Показывает пельмень - 15 фото
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Показывает пельмень - 15 фото
Главная / Продукты питания / 49 фото. Сибирские пельмени. Из чего и как их делают? Фоторепортаж
newlogin1 03.10.2011 20 243 2 голоса 0 рейтинг
20 фотографий. Невероятная фотоподборка ужастиков для детей в реализации концептуального фотографа Джошуа Хоффайна (Joshua Hoffine). Фотохудожник из Канзаса (США) объясняет, что его произведения это…
Призывы экологов к раздельному сбору отходов часто воспринимаются в России с недоверием – граждане опасаются, что отсортированный ими мусор все равно смешают в одну кучу и сожгут. Фоторепортаж с…
С растительными маслами каждый из нас сталкивается, наверное, часто. Один-два вида масел мы храним дома, памятую об их полезных свойствах. Но, статистика показывает, что весьма немного людей знают о…
Я считаю Майдан крупнейшей и самой трагической ошибкой украинцев за последние двадцать лет. Нелепая гибель тысяч людей, утраченные территории, доведенная до полного коллапса и так уже коматозная…
Все мы очень любим сладости. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись. Некоторые из десертов претерпели…
Мы тоже любим все необычное. Особенно когда это еще и красиво, и эстетично. Ни один настоящий мужчина не имеет права пройти мимо этой публикации из 29 фото, потому что в ней будет много кадров…
ДСП – композитный листовой материал, представляет собой древесные опилки от обработки леса, прессованные и склеенные специальным клеем. Сырье привлекает внимание невысокой стоимостью и хорошими…
На «Инфотолиум» можно опубликовать интересную новость в виде текстовой записи с большими изображениями и YouTube видео. Посетители сайта плюсуют или минусуют посты, определяя таким образом их общий рейтинг. Повышая рейтинг каждой новости, пользователи тем самым напрямую влияют на количество ее прочтений.
Популярные репортажи в больших фотографиях: новости, события в мире, инфографика. Вокруг света, путешествия и развлечения. Культура и искусство, юмор, приколы. Наука и техника. Продукты питания.
Вниманию профессиональных фотографов и любителей! Если у вас есть авторские фотоработы и вы желаете разместить их на нашем сайте для широкой аудитории, а также получить отзывы и оценки вашего творчества, обращайтесь в администрацию, или зарегистрируйтесь и опубликуйте свои снимки с описанием каждого.
Copyright © 2007– 2022 Infotolium. All Rights Reserved. Правообладателям / Конфиденциальность / Cookies При использовании любого материала с Infotolium.com, обратная ссылка на сайт обязательна. Designed by Go2Life Platform
Пишет Вадим Махоров в своем блоге на Livejournal.com: "Я недавно участвовал в пресс-туре на производственную площадку ООО «Комбинат полуфабрикатов «Сибирский гурман». Их производство достаточно интересное, мобильное и компактное. Под фотографиями описано всё производство пельменей от стадии создания мясного фарша, – до упаковки готового продукта и отгрузки пельменей на склад. Помимо пельменей нам показали также производство котлет, блинчиков и хинкали (блюдо кавказской кухни, напоминающее пельмени), об этом также в описаниях под фотографиями."
Обязательно моем руки перед входом в производственные цеха.
Первая точка нашего маршрута – помещение агрофлексов для беcтарного хранения муки. Здесь хранится мука для всего производства, она автоматически просеивается. На линию лепки пельменей Dominioni мука подается по трубопроводам, на другие участки в специальных емкостях.
Линия лепки Dominioni производит до 25 тонн продукции в день. Через трубопровод на линию подается мука, которая замешивается автоматами в тесто. В программе автоматов занесены различные рецептуры теста, оператор следит за выдерживанием соотношения ингредиентов.
Автоматическая тележка раздает тесто на все автоматы. Тесто раскатывается в пласты, вырезается заготовка, формуется продукт (подается начинка и аппаратом оборачивается в тесто).
Оператор этой линии регулярно проверяет продукцию на наполненность начинкой.
Готовый продукт по ленте отправляется в камеры спиральной шоковой заморозки. Температура в камерах от -30 до -32.
Линия ручной лепки пельменей производит порядка 10 тонн в день. На этой линии заготовки получаются автоматически, перед лепщицей появляется уже вырезанный круг из теста с начинкой. Задача лепщицы сформировать пельмень вручную: пролепить шов и соединить кончики.
Пельмени ручной лепки делают из менее плотного теста и более сочного фарша. На этом участке повышенное внимание к санитарным нормам.
После морозильной камеры продукт тщательно сортируется, отбирается некондиция по внешнему виду, а соответствующий стандарту продукт упаковывается.
Следующий этап линии – мулитиголовочный дозатор, который разделяет и дозирует продукцию, им можно упаковывать сразу 2 вида продукции.
После упаковки продукция складывается в коробки, затем на поддоны и максимально быстро отправляется на временное хранение в холодильные камеры. В готовом виде продукция находится в плюсовой температуре считанные минуты. Это делается для сохранения внешнего вида и качества продукции.
Весь процесс от холодильника до упаковки.
Тут же рядом с пельменями делают хинкали и котлеты.
Перед погрузкой фарша в аппарат по производству котлет.
После того, как продукт упаковали, его отвозят на холодильно-логистический терминал, который вмещает 600-700 тонн продукции, этот объем реализуется менее чем за 2 недели.
В терминале поддерживается постоянная температура -18 градусов. В зоне отгрузки существует специальные подъезды для рефрижераторов, позволяющие сохранять низкую температуру. Непосредственная близость терминала и производственной площадки, комфортная для замороженных полуфабрикатов температура (перевозится продукция тоже при температуре -18 С) позволяют сохранять качество продукции.
Для многих будет самым интересным, как делают фарш для полуфабрикатов? Мне тоже была интересней всего именно эта стадия, но на деле ничего необычного я не увидел. Пельмени делают из настоящего мяса. Я задал вопрос про растительную сою – добавляют ли её? Мне ответили, что соя добавляется исключительно в тот фарш, который идёт в дешёвые пельмени. Все те пельмени, что стоят больше 150 рублей сделаны из настоящего 100% фарша. То есть если соя и есть в пельменях, то только в дешевых и ради экономии потребителя. Поэтому все те, кто жалуются, что в пельменях нет фарша, просто-напросто поскупились купить нормальный продукт.
На участке обвалки мясных туш разделывается мясо. Сырье закупается преимущественно у местных производителей и некоторая часть у Европейских.
После отделения мяса от кости оно сортируется на высший, первый и второй сорт. Для каждого вида продукции используется свой сорт говядины и свинины.
Приемка мясного сырья происходит в присутствии государственной ветеринарной службы (от Ветеринарной инспекции) и технолога. Если мясо не соответствует требуемой степени упитанности, оно возвращается. Хранится мясное сырье при низких температурах в специальных камерах. Мясное сырье по технологии должно храниться не меньше 24 часов. Это делается для «созревания» мяса, именно в этот период оно приобретает должный вкус.
В брикетах закупается замороженный шпик европейских производителей. Делается это по необходимости, так как сырья местных производителей не хватает. Этот шпик, как и все сырье, проходит тщательный лабораторный контроль.
Следующий этап приготовления фарша – смешивание ингредиентов. Измельченное на блокорезе до 5 мм мясное сырье пересыпают в фаршемешалку, где смешивается с луком и специями. После вымешивания в фаршемешалке фарш созревает в специальном стерильном помещении с низкой температурой, чего требует рецептура.
На предприятии существует служба качества, которая осуществляет контроль качества продукции на всех этапах производства. В эту службу входит отдел контроля качества, задача которого отслеживание качества на всех этапах: от входа сырья до готового продукта. Для контроля входящего сырья «Сибирский гурман» закупил уникальное за Уралом оборудование – анализатор жира. Стоимость этого оборудования 5 млн рублей, производитель Германия. Анализатор жирности позволяет определять процент жирности с высокой точностью, исключая влияние человеческого фактора. Этот момент важен, так как жирность мясного сырья во многом определяет вкус готовой продукции, который предприятие стремится стандартизировать.
Также функционирует лаборатория, где проходят лабораторные исследования проб сырья и продукции на всех этапах производства. Для максимального контроля выявлены этапы производства, где могут происходить изменения качества продукции. На этих этапах происходит забор проб каждой партии продукции, для лабораторных исследований.
Все исследования заносятся в специальную электронную базу.
Без разрешения лаборатории, сырье и продукция на производстве не используется.
Предлагаю отвлечься от пельменей, потому что весь процесс производства я уже показал. Поговорим о блинчиках. Блинная линия Balpe – это французское оборудование. После замешивания тесто подается на раскаленный барабан, где блинная лента обжаривается с двух сторон.
Блинная лента продвигается по конвейеру и специальный шприц, управляемый компьютером, подает дозировано начинку. Количество начинки зависит от ее плотности, которая заносится в программу и настраивает соответственно работу линии.
На данный момент начинка из ветчины и сыра.
Блинная лента разрезается и специальные устройства линии сворачивают блинчики с начинкой, ручной труд в процессе приготовления, фаршировки и сворачивании блинчиков не применяется. Орошение блинов маслом тоже происходит автоматически. Корочка припекания получается такая же, как в домашних условиях.
Линия работает на производстве блинов с 1 видом продукции сутки, после она разбирается, тщательно моется и только после этого начинается приготовление продукции с другим видом начинки.
После приготовления блины укладываются на специальные тележки сотрудницами в стерильных перчатках и отправляются в камеру заморозки с температурой минус 28 – 30 градусов на 1,5.
А это уже готовый продукт в упаковке.
Участок выпекания блинчиков «Солнцепек» – особых блинчиков из пышного, мягкого теста со сладкими начинками: вишня, клубника, шоколад.
Блины выпекаются вручную, круглой формы. Для выпекания используются французские блинные аппараты – раскаленные до необходимой температуры круглые ровные поверхности. Мощность этого производственного участка до 700 кг в сутки.
Блины очень вкусные, это я оценил лично.
На этом наша экскурсия подошла к концу. Напоследок: фотография охранников предприятия.
Часть 2. Эти 34 сногсшибательные профессиональные фотографии великолепной Москвы мы публикуем с любезного разрешения их автора – Степанова Славы из Новосибирска. Любая...
Часть 1. Эти 34 сногсшибательные профессиональные фотографии великолепной Москвы мы публикуем с любезного разрешения их автора – Степанова Славы из Новосибирска. Любая...
"Прямая линия" с Владимиром Путиным. Президент России в четырнадцатый раз пообщался с россиянами в эфире центральных телеканалов и радиостанций. Интересные вопросы и...
Снимки несчастных мужчин, особенно западных, на женском шоппинге покоряют Интернет. В соцсетях невероятно популярной становится подборка фото на тему: покорные мужья в...
У нас вы можете скачать полсотни самых разнообразных красочных новогодних шаров для вашего рабочего стола, чтобы уже почувствовать праздничное настроение и приготовиться...
52 фотографии из разделочного цеха. Пишет Илья Варламов в своем блоге Живого Журнала: "Это важно! Предупреждаю, это фоторепортаж со скотобойни. Внутри – фотографии забоя...
Чтобы поесть, россияне берут кредит. Ага, уже побежали! Активно обсуждаемой оказалась тема, поднятая немецкими журналистами во влиятельной газете.
12 уникальных фото. Выдающиеся руки, которые...
Сайт с возрастным ограничением 18+. Незамедлительно покиньте данный сайт, если вам нет полных восемнадцати лет, или законы вашей страны проживания (пребывания) запрещают просмотр материалов порнографического характера.
Сайт с возрастным ограничением 18+. Незамедлительно покиньте данный сайт, если вам нет полных восемнадцати лет, или законы вашей страны проживания (пребывания) запрещают просмотр материалов порнографического характера.
Сайт с возрастным ограничением 18+. Незамедлительно покиньте данный сайт, если вам нет полных восемнадцати лет, или законы вашей страны проживания (пребывания) запрещают просмотр материалов порнографического характера.
Улыбчивая блондинка показал новый вибратор и решила его протестировать
Красотка на улице в прозрачной маечке
Селфи голых девушек - обнаженные фото женщин