Полюшки

- Яйцо куриное - 2 шт;
- Творог - 200 г;
- Мука пшеничная/Мука - 300 г;
- Соль;
- Перец черный;
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук - для подачи);
- Картофель - 700 г;

1. Картофель отварить "в мундире".


2. Дать чуть остыть, чтобы можно было удержать картофелину в руках. Очистить.
Натереть горячий картофель на мелкой терке.
3. Добавить творог, яйца, приправить солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Количество муки регулируйте по ходу замеса - тесто в итоге не должно липнуть к рукам, но при этом должно быть мягким и эластичным.
5. Разделить тесто на три части.
На припыленной мукой поверхности раскатать каждую часть в "колбаску".
6. Нарезать каждую "колбаску" теста на небольшие кусочки, подкатать каждый кусочек в шарик и придавить в центре пальцем.
7. В кастрюле довести подсоленную воду до кипения.

Опустить полюшки в кипящую воду. После всплытия варить еще 1,5-2 минуты. Вытащить шумовкой готовые полюшки.