Почему выпечка из дрожжевого теста получается твердой

Рецепт дрожжевых пирожков, которые всегда получаются

=== Скачать файл ===

Испеченые пироги дубовые, в чем ошибка?

Почему готовые дрожжевые пирожки получаются сухими

Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! Настоящие дрожжевые пирожки должны быть мягкими, нежными, пышными, воздушными. Но иногда они получаются сухими. Это может быть следствием нескольких факторов, среди которых нарушение технологии приготовления теста, неправильные ингредиенты или их пропорции, либо сухая начинка. Начинка Чаще всего сухими получаются пирожки с рисом гречкой , картошкой, мясом и сладкие. В такой начинке мало жидкости и жиров. Мало того, в сухих пирожках между начинкой и тестом образуются пустоты, из-за которых остывшее тесто проваливается. Это портит весь вид пирожков. Начинка не должна быть сухой. Наоборот, она должна помогать тесту стать пышнее и мягче, добавляя в него изнутри жир. Вот почему в картошку и рис нужно добавлять обжаренный лук примерно четверть объема , причем, с маслом, на котором он жарился. Мясной фарш тоже необходимо обжаривать с луком. Если не любите лук, добавьте в готовую начинку г мягкого сливочного масла и разотрите. То же самое можно делать со сладкой начинкой. Ингредиенты для дрожжевого теста Что касается теста, его можно готовить из разных ингредиентов. Можно использовать для теста свежее молоко, кислое молоко или вообще воду, а также добавлять в него растительное масло, сливочное или маргарин, пользоваться сухими дрожжами или свежими. Кто-то вообще не кладет яйца. У каждой хозяйки рецепт свой. Но тесто для мягких пирожков и для сухого рассыпчатого дрожжевого пирога отличается. Также отличается тесто для жареных пирожков жареных от теста для пирожков, которые пекут в духовке. Для пирогов нужно брать большее количество яиц и сливочное масло маргарин. На г муки добавляется 3 яйца, масла или маргарина — г, сахара — две столовые ложки, соли — одна чайная, мл молока, 25 г дрожжей если пользуетесь сухими — 6 грамм. В этом случае тесто получится сухим и рассыпчатым. Пирожки, которые, наоборот, должны быть воздушными и таять во рту, готовятся по другому рецепту. Более пышными будут кислые пирожки, которые замешиваются на кисломолочных продуктах. Яиц в тесто для пирожков следует класть меньше. На г муки и все вышеприведенные пропорции достаточно одного яйца. Сахара — одна столовая ложка. Если пирожки со сладкой начинкой — четыре ложки. А вот сливочного масла понадобится г. Для дрожжевых пирожков, жареных в масле, лучше всего замешивать тесто на растительном масле пол стакана на полкило муки. Приготовление теста Лучше всего делать опару, то есть дать дрожжевому тесту подойти несколько раз. Сначала дрожжи размешиваются в теплом молоке с сахаром сахар весь, молока — 50 г. Затем яйцо взбивается с солью. В него добавляется мука, после — молоко и растопленное но не горячее масло. После всего добавляются дрожжи. Чтобы пирожки не получились сухими, взбивать яйцо с сахаром или маслом нельзя. И последний секрет для гарантии мягкости и пышности. После того, как вы достанете пирожки из духовки, смажьте каждый кисточкой со всех боков растопленным сливочным маслом. Затем уложите в кастрюлю, накройте пергаментной бумагой, крышкой и дайте постоять. Такие пирожки будут мягкими, не сухими и сохранятся долго, не черствея. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Соленые огурцы — традиционная закуска, позволяющая разнообразить рацион в осенне-зимний период. Без нее уже не

В каком растворе чистить серебро

Проблема формирования познавательный интерес в педагогике

Договорна складские услуги образец

Виды неисправностей электромагнитных коммутационных аппаратов

Мальчики учатся подтягиваться

Сколько стоит жесткий диск 160 гб

Александровский лес ростовская область на карте

Где продаютсяв петербурге финские продукты

Значение r t

Правила поведения в чрезвычайных ситуациях

Почасовой прогноз погоды карта в курске

Екатерина андреева молодо выглядит