Полезные жиры
Жиры делятся на три группы:
- Насыщенные
Источники насыщенных жиров - продукты животного происхождения: молочные, мясные продукты, масло и яйца.
Они участвуют в строении клеток, насыщают организм энергией.
Насыщенные жиры в небольшом количестве (15 грамм в сутки) нужны организму.
Избыток насыщенных жирных кислот в организме повышает уровень холестерина в крови, способствует накоплению лишнего веса, развитию болезней сердца.
- Ненасыщенные жиры
Источники ненасыщенных жиров - растительная пища (масла, орехи и семечки).
К ним относится олеиновая, арахидоновая, линолевая и линоленовая кислота.
Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в перекисном окислении липидов, участвуют в синтезе белка, простагландинов, улучшают состояние клеточных мембран, участвуют в синтезе гормонов.
Выводят плохой холестерин, защищают сердце, сосуды от жировых бляшек, улучшают липидный спектр крови.
Организм человека не вырабатывает ненасыщенные жиры, поэтому они должны регулярно поступать с продуктами питания.
- Трансжиры
Вредный вид жиров, который получается в процессе обработки водорода под давлением или нагревания растительного масла.
Входят в состав маргарина, картофельных чипсов, магазинной выпечки, продуктов быстрого питания и др.
Опасность трансжиров - нарушают метаболизм, изменяют обмен инсулина. Приводят к ожирению, появлению ишемической болезни сердца.
Суточная норма жира для женщин до 40 лет - 85 – 110 грамм, для мужчин – 100 – 150 г. Людям старшего возраста рекомендуется ограничить потребление до 70 грамм в день.
В рационе 90 % должны составлять ненасыщенные жирные кислоты и 10 % - насыщенные жиры.
При недостаточном поступлении с пищей жирных кислот у человека развиваются характерные симптомы: снижается вес тела, падает производительность труда, происходит гормональный дисбаланс, ухудшается состояние ногтей, волос, кожи.
Для женщин недостаток жиров может приводить к нерегулярному менструальному циклу и бесплодию. А избыток в рационе трансжиров, может привести также к сбоям в работе внутренних органов.
