Полный текст

Nescafé: как швейцарцы спасли бразильский кофе и покорили мир

В 1929 году бразильское правительство обратилось к компании Nestlé с необычной просьбой. Урожаи кофе были настолько огромны, что страна задыхалась от излишков зёрен. Нужно было придумать продукт, который решил бы проблему сбыта.

Швейцарцы взялись за дело. Химик Макс Моргенталер начал эксперименты: из очень крепкого настоя натурального кофе выпаривали воду, а получавшийся порошок расфасовывали по банкам и коробочкам. Но была проблема: при обжарке и выпаривании улетучивались эфирные масла, которые и дают напитку тот самый кофейный аромат.

Моргенталер бился над задачей целых семь лет. Финансировали разработку Nestlé и бразильское правительство. Успех пришёл в 1938 году — и 1 апреля состоялась презентация Nescafé. Название сложили из первых слогов Nestlé и café (кофе).

Растворимый кофе изобретали и раньше. В 1899 году японец Сатори Като, изобретатель растворимого чая, перебравшийся в Чикаго, получил кофейный порошок. В 1906 году английский химик Джордж Вашингтон, живший в Гватемале, разработал первую промышленную технологию — через три года на рынке появилась марка Red E Coffee. Но именно Nescafé стал мировым лидером.