Подборка рецептов национальных супов

Подборка рецептов национальных супов

@multishef

Сохрани и приготовь 📌

1. Французский луковый суп с гренками

Ингредиенты:

Лук — 1,5 кг Чеснок — 3–4 зубчика Сливочное масло — 50 г Мука — 1 ст. л. Сухое белое вино — 200 мл Бульон (куриный или говяжий) — 1,5 л Кальвадос или коньяк — 4 ст. л. Хлеб — 4 кусочка Твердый сыр — 50 г Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук чистим и нарезаем полукольцами шириной примерно в 5 мм. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Когда масло зашипит, забрасываем туда лук и мелко порубленный чеснок. Тушим на небольшом огне до карамельного цвета. Процесс может занять час и даже больше. Лук должен приобрести насыщенный золотисто-коричневый оттенок, от этого будет зависеть и вкус и цвет готового супа. 2. Добавляем в кастрюлю муку и, хорошо перемешивая, обжариваем в течение 2–3 минут. Затем постепенно вливаем туда вино и с помощью лопатки снова все хорошо перемешиваем, отделяя приставшие частички от кастрюли. Как только вино почти выпарится, заливаем лук бульоном, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 30 минут. 3. Тем временем духовку разогреваем до 200°C. Кусочки хлеба отправляем туда немного подсушиться и подрумяниться, просто выложив их на противень. 4. Как только суп будет готов, разливаем его по тарелкам, добавляем в каждую по чайной ложке кальвадоса или коньяка. Сверху, прямо на суп, кладем кусочек хлеба и щедро посыпаем все натертым сыром. 5. Отправляем в духовку буквально минут на 5, чтобы сыр хорошо расплавился и немного подрумянился. Кстати, приготовить сам суп можно заранее, а перед подачей просто разогреть и сервировать.

2. Польский пасхальный суп

Традиционно журек готовили в преддверии Пасхи с картофелем, овощами, грибами. Когда заканчивался пост, в суп добавляли копчености и яйца.

Ингредиенты:

Для закваски:

Ржаная мука — 180 г Теплая вода — 400 мл Чеснок — 2 дольки Ржаной хлеб — 1 ломтик

Для супа:

Репчатый лук — 1 шт. Копченая колбаса — 250 г Бекон — 250 г Куриная ветчина — 250 г Мясной бульон — 1,5 л Растительное масло — по вкусу Вареные яйца — для подачи Зелень — для подачи Сметана — 250 г

Приготовление:

1. Просеять муку в банку и залить водой. Добавить очищенный чеснок, сверху положить кусочек хлеба. Завязать банку чистой тканью и поставить на 3–4 дня в теплое место. 2. Нарезать крупными кубиками копчености и лук. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем до золотистого цвета лук и мясо. 3. Довести бульон до кипения, добавить в него копчености, сметану и закваску. Снова вскипятить и снять суп с плиты. 4. Подавать суп с вареным яйцом и зеленью.

3. Испанский гаспачо с кинзой и соусом табаско

Ингредиенты:

Лук — 1шт. Огурцы — 1 шт. Красный перец — 1 шт. Помидоры — 500 г Томатный сок — 3 стак. Кинза — ½ стак. Оливковое масло — ¼ стак. Винный уксус красный — 0,3 стак. Соус табаско — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала надо нарезать на небольшие кусочки помидоры. Половину — измельчите до состояния каши. Смешайте все в кастрюле. 2. Также измельчите огурец, красный перец и лук. Лучше всего это делать в блендере до состояния пюре. Добавьте в кастрюлю. 3. Добавьте в блюдо томатный сок, мелко нарезанную кинзу, оливковое масло, уксус и пару капель табаско. Тщательно все перемешайте. 4. Посолите и поперчите. 5. Подавайте на стол охлажденным.

4. Американский рыбный чаудер

Ингредиенты:

Оливковое масло — 1 ст. л. Сливочное масло — 1 ст. л. Нарезанный репчатый лук — 2 шт. Сухое белое вино — ½ стак. Лавровый лист — 1 шт. Сухой тимьян — 1 ч. л. Соль — 1 ½ ч. л. Молотый перец — ¼ ч. л. Нарезанное филе трески — 750 г Жирные сливки — 1 ½ стак. Нарезанная петрушка — 2 ст. л. Нарезанный кубиками картофель — 3–4 шт.

Приготовление:

1. Нагреть растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и тушить до мягкости, около 5 минут. Влить вино и готовить, пока объем не уменьшится вдвое. 2. Добавить картофель, лавровый лист, паприку, тимьян, соль и перец. Картофель должен быть слегка покрыт жидкостью. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой 10–15 минут. 3. В отдельной кастрюле нагреть сливки, не доводя до кипения. 4. Добавить рыбу в кастрюлю с картофелем, влить сливки. Варить на слабом огне примерно 10 минут. 5. Добавить петрушку, снять с огня и дать постоять полчаса перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на @multishef →

Report Page