больше углеводов и калорий, чем аналогичные с глютеном, что может способствовать набору массы тела .
В свою очередь, Рейф Банди (Rafe Bundy), диетолог и представитель Ассоциации по питанию (Association for Nutrition), США, утверждает, что соблюдение безглютеновой диеты не мешает получению необходимых питательных веществ . В мире много людей, рацион питания которых содержит малое количество глютена . Хорошим примером является большая часть стран Азии, где основным продуктом питания является рис, а не пшеница . Поэтому вполне возможно соблюдать здоровую диету без включения глютена, используя стандартные диетические рекомендации .
Таким образом, ученые подчеркивают, что существующие данные о плюсах и минусах безглютеновой диеты среди лиц, не страдающих от целиакии, требуют дополнительных масштабных исследований в дальнейшем .
Коментарі до цього матеріалу відсутні . Прокоментуйте першим
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься . Обов’язкові поля позначені *
Зберегти моє ім'я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів .

Медновости Эпидемия Безглютеновая диета: польза для организма или дань моде?
Безглютеновая диета необходима для лечения целиакии . Тем не менее, многие стали считать ее обязательной частью здорового питания . Эксперты объясняют, почему такое представление ошибочно .

Фото: Shutterstock/FOTODOM
/

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым .

Кокцигодиния ухудшает качество жизни и может сигналить о серьезных заболеваниях


Если нет подозрения на пневмонию у ребенка, врачи не должны назначать антибиотики «на всякий случай», уверены авторы нового исследования

Согласие на получение электронных писем *
Подписываясь на рассылку, вы соглашаетесь с Правилами пользования и Политикой конфиденциальности и даете согласие на использование файлов cookie и передачу своих персональных данных МедПорталу *

Это первые доказательства эффективности персонализированной глубокой стимуляции мозга


Разбираемся, что делать, если с наступлением зимы ваша жизнь становится невыносимой


С помощью врача разбираемся, что как отличить мышечную слабость и чувство усталости и что с этим делать


Снизить рис смерти можно, не похудев


Информация на сайте не является руководством по самолечению и представлена для ознакомления .
Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении какого-либо заболевания .
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ . НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА .


Употребление продуктов, содержащих глютен, опасно для больных целиакией (аутоиммунным расстройством, затрагивающим около 1% населения) . Симптомы целиакии включают вздутие живота, хроническую диарею или запор, боль в желудке, тошноту, рвоту . Единственным способом решения проблемы безглютеновая диета . Хлеб, макаронные изделия, крупы, блины и выпечка – одни из основных продуктов питания в нашем рационе, в которых содержится глютен (клейковина) .

За последнее время количество адептов безглютеновых диет значительно возросло, хотя количество больных целиакией осталось прежним . Эксперты объясняют эту тенденцию рядом причин .

Исследователи из Ратгерской медицинской школы в Нью-Джерси (Rutgers New Jersey Medical School) отмечают : «Во-первых, в общественном мнении укоренилось, что безглютеновые диеты являются более здоровыми и могут принести пользу при неспецифических желудочно-кишечных симптомах» .

Во-вторых, большинство крупных торговых сетей начали продавать безглютеновые продукты в качестве более здоровой альтернативы, а люди любят заниматься самодиагностикой чувствительности к глютену .

Кроме того, диету популяризировали такие знаменитости, как спортсмен Новак Джокович и актриса Гвинет Пэлтроу .

Однако стоит выяснить, есть ли смысл в таком питании для людей, не страдающих целиакией? Согласно данным различных исследований, диета эта довольно проблематична, поскольку производители продуктов питания, удаляя клейковину, добавляют в конечном итоге больше других ингредиентов .

«Часто безглютеновая диета богата переработанными продуктами и сладостями», - говорит доктор Сара Готтфрид (Sara Gottfried) . Дело в том, что безглютеновые упакованные продукты зачастую содержат ингредиенты с высоким гликемическим индексом, а резкие скачки сахара в крови влияют на организм в долгосрочной перспективе .

Еще один побочный эффект безглютеновой диеты обнаружили исследователи из Иллинойского университета (University of Illinois) в Чикаго: повышенное содержание неорганической ртути в крови и мышьяка в моче . Он проанализировали данные 7 471 человека, 73 из которых не употребляли в пищу продукты с клейковиной . В качестве потенциального виновника был назван рис (потребление которого значительно возрастает), поглощающий тяжелые металлы из почвы и воды .

Следующим серьезным риском безглютеновой диеты специалисты называют повышенный риск ожирения . Хоаким Кальво Лерма (Joaquim Calvo Lermo) и Сандра Мартинез-Барона (Sandra Martínez-Barona) из Instituto de Investigación Sanitaria La Fe в Испании вместе с коллегами в 2017 году сравнили 655 обычных пищевых продуктов с 654 их безглютеновыми альтернативами в 14 продуктовых группах . Оказалось, что пища, адаптированная для людей с целиакией, зачастую содержала больше жиров и меньше белка .

Длительное исследование Гарвардского университета показало, что снижение количества потребляемого белка или его полное исключение увеличивает риск развития сахарного диабета 2-го типа на 13% .

«Продукты без глютена часто содержат меньше питательных волокон и других микроэлементов и имеют тенденцию стоить дороже . Люди без целиакии могут пересмотреть ограничения в потреблении клейковины для профилактики хронических заболеваний, особенно для диабета», - сообщает доктор Гэн Цзун (Geng Zong), научный сотрудник Гарварда .

Доктор Дэниэл А . Леффлер (Daniel A . Leffler), ассистент профессора Гарвардской медицинской школы (Harvard Medical School), также отмечает проблему недостатка пищевых волокон в безглютеновой диете и предлагает больным целиакией получать их из фруктов, овощей, киноа и бобовых .

«Если у вас нет целиакии, эти диеты вам не помогут», - говорит доктор Питер Грин (PeterGreen), директор Центра целиакии в Колумбийском университете (Celiac disease center at Columbia University) .

Итак, специалисты в области медицины подчеркивают необходимость избегать самодиагностики и не сидеть на безглютеновой диете без медицинских оснований . Люди, подозревающие у себя целиакию, должны обязательно обратиться к врачу .
Подпишитесь на наши новости, чтобы получать их первыми

ООО «Медпортал», 9725018548, 1197746500050
info@medportal .ru
Медицинский портал medportal .ru .
Адрес: Россия, 119270, Москва, Лужнецкая набережная, д . 2/4, стр .1, этаж 2, помещение I, комната 18


© 1998—2021 Все права защищены . Любое использование материалов допускается только с письменного
согласия редакции .


От выбранного города зависят цены, наличие товара и отображение аптек
Врач-педиатр, иммунолог, патофизиолог
Врач-педиатр, иммунолог, патофизиолог
Какие условия нужны для кормления новорожденного?
Как мужчине избавиться от жира на животе?
У ребенка резко увеличился вес . С чем может быть связано?
Можно ли принимать протеин подростку?
Введите e-mail, чтобы подписаться на нашу рассылку
Нажимая кнопку «Подписаться» вы автоматически
соглашаетесь с правилами работы и обработки ваших персональных данных

© 2021 Здравсити . Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не может служить заменой очной консультации врача
Если вы забыли пароль, то мы вышлем новый в СМС на указанный номер телефона
Нажимая на кнопку "Продолжить", Вы
подтверждаете ознакомление и согласие с действующей редакцией
Правил
работы
Сервиса Здравсити, включая Политику
конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения .



Я хочу отслеживать состояние своих заказов cогласие подписки на e-mail рассылку





Подтверждаю согласие на регистрацию в программе «Моё здоровье» и получение скидок до 70%




Я подтверждаю согласие с правилами работы и обработкой моих персональных данных


Безглютеновая диета, по мнению специалистов, необходима только для людей с целиакией либо непереносимостью глютена . В этом случае она может изменить их жизнь, облегчит серьезные симптомы и улучшит здоровье . Употребление в пищу безглютеновых продуктов пойдет на пользу, если вы осторожно выбираете цельные, необработанные продукты без сахара .


Но безглютеновая диета не равно понятию «здоровая диета», если не употреблять цельные продукты и не исключать сахар . Без правильного планирования в рационе могут отсутствовать определенные витамины и минералы, а также клетчатка . 


По мнению экспертов, можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей из множества свежих фруктов, овощей, цельного безглютенового зерна и нежирного мяса, птицы и рыбы . Но также можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей, в основном, из нездоровых закусок с высоким содержанием сахара (либо легких углеводов), вредных жиров и пищевой химии . Единственное, что объединяет эти два варианта питания, - это то, что они не содержат ингредиентов, полученных из глютеновых зерен пшеницы, ячменя и ржи .


Поэтому при соблюдении безглютеновой диеты важно уделять пристальное внимание своим потребностям в питании и советоваться с диетологом . 


Изначально безглютеновая диета была разработана для лечения людей с глютеновой болезнью . Когда у вас целиакия, белок глютена заставляет иммунную систему атаковать и повреждать слизистую оболочку тонкой кишки . В конечном итоге, это может грозить необратимым повреждением крошечных ворсинок тонкой кишки, которые позволяют организму усваивать питательные вещества из пищи, которую вы едите . Это означает, что тело не будет получать необходимые питательные вещества .


Люди с недиагностированной целиакией часто имеют дефицит питательных веществ и могут подвергаться повышенному риску некоторых видов рака [1] и остеопороза [2], если глютен не исключен из рациона . 


Симптомы целиакии могут быть со стороны пищеварения (диарея, запор, боль и / или вздутие живота) или гормональные расстройства (низкая активность щитовидной железы и бесплодие) и системные (усталость и плохая концентрация) . После перехода на безглютеновую диету эти симптомы, как правило, проходят .


Безглютеновая диета также используется для лечения аллергии к глютену . Это заболевание признанно медициной только с 1980-х годов [3] . Люди, у которых выявлена непереносимость глютена, не страдают глютеновой болезнью (врачи исключили целиакию в рамках процесса диагностики чувствительности к глютену), но у них есть похожие симптомы, когда они едят глютеносодержащие продукты . Следовательно, когда они сидят на безглютеновой диете, они обнаруживают, что их симптомы, которые чаще всего включают проблемы с пищеварением, головные боли и усталость, уменьшаются . 


Если вы решили исключить из своего рациона белок глютен, нужно обратить свое внимание на то, что вы можете есть, как корректировать питание . Безглютеновая диета может быть очень здоровой, если вы уделяете внимание сбалансированности и разнообразию еды .


Есть много необработанных продуктов без глютена: свежие фрукты и овощи, свежее мясо, птица и рыба; орехи и семена; молочные продукты, такие как: молоко, йогурт, большинство сыров, творога и яиц, соки . Есть также много злаков без глютена - рис, кукуруза, киноа, теф, сорго, тапиока, гречка и просо . Это отличные продукты, которые можно использовать для еды и закусок .


Если вы будете придерживаться цельных продуктов без глютена, вы будете поддерживать хорошо сбалансированную, здоровую диету . Но не всегда есть возможность готовить блюда дома с нуля . 


В магазине можно найти продукты на безглютеновой основе, такие как: замороженные обеды, консервированные и замороженные продукты, а также хлеб, лепешки, крекеры и крупы, приготовленные из цельного зерна без глютена . Вам нужно научиться читать этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете продукты без глютена . Но также нужно смотреть на сахар и жир .  


У вас не должно возникнуть проблем с соблюдением безглютеновой диеты, но, при этом, соблюдайте общие пищевые предпочтения . Например, включайте в рацион любые свежие фрукты и овощи . Большинство орехов и бобов также не содержат глютен . Так что у вас не должно возникнуть проблем с удовлетворением потребностей в белке, если вы одновременно вегетарианец и не употребляете глютен . 


Эта диета, в целом, безопасна, если вы обращаете внимание на баланс и разнообразие еды, включая свежие фрукты и овощи и цельнозерновые . Если у вас диагностирована целиакия или непереносимость глютена, соблюдение безглютеновой диеты не только безопасно и полезно для здоровья, но и необходимо с медицинской точки зрения .


Однако употребление в пищу безглютеновых продуктов действительно несет в себе определенные риски: у людей, соблюдающих безглютеновую диету, обнаруживается дефицит определенных питательных веществ [4] . Исключение целой категории продуктов - в данном случае, обычного хлеба на основе пшеницы, макарон и других зерновых продуктов, если они не нужны для вашего здоровья - не всегда является безопасной идеей . Эти риски усиливаются, если вы также избегаете еще целой категории продуктов, например, молочных продуктов . Вот почему врачи и диетологи не рекомендуют людям придерживаться безглютеновой диеты для похудения или улучшения общего состояния здоровья . 


Эксперты по питанию рекомендуют женщинам получать около 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам - около 38 граммов клетчатки каждый день . Это приличное количество клетчатки, и большинство из нас не употребляют так много, независимо от того, соблюдают они безглютеновую диету или нет .


Безглютеновая диета представляет собой дополнительную проблему, поскольку многие доступные продукты с клетчаткой в западной диете, такие как: цельнозерновой хлеб и ячмень, содержат глютен, который запрещен . Но существует множество естественно безглютеновых продуктов, которые также богаты клетчаткой: зерновые, орехи, семена, фрукты, овощи, бобовые и чечевица .


Помимо клетчатки, безглютеновая диета также может содержать минимум других питательных веществ . Это потому, что злаки и хлеб обогащены необходимыми витаминами и питательными веществами, в то время как безглютеновые версии часто не содержат этих компонентов .


В частности, было обнаружено, что люди, употребляющие безглютеновые продукты, имеют низкий уровень ряда витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту . Им также необходимо следить за потреблением витамина D, железа и кальция . Вы можете восполнить этот потенциальный дефицит питательных веществ, выбрав безглютеновый хлеб и хлопья, а также заменив их молочными продуктами, которые были обогащены витаминами и минералами . Вы также можете применять витаминные добавки, чтобы восполнить любые потенциальные пробелы в вашем потреблении витаминов - просто убедитесь, что вы выбрали ту, которая не содержит глютена .


Литература:
1 . Han Y, Chen W, Li P, Ye J . Association between coeliac disease and risk of any malignancy and gastrointestinal malignancy: A meta-analysis . Medicine (Baltimore) . 2015;94(38):e1612 . doi:10 .1097/MD .0000000000001612
2 . National Institutes of Health Osteoporosis and Related Bone Diseases National Resource Center . What people with celiac disease need to know about osteoporosis . Updated November 2018 .
3 . Igbinedion SO, Ansari J, Vasikaran A, et al . Non-celiac gluten sensitivity: All wheat attack is not celiac . World J Gastroenterol . 2017;23(40):7201–7210 . doi:10 .3748/wjg .v23 .i40 .7201
4 . Vici G, Belli L, Biondi M, Polzonetti V . Gluten free diet and nutrient deficiencies: A review . Clin Nutr . 2016;35(6):1236-1241 . doi:10 .1016/j .clnu .2016 .05 .002
 

© 2021 Общество с ограниченной ответственностью «ПроАптека»
Лицензия на осуществление фармацевтической деятельности № ЛО-77-02-010669
Адрес: 127282, г . Москва, ул . Чермянская, д . 2, стр . 1, + 7 (495) 737-35-00, 737-35-01



Возможно, сайт временно недоступен или перегружен запросами . Подождите некоторое время и попробуйте снова .
Если вы не можете загрузить ни одну страницу – проверьте настройки соединения с Интернетом .
Если ваш компьютер или сеть защищены межсетевым экраном или прокси-сервером – убедитесь, что Firefox разрешён выход в Интернет .


Время ожидания ответа от сервера 24health .by истекло .


Отправка сообщений о подобных ошибках поможет Mozilla обнаружить и заблокировать вредоносные сайты


Сообщить
Попробовать снова
Отправка сообщения
Сообщение отправлено


использует защитную технологию, которая является устаревшей и уязвимой для атаки . Злоумышленник может легко выявить информацию, которая, как вы думали, находится в безопасности .



Возможно, сайт временно недоступен или перегружен запросами . Подождите некоторое время и попробуйте снова .
Если вы не можете загрузить ни одну страницу – проверьте настройки соединения с Интернетом .
Если ваш компьютер или сеть защищены межсетевым экраном или прокси-сервером – убедитесь, что Firefox разрешён выход в Интернет .


Время ожидания ответа от сервера www .infox .ru истекло .


Отправка сообщений о подобных ошибках поможет Mozilla обнаружить и заблокировать вредоносные сайты


Сообщить
Попробовать снова
Отправка сообщения
Сообщение отправлено


использует защитную технологию, которая является устаревшей и уязвимой для атаки . Злоумышленник может легко выявить информацию, которая, как вы думали, находится в безопасности .

Главная \ Диета без аллергии \ Безглютеновая диета и ее польза

Copyright © 2017 - 2021
Территория Безглютеновой Кухни (ТБК) Политика конфиденциальности

Заказ, разработка, создание сайтов в студии Мегагруп .
Мы гарантируем, что все наши товары не содержат следов глютена или лактозы, т .к . на нашей кухне никогда не бывает продуктов, их содержащих .
Помимо присутствия в некоторых продуктах в чистом виде, глютен, как таковой, широко используется в пищевой промышленности . Поскольку глютен повышает эластичность массы, его искусственно могут добавлять в те продукты, где его быть не должно . Например, вещество можно встретить в кетчупе, конфетах, мороженом и многих других продуктах . Распознать его бывает непросто потому, что далеко не все знают, что скрывается за надписью "текстурированный растительный белок" или "гидролизованный растительный белок" .
Принимая во внимание вышесказанное, безглютеновой диетой мы называем полный отказ от продуктов, содержащих глютен или его следы . Конечно, этот отказ критичен и жизненно необходим, в первую очередь, людям страдающим целиакией . Поскольку, при попадании в организм, глютен поражает стенки желудка, причиняя вред пищеварительной системе в целом .
Диетологи и доктора рекомендуют людям, заботящимся о здоровом образе жизни, переход на безглютеновую диету . Так как белок (глютен) в принципе достаточно агрессивно влияет на ворсинки желудка даже у здорового человека, с возрастом рекомендуется пересмотреть основы питания и перейти на безглютеновое хотя бы частично . Задуматься об этом стоит людям старше 40 лет .

Название «глютен» происходит от английского слова «клей» . В русском языке эти белки часто называют «клейковиной» .
Безглютеновая диета разрабатывалась врачами для тех людей, у которых иммунная система бурно реагировала на наличие клейковины в пище . Пожизненный отказ от употребления пшеницы, ячменя и ржи буквально спасает жизнь при таком диагнозе .
По количеству глютена определяют сорт мучных изделий: чем его меньше, тем хуже их свойства и ценность .
В некоторых безглютеновых продуктах может содержаться в 1,5 раза больше калорий и в 4 раза больше жира, чем в их аналогах с натуральной клейковиной .
Глютен есть не только в мучных изделиях, но и в готовых соусах, мороженом, шоколадках, блинах, печенье, алкоголе .
К сожалению, до сих пор целиакия редко диагностируется, и люди годами мучаются с желудком и кишечником . Безглютеновая диета - это стиль жизни . Поначалу тяжело, непривычно, затем все становится на свои места, определяешь для себя список дозволенных продуктов - и жизнь налаживается . А как "налаживается" самочувствие!

Выпечка и без пшеничной муки вполне пригодна для употребления в пищу . Поначалу я заменяла в рецептах пшеничную муку на рисовую - результат не всегда радовал; теперь экспериментирую с безглютеновой кукурузной мукой - все становится еще вкуснее . Таким образом, в меню вернулись и оладьи, и тонкие блинчики, и бисквит, и печенье . Крошится больше, чем на пшеничной муке, но не критично .
Rina-Kate, спасибо за опыт . Это важно!
Конечно, людям которым необходима безглютеновая диета довольно сложно, но всё равно, если это нужно для нормальной и полноценной жизни, то можно приспособиться и вполне адаптироваться, продукты, разрешенные для этой диеты довольно вкусные .

rss
twitter
facebook
vkontakte
pinterest
youtube
yandex

Познакмился с девушкой,пригласил на печеночку . . . . . .уходить не пожелала . . .,ужин плавно перешел в завтрак . . . . . . .следующее свидание будет в . . . .загсе))))) ещё
Еще десять лет назад мало кто слышал о глютене, а сейчас факт наличия или отсутствия этого вещества в продукте фиксируется на упаковке . Что же такое глютен? По своей сути это общее понятие, которое включает в себя запасающие белки злаковых растений, таких как ячмень, овес, рожь и пшеница .
Сейчас безглютеновая диета находится на пике популярности: поклонники питания, не содержащего клейковины, утверждают, что такой режим помогает похудеть и улучшает самочувствие . Многие знаменитости открыто рассказывали, что скинули вес при помощи отказа от глютена . На самом деле одних этих мер вряд ли будет достаточно для серьезного похудения .
Изначально диета, основанная на отказе от глютена и продуктов, содержащих его, была исключительно лечебной . Ее рекомендовали больным целиакией – заболеванием, при котором клейковина поражает кишечник . Если раньше такая проблема была знакома очень немногим, то сейчас целиакия наблюдается у одного человека из каждых 150 во всем мире . Именно для таких людей и была разработана безглютеновая диета, благодаря которой риск смертельного исхода заболевания заметно снижался . Сущность ее заключается в полном отказе от пшеницы, ячменя, ржи и овса в течение всей жизни .
Помимо целиакии глютен может быть опасен и по другой причине: на него очень часто бывает аллергия (или повышенная чувствительность) . Определить ее у себя можно по резкой потере веса, анемии, хроническим нарушениям стула . Обычно после употребления хлеба у человека наблюдается метеоризм, дискомфорт в животе . Это не смертельно, но доставляет немало беспокойств и неудобств .
В отличие от химических красителей, консервантов и других веществ, которые могут встретиться в продуктах, глютен – это натуральный белок . Именно он придает сдобе аромат и пышность, от него зависит качество хлебобулочной продукции и манной крупы .
Раньше на него не обращали внимания, пока распространение непереносимости клейковины не стало заметным для врачей и производителей . Для 98% людей он безвреден, но многие отказываются от него, потому что это модно и полезно для здоровья .
Исключительно лечебная диета сейчас стала востребована и у противников лишних килограммов . Считается, что отказ от глютена помогает поддерживать вес в норме или даже похудеть, но в действительности это не так . Чаще всего в продуктах, на которых написано «не содержит клейковины», куда больше калорий, чем в тех, в которых есть глютен . Вот почему утверждение, что такая диета поможет сбросить несколько килограммов, неверно .
Большинство приверженцев этой диеты не имеют обоснованных причин отказываться от клейковины, а некоторые даже пытаются вылечить таким питанием мигрени, нарушения пищеварения и другие проблемы, которые никак не связаны с глютеном .
Похудеть на таком режиме питания можно, но исключать нужно не только клейковину, но и жир, масло, жареные продукты, бекон, алкоголь, сахар и «простые» углеводы . А эти рекомендации подходят к любой диете для избавления от веса, на чем бы она ни была основана .
В изделиях, которые не содержат клейковину, вместо пшеницы используют кукурузу, сою, гречку и даже рис . Более здоровыми и полезными они от этого не становятся, так что при злоупотреблении безглютеновыми продуктами можно даже слегка поправиться . Эти белки необходимы, поэтому при их отсутствии производители кладут в свою продукцию больше сахарного сиропа и жира, а это точно не подарок для организма . Без таких мер продукты будут просто рассыпаться, ведь именно глютен склеивает компоненты и придает эластичность тесту .
Рис, бобовые, кукуруза, картофель, соя, гречиха, просо, амарант, орехи, мясо, рыба, яйца, молоко и сыры, фрукты – это неполный, но основной список ингредиентов, на основе которых составляется безглютеновое меню . Сегодня в продаже имеется специальная безглютеновая мука, так что при желание вопрос меню без глютена ставится под контроль полностью .
В безглютеновой диете недостаточно клетчатки, поэтому необходимо употреблять пищу с большим количеством волокон, содержащихся в цельном рисе, картофеле и овощах . Необходимо также корректировать дефицит диеты в железе, фолиевой кислоте, кальции и (иногда) в В12 .
Безусловно, это выбор для людей с целиакией, при некоторых кожных заболеваниях, например, герпетиформном дерматите Дюринга . Помимо них, такой режим питания рекомендован при повышенной чувствительности иммунной системы к клейковине или аллергии на нее, при аутизме, синдроме Аспергера . Аллергия встречается все чаще, поэтому многим отказ от глютена необходим по медицинским показаниям .
Остальным же нет никакого смысла ограничивать себя: это не только бесполезно, но и достаточно сложно . Клейковина содержится в очень многих продуктах, ведь ее нередко используют в качестве загустителя .
Диета, основанная на исключении из рациона клейковины, может привести к дефициту витаминов В, клетчатки, железа . Но если заменить сдобу, пиво и макароны на салаты и рыбные блюда, то питание с ограниченным количеством глютена принесет реальную пользу .
Вегетарианский салат с нутом, киноа и фетой
Привет! Я Волшебная Еда, администратор сайта и душа компании . У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)
Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda .ru целиком или частично запрещена .
По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda@yandex .ru
Кулинарный сайт "Волшебная Еда .РУ" © 2011 - 2021




Найти

Вход
Регистрация









4 мифа о глютене, в которые пора перестать верить


Читайте также по темам
глютен
диеты
здоровье
правильное питание

Польза Безглютеновой Диеты
Диета Стол При Поджелудочной Железе
Меню Для Снижения Веса Женщин Диета
Медицинская Диета Номер 7