Чим корисні грибні полісахариди

Гриби є потенційним джерелом пребіотиків, оскільки вони містять різні полісахариди, такі як хітин, геміцелюлоза, α- та β-глюкани, маннани, ксилани та галактани. Грибні полісахариди відіграють життєво важливу роль в імуномодулюючій та протипухлинній активності. Ці пребіотичні сполуки виявляють імуномодулюючу та протипухлинну активність. В грибах було знайдено кілька глюканів і гетерогліканів з їх значними властивостями посилення імунітету, які могли стимулювати макрофаги, спленоцити і тимоцити. Таким чином, цей огляд має на меті узагальнити та дослідити потенціал грибних полісахаридів як пребіотиків з їх протипухлинними та імуномодулюючими властивостями для розробки нутрицевтичних харчових продуктів і ліків.

Читайте в цій статті:

• Що таке полісахариди?
• Потенційна користь грибних полісахаридів
• Підтримка енергії та настрою
• Підтримка імунної системи та здоров'я серця

Що таке полісахариди?

Перш ніж ми розглянемо, що роблять полісахариди, важливо зрозуміти, що вони собою являють.

Сахариди — це вуглеводи, ланцюги цукрів, що складаються з атомів вуглецю, водню та кисню. Префікс перед словом «сахариди» вказує на те, скільки молекул цукру пов’язано разом: моно=одна, ді=дві, а полі означає багато.

Моносахариди - прості цукри, і вони солодкі. Прикладами є глюкоза (найпоширеніший природний моносахарид) і фруктоза (фруктовий цукор). Коли два моносахариди з’єднуються, утворюючи глікозидний зв’язок, утворюється дисахарид і виділяється молекула води. Лактоза (молочний цукор) і сахароза (столовий цукор) є поширеними дисахаридами.

Полісахариди, також відомі як глікани, являють собою ланцюги багатьох цукрів. До трьох поширених полісахаридів належать:

 • Крохмаль : основна молекула, що накопичує енергію в рослинах.

 • Глікоген : основна молекула, що накопичує енергію у тварин.

 • Целюлоза : компонент клітинних стінок рослин, водоростей і деяких бактерій.

Засвоювані полісахариди забезпечують джерело енергії, коли вони споживаються. Неперетравлювані полісахариди містять харчові волокна, які допомагають їжі проходити через травну систему та підтримують здорову кишкову флору.

Потенційна користь грибних полісахаридів

Гриби містять різноманітні полісахариди, включаючи альфа- та бета-глюкани. Саме бета-глюканам приділяється велика увага, однак вони містять багато інших біоактивних інгредієнтів, які також сприяють потенційній користі для здоров’я.

Серед переваг:

• Підтримка травної та кишкової флори

Травні ферменти не в змозі розщепити багато зв’язків, що утримують полісахариди, а це означає, що неперетравлювані вуглеводи грибів можуть діяти як пребіотики в травному тракті. Ця клітковина підтримує рух їжі через травну систему, але вона також живить бажані мікроорганізми, які сприяють здоровому мікробіому кишечника.

Науковці досліджували вплив добавок для людей похилого віку ліофілізованим грибним порошком. Вони виявили користь від використання рейші, левової гриви, шиітаке та майтаке. Ці переваги для мікробіому кишечника включали:

• Підтримку росту корисних бактерій.

• Зменшення кількості шкідливих бактерій.

• Сприяння мікробіотичному різноманіттю.

• Збільшення кількості бактерій, які виробляють коротколанцюгові жирні кислоти.

Наявність корисних бактерій у кишечнику також сприяє здоровій імунній системі, здоровій масі тіла та метаболічному здоров’ю.

Підтримка енергії та настрою

Полісахариди з функціональних видів грибів, включаючи їжовик та кордицепс, можуть допомогти в боротьбі з втомою.

Їжовик продемонстрував здатність зменшувати тривожність і покращувати настрій при регулярному вживанні.

Грибні полісахариди дають природню реакції організму на запалення та старіння.

Функціональні полісахариди грибів, а також фенольні та індольні сполуки, мікостероїди, жирні кислоти, каротиноїди, вітаміни та біометали підтримують здатність організму усувати запалення. Протизапальні та антиоксидантні властивості грибів можуть допомогти організму боротися з хворобами та передчасним старінням. 

Незважаючи на те, що полісахаридам грибів приділяється багато уваги, у грибах є багато біологічно активних сполук, які можуть принести користь здоров’ю. У деяких випадках плодове тіло і міцелій містять різні сполуки або різну кількість певних речовин. З цих причин функціональний грибний продукт, який містить як міцелій, так і плодове тіло, забезпечує більш повний профіль корисних біологічно активних речовин.

Інше міркування стосується різниці між цілим грибним порошком і екстрактами. Хоча екстракт міг бути підготовлений, щоб містити стандартизовану дозу бета-глюканів, процес екстракції усуває інші корисні сполуки.

Вони можуть включати:

 • Фенольні та флавоноїдні сполуки, які діють як антиоксиданти.

 • Ферменти, що підвищують імунітет, які підтримують реакцію організму на окислювальний стрес.

 • Інші вуглеводи, які вносять пребіотичну клітковину.

Значна частина полісахаридів бета-глюкану вбудована в матрицю хітину з клітинних стінок грибів. Замочування в гарячій воді підвищує біодоступність розчинних у гарячій воді імуномодулюючих полісахаридів. З цієї причини додавання грибного порошку до гарячого напою, такого як кава, чай або бульйон, дає змогу отримати більше переваг від вмісту в ньому полісахаридів.

Підтримка імунної системи та здоров'я серця

Під час вивчення сполук грибних полісахаридів, дослідження показали, що їстівні гриби містять додаткові біоактивні речовини, які допомагають підтримувати метаболічний стан, включаючи лектини, еритаденін, тритерпени, стерини та фенольні сполуки.

Маючи потенціал для підтримки зниження артеріального тиску та нормального рівня холестерину, тригліцеридів і цукру в крові, гриби можуть сприяти імунітету, метаболізму та здоров’ю серця.

Було припущено, що бета-глюкани грибів служать модифікаторами біологічної відповіді , які підтримують і активують власну імунну відповідь організму для боротьби з вірусними, бактеріальними, грибковими та паразитарними інфекціями шляхом стимуляції як вродженої, так і адаптованої імунної системи.

Після завершення сотень наукових робіт і подальших досліджень полісахаридів, бета-глюкани були запропоновані як «харчове паливо» для імунної системи.