Почему мы толстеем? Это инсулин, детка!

Тело регулирует количество жира самостоятельно. Но что дает ему команду это делать? Или, ближе к нашему вопросу — почему мы толстеем?

Потому что мы не делаем физические упражнения? Нет!

Потому что потребляем слишком много калорий? Нет!

В принципе, формула «Вес тела = Сколько калорий мы съели — Сколько калорий мы потратили» верная, но ответ «просто ешь меньше» не решает проблему: тело быстро переходит на минимальное потребление энергии. 

Было ли это просто «слишком много калорий»? Нет. Уравнение энергетического баланса «Жир = поступающие калории — расходуемые калории» лишь описывает проблему. Нам не говорят, как ее решить. Меньшее количество еды заставляет организм сжигать меньше калорий, поэтому упрощенный и неэффективный совет «Ешь меньше» почти никогда не работает. 

Нас интересуют не, так сказать, механические причины ожирения (больше калорий поступает, меньше уходит), а основополагающие причины почему тело запасается калориями в большем количестве, чем ему нужно.  

Визуализируем вопрос. «Титаник» затонул из-за столкновения с айсбергом. «Механическое», поверхностное решение «просто избегайте айсбергов» верно. Но это бесполезный совет, потому что он устраняет только непосредственную причину. «Титаник» столкнулся с айсбергом, потому что двигался слишком быстро. Так полезен ли совет «Не ходи так быстро»? Держу пари, что это так. Потому что это устраняет основную причину.

Если мы хотим знать, является ли что-то причиной чего-то другого, это выяснить довольно просто.

Что делает нас толстыми? Существует много возможностей, среди которых инсулин является одним из наиболее важных (как это подробно обсуждается в моей книге «Код ожирения »).

Не усложняйте причинно-следственные связи. Не придумывайте слишком много причин.

Я не пытаюсь выяснить, КАК инсулин вызывает увеличение веса. То есть повышает ли аппетит? Снижает ли основной обмен? Заставляет ли это вас есть больше вкусной еды? Это делает вас голоднее? Увеличивает ли это тягу к еде? Все это возможно, но не совсем тот ответ, который я ищу. 

Меня интересует только одно — увеличивает ли повышенный уровень инсулина жировые отложения? 

Ответ — однозначно да.

И все это уже знают. Почти каждое научное исследование с момента открытия инсулина в 1920-х годах показало увеличение веса при использовании инсулина.

Если я прописываю инсулин пациентам, они набирают вес. Это практически гарантировано, и не имеет большого значения, много ли у них силы воли или нет, занимаются ли они спортом или нет. Это причинно-следственная связь.

Если у людей нет инсулина, как при нелеченом диабете 1 типа, они теряют жировые отложения, пока не умрут.

Суть в том, что инсулин делает вас толстыми. Это не единственный фактор, но это основной причинный фактор.

Что такое инсулин?

Инсулин – это естественный гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Гормоны являются ключом ко всей физиологии человека. Все наше тело работает на гормонах — химических посланниках, которые сообщают нашему телу, как реагировать. Гормоны сами по себе не являются ни хорошими, ни плохими. Если их слишком много – это плохо, если слишком мало – тоже плохо.

Гормон щитовидной железы контролирует скорость метаболизма. Если его слишком много (гипертиреоз), вам будет жарко, вы будете потеть, вы будете нервничать и вы будете сверхактивны. Если активность щитовидная железы слишком низкая (гипотиреоз), у вас будет противоположное состояние — усталость, вялость, холод. Это пример того, что все естественные гормоны должны находиться на должном уровне, и слишком высокий или слишком низкий уровень вреден.

Инсулин - очень важный гормон, наиболее известный как гормон обмена веществ. У него также много других функций, но он настолько важен, что возник даже у самых ранних одноклеточных организмов , а возраст самого гена может составлять более 1 миллиарда лет. Другими словами, практически каждое живое существо, когда-либо жившее на этой планете, использовало инсулин. У ранних организмов и многих видов беспозвоночных основная роль — рост, но у млекопитающих она наиболее известна благодаря своей роли в обмене веществ.

Основная задача инсулина — приказать нашему организму запасать энергию в виде глюкозы (сахара) и жира. Если уровень инсулина слишком высок, мы накапливаем слишком много глюкозы (диабет 2 типа) или жира (ожирение). Вот и все!

Датчики питательных веществ

Инсулин — один из сенсоров питательных веществ нашего организма. Когда вы едите, уровень инсулина повышается. Он сообщает организму, что поступает пища и что с ней делать. Разные продукты в разной степени стимулируют инсулин, причем наиболее сильное влияние на инсулин оказывают углеводы. Уровень инсулина повышается и понижается очень быстро, реагируя на доступность пищи. Но инсулин — не единственный сенсор питательных веществ.

Белки (аминокислоты) стимулируют mTOR (механистическую мишень рапамицина), которая активирует пути главным образом роста и синтеза белка. Это имеет смысл, поскольку употребление аминокислот дает вам сырье для производства собственных белков.

AMPK — это еще одна система определения питательных веществ, которая обнаруживает запасы энергии внутри клеток. При этом любой из макронутриентов (углеводы, жиры или белки) может влиять на AMPK. Если вы едите чистый жир, ни инсулин, ни mTOR не изменятся, но поскольку жир — это топливо, которое организм может использовать, AMPK все равно будет затронут. AMPK, как правило, работают в долгосрочной перспективе.

Наше тело невероятно умно. Используя 3 разных датчика питательных веществ, которые реагируют на разные питательные вещества и действуют по-разному в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе, наш организм получает чрезвычайно точную картину питания, которую можно использовать.

Какова работа инсулина?

У инсулина множество функций, но важная из них — приказать нашему организму сохранять энергию для последующего использования. Именно по этой причине мы не умираем во сне каждую ночь — потому что у нас есть способность хранить энергию в виде глюкозы (сахара) и жира. Когда мы едим, мы потребляем больше энергии (калорий), чем можем использовать в данный конкретный момент времени. Если мы едим на ужин стейк и картофель, мы съедаем намного больше калорий, чем нам нужно в течение часа или около того для этого приема пищи.

Наше тело должно запасать немного энергии на будущее, когда мы не едим, потому что у него все еще есть метаболические потребности (мозг, сердце, почки и т. д.). Задача инсулина — действовать как химический посланник, сообщающий организму, когда сохранять энергию, а когда ее извлекать.

Подумайте о холодильнике. Вы идете в супермаркет и покупаете еды больше, чем можете съесть. Вы храните ее в холодильнике, чтобы использовать позже. Если вдруг вы пропустите день закупки, благодаря холодильнику у вас будет еда.

Когда мы едим, уровень инсулина повышается. Это сигнал к накоплению энергии. Организм человека хранит энергию в двух основных формах — глюкозе (сахаре) и жире (жировых отложениях). Молекулы глюкозы могут быть связаны в длинные цепи и храниться в печени в виде молекулы, известной как гликоген. Когда мы не едим (голодаем), уровень инсулина падает, и это сигнал прекратить накапливать калории и начать использовать часть накопленных.

По сути, наше тело существует в одном из 2-х состояний. Состояние ЕДИМ — высокий уровень инсулина, организм накапливает калории. Или состояние ГОЛОДАЕМ — низкий уровень инсулина, организм расходует калории. Задача инсулина — приказать нашему организму хранить калории. Если уровень инсулина высок, организм перестает сжигать жир (поскольку при этом расходуются калории) и начинает накапливать жир. Говоря научным языком, инсулин ингибирует липолиз (сжигание жира) и гликогенолиз (сжигание гликогена, формы хранения сахара). Он включает липогенез de novo (создание нового жира) и синтез гликогена (хранение глюкозы).

Так что же произойдет, если уровень инсулина слишком высок? Это нетрудно предсказать. 

Если уровень инсулина слишком высок, ваше тело будет направлять все доступные калории в хранилище сахара и жира. Эта энергия (калории) не берется «из воздуха». Но если все доступные калории немедленно отправляются в хранилище, то для остального тела - мозга, сердца, почек - не остается ничего.

Почувствовав, что доступной энергии для использования недостаточно (большая ее часть уходит в хранилище), ваш мозг, не будучи глупым, либо заставит вас проголодаться и пойти есть больше (увеличить количество потребляемых калорий), либо уменьшит сжигаемые калории. Механизм не имеет большого значения. В любом случае, конечный результат один и тот же.

Инсулин на чрезмерно высоком уровне заставляет наш организм накапливать калории в избыточном количестве. Это работа инсулина. Именно для этого он и был создан на протяжении более 1 миллиарда лет. Инсулин не является «плохим» гормоном, просто его уровень слишком высок. Это проявляется в виде избытка глюкозы (болезнь диабет 2 типа) или избыточного жира в организме (болезнь ожирения).

Ожирение – это гормональный, а не калорийный дисбаланс. Ожирение является результатом слишком большого количества инсулина, что приводит к увеличению того, что потребляемых калорий становится больше расходуемых калорий. Инсулин является основной причиной. Калории являются «механической» причиной, по сути — следствием.

Вот главное, что должен понять каждый. Инсулин активирует механизм жировых отложений. Инсулин делает вас толстыми. Это инсулин, детка! Если уровень инсулина слишком высок, то чтобы снизить веса, нужно искать способ как снизить инсулин, а не с тем, как сократить калории.