Польский Бигос

Ингредиенты на 5-6 порций:

• Сушеные белые грибы - 20 г
• Кислая/квашеная капуста - 500 г
• Свежая белокочанная капуса - 500 г
• Луковица - 1 шт
• Свинина (корейка) - 500 г
• Колбаски - 200-300 г
• Грудинка или бекон - 150 г
• Кориандр - 1 ч.л.
• Свеж.мол.чер.пер
• Ягоды можжевельника - 5 горошин
• Лавровый лист - 2 листика
• Черный перец - 10 горошин
• Вода

НЕ солите

Приготовление:

1. Грибы залить водой и оставить на ночь. Или залить кипятком и оставить на час.
2. В кастрюлю с толстым дном положить кислую капусту. Предварительно отжать от сока.
3. Добавить грибы и грибной сок. Сок Обязательно процедить. Тушить час под закрытой крышкой. Время от времени помешивая.
4. Добавить свежую капусту, при необходимости долить воды. Тушить еще час под закрытой крышкой.
5. Мелко нарезанный лук обжарить вместе с беконом на среднем огне, чтобы вытопится жир. Добавить свинину, обжарить на сильном огне.
6. Добавить к капусте мясо и колбаски, кориандр, перец горошком, молотый перец, лавровый лист, ягоды можжевельника.
7. Размешать, по необходимости долить воды, тушить еще 1-1,5 часа до состояния когда капуста станет коричневого цвета и превратится почти в кашу.
8. Вообще не солили блюдо. Кислая капуста и копчености дали всю необходимую соленость.

Приятного аппетита! t.me/receptOK